Kasza jęczmienna ze szparagami

Kilka dni przed świętami wielkanocnymi w moim ulubionym sklepie pojawiły się szparagi... I chociaż je bardzo lubimy, nie kupiłam ponieważ odstraszyła mnie ich cena... Sezon na szparagi trwa krótko, cena też jest już niższa i dlatego kupiliśmy je na niedzielny obiad... Tym razem  białe o łagodniejszym smaku...

Składniki:)
150 g kaszy jęczmiennej,
200 g szparagów,
    3    łyżki oleju,
    1    cebula,
    2    szklanki bulionu drobiowego lub wody,
         sól, pieprz,

Do garnka dałam olej i cebulę pokrojoną w kostkę... Chwilę przesmażyłam... Dodałam kaszę, mieszałam aby obtoczyła się w tłuszczu... Po  10 minutach wlałam 1 szklankę bulionu, gdy odparował dolałam kolejną, mieszałam i gotowałam przez około 15 minut... Do kaszy dodałam obrane, pokrojone końcówki (około 1,5 cm) szparagów i dusiłam przez 5 minut... Kaszę podałam z kurczakiem i szparagami z masłem i bułką tartą... Do obiadu mieliśmy domowe, delikatne wino z kwiatów czarnego bzu...

Kotlety z ziemniaków i kalafiora

W piątek zawsze mamy obiad bezmięsny... Wtedy gości w naszym domu dorsz atlantycki... Niestety, w moim ulubionym sklepie w czwartek już go zabrakło... W tym dniu jako dodatek do drugiego dania był kalafior... Ugotowałam całego z myślą o piątkowych  kotlecikach z kalafiora i ziemniaków...

Składniki:)
   3 - duże ziemniaki,
0,5 - kalafiora,
0,5 - łyżeczki papryki wędzonej,
   2 - łyżki kaszy manny,
   1 - cebula pokrojona w kostkę, przesmażona na oleju,
   2 - łyżki bułki tartej,
   1 - jajo,
   2 - łyżki pokrojonego szczypiorku,
   3 - ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
        sól, pieprz, bułka tarta do panierowania,
        olej do smażenia

Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki i kalafior przeciskam przez praskę do ziemniaków... Dodaję: przesmażoną cebulę, czosnek, szczypiorek, jajo, kaszę mannę, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę i wszystko mieszam łyżką... Gdyby masa jest zbyt rzadka ( to zależne jest od rodzaju ziemniaków) dodaję łyżkę kaszy manny...Łyżką nabieram  masę i rękami formuję kotlety,  obtaczam w bułce tartej... Kotleciki smażę z obu stron, na rozgrzanym oleju na złoty kolor... To był pyszny, bezmięsny obiad... Takie kotleciki smaczne są na ciepło jak i na zimno...

Śledzie z ogórkiem konserwowym

W naszym domu tradycyjnie na śniadanie  w sobotę i w niedzielę zawsze mamy jakieś ryby... Bardzo lubimy śledzie i dosyć często  przygotowujemy je w różnych postaciach... Ta często niedoceniana ryba wnosi do naszej diety bogactwo cennych składników odżywczych... Tym razem zrobiłam śledzia z ogórkiem zielonym i  w zalewie z curry... Filety śledziowe a'la Matjas w oleju kupuję w  jednym ze sklepów z owadem w logo...

Składniki:)
460 g - filety śledziowe,
    2    - cebule,
    1    - mały  ogórek zielony,
    1    - mały słoiczek ogórków w zalewie curry,
 0,5    - szklanki zalewy z ogórków,
    2    - łyżki oleju Kujawskiego,
    2    - łyżeczki cukru,
    1    - łyżeczka octu winnego,
            pieprz, szczypiorek,

Śledzie przez dwie godziny moczyłam w zimnej wodzie... Później osuszyłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam na kawałki... Cebulę pokroiłam w drobną kostkę, posypałam cukrem, dodałam ocet i po 5 minutach wygniotłam... W słoiku ułożyłam warstwami cebulkę, ogórki w plastrach oraz śledzie aż do wyczerpania składników... Ugniotłam delikatnie łyżką, zalałam zalewą i na wierzch wlałam olej... Śledzie były przykryte płynem... Słoik zakręciłam i włożyłam na 2 dni do lodówki... W sobotę rano były gotowe do jedzenia...

Surówka z białej kapusty

Przypuszczam, że surówka z białej kapusty gości na obiad niemal w każdym domu... Bardzo ją lubimy i jest świetnym dodatkiem obiadowym... Jest pyszna, soczysta, chrupiąca, zdrowa i kolorowa...

Składniki:

0, 5 kg białej kapusty,

    1 marchewka,

    1 mała cebulka,

    1 łyżeczka cukru,

    2 łyżeczki octu winnego,

    2 łyżki majonezu,

      sól, pieprz,

      szczypiorek, 

Kapustę drobno szatkuję... Marchew ścieram na tarce o dużych oczkach...  Cebulkę kroję w drobną kostkę... Wszystkie składniki mam w misce...  Solę, dodaję cukier i ocet winny... Wszystko wygniatam i odstawiam na maksimum 1 godzinę... Po tym czasie  surówkę wygniatam i przekładam do salaterki dodaję majonez i pokrojony szczypiorek... W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem... Surówkę podałam z duszonym filetem z kurczaka, brokułem i makaronem tagliatelle...

Groszek zielony i brokuł z Parmigiano

Po świątecznym przejedzeniu dzisiaj zrobiłam delikatny obiad... Jeszcze ze świąt został kurczak duszony..  Podałam go z groszkiem zielonym, brokułem i ryżem... Młody groszek jest pyszny... Niestety, nie pochodzi z własnego ogródka  warzywnego ponieważ  mamy dopiero kwiecień. Można go dostać niemal w każdym markecie...

Składniki:)

15 dkg młodego groszku zielonego,

     połówka brokuła,
     Parmigiano,
 3 ząbki czosnku,
 2 łyżki masła,
    sól, cukier,
   

W garnku gotuję wodę, solę dodaję troszeczkę cukru...Gdy woda gotuje się wrzucam różyczki brokuła...  Gotuję 5 minut... Po tym czasie wyjmuję na sito brokuła i przelewam zimną wodą...

W czasie gry gotuje się brokuł, na patelni rozgrzewam masło, wrzucam umyty, osuszony, z obciętymi końcami groszek... Przesmażam groszek przez 3 minuty, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę...  Solę i mieszam... Groszek przesuwam na bok patelni, dodaję brokuła obtaczam go w pozostałym maśle... Na talerz wykładam brokuła i groszek... Posypuję startym Parmigiano, dodaję ryż oraz uduszonego kurczaka... Obiad jest delikatny i bardzo smaczny...