środa, 6 września 2017

Sałatka z bulgurem, pęczakiem i zieloną soczewicą



W moim domu często na obiad goszczą różnego rodzaju kasze... Z nich można przygotować szybki, smaczny i zdrowy posiłek...  Tym razem posłużyłam się gotową mieszanką kasz... W 10 dkg torebce była:  kasza pęczak, bulgur oraz soczewica zielona...

Składniki:)

   10 dkg kasz (torebka),
   10 suszonych pomidorów,
   20 zielonych oliwek,
     2 łyżki pokrojonych kaparów,
     2 ogórki zielone,
     1 pęczek rzodkiewek,
     4 łyżki pokrojonego szczypiorku,
     2 łyżki oleju  z pomidorów suszonych,
        pół czerwonej papryki,
        kawałeczek papryczki chili,
        pieprz do smaku,


W niewielkim  garnku zagotowuję 1 szklankę wody... Rozrywam torebkę  i wsypuję całą zawartość,  dodaję 1 łyżkę oleju i gotuję na wolnym ogniu 15 minut, tak jak  zaleca producent... W tym czasie obranego ogórka kroję w  niezbyt dużą  kostkę, rzodkiewki w plasterki, oliwki na połówki... Dodaję drobno pokrojony szczypiorek i kapary... Pomidory i paprykę kroję na  małe kawałeczki... Garnek z kaszą studzę w zimnej wodzie... Do pokrojonych składników dodałam ostudzoną kaszę i 1 łyżkę oleju... Doprawiłam pieprzem i wszystko wymieszałam... Nie doprawiałam solą ponieważ jest w: oliwkach, pomidorach, kaparach i oleju z pomidorów...


Sałatkę podałam z: zieloną fasolką szparagową i pomidorami... Eryk miał duszone podudzie z indyka (zrobiłam wieczorem dzień wcześniej)... Ja nie jem indyka... Dla siebie zrobiłam panierowany filet z kurczaka...


środa, 23 sierpnia 2017

Muffinki z cukinią


Cukinia w tym roku wyjątkowo nam obrodziła... Zastanawiamy się czy nie robi nam tego na złość... Korzystam jedynie z młodych cukinii i przerabiam  na różne sposoby... Ostatnio zajadamy się muffinami z cukinią...

Składniki:)

  2    młode cukinie (około 0,5 kg)
  1/3 szklanki cukru,
  2    szklanki mąki tortowej,
  1    mała  łyżeczka sody oczyszczonej,
  1    mała łyżeczka proszku do pieczenia,
  3    jaja,
  1/2 szklanki oleju,
        szczypta soli,
        skórka z jednej cytryny,
        szczypta kardamonu,


Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach... W misce łączę suche składniki: mąkę, cukier, sól, kardamon, sodę, oraz proszek do pieczenia... Do cukinii  dodaję olej, żółtka i powoli  suche składniki... Zesterem ścieram  skórkę z wyparzonej cytryny...  Białka ubijam na sztywną pianę... Dokładnie łączę wszystkie składniki... Do formy do muffinów wkładam papilotki i  masę... Piekarnik nagrzewam 160 ° i piekę około 30 minut...  Z tej ilości ciasta wychodzi 16 czasem 18 muffinek... Są pyszne, wilgotne i wspaniale smakują...


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pikantna sałatka z ogórka


Sezon ogórkowy ciągle trwa... Zbiory dopisują więc ogórki wykorzystuję na maksa... Spiżarnia pęka  już w szwach... Ciągle wykorzystywane są do obiadu... Tym razem zrobiłam sałatkę...

Składniki:)
  6 niezbyt dużych ogórków,
  4 ziarnka czosnku,
  2 łyżki majonezu,
  3 łyżki pokrojonej bazylii,
  2 łyżki pokrojonego szczypiorku,
 15 prażonych orzechów pistacjowych,
     pół żółtej papryczki chili,
     pół czerwonej papryczki chili,
     pół łyżeczki cukru,
     

Obrane ogórki i  czosnek kroję w drobną kostkę... To samo robię z papryczkami, dodaję cukier, pokrojoną bazylię i szczypiorek... Mieszam  sałatkę i dodaję majonez... Dodaję rozgniecione pistacje... Sałatka gotowa...


czwartek, 27 lipca 2017

Letnia sałatka



Lubię letnie sałatki bo są bardzo smaczne,  chrupiące, kolorowe i pełne witamin... Może być dodatkiem do obiadu, kolacji, śniadania, można ją zabrać do pracy... Można ją zrobić z różnych składników...  Tym razem zrobiłam ją z :

Składniki:)

1 puszka kukurydzy,
3 jaja ugotowane na twardo,
3 małe, świeże ogórki,
1 duży pęczek szczypiorku,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki majonezu,


Wszystkie składniki ( ogórki, rzodkiewkę, żółtka, białko) kroję w małą kostkę... Warstwowo układam w słoiku... Na dno dałam połowę kukurydzy, potem pokrojony szczypiorek, rzodkiewkę, kukurydzę, białko, majonez i na koniec pokrojone żółtko... Do tej sałatki nie dodaję soli, ponieważ warzywa szybko też puszczą soki a  majonez też jest pikantny i słony...



niedziela, 23 lipca 2017

Roladki schabowe z cukinią

Roladki schabowe z cukinią to świetne danie obiadowe... W tym roku w moim ogrodzie cukinia wyjątkowo obficie obrodziła... Korzystamy z tego i często pojawia się na naszym stole... Tym razem wykorzystałam je do schabu...

Składniki:)

2 kotlety schabowe,
1 mała cukinia,
2 suszone pomidory,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki posiekanego zielonego koperku,
   pieprz, sól,
   olej do smażenia,

Kotlety schabowe wkładam do woreczka foliowego i rozbijam je na plastry... Solę i pieprzę z obu stron... Posypuję pokrojonym koperkiem... Pokrojone suszone pomidory i  czosnek układam  na plastry schabowe... Cukinię kroję na 4 cm słupki i po 4 szt układam  na kotletach... Następnie zwijam roladki bardzo ściśle...  W naczyniu rozgrzewam 2 łyżki oleju, dodaję pokrojoną cebulę... Gdy jest lekko podsmażona układam roladki i  smażę je do miękkości... Roladki podałam z pomidorami i kluskami śląskimi...

poniedziałek, 26 czerwca 2017

Pasta z bobu i tahini


Mamy  czas bobu... Jest on bogaty nie tylko w białko, potas, fosfor,   ale i rozpuszczalny błonnik... Ma małą zawartość sodu, jest bogatym źródłem kwasu foliowego, jest skarbnicą wartości odżywczych...  Bardzo go lubimy i często  kupuję ponieważ jego sezon w sprzedaży  nie jest zbyt długi... Kilka razy robiłam pastę
z bobu... Jest pyszna, zdrowa i ma cudowny kolor...

Składniki:)

500 dkg świeżego bobu,
  10 zielonych oliwek,
    3 łyżki soku z cytryny,
    4 łyżeczki pasty sezamowej tahini,
    2 łyżki oliwy z oliwy,
    3 ząbki czosnku,
    2 łyżki posiekanego, świeżego koperku,
    2 łyżki uprażonych, posiekanych orzeszków pistacjowych,
       sól, pieprz,


Bób gotuję 10 -15 minut..  Po ugotowaniu przelewam zimną wodą...  Obrany bob, tahini, czosnek przepuszczony przez praskę, oliwki, posiekany koperek, sok z cytryny, pół łyżeczki soli, oliwę wszystko to miksuję na jednolitą masę... Nie dodaję wody ponieważ pasta ma dobrą konsystencję jedynie dodaję posiekane orzeszki i doprawiam pieprzem i ewentualnie solą...


piątek, 12 maja 2017

Kotlet schabowy a'la "Sznycel po wiedeńsku"


Ilekroć jesteśmy w Wiedniu idziemy na Wienerschnitzel (oryginalny) oraz dla mnie "Sznycel po wiedeńsku"... Nazwa oryginalnego Sznycla po wiedeńsku jest  zastrzeżona...  Jest on przyrządzany zawsze z  cielęciny... Nie jem tego rodzaju mięsa więc wybieram "Sznycel po  wiedeńsku" ze schabu... Mój sznycel jest  zawsze bardzo duży, przepyszny, chrupiący a wewnątrz soczysty... Taki sznycel zrobiony jest z 15 dkg schabu... W piwniczce znalazłam ostatnią butelkę wiedeńskiego piwa  i od razu pomyślałam, że zrobię taki "sznycel"  podróbkę na obiad...  Była sobota po południu... Nie mogłam już liczyć na ładne mięso w masarni... Pozostał jedynie Lidl... Niestety, tam jest schab w plastrach 5 szt po... 8 dkg. Cóż było robić skoro mieliśmy ogromną ochotę na wiedeński obiad...

Składniki:)
2 plastry schabu,
2 jaja,
   maka pszenna,
   bułka tarta,
3 łyżki  domowego smalcu zrobionego ze słoniny,
   sól, pieprz,


Na 3 talerzach przygotowałam mąkę, bułkę tartą oraz 2 rozkłócone jaja... Mięso umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym... Plastry włożyłam między folię spożywczą i delikatnie rozbiłam... Plastry panierowałam z obu stron  w mące, w jajku, doprawiłam solą i pieprzem i w bułce tartej...  Na patelni rozgrzałam smalec (należy uważać aby się nie przypalił), na gorący tłuszcz układam "sznycle" i po 3 minuty smażę z obu stron na rumiano... I chociaż sznycel był miniaturką to jednak bardzo pyszną... Podałam go z nowymi, smażonymi ziemniakami, sałatką z pomidorów oraz  szparagami z wody z parmezanem... Sznycel powinnam podać z jajkiem sadzonym ale ja ich nie jem...


środa, 10 maja 2017

Zupa pieczarkowa z makaronem



Zupa pieczarkowa kojarzy mi się ze smakami dzieciństwa... Pyszna, aromatyczna oczywiście gdy lubi się grzyby... Przygotowuje się ją dosyć szybko i z tego powodu co jakiś czas robię ją na obiad... Zupa pieczarkowa może być z makaronem, ziemniakami, kaszą a nawet z kaszką manną... Nigdy nie robię zupy krem, jakoś za nią nie przepadam... To przecież jest  normalne,  każdy może mieć  inne upodobania... Lubię zbierać grzyby i przygotowywać z nich różne potrawy... Dwa razy kupiłam niewielką grzybnię pieczarkową i mieliśmy też swoje grzybki...

Składniki:)
  0,5 kg pieczarek,
     4 podudka z kurczaka,
     2 marchewki,
     1 pietruszka,
     1 cebula,
     3 ząbki czosnku,
         kawałek selera,
      1 łyżka oleju,
   0,5 kminku,
         sól, pieprz,
         szczyptę curry i kurkumy,
         zielenina( koperek, pietruszka)


Do garnka wkładam umyte podudka z kurczaka  i zalewam 2 litrami zimnej wody... Gotuję na wolnym ogniu... Gdy pojawi się pianka, zbieram ją... Dodaję obraną  i umytą pietruszkę i seler... gotuję około 20 minut... Dodaję pokrojoną w kostkę  marchewkę, czosnek i cebulę... Do rondelka wlewam 1 łyżkę oleju i pokrojone pieczarki... Dodaję kminek, solę (około 1 łyżeczkę) aby pieczarki szybko puściły sok... Przesmażam około 5 -10 minut... Przekładam do gotującej się zupy... Dodaję kurkumę, curry, doprawiam solą i pieprzem...  Po ugotowaniu dodaję zieleninę...Osobno gotuję wg. przepisu makaron małe kokardki... Wykładam go na talerz i zalewam gorącą zupą..


poniedziałek, 8 maja 2017

Schabowe zawijańce z pieczarkami


Któż z nas nie lubi frytek...  Jednak nie jemy ich na okrągło... Gdy kupimy torbę kilogramową to mamy na dwa a czasem nawet  na trzy obiady... Tym razem na obiad zrobiłam zawijańce z pieczarkami... Danie  pyszne i bardzo łatwe w wykonaniu... Dosyć często robię wszelkiego rodzaju roladki ponieważ mój Eryk je uwielbia... Można je przygotować dzień wcześniej a później je tylko udusić...


Składniki:)
  4 kotlety schabowe ( po około 12 dkg)
 30 dkg pieczarek,
   1 cebula,
   3 łyżki pokrojonej, zielonej pietruszki,
   3 ząbki czosnku,
     olej,
      sól, pieprz,


Pieczarki, czosnek i cebulkę obieram, myję, kroję bardzo drobno... Przekładam wszystko na patelnię, wlewam 1 łyżkę oleju, solę (soli tak na koniec  łyżeczki) i przesmażam aż wyparuje woda... Po przestudzeniu dodaję pokrojoną zieleninę i doprawiam pieprzem wg uznania...  Kawałek schabu około 0,5 kg dzielę na 4 kotlety, które dokładnie rozbijam na spore płaty...  Na każdym układam usmażone pieczarki.... Soli już nie dodaję... Zwijam roladki i spinam metalowymi szpilkami... Na patelni rozgrzewam olej... Roladki  układam spięciem na  oleju i smażę je na złoty kolor z każdej strony...  Wlewam odrobinę wody ( 2 łyżki), przykrywam pokrywką i jeszcze je duszę przez chwilę... Moje roladki  zbyt mocno się przyrumieniły... Podałam je właśnie z frytkami, czerwoną kapustą i surówką z kiszonej kapusty...


* Roladki ze schabu

* Roladki schabowe z mięsem mielonym


piątek, 5 maja 2017

Prosta sałatka wiosenna


Mamy wiosnę ale przeczy temu aura za oknem... Przypuszczam, że każdy ma już dosyć takiej pogody... Ja czekam na prawdziwą, ciepłą wiosnę ponieważ w takim czasie w warzywniku jest sporo zdrowej zieleniny... Na poprawienie humoru zrobiłam bardzo prostą, wiosenną sałatkę...

Składniki:)

sałata lodowa,
rzodkiewki,
zielony ogórek,
szczypiorek,
cebulka,
sos winegret,


Umytą, osuszoną sałatę lodową porwałam na kawałki... Pokroiłam szczypiorek, cebulkę, zielony ogórek i rzodkiewki... Wrzuciłam do salaterki i polałam sosem winegret... Sałatkę wymieszałam... Podałam ją do frytek... A do tego podudzie z indyka dla Eryka a  ponieważ nie jem indyka miałam podudka z kurczaka...


poniedziałek, 1 maja 2017

Filet z kurczaka w panierce serowej



Filety z kurczaka w panierce serowej to trochę inny pomysł na danie obiadowe... Mięsko jest soczyste, delikatne i ma ciekawy smak... Wg mnie taki obiad obiad robi się bardzo szybko, jest smaczny i nie zawiera żadnych kupnych półproduktów...

Składniki:)

     2  filety z kurczaka,
  0,5  szklanki utartego sera Grana Padano albo Parmezanu,
     3  ząbki czosnku przepuszczone przez praskę,
     2  jaja,
         ketchup,
         bułka tarta,
         sól, pieprz,
         olej do smażenia,


Umyte filety  pokroiłam wzdłuż, na trzy części... Każdy filecik troszeczkę rozbiłam... Posmarowałam czosnkiem, posoliłam, doprawiłam pieprzem i posmarowałam ketchupem... Kawałeczki mięsa posypałam startym serem ze wszystkich stron i mocno ser dociskałam... Jaja dokładnie roztrzepałam i w nich maczałam mięso a następnie obtaczałam w bułce tartej... Smażyłam na rozgrzanym oleju... Po usmażeniu fileciki ułożyłam na ręczniku papierowym aby odsączyć olej... Podałam je z ryżem, kalafiorem, brokułem i pomidorem... Do tego dania podałam po kieliszku białego, delikatnego wina...


niedziela, 30 kwietnia 2017

Sałatka ziemniaczana



Sałatka ziemniaczana to bardzo proste ale i dobre danie na kolację... Dla mnie był to dobry, szybki piątkowy obiad... W tym dniu nigdy nie jemy mięsa... Jak sam tytuł mówi bazą do tej sałatki są ziemniaki, które ugotowałam dzień wcześniej...

Składniki:)
1 kg ugotowanych ziemniaków,
3 ogórki kiszone,
1 cebula,
1 łyżeczka oleju,
1 łyżka musztardy,
4 łyżki majonezu,
   szczypiorek,
   sól, pieprz,

* Sałatka ziemniaczana


Ugotowane ziemniaki, ogórki kiszone oraz cebulę  pokroiłam w grubą kostkę... Cebulę krótko przesmażyłam na 1 łyżeczce oleju... Oczywiście, nie dopuściłam do jej zrumienienia... Przestudzoną cebulę, pokrojone ziemniaki i ogórki przełożyłam do salaterki... Dodałam musztardę oraz majonez... Całość doprawiłam solą i pieprzem, dokładnie wymieszałam... Posypałam pokrojonym szczypiorkiem... Podałam do sałatki ogórek zielony i pomidora... Powinnam ją schłodzić... Nie uczyniłam tego ponieważ  byłam bardzo głodna... Uczyniłam to z resztą sałatki...


sobota, 22 kwietnia 2017

Biała kiełbasa z cebulą i papryką


Biała kiełbasa z cebulą i papryką to danie pyszne i szybkie... Można przyrządzić ją na śniadanie wielkanocne... Ilekroć przyrządzamy kiełbasy do wędzenia to zawsze zostawiamy kilka, jako białą kiełbasę... Eryk zawsze parzy kiełbasę do wędzenia i białą do zamrożenia... Lubimy ją z cebulką lub z żurkiem i ziemniakami... Zależnie od apetytu i wielkości kiełbasek, tyle należy przygotować na dany posiłek...


Składniki:)

    4 białe kiełbasy,
    2 cebule,
 1,5 czerwonej papryki,
    2 łyżki oleju,
200 ml piwa,
      sól, pieprz,
      szczypiorek (może być koperek lub pietruszka zielona)

Na oleju podsmażam cebulę  pociętą w talarki... Przekładam ją do naczynia żaroodpornego... Na niej wykładam kiełbaski, zalewam piwem i wkładam do nagrzanego piekarnika... Piekę około 20 minut w temperaturze 200° C... Gdy kiełbaska rumieni się przewracam ją na drugą stronę... teraz dopiero dodaję pokrojoną  paprykę, doprawiam solą i pieprzem... W tym czasie piwo już odparuje a papryka jest lekko chrupiąca... Posypuję szczypiorkiem... Podaję z chrzanem lub musztardą...


środa, 19 kwietnia 2017

Zupa chrzanowa


Zupa chrzanowa w moim rodzinnym domu zawsze podawana była w wielkanocnym menu... Nie jest znana w wielu regionach naszego kraju... A szkoda, bo jest smaczna, sycąca i rozgrzewająca szczególnie gdy przychodzi się zziębniętym z Mszy rezurekcyjnej... Jest bardzo łatwa w wykonaniu... Zawsze przygotowuję ją w Wielką Sobotę...

Składniki:)
   2 litry wody,
   1 marchew,
   1 cebula,
   1 nieduża pietruszka,
      pół selera niezbyt dużego,
   5 ziaren angielskiego ziela,
   2 liście laurowe,
   3 ząbki dobrego czosnku,
0,5 kg wędzonej kości od schabu,
0,2 dkg wędzonego boczku,
0,3 dkg dobrej, cienkiej kiełbasy,
0,2 dkg wędzonej gotowanej szynki,
0,2 dkg frankfuterków,
   2 jaja,
   1 duża laska chrzanu,
     jaja na twardo wg uznania,
     biała kiełbasa wg uznania,
     sól, pieprz,
     szczypiorek,


Do garnka z wodą wkładam umyte kości schabowe... Dodaję obrany seler i pietruszkę oraz pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę... Dodaję również angielskie ziele, liść laurowy i trochę soli... Gotuję aż mięso na kości będzie miękkie... Kości, seler i pietruszkę wyciągam z zupy... Ostudzone kości obieram a mięsko drobno kroję i wrzucam je do wywaru... Do zupy wkładam odpowiednią ilość białej kiełbasy... Ja np. jej nie jem... Mnie wystarczy już samo jajko ugotowane na twardo... Wszystkie wędliny kroję w  kostkę i dodaję do zupy, która gotuję około 10 minut...
W międzyczasie obrany i umyty chrzan ścieram na tarce o drobnych oczkach... Po utarciu jest około 6 dużych łyżek... W garnuszku należy rozkłócić dwa jajka i wolno wlać do gotującej się  zupy, cały czas energicznie mieszając aż się jajka zetną... Włożyć do zupy utarty chrzan i doprawić solą i pieprzem... Po zagotowaniu odstawić z ognia i posypać pokrojonym szczypiorkiem... Podawać z białą kiełbasą i ugotowanym jajkiem na twardo...




poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Żurek z białą kiełbasą



W wielu domach żurek z białą kiełbasą jest jednym z  głównych dań w czasie świat wielkanocnych... Chociaż bardzo lubimy tę przyjemną, kwaskowatą zupę, to nigdy nie gości na naszym stole w czasie świąt... Żurek zawsze gotuję na warzywach i jakimś mięsie... Tym razem był to filet z drobiu...

Składniki:)
   2 białe kiełbasy,
0,5 ZAKWAS,
   1 nieduży filet z drobiu,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchew,
      kawałek selera,
   2 litry wody,
   3 ziemniaki,
      sól, pieprz,

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą




Do garnka wlewam wodę... Na gotującą się wodę wkładam umyte warzywa, pokrojony czosnek oraz filet z kurczaka... Wszystko gotuję na wolnym ogniu około pół godziny...  Po tym czasie wkładam białą kiełbasę... i gotuję około 15 minut...  Wlewam zakwas, dodaję sól, pieprz i jeszcze chwilkę gotuję... Kiełbasę obieram ze skórki, kroję w plasterki i dodaję do ugotowanego żurku... W tym czasie obieram ziemniaki i pokrojone w ćwiartki gotuję do miękkości... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem...