sobota, 6 grudnia 2014

Flaczki


Flaczki to wg nas przepyszna, aromatyczna zupa, która wyjątkowo dobrze smakuje w jesienne i zimowe dni... Na nas dwoje, zawsze kupuję około 60 - 70 dkg oczyszczonych lekko podgotowanych flaków... Zawsze przygotowuję je dzień wcześniej. Połowę flaczków zamrażam i mam któryś z obiadów.


Składniki:
 60 - 70 dkg oczyszczonych flaków,
           1 duże udko z kurczaka,
           1 marchew,
           1 pietruszka,
        1/2 selera,
           1 cebula,
              majeranek, koper, pieprz, sól, papryka słodka,
              kawałek chili, liść laurowy, angielskie ziele,
              zielona pietruszka, liście selera,


Obrane ze skóry udko z kurczaka wkładam do zimnej wody... Gotuję powoli około 40 minut, nie dopuszczając do kłębowania... W międzyczasie kroję w kostkę; marchew, pietruszkę, cebulę i seler. Dodaję sól, pieprz. W osobnym garnku zagotowuję umyte flaki... Po 10 minutach przez sito odlewam wodę.Czynię tak aż cztery razy... Zalewam wodą , gotuję, odlewam,,,
Udko z kurczaka obieram i kroję je w paski... Wkładam do wywaru z jarzynami... Do tego wywaru wkładam również podgotowane flaczki... Teraz dopiero dodaję słodką paprykę, majeranek, angielskie ziele, liść laurowy, suszony koperek... Cały wywar gotuję do miękkości. Około 1 godziny... Tak przygotowaną porcję dzielę na dwa obiady... Jedną porcję zamrażam... Na drugi dzień flaczki zagotuję. Lubię zupy gęściejsze... Nie robię jednak żadnych zasmażek... Flaczki zagęszczam wodą z mąką... W garnuszku umieszczam dwie łyżeczki mąki, wlewam ociupinkę zimnej wody. Mieszam aby nie było żadnych grudek. Rozprowadzoną mąkę wlewam do gotujących się flaczków. Na koniec dodaję pokrojoną  zieloną pietruszkę i listki selera... Do flaczków podaję domowy chleb.


poniedziałek, 1 grudnia 2014

Acili ezme, pyszna przystawka



Każdy, kto był w Turcji na pewno jadł i to wielokrotnie  Acili ezme ...  Jest to podstawowy dodatek do dań głównych w tureckiej kuchni... Mnie oczarował od pierwszego razu. Od tego czasu przez całe lato do późnej jesieni jest przyrządzany... Bardzo lubię posmarować kromkę chleba masłem i na nią nakładam acili... Prawdziwa pychotka... Lubimy takie pikantne jedzenie...



Składniki:
 3 pomidory,
 1 zielony ogórek,
 2 ząbki czosnku,
 1 cebula szalotka,
 1 czerwona papryka,
    kawałeczek papryczki chili ( około 1,5 cm)
  7 kaparów, 
10 oliwek,
  2 łyżki pasty pomidorowej,
  3 łyżki dobrej oliwy, 
  1 łyżeczka papryki słodkiej,
  1 łyżka soku z cytryny,
  3 gałązki pietruszki,
     sól, pieprz do smaku, 


Pomidory kroję na ćwiartki wybieram nasiona, podobnie robię z ogórkiem... Ogórek, pomidory, paprykę czerwoną, czosnek, cebulę, kapary, papryczkę chili, oliwki kroję w drobniutką kostkę i wkładam do salaterki. Dodaję oliwę z oliwek, sok z cytryny i przecier pomidorowy. Wszystko mieszam bardzo delikatnie. Doprawiam sola pieprzem i cukrem...