Sałatka z ananasem, zieloną sałatą, pomidorkami, serem gongonzola

 

Warzywa i owoce zajmują czołowe miejsce w naszym codziennym jadłospisie... Zawsze do drugiego dania przygotowuję jakąś sałatkę, surówkę, tym bardziej, że warzywniku jest już  zielona sałata, rukola, rzodkiewki, szczypior... Tym razem zrobiłam sałatkę z dodatkiem ananasa, zielonej sałaty, rzodkiewek i sera gorgonzola... 

Składniki:)

  6 plastrów ananasa,

10 pomidorków koktajlowych,

10 rzodkiewek,

  7 dkg gorgonzoli,

  1 mała cebula czerwona,

  2 ząbki czosnku, 

    mieszanka sałat,

    sól, pieprz,

   sos zrobiony z olej, octu balsamicznego, syrop z ananasów,

Umytą, osuszoną sałatę zieloną, porwałam na małe kawałki... Rzodkiewki pokroiłam w plasterki, cebulę czerwoną w piórka, pomidorki na połówki, ananasy w kostkę, ser na małe kawałeczki... Sałatkę polałam sosem...

Sos:)

2 łyżki oleju migdałowego,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka octu balsamicznego,

1 łyżka syropu z ananasów,

   sól, pieprz,

Olej wymieszałam z octem balsamicznym, z czosnkiem przeciśniętym przez praskę,  z syropem z ananasów, doprawiłam solą i pieprzem...

Sałatkę podałam z ziemniakami, filetem z kurczaka, zielonymi  szparagami   oraz kieliszkiem białego wina...

Rosół z makaronem i kurkumą

 

Rosół z makaronem, to klasyka, która podawana jest najczęściej na niedzielny obiad w naszych domach... Każdy przygotowuje go niemal tak samo... Jednak smak jego jest inny... Ja rosół gotuję przeważnie raz w miesiącu ponieważ  wołowinę spożywamy bardzo rzadko...   Na rosół kupuję udziec, karkówkę lub  pręgę... Tym razem miałam karkówkę...

 Składniki:)

 0,5 kg karkówki,

    2 nóżki z kurczaka,

    2 marchewki,

    1 pietruszka,

    1 cebula,

    5 ząbków czosnku,

0,5 łyżeczki kurkumy,

    1 gałązka lubczyku,

      kawałek pora,

      kawałek selera, 

   3 litry wody,

      sól, pieprz,

     zielenina,

     makaron,

Obieram skórę z kurczaka... Mięso dokładnie myję... Umieszczam w garnku i zalewam zimną wodą... Gdy rosół zaczyna się gotować, zmniejszam ogień do minimum i gotuję bez przykrycia przez godzinę... Cebulę opalam nad palnikiem i razem z jarzynami dodaję do rosołu... Obrany czosnek wkładam do zupy, którą gotuję jeszcze przez godzinę... Pod koniec gotowania dodaję sól, 6 ziarenek pieprzu i kurkumę... Gotuję makaron i wykładam go na talerze, kroję marchewkę w kostkę wlewam rosół i posypuję zieleniną...

Sałatka z makreli wędzonej, z ziemniakami, jajkiem

 

Uwielbiam makrelę i dlatego dosyć często gości na naszym stole... Tym razem zrobiłam sałatkę z makrelą, ziemniakami, jajkiem, ogórkiem i papryką... Była doskonała na śniadanie, kolację czy szybką przekąskę...

Składniki:)

  1 makrela wędzona,

  2 jajka ugotowane na twardo,

  2 ziemniaki,

  2 ogórki kiszone,

  1 cebula czerwona,

  3 łyżki majonezu,

    pół papryki konserwowej,

    szczypiorek, 

    pieprz marynowany,

Makrelę obrałam z ości i podzieliłam na małe kawałeczki... Jajka ugotowane na twardo pokroiłam w kostkę... Ziemniaki, cebulę czerwoną, ogórki kiszone, paprykę konserwową również pokroiłam w kostkę... Dodałam pokrojony szczypiorek, pieprz marynowany oraz majonez... Wszystkie składniki delikatnie wymieszałam i schłodziłam w lodówce... Sałatka bardzo mi smakowała...

Roladki z kurczaka z bekonem i serem Gruyère

 

Jak już pewnie zauważyliście, moja kuchnia jest prosta, niewyszukana... A wszystko dlatego, że nie jem bardzo wielu rzeczy...Tym razem na niedzielny obiad przygotowałam roladki z kurczaka z bekonem, serem Gruyère... Roladki wyszły delikatne, mięciutkie, soczyste i bardzo smaczne...

Składniki:)

  2  nieduże filety z kurczaka,

  2 plastry sera Gruyère,

  2 plastry bekonu,

  1 jajko, 

  1 łyżeczka  suszonego czosnku,

    pieprz,

    bułka tarta, olej do smażenia,

 Filet z kurczaka rozcięłam ale nie do końca aby powstał większy płat... Delikatnie rozbiłam tłuczkiem... Posypałam pieprzem... Na każdy płat położyłam plaster bekonu i sera Gruyère... Zwinęłam roladki... Jajko rozkłóciłam widelcem i dodałam suszony czosnek... Roladki obtoczyłam w jajku i panierowałam w bułce tartej... Smażyłam powoli na oleju na złoty kolor, z każdej strony... Roladki podałam z ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej...

Śledzie w sosie ketchupowym

 

Jak ja zazdroszczę innym ludziom, którzy potrafią zjeść każdą rybę... W mojej kuchni gości jedynie dorsz atlantycki i pstrąg, którego je tylko Eryk... Z ryb wędzonych uwielbiam wyłącznie makrelę... Kiedyś prawdziwym przysmakiem był dla mnie wędzony halibut... Nie jem go, od czasu kiedy się nim zatrułam... Jest jeszcze łosoś wędzony, którego  Eryk je na śniadanie w każdy piątek... No i są śledzie... Tych nigdy nie brakuje w naszej lodówce... Oboje je uwielbiamy... Oczywiście są bez jogurtu czy śmietany... Tym razem zrobiłam śledzie  w sosie ketchupowym...

Składniki:)

    6 płatów śledziowych a'la matias,

    2 cebule,

    5 łyżki ketchupu,

    1 łyżka koncentratu pomidorowego,

    1 łyżka rodzynek,

    1 łyżka octu winnego,

    2 łyżki oleju,

    1 łyżeczka cukru, 

    5 ogóreczków konserwowych,

       pół szklanki wody,

      przyprawy: 5 ziarenek angielskiego ziela, 2 liście laurowe,

Śledzie moczyłam w zimnej wodzie... W tym czasie przygotowałam sos... Na patelni rozgrzałam olej i dodałam cebule pokrojone w piórka... Po około 10 minutach dodałam przyprawy, ketchup, koncentrat pomidorowy, wodę, ocet winny, rodzynki, cukier... Gotowałam przez kolejne 10 minut... Mieszałam aby sos się nie przypalił... Wystudziłam i dodałam pokrojone ogóreczki konserwowe... Śledzie pokroiłam na kawałki... Układałam w słoiku, przelewając sosem ketchupowym... Odstawiłam do lodówki na kilka godzin aby smaki się przegryzły...

Makaron z sosem pomidorowym i pulpecikami

 

Makaron dosyć często gości na naszym stole pod różnymi postaciami... To jest szybki sposób na sycący obiad... Makaron kojarzy nam się głównie z kuchnią włoską, to jego kolebka nie są jednak Włochy... Pierwsze datowane wzmianki pochodzą z Chin... Legendy głoszą, że to Marco Pola przywiózł do Włoch... Tym razem zrobiłam Fusilli (u nas zwane są świderkami) z  sosem pomidorowym i maleńkimi klopsikami...

Klopsiki:)

30 dkg mięsa mielonego z łopatki,

  1 jajko,

  1 mała cebula,

  1 łyżka oleju,

  2 ziarnka czosnku,

    sól, pieprz,

Sos pomidorowy:)

   1 marchewka,

   1 łyżka oleju,

   1 cebula,

   1 pietruszka,

   2 łyżki przecieru pomidorowego,

   2 ząbki czosnku,

0,5 litra sosu pomidorowego,  

      ser Parmigiano  Reggiano,

      sól, pieprz,

 

     Makaron Fusilli ( świderki)

Cebulę pokrojoną w drobna kostkę przesmażyłam na oleju... Przestudzoną  cebulę dodałam do mięsa  mielonego... Olej zostawiłam... Przecisnęłam przez praskę  2 ząbki czosnku, dodałam jajko, troszkę soli oraz pieprz... Wyrobiłam masę...  Łyżeczką robiłam małe pulpeciki, które obsmażałam na oleju ze smażenia cebuli... 

W naczyniu rozgrzałam olej... Dodałam pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek,  marchew i pietruszkę startą na tarce o dużych oczkach... Po około 10 minutach dodałam przecier oraz  sos pomidorowy...  Doprawiłam solą i pieprzem i do sosu dodałam pulpeciki... Makaron gotuję al dente... Po ugotowaniu dodaję do sosu i delikatnie mieszam... Wykładam na talerze i posypuję tartym serem...