poniedziałek, 17 grudnia 2018

Życzenia świąteczne 2018


Kochani!

Życzę Wam wszystkim zdrowych,  pełnych pyszności
Świąt Bożego Narodzenia...

Życzę, aby Święta były  wyjątkowymi dniami w roku,
by choinka w każdych oczach zalśniła blaskiem,
by kolacja wigilijna wniosła w serca spokój
a radość pojawiała się z każdym nowym brzaskiem...


A Nowy Rok 2019 niech obdaruje Was:
spełnieniem marzeń, pomyślnością i szczęściem...

Łucja - Maria

niedziela, 4 listopada 2018

Sałatka z makaronem Strozzapreti


Preferuję kuchnię prostą, szybką w wykonaniu ale też efektowną...  Dzisiejsza prosta sałatka idealnie wpisuje się w nasz jadłospis... Zrobiłam ją z włoskiego makaronu Strozzapreti...

Składniki:)
20 dkg makaronu Strozzapreti,
  4 rzodkiewki,
  1 pomidor,
10 zielonych oliwek,
  3 łyżki kukurydzy,
  2 ząbki czosnku,
     pół czerwonej papryki, 
  1  mała czerwona cebulka,
     zielona sałata,
  3 łyżki oliwy E.V.
     sól, pieprz, 


Najpierw przygotowałam warzywa... Sałatę porwałam na kawałki, rzodkiewkę w plasterki, paprykę w małe kawałeczki a pomidory w większe, cebulę w piórka... Czosnek rozgniotłam w prasce i połączyłam z olejem, dodałam sól i wymieszałam... Do przygotowanych warzyw dodałam , oliwki i kukurydzę... Ugotowałam makaron al dente i dodałam go do sałatki...  Polałam olejem z czosnkiem i delikatnie wymieszałam...  Sałatkę podałam z udkiem z kurczaka...


niedziela, 7 października 2018

Surówka z selera z majonezem


Surówka z selera jest szybka  i bardzo prosta w wykonaniu i idealna dla cierpiących na brak czasu... Seler w tym roku wyjątkowo obrodził, toteż jest często wykorzystywany w kuchni... Dobrze się składa, że oboje lubimy to bulwiaste warzywo... Surówka z selera od dawna gości w naszym domu... Jest używana do drugiego dania, jajek na twardo, wędlin... 
Składniki:)
 2 nieduże selery,
1 jabłko,
3 łyżki majonezu,
  sok z pół cytryny,
  pół łyżeczki cukru,
  sól, pieprz,


Seler i jabłko obieram i ścieram na tarce o małych oczkach... Aby seler nie sczerniał  dodaję sok z cytryny sól i pieprz... Mieszam surówkę, dopiero teraz dodaję majonez i przez godzinę schładzam w lodówce...






czwartek, 4 października 2018

Sałatka z pomidorami, gruszką, serem


Słodka gruszka i słony  grecki ser sałatkowy to świetne połączenie... Do tego dressing z oliwy, cytryny, miodu i wychodzi świetna sałatka do drugiego dania... Nam bardzo przypadła do gustu...

Składniki:)
   nieduża sałata dębolistna czerwona,
   garść rukoli,
2 gruszki konferencje,
1 duży pomidor,
   połówka greckiego sera sałatkowego (12 dkg)
4 rzodkiewki,
1 mały ogórek sałatkowy,
1 mała cebula czerwona,
  oliwki zielone,

Dressing:)
4łyżki oliwy E.V.
2 łyżeczki miodu,
3 ząbki czosnku,
   sok połówki cytryny,
   sól morska, pieprz,


Sałaty porwałam, pomidora, ogórka, cebulkę, rzodkiewki  pokroiłam w plasterki... Gruszki obrałam, wydrążyłam nasiona i pokroiłam w kawałeczki... Grecki ser sałatkowy pokroiłam w 1 cm kostkę...

Do słoiczka wlałam oliwę, sok z cytryny, miód, wyciśnięty przez praskę czosnek, troszkę soli i pieprz... Słoiczek zakręciłam i szybkimi ruchami potrząsałam aby składniki połączyły się... Sosem polewam sałatkę i delikatnie mieszam i na końcu posypuję oliwkami...


poniedziałek, 17 września 2018

Rzodkiewki gotowane z bułką tartą


Rzodkiewka gotowana z przesmażoną  tartą bułką jest świetnym dodatkiem do drugiego dania obiadowego... Teraz w końcówce lata rzodkiewki rosną ze zdwojona mocą... Musze je szybko przetwarzać ponieważ lada moment mogą przerosnąć i będą niezdatne do jedzenia...
Składniki:)
0,5 kg umytych rzodkiewek i pozbawionych liści,
   2 łyżki masła,
   1 łyżka oleju,
   2 łyżki bułki tartej,
      sól, cukier,

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać łyżeczkę cukru i sól wg uznania... Na gotującą wodę wrzucić rzodkiewki...  Gotować około 5 minut... Nie mogą być rozgotowane...W międzyczasie w rondelku rozpuścić masło dodać olej i bułkę tartą, którą należy przyrumienić.... Rzodkiewki odcedzić i polać rumianą bułką, wymieszać... Podałam je z ziemniakami, duszoną karkówką i sałatką z ogórków, rukoli, pomidorów i papryki...


sobota, 15 września 2018

Kalafior panierowany


Preferuję klasyczne, domowe, proste jedzenie... Takie super proste gotowanie sprawia, że szybko możemy zjeść pyszny  obiad... Przypuszczam, że kalafior panierowany jest wszystkim znany... Lubimy go jeść samego, z ziemniakami... U nas jest dodatkiem do dorsza atlantyckiego lub do mięsa... Należy jeść kalafiory ponieważ są bogate w antyoksydanty, zawierają beta-karoten, witaminy A i B, mają  silne  właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne... Jednym słowem są bardzo zdrowe...
Składniki)
kalafior, ilość wg uznania,
jajko,
bułka tarta,
olej, 
sól, szczypta cukru,


Kalafior umyty dzielę na różyczki i gotuję w  wodzie osolonej, z dodatkiem pół łyżeczki cukru  przez 7 - 8 minut... Ostudzony panieruję, najpierw w roztrzepanym jajku później w bułce tartej... Smażę z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym oleju... Podałam go ze smażonym  filetem z dorsza atlantyckiego...


wtorek, 17 lipca 2018

Suszone pomidory


Suszone pomidory są pyszne, mają wyjątkowy smak i co najważniejsze posiadają zwiększoną zawartość likopenu (przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko zawałów, i rozwoju nowotworów), obniżają ciśnienie krwi... Co roku suszę spore ilości pomidorów...  Przechowuję je w szklanym słoju i  przyrządzam na bieżąco... 
Składniki:)
25 dkg suszonych pomidorów,
  1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki,
  1 łyżka octu winnego lub jabłkowego,
     oliwa,,
     zioła: 3 gałązki tymianku, 3 listki bazylii, kilka listków oregano,


W garnku gotuję 1 litr wody, dodaję łyżkę octu... Na gotującą wodę wrzucam suszone pomidory aby pozbyć je ze soli... Gotuję przez 1 minutę... Odcedzam na sicie a później rozkładam na papierowym ręczniku aby pozbyć z nich wodę... Na dno słoiczka daję plasterki czosnku i zioła, latem świeże zimą suszone... Zawsze należy pamiętać o jednej zasadzie lepiej dać ziół mniej niż przesadzić z ich ilością... Pomidory w słoiczku układam luźno i zalewam oliwą E.V.... Tak przyrządzonych pomidorów nigdy nie przechowuję  w lodówce ale jest jeden warunek, muszą być całkowicie zalane oliwą...


wtorek, 10 lipca 2018

Zupa minestrone


Minestrone to klasyczna, włoska zupa jarzynowa... Jest kolorowa, warzywna i bardzo smaczna... Istnieje wiele wersji tej zupy, jednak zawsze bazą są warzywa... Są to warzywa głównie sezonowe: cukinia, fasolka szparagowa, pomidory, groszek zielony, papryka...  Minestrone jest podawana z makaronem, chlebem, ryżem...
Składniki:)
  3 ziemniaki,
  1 cebula, 
  3 ząbki czosnku,
  1 kalarepka,
  2 pomidory,
  2 marchewki,
  1 łodygę selera, 
  1 pietruszka,
20 dkg fasolki szparagowej,
  2 łyżki oliwy E.V.
     zielona pietruszka, bazylia,
     sól morska, pieprz,

Warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę... Jedynie cukinię pokroiłam w plasterki, fasolkę szparagową w 2 cm kawałki... W garnku, w którym miałam zamiar gotować minestrone, rozgrzałam oliwę, wrzuciłam pokrojone  warzywa oprócz cukinii i pomidorów... Dusiłam je przez około 10 minut, mieszałam w tym czasie aby nie przywarły do dna... Do garnka wlałam 1,5 litra zagotowanej wody... Doprawiłam solą morską i pieprzem, gotowałam około 5 minut...W tym czasie sparzyłam pomidory, obrałam ze skórki i pokrojone w grubą kostkę dodałam do zupy... Po kolejnych 5 minutach wrzuciłam pokrojoną bazylię, zieloną  pietruszkę i cukinię... Sprawdziłam jeszcze jej smak, była dobra więc rozlałam na talerze...


niedziela, 8 lipca 2018

Placki z młodych ziemniaków


Słyszałam, że młode ziemniaki nie nadają się na placki, że będą wodniste i nie smaczne... Nie mam zielonego pojęcia dlaczego tego nie sprawdziłam... Dopiero, gdy przeczytałam na jednym z blogów, że są przepyszne też postanowiłam je zrobić... Okazały się strzałem w dziesiątkę...
Składniki:)
1 kg młodych ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
2 jaja,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki maki pszennej,
   pęczek zielonej pietruszki,
   sól, pieprz,
   olej do smażenia,


Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce i przełożyć na sitko, delikatnie odcisnąć  aby pozbyć się wody... Na spodzie będzie skrobia... Należy przełożyć ją do utartych ziemniaków, wbić jaja, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  przeciśnięty przez praskę... Doprawiam solą i pieprzem świeżo mielonym, dodaję mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz pokrojoną zieloną pietruszkę... Wszystko dokładnie mieszam i smażę placuszki na rozgrzanym oleju... Są pyszne i chrupiące... Podaję z rukolą i suszonymi pomidorami...


niedziela, 1 lipca 2018

Makaron z fasolką szparagową


Mamy w tym roku bardzo dobry sezon na fasolkę szparagową... W naszym domu gości ona niemal co drugi dzień i uchodzi za przysmak... Jest bardzo zdrowa, przygotowuje się  ją dosyć szybko i  a dania  z niej są  aromatyczne i lekkie... W czwartek na obiad zrobiłam makaron z fasolką szparagową... Lubimy takie połączenie, plus sos pomidorowy... 

Składniki:)
30 dkg    - fasolki szparagowej,
10 dkg    - szynki,
makaron - u mnie tym razem penne,
1 słoik    - sosu pomidorowego (domowy)
5 ząbków czosnku,
1 cebula,
1 marchew,
3 łyżki oleju,
   kawałek papryczki chili,
  bazylia,
  ser parmezan
  sól, pieprz,

Fasolkę umyłam, odcięłam końcówki,  pokroiłam na 2 - 3 cm kawałki... Ugotowałam al dente w osolonej wodzie... Przelałam zimna wodą aby zachować zielony kolor... Na patelnię wlałam  2 łyżki oleju... Na  rozgrzany włożyłam pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę podsmażyłam i dodałam papryczkę chili i marchewkę starą na tarle z dużymi oczkami... Po około 10 minutach dodałam sos pomidorowy i gotowałam przez 5 minut, doprawiłam solą i pieprzem... W międzyczasie ugotowałam makaron al dente... Do ugotowanego dodałam 1 łyżkę oleju... Do ugotowanego makaronu dodałam sos pomidorowy, fasolę szparagową,  bazylię  oraz szynkę pokrojoną w paseczki... Wszystko dokładnie wymieszałam... Na talerzach posypałam startym serem... 


wtorek, 22 maja 2018

Sałata zielona z szynką parmeńską


Rewelacyjna, bardzo prosta, pyszna, lekka sałatka na kolację lub do dania obiadowego... Teraz kiedy w ogrodzie jest całe mnóstwo zielone sałaty przyrządzamy ją dosyć często... Można ją zrobić z różnymi dodatkami i oczywiście z różnych sałat... Tym razem zrobiłam z sałatą masłową, która o tej porze roku jest bardzo delikatna, wg mnie przepyszna...
Składniki:)
  1 sałata masłowa,
  5 plastrów szynki parmeńskiej,
10 oliwek zielonych pokrojonych na połówki,
  5 pomidorów suszonych pokrojonych w wąskie paseczki,
  2 pomidory,
  5 rzodkiewek,
  3 plastry sera mozzarella,
  3 ogórki konserwowe pokrojone w słupki,
  1 cebula pokrojona w piórka,
     koperek,
     pieprz,

Sos dressing:)
 4 łyżki oliwy E.V.
 2 łyżeczki musztardy,
 3 ząbki czosnku zgniecionego przez praskę,
 2 łyżeczki miodu,
 1 łyżeczka octu winnego,
    sól,  

Sałatę masłową myję i odwirowuję w wirówce do sałat...  Rwę  na mniejsze kawałki i wrzucam do salaterki i dodaję pozostałe składniki: rzodkiewki pokrojone w plasterki, pomidory w ćwiartki, oliwki,  ogórki konserwowe, cebulę, pomidory suszone, ser w paski, i plasterki szynki pokrojone na 3 części i zwinięte w rulonik... Sałatkę polewam  dressingiem... Doprawiam pieprzem...

Sos:)
Wszystkie składniki daję do słoiczka,  zakręcam i energicznie potrząsam aż do uzyskania emulsji...


sobota, 19 maja 2018

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką


Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką to prawie cały obiad przyrządzony na dwa dni, w jednym naczyniu w ciągu 1 godziny i 10 minut...W jednym i drugim dniu  osobno gotowałam szparagi...
Składniki:)
80 dkg młodych ziemniaków,
  1 kurczak,
  8 młodych marchewek,
  5 ząbków czosnku,
  2 łyżki oleju,
  1 szklanka bulionu z drobiu,
  1 łyżeczka granulowanego czosnku,
     zielenina (może być pietruszka, koperek)
     sól, pieprz, 



Kurczaka oczyściłam z tłuszczu i skóry, podzieliłam na części, umyłam ,osuszyłam, posoliłam... Do rondla dałam olej i na rozgrzanym opiekałam kurczaka przez 20 minut... W tym czasie obrałam ziemniaki... Cebulę pokroiłam w piórka i dodałam do kurczaka... Po chwili dodałam ziemniaki i wlałam bulion... Gdy nie mam bulionu dodaję wodę... Po dziesięciu minutach dodałam obrane, pokrojone wzdłuż marchewki... Posoliłam, dodałam granulowany czosnek i dusiłam przez pół godziny aby ziemniaki były miękkie... Doprawiłam pieprzem... W czasie gdy dusił się kurczak z ziemniakami, ugotowałam białe szparagi... Szparagi podałam z przysmażoną bułką tartą...


piątek, 18 maja 2018

Wątróbka drobiowa w sosie


Wątróbka z drobiu jest smaczna, delikatna w smaku i szybka w wykonaniu... Ma wiele zwolenników ale i przeciwników... To jedyne podroby jakie goszczą w naszym domu... 
Składniki:)
500 g wątróbki drobiowej,
    2 duże cebule,
    2 łyżki mąki pszennej,
    1 łyżeczka czerwonej papryki,
    1 liść laurowy,
    5 ziaren angielskiego ziela,
    2 łyżki oleju,
       sól, pieprz,
 Wątróbkę czyszczę z błonek, tłuszczu, myję i kroję na duże kawałki ponieważ takie lubimy... Każdy kawałek przekuwam widelcem  aby wątróbka później nie strzelała przy smażeniu... Na patelni rozgrzewam olej i dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę... Przesmażoną  cebulkę odkładam do niewielkiego garnuszka......  Mieszam mąkę z papryką i obtaczam w tym wątróbkę i przekładam na patelnię po smażonej wątróbce... Smażę ją na ostrym ogniu   przez 10 minut... Wykłam na talerz... Na patelnię wlewam 0,5 l wody i odzyskuję wszystkie resztki ze smażenia... Wywar gotuję i wlewam go do garnuszka z cebulą... Blenduję... Sos jest zawiesisty... Wątróbkę przekładam na patelnię i zalewam sosem cebulowym i gotuję około 5 minut... Teraz doprawiam solą i pieprzem... Wątróbka jest gotowa... Zawsze jemy ją z bułką...


wtorek, 15 maja 2018

Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty


Surówka z kapusty kiszonej jest tradycyjnym dodatkiem do obiadu... Jest pyszna,, prosta w wykonaniu i oczywiście bardzo zdrowa... Zawiera duże ilości witaminy C, E, fosforu, magnezu i wapna...
Składniki:)
500 g  kapusty kiszonej,
    2  marchewki,
    1 cebulka,
    1 łyżeczka cukru,
    3 łyżki oleju,
       pieprz czarny,
       szczypiorek,   


* Kapustę kiszoną *    odciskam z soku, i drobno kroję... Marchewki ścieram na tarce o dużych oczkach, cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty... Dodaję olej, pieprz i cukier... Mieszam i na koniec posypuję szczypiorkiem... Stawiam na stole...


niedziela, 13 maja 2018

Kapusta kiszona na szybko


Uważam, że domowa kapusta kiszona jest najlepsza i oczywiście najsmaczniejsza... Jestem pewna, że nie zawiera też octu  jako zakwaszacza... Jakiś czas temu skończyła się nam kapusta ukiszona jesienią... Jako, że jest to naturalny probiotyk dający zdrowie i odporność powinno jeść się ją dosyć często... Ponieważ w warzywniaku można kupić piękne główki białej kapusty, postanowiłam ukisić kilka słoiczków... Teraz jest bardzo ciepło więc proces fermentacji zachodzi bardzo szybko...


Składniki:)
    4 kg białej kapusty,
    4 marchewki,
    2 łyżki kminku,
    1 łyżka cukru,
    7 dkg soli kamiennej,
    1 litr przegotowanej zimnej wody,

    1 ziarnko czosnku do każdego słoika,    


Kapustę należy poszatkować i przełożyć do dużego garnka, dodać cukier, sól, kminek i marchew startą na tarce o dużych oczkach... Kapustę należy ugniatać aż do momentu otrzymania soku... Późnej ją  wyciskam ponieważ  zawiera goryczkę... Wyciśniętą wkładam do słoików, mocno ugniatam... Zapełniam 3/4 słoika, dodaję 1 ziarenko czosnku i uzupełniam przegotowaną, zimną wodą... Słoiki zakręcam i układam  na tacce ponieważ w czasie fermentacji wycieka sok... Po czterech dniach kapusta była idealna do spożycia, chrupiąca, pyszna i ukiszona... Z 4 kg białej kapusty było 6 słoików...
 

piątek, 11 maja 2018

Sałata zielona z czerwoną fasolą


W warzywniku od jakiegoś czasu mamy pyszną ekologiczną,  zieloną sałatę... Jemy ją codziennie, ot choćby z kanapkami... Sałata to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów... Jest pyszna,  soczysta, chrupiąca i o tej porze roku wyjątkowo smaczna... Jest świetna jako dodatek do obiadu lub do grilla i do wspomnianych kanapek... Tym razem jest jako dodatek do drugiego dania...
Składniki:
  1 nieduża sałata masłowa,
  1 puszka fasoli czerwonej,
  2 pomidory,
  1 nieduża cebula,
  1 niewielki zielony ogórek,
10 zielonych oliwek,
     pół opakowania sera typu bałkańskiego,
     szczypiorek,
   
Dressing:)
 4 łyżki oliwy,
 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
  1 łyżka musztardy,
  1 łyżka miodu,
     sok z połówki limonki,
    sól, pieprz,

Liście sałaty rwę na małe  kawałki... Fasolkę wylewam na sito i przelewam zimną wodą... Gdy obcieknie, dodaję do zielonej sałaty... Ogórki i pomidory kroję na małe kawałki a cebulę siekam w drobną kostkę, oliwki na połówki,  ser kroję w niedużą kostkę... Wszystkie składniki dodaję do zielone sałaty...

Dressing:)
Do słoiczka wlewam olej, dodaję musztardę, sól i pieprz wg uznania,  miód, czosnek, i sok z limonki... Zakręcam słoiczek i mocno nim potrząsam... Tym sosem polewam sałatę i mieszam  bardzo delikatnie... Na koniec, posypuję pokrojonym szczypiorkiem... Do sałaty podałam kotlet schabowy i ziemniaki...

czwartek, 10 maja 2018

Szparagi z masłem i bułką tartą


Sezon na szparagi nie trwa zbyt długo, dlatego w pełni go wykorzystujemy... Należy się spieszyć by nacieszyć się ich smakiem... Ten wiosenny rarytas można przyrządzać na wiele sposobów... Tym razem zrobiłam je z odrobiną przesmażonej bułki tartej...
Składniki:)
1 pęczek zielonych szparagów,
   sól, cukier,
   bułka tarta,
   masło,


Szparagi myję, obieram... W wysokim garnku gotuję wodę... Solę wg uznania i dodaję pół łyżeczki cukru... Wierzchołki szparagów wystają ponad poziom wody... Gotuję od 5 - 10 minut... To zależy od ich grubości... Widelcem sprawdzam czy są miękkie...Po ugotowaniu hartuję w zimnej wodzie... W między czasie na maśle rumienię bułkę tartą... Szparagi podałam z ziemniakami i polędwiczkami z drobiu...