Życzenia Wielkanocne 2018

Wszystkim odwiedzającym mojego bloga życzę:

 zdrowych, szczęśliwych i pogodnych Świąt Wielkiej Nocy.

Niech radość i dobra energia nie opuszczają Was ani na krok!

Łucja - Maria

Sałatka z makaronem ryżowym

Sałatka z makaronem ryżowym należy do naszych ulubionych... Jest smaczna i banalnie prosta w wykonania... Można ją przyrządzić z różnymi dodatkami... Może stanowić samodzielne danie albo posłużyć dodatek do innych potraw...

Składniki:)

20 dkg makaronu w kształcie ryżu (typu Orzo),

15 dkg szynki,

10 dkg żółtego sera,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  3 łyżki majonezu,

     sól, pieprz,   

Makaron gotuję według przepisu  w osolonej wodzie... Odcedzam, chłodzę... Cebulkę, ser żółty kroję w drobniutką kostkę, natomiast szynkę w ciut większą... Do salaterki wkładam trzy łyżki majonezu, czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszam... Dokładam cebulkę, szynkę, żółty ser... Wszystkie składniki mieszam z sosem czosnkowym... Doprawiam sola i pieprzem, mieszam i odstawiam do lodówki... Pyszna na drugi dzień...

Kalarepka z koperkiem i bułką tartą

Przez cały rok można kupić kalarepkę... Jednak najlepsza jest ekologiczna, wyhodowana  w swoim warzywniku... To nasza ulubiona jarzynka do obiadu...  Latem, kiedy jest sezon  przyrządzamy ją dosyć często... Robię kilka wersji z jej udziałem... Podana z młodymi ziemniaczkami smakuje znakomicie... Dzisiaj bardzo prosty ale pyszny dodatek do obiadu...

Składniki:)

1 duża kalarepka,
2 łyżki koperku ( ja użyłam mrożonego)
2 łyżki masła,
1 łyżka bułki tartej,
2 ząbki czosnku,
   sól, cukier,

Kalarepkę  umyłam, obrałam i pokroiłam w grube słupki... Do gotującej posolonej wody z dodatkiem szczypty cukru,  wrzuciłam dosłownie  na minutę   młode listki z kalarepy... Po chwili  wyciągłam  je i   zahartowałam w zimnej wodzie... Do tej samej gotującej wody rzuciłam pokrojoną kalarepkę i gotowałam al dente... W międzyczasie na patelni rozgrzałam masło dodałam drobno pokrojony czosnek i bułkę tartą... Przyrumieniłam...  Kalarepę odcedziłam i przełożyłam do naczynia w którym się gotowała... Dodałam  przyrumienioną bułkę i 2 łyżki kopru mrożonego... Całość wymieszałam... Kalarepkę podałam na listkach, z kaszą bulgur... Ja miałam udko z kurczaka z wolnego wybiegu a Eryk podudzie z indyka... Mięsa przygotowałam wczoraj wieczorem...

Brokuł z pieczarkami i cukinią

Jak zwykle w piątek "sprzątanie lodówki" z końcówek warzyw i tradycyjnie  obiad bezmięsny...  I oczywiście obiad szybki, prosty, smaczny  ale i  zdrowy.. Nie rezygnujemy z pysznych dań ze względu na brak czasu... Nie próbujemy "zapchać" głodu bułką...

Składniki:
 -  pół brokuła,
 -  pół cukinii,
 -  pół malej, czerwonej papryki,
 -  pół papryczki chili,
 5 pieczarek,
 1 cebulka,
 2 łyżki kukurydzy,
 2 łyżki słonecznika,
 4 ząbki czosnku,
 2 łyżki oleju,
    sól, cukier,

Brokuła podzielonego na różyczki gotuję około 3 minut... Odcedzam i przelewam zimną wodą aby nie straciły zielonego koloru... Na patelni rozgrzewam olej: dodaję pokrojoną cebulę, pieczarki, cukinię, czosnek... Smażę około 10 minut, dodaję pokrojone papryki i kukurydzę, następnie  brokuła, doprawiam solą i chwilę przesmażam... W między czasie prażę słonecznik... Warzywa wykładam na talerz posypuję słonecznikiem i serem Parmigiano... Do warzyw,   dorsz atlantycki smażony w panierce...

Pieczarki panierowane

Pieczarki  panierowane są świetnym i smacznym dodatkiem do kurczaka i ryżu... Pieczarki robi się szybko i niestety, szybko znikają z talerza... Lubimy takie pieczarki na ciepło... Najlepsze są  grzyby o dużych kapeluszach... 

Składniki:)

    8 - dużych pieczarek,

    2 - jaja,

    1 - łyżeczka suszonego czosnku,

         bułka tarta,

         olej do smażenia,

         sól, 

Pieczarki obieram ze skórki, myje, odcinam ogonki do wysokości kapelusza... Jajka roztrzepuję, solę wg uznania, dodaję czosnek, rozmieszam aby nie było grudek... Pieczarki panieruję w jajku i bułce tartej... Smażę na rumiano na rozgrzanym tłuszczu, osączam na ręczniku papierowym...

Pieczarki podałam z duszonym kurczakiem, ryżem na sypko... Napój, szklanka barszczu kiszonego...

Okra z sosem pomidorowym i papryką

Okra a właściwie Piżmian właściwy to raczej nieznane w naszym kraju warzywo... W krajach arabskich, azjatyckich  i afrykańskich jest bardzo doceniana nie tylko ze względu na swój smak ale także za  wartości zdrowotne... Można ją smażyć, kisić, dusić, gotować, a także jeść na surowo... Jej smak świetnie pasuje do pomidorów, cebuli, curry, kolendry, oregano... W ostatnim czasie okra pojawiła się na naszym rynku...

Składniki:)

  30 dkg okry,

    1 cebula,

    5 ząbków czosnku,

    5 małych papryczek, 

    2 łyżki oleju,

200 ml domowego przecieru pomidorowego,

      kawałek papryczki chili,

      sól, pieprz,

Na tłuszczu podsmażyłam cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę... Okrę umyłam, odcięłam ogonki, przekroiłam na pół i wrzuciłam  na cebulę... Wlałam przecier pomidorowy i 1/3 szklanki wody... Wszystko wymieszałam i gotowałam aż okra lekko zmięknie... Wtedy wrzuciłam drobno pokrojone papryki, doprawiłam solą i pieprzem... Cechą charakterystyczną okry jest śluz, który sprawia, że danie się zagęszcza... Okrę podałam  z kaszą pęczak i udkami faszerowanymi kaszą jęczmienną i papryką...