sobota, 22 kwietnia 2017

Biała kiełbasa z cebulą i papryką


Biała kiełbasa z cebulą i papryką to danie pyszne i szybkie... Można przyrządzić ją na śniadanie wielkanocne... Ilekroć przyrządzamy kiełbasy do wędzenia to zawsze zostawiamy kilka, jako białą kiełbasę... Eryk zawsze parzy kiełbasę do wędzenia i białą do zamrożenia... Lubimy ją z cebulką lub z żurkiem i ziemniakami... Zależnie od apetytu i wielkości kiełbasek, tyle należy przygotować na dany posiłek...


Składniki:)

    4 białe kiełbasy,
    2 cebule,
 1,5 czerwonej papryki,
    2 łyżki oleju,
200 ml piwa,
      sól, pieprz,
      szczypiorek (może być koperek lub pietruszka zielona)

Na oleju podsmażam cebulę  pociętą w talarki... Przekładam ją do naczynia żaroodpornego... Na niej wykładam kiełbaski, zalewam piwem i wkładam do nagrzanego piekarnika... Piekę około 20 minut w temperaturze 200° C... Gdy kiełbaska rumieni się przewracam ją na drugą stronę... teraz dopiero dodaję pokrojoną  paprykę, doprawiam solą i pieprzem... W tym czasie piwo już odparuje a papryka jest lekko chrupiąca... Posypuję szczypiorkiem... Podaję z chrzanem lub musztardą...


środa, 19 kwietnia 2017

Zupa chrzanowa


Zupa chrzanowa w moim rodzinnym domu zawsze podawana była w wielkanocnym menu... Nie jest znana w wielu regionach naszego kraju... A szkoda, bo jest smaczna, sycąca i rozgrzewająca szczególnie gdy przychodzi się zziębniętym z Mszy rezurekcyjnej... Jest bardzo łatwa w wykonaniu... Zawsze przygotowuję ją w Wielką Sobotę...

Składniki:)
   2 litry wody,
   1 marchew,
   1 cebula,
   1 nieduża pietruszka,
      pół selera niezbyt dużego,
   5 ziaren angielskiego ziela,
   2 liście laurowe,
   3 ząbki dobrego czosnku,
0,5 kg wędzonej kości od schabu,
0,2 dkg wędzonego boczku,
0,3 dkg dobrej, cienkiej kiełbasy,
0,2 dkg wędzonej gotowanej szynki,
0,2 dkg frankfuterków,
   2 jaja,
   1 duża laska chrzanu,
     jaja na twardo wg uznania,
     biała kiełbasa wg uznania,
     sól, pieprz,
     szczypiorek,


Do garnka z wodą wkładam umyte kości schabowe... Dodaję obrany seler i pietruszkę oraz pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę... Dodaję również angielskie ziele, liść laurowy i trochę soli... Gotuję aż mięso na kości będzie miękkie... Kości, seler i pietruszkę wyciągam z zupy... Ostudzone kości obieram a mięsko drobno kroję i wrzucam je do wywaru... Do zupy wkładam odpowiednią ilość białej kiełbasy... Ja np. jej nie jem... Mnie wystarczy już samo jajko ugotowane na twardo... Wszystkie wędliny kroję w  kostkę i dodaję do zupy, która gotuję około 10 minut...
W międzyczasie obrany i umyty chrzan ścieram na tarce o drobnych oczkach... Po utarciu jest około 6 dużych łyżek... W garnuszku należy rozkłócić dwa jajka i wolno wlać do gotującej się  zupy, cały czas energicznie mieszając aż się jajka zetną... Włożyć do zupy utarty chrzan i doprawić solą i pieprzem... Po zagotowaniu odstawić z ognia i posypać pokrojonym szczypiorkiem... Podawać z białą kiełbasą i ugotowanym jajkiem na twardo...




poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Żurek z białą kiełbasą



W wielu domach żurek z białą kiełbasą jest jednym z  głównych dań w czasie świat wielkanocnych... Chociaż bardzo lubimy tę przyjemną, kwaskowatą zupę, to nigdy nie gości na naszym stole w czasie świąt... Żurek zawsze gotuję na warzywach i jakimś mięsie... Tym razem był to filet z drobiu...

Składniki:)
   2 białe kiełbasy,
0,5 ZAKWAS,
   1 nieduży filet z drobiu,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchew,
      kawałek selera,
   2 litry wody,
   3 ziemniaki,
      sól, pieprz,

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą




Do garnka wlewam wodę... Na gotującą się wodę wkładam umyte warzywa, pokrojony czosnek oraz filet z kurczaka... Wszystko gotuję na wolnym ogniu około pół godziny...  Po tym czasie wkładam białą kiełbasę... i gotuję około 15 minut...  Wlewam zakwas, dodaję sól, pieprz i jeszcze chwilkę gotuję... Kiełbasę obieram ze skórki, kroję w plasterki i dodaję do ugotowanego żurku... W tym czasie obieram ziemniaki i pokrojone w ćwiartki gotuję do miękkości... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem...



sobota, 25 marca 2017

Knedle z sosem truskawkowym


Za oknem szaro, pochmurno deszczowo a na talerzu kolorowo...  Chociaż już od dosyć dawna są w sprzedaży truskawki, to ja wykorzystuję swoje mrożone zapasy... Moje owoce są pachnące, smaczne ponieważ nie zawierają ani grama chemicznych nawozów... Na piątkowy obiad zrobiłam knedle z truskawkami
i  sosem truskawkowym... Knedle z masełkiem, cynamonem 
i cukrem to smaki z mojego dzieciństwa... Mój Eryk uczył się ich polubić ponieważ w jego domu nie gotowało się tego typu potraw... Teraz oboje lubimy taki delikatny obiad... Robię wg tego przepisu  KNEDLE ...


Sos truskawkowy:)
0,5 kg mrożonych truskawek,
   1 łyżeczkę cukru lawendowego,
   1 łyżka miodu,
0,5 l wody,
   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

Rozmroziłam połowę truskawek by je zblendować... Wodę zagotowałam, dodałam oba cukry oraz pulpę truskawkową... Pogotowałam dosłownie minutę i dopiero wtedy wrzuciłam resztę truskawek... W tym czasie w pół szklance wody rozmieszałam łyżeczkę mąki ziemniaczanej... Mąkę wlałam do gotujących się truskawek... Mieszałam aż sos zrobił się szklisty... Na talerzu ułożyłam ugotowane knedle i wlałam sos truskawkowy...


czwartek, 23 marca 2017

Zupa gulaszowa z pieczarkami



Ponoć ZUPĘ GULASZOWĄ  można przygotować na setki różnych sposobów... Ja  znam  kilka  i wszystkie  są  aromatyczne,  sycące
i pyszne... Taka potrawa ma sporo jarzyn i nasyconych słońcem pomidorów... To świetne danie jednogarnkowe... A gdy ugotuje się jej więcej jest na kolejny obiad... Ja zawsze zamrażam dwie porcje...  Tym razem zupę gulaszową zrobiłam z pieczarkami, korniszonami i serem Grana Padano...


Składniki:)

  0,5 kg łopatki wieprzowej,
  0,5 kg pieczarek,
     1 marchew,
     1 pietruszka,
        kawałek selera,
     2 duże czerwone papryki,
     1 kg mrożonych pomidorów (można zastąpić przecierem pomidorowym)
     5 ziemniaków,
     3 łyżki oleju,
     4 ząbki czosnku,
     1 łyżka koncentratu paprykowego, (zastąpić 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku)
     1 papryczka chili (można zastąpić ostrą papryką w proszku)
        kminek,  5  ziaren angielskiego ziela, 2 liście laurowe,
        sól, pieprz, cukier,
     2 ogórki  konserwowe,
        starty ser Grana Padano, chleb,


Umyte mięso, kroję w kostkę... Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę a następnie mięso... Smażę aż wszystko się  dobrze zrumieni... Przekładam do dużego garnka 3 - 4 litrowego...Wlewam około 2 litrów wody, dodaję przyprawy (kminek, liść laurowy, ziele angielskie i gotuję na małym ogniu... W rondlu w którym smażyło się mięso, wlewam kolejną łyżkę oliwy i dokładam pokrojone ziemniaki, startą pietruszkę i seler (tarka duże oczka) czosnek w plasterkach oraz marchewkę w plasterkach... To wszystko przesmażam około 10 minut... Następnie przekładam do gotującego się mięsa... Solę... Mrożone pomidory wkładam do garnka z pół litrem wody i gotuję... Po około 10 -15 minutach są już rozmrożone wtedy je blenduje... Sprawdzam czy mięso i ziemniaki są już miękkie... Jeżeli są ugotowane wtedy wlewam pulpę pomidorową... Do rondla po smażeniu  jarzyn wlewam trzecią łyżkę oliwy... Gdy się rozgrzeje wrzucam umyte i pokrojone w grube plastry pieczarki... Przesmażam je dosłownie 5 minut i dodaję do zupy... Dopiero teraz dodaję pokrojoną paprykę, papryczkę chili i koncentrat paprykowy... Nie zagęszczam żadną mąką ponieważ zupa już jest zawiesista... Doprawiam solą, pieprzem oraz cukrem... Gorącą zupę wylewam na talerz... Dodaję starty ser oraz pokrojone korniszony...  Zupę jemy z kromką domowego chleba...

Zupa Gulaszowa


środa, 15 marca 2017

Tatar ze śledzia


Śledzie należą do naszych ulubionych przysmaków...  Przynajmniej raz w tygodniu goszczą na naszym stole... Można je przyrządzać na tysiące sposobów i dlatego nie ma prawa aby się znudziły... W ostatnich miesiącach zasmakował nam tatar ze śledzia... Jego też można przyrządzać na wiele sposobów... A oto pierwszy przepis...


Składniki:)
4 płaty śledziowe,
3 ogórki konserwowe,
1 cytryna,
2 jaja ugotowane na twardo,
1 cebula,
6 pieczarek marynowanych,
2 łyżeczki dobrej musztardy,
1 łyżeczka miodu,
2 łyżki oliwy E.V.
   pieprz,


Płaty śledziowe moczę w zimnej wodzie przez pół godziny... Dokładnie osuszam w ręcznik papierowy i kroję w drobną kostkę... Wyciskam sok z pół cytryny i dokładnie mieszam... Miseczkę z pokrojonymi śledziami umieszczam w lodówce... W tym czasie kroję  w drobną kostkę: jaja, cebulę, ogórki i pieczarki... Na spodeczku mieszam oliwę, miód oraz musztardę na jednolity sos, który dodaję do schłodzonych śledzi... Część tatara ułożyłam w metalowej foremce do potraw a resztę w słoiku... Na spód włożyłam śledzia, potem cebulkę, pokrojone pieczarki, ogórka konserwowego i na końcu jajka... Każdą warstwę doprawiłam na wierzchu pieprzem... Tatara jedliśmy z domowym chlebem... Pychotka...


piątek, 10 marca 2017

Babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady


Sporadycznie jemy ciasta i dlatego bardzo rzadko je piekę... Czasem nagle przychodzi nam ochota na coś słodkiego... Wtedy piekę  babeczki...  Składniki  do  ich  upieczenia  zawsze  mam
w domu... Takie babeczki są proste w wykonaniu, niezawodne
i pyszne...


Składniki:)
  25 dkg maki pszennej,
    2 jaja,
    2 łyżki kakao,
    8 dkg cukru,
  80 ml oleju,
    1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    1 łyżeczka proszku do pieczenia,
160 ml mleka,
    5 dkg orzechów włoskich,
       pół tabliczki czekolady,
       szczypta soli,



W misce za pomocą trzepaczki wymieszałam ze sobą składniki mokre: mleko, olej, jaja... W drugiej misce wymieszałam składniki suche: cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao, cukier... Czekoladę połamałam na kawałeczki a orzechy posiekałam i dołożyłam do masy... Wszystko dokładnie wymieszałam... Ciastem wypełniłam foremki do muffinek  do około 2/3 wysokości... Piekarnik nagrzałam do 180° i piekłam przez 20 minut... Babeczki wystudziłam, polukrowałam i posypałam kolorową posypką... Babeczki  można też  posypać cukrem pudrem... Dodałam cukier do babeczek więc w tym przypadku nie posypałam ich cukrem pudrem...







czwartek, 9 marca 2017

Zupa z żółtych pomidorów


Zupy są ważnym elementem w mojej kuchni... Są pyszne, sycące
i wprawiają nas w dobry humor... Przynajmniej trzy razy w tygodniu goszczą na naszym stole... Jedną z ulubionych zup jest oczywiście pomidorowa... Pomidory to bomba witaminowa...  Dlaczego warto jeść  pomidory? zawierają silny  antyutleniacz   o  nazwie  likopen...
On  zmniejsza  ryzyko  zawału  serca  i  wzmacnia  system odpornościowy... Tym razem zrobiłam zupę  z mrożonych, żółtych pomidorów, z makaronem penne i tartym parmezanem....

Składniki:)

1 kg mrożonych, żółtych pomidorów,
2 średnie marchewki,
1 pietruszka,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
  kawałek selera,
2 listki laurowe,
3 łyżki oleju,
   sól, pieprz, zielenina,



Do garnka wlewam 1 litr wody... Gdy woda zagotuje się, wrzucam zamrożone pomidory... W rondlu podgrzewam olej, gdy jest gorący dodaję 1 startą marchew, seler, pietruszkę oraz posiekaną w kostkę cebulę i czosnek... Warzywa przesmażam przez 5 minut... Następnie przekładam je do rozgotowanych pomidorów... Pomidory i warzywa dokładnie blenduję... Drugą marchewkę ścieram na tarle o grubych oczkach i dodaję do gotującej się zupy... Doprawiam solą, pieprzem i dodaję liście laurowe... Gotuję  5 minut...
W międzyczasie gotuję makaron penne... Po ugotowaniu wykładam  go na talerze, zalewam zawiesistą zupą, dodaję zieleninę i starty ser parmezan...




poniedziałek, 6 marca 2017

Galaretka z kurczaka


Galaretka drobiowa z warzywami jest lekkostrawna, delikatna
i  smaczna... Robię ją dosyć często ponieważ jest idealną przystawką... Taka galaretka jest źródłem białka a dzięki żelatynie dostarcza organizmowi kolagen, który jest bardzo ważny dla prawidłowego działania stawów...


Składniki:)

2 całe udka z kurczaka,
1 marchew,
1 pietruszka,
   kawałek pora,
   pół szklanki  zielonego groszku
1 liść laurowy,
4 ziarenka pieprzu i angielskiego ziela,
2 łyżki  żelatyny,
   sól, pieprz,


Udka z kurczaka umyte i oczyszczone z tłuszczu zalewam 2 litrami zimnej wody... Gotuję bez przykrycia i  na wolnym ogniu... Dodaję umyte warzywa (seler, pietruszka, por, marchewka)... Pod koniec gotowania wywar doprawiam solą i pieprzem... Gdy udka są miękkie wyjmuję z wywaru... Wywar przecedzam przez gęste sitko
i rozpuszczam w nim żelatynę... Ostudzone, pokrojone  mięso przekładam do miseczek, dodaję marchewkę pokrojoną w kostkę oraz ugotowany groszek zielony... Zalewam rozpuszczoną żelatyną i odstawiam do stężenia... Miseczki z galaretką umieszczam
w lodowce... Gotową galaretkę podaję z plasterkami cytryny...


środa, 1 marca 2017

Zupa z białej fasolki


Mamy jeszcze chłodne dni więc na taki czas będzie doskonała   gęsta, pełna smaku zupa z drobnej białej fasolki... W jesienno-zimowe dni robię ją dosyć często... Podstawą jest biała fasolka lecz różne dodatki...

Składniki:)

   50 dkg białej, drobnej fasolki,
     1 pietruszka,
     1 cebula,
     2 marchewki,
     3 ząbki czosnku,
        kawałek selera,
     4 ziarnka angielskiego ziela,
     1 listek laurowy,
     2 łyżeczki majeranku,
     5 łyżki oleju,
     1 łyżka mąki pszennej,
        sól, pieprz, zielenina,


Dzień wcześniej (wieczorem) myję fasolkę i ze sporym zapasem zalewam zimną wodą  ponieważ fasolka podwoi swoją objętość... Do wody dostały się substancje wzdymające więc na drugi dzień, wylewam wodę w której moczyła się fasolka i zalewam świeżą, około 2 litry... Do gotującej fasolki dodaję liść laurowy i angielskie ziele oraz 1 łyżeczkę soli... Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oleju i dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek pokrojony w talarki, startą pietruszkę, seler (tarło duże oczka)oraz pokrojoną w kostkę marchewkę i wszystko 10 minut  przesmażam... Następnie dodaję do gotującej się fasolki... Aby fasolka była miękka  zupa powinna gotować się co najmniej przez 1 godzinę... Gdy fasolka jest ugotowana robię zasmażkę z 2 łyżek oleju i 1 łyżki mąki... Zasmażkę cały czas mieszam aby się nie przypaliła... Gdy jest gotowa rozprowadzam ją zimną wodą i wlewam do zupy, mieszam... Doprawiam solą i pieprzem, dodaję majeranek i gotuję dosłownie minutę... Dodaję zieleninę i zupa jest gotowa... Jak zwykle połowę zupy zamrażam i czeka w zapasie na jakiś obiad...


niedziela, 26 lutego 2017

Sałatka śledziowa


Na sałatki śledziowe jest dziesiątki  przepisów... Ich zaletą jest prostota w wykonaniu i są świetną potrawą... Lubimy śledzie
i dlatego od  jakiś czasu  robimy różne sałatki... Można je przyrządzić z różnymi dodatkami i mają wtedy niepowtarzalny smak... Tym razem sałatkę śledziową zrobiłam  z porem
 i pieczarkami marynowanymi... Jest idealna na śniadanie, obiad, kolację...


Składniki:)

   4 podwójne marynowane  płaty śledziowe,
   1 por,
   1 jabłko,
   6 marynowanych pieczarek,
      pół puszki białej fasolki,
      majonez, cukier, pieprz,
 

Białą część pora myję, przecinam wzdłuż i kroję w pół plasterki
i umieszczam na sicie... Spażam gorącą wodą... Gdy por ostygnie, odciskam z wody i przekładam go do salaterki... Śledzie obrane ze skórki  kroję w centymetrowe paski... Jabłko i pieczarki marynowane kroję w drobną kostkę... Fasolkę z puszki przemywam na sicie... Łączę wszystkie składniki, dodaję majonez, pieprz i cukier wg uznania... Wszystko delikatnie mieszam... Wstawiam sałatkę  do lodówki na  1 godzinę aby przeszła smakami...


poniedziałek, 20 lutego 2017

Surówka z kapusty kiszonej i białej fasolki


Surówka z kapusty kiszonej jest idealna na obiad do ryby albo do kotleta mielonego lub schabowego... Tradycyjnie do kapusty kiszonej dodaję tartą marchewkę i cebulę pokrojoną w kostkę... Tym razem dodałam drobną, białą fasolkę... Taka fasolka jest bardzo zdrowa ponieważ ma właściwości alkalizujące i neutralizuje nadwyżkę kwasów w organizmie... Fasolka jest bogata w białko i pomaga usunąć z organizmu cholesterol... Surówka to danie proste, zdrowe i bardzo smaczne...


Składniki:)

40 dkg kapusty kiszonej,
  2 nieduże marchewki,
  1 cebula,
     pół puszki białej fasolki,
  3 łyżki oliwy,
     cukier, pieprz, zielenina,


Kapustę kiszoną odciskam z soku i drobno kroję... Ścieram marchewkę, cebulę kroję w drobna kostkę, dodaję oliwę, doprawiam cukrem i pieprzem... Fasolkę  na sicie przemywam zimną wodą... Dodaję do kapusty... Delikatnie mieszam... Surówkę podałam
z kotletem schabowym, ziemniakami i pieczarkami...


piątek, 17 lutego 2017

Pasta z białego sera i tuńczyka


Pasta z białego sera i tuńczyka to smarowidło bardzo proste i pyszne... Robi się  błyskawicznie... Może być wykorzystane do kanapek, jako farsz do jajek, a także do ruloników z żółtego sera... Lubimy taką pastę i często ją robimy...
Składanki:)
 25 dkg sera twarogowego tłustego,
   1 puszka tuńczyka w oleju,
   1 jajko,
      pieprz, sól, czosnek w proszku,


Ser twarogowy  rozdrabniam blenderem... Dodaję jajko ugotowane na twardo oraz odcedzonego tuńczyka i to wszystko blenduję na gładką masę... Doprawiam czosnkiem, solą i pieprzem wg swojego uznania... Pasta gotowa!!!






czwartek, 16 lutego 2017

Kopytka z bułką tartą


Kopytka to pyszne kluski z ziemniaków... Oczywiście jest mąka pszenna, ziemniaczana i jajka...  Potrawa jest łatwa w wykonaniu... Można podawać je na kilka sposobów... Jednym z nich są kopytka  z cukrem, masłem i cynamonem... Kopytka są świetnym dodatkiem do gulaszu, sosu pieczarkowego, pomidorowego... Moje kopytka są z bułką tartą...


Składniki:)

   1 kg ziemniaków,
   2 szklanki mąki pszennej
   2 łyżki mąki ziemniaczanej,
   1 jajko,
   3 łyżki masła,
   1 łyżka bułki tartej
      sól,


Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy... Ugotowane ziemniaki, jeszcze ciepłe przeciskam przez praskę... Zagniatam z mąkami i jajkiem... Gdyby ciasto okazało się za rzadkie to należy dodać mąki pszennej... W większym garnku gotuję wodę... Dodaję sól wg uznania... Ciasto dzielę na cztery części i robię kulki... Z każdej kulki robię wałek, który kroję  ukośnie w około 4 -5 cm kawałki... Na gotującą wodę, wrzucam partiami kopytka... Drewnianą kopyścią delikatnie przemieszam kluski by odeszły od dna... Od momentu wypłynięcia kopytek, gotuję je około 2 minuty... Wcześniej w rondelku rozpuściłam masło i dodałam bułkę tartą by się przyrumieniła...  Ugotowane i odcedzone kopytka obtoczyłam w bułce tartej... Podałam je z gotowaną kapustą kiszoną... To było pyszne danie...