Sałatka makaronowa z brokułem

 

Prosta,  bardzo smaczna sałatka makaronowa z brokułem jest doskonała na piątkowy obiad, może być również na kolację... Jak większość sałatek z dodatkiem makaronu jest sycąca, ale dodatek zdrowego i bogatego w witaminy brokuła czyni ją wyjątkowo wartościową...

Składniki:)

 20 dkg makaronu kokardki,

0,5 zielonego ogórka,

   1 mały brokuł,

   5 rzodkiewek,

   1 czerwona papryka,

   3 ząbki czosnku,

   3 łyżki majonezu,

   1 mała kukurydza,

     sól, pieprz, zielenina,

Makaron gotuję w osolonej wodzie tak aby był będzie al dente... W kolejnym naczyniu, na gotującą, osoloną wodę wrzucam różyczki brokuła... Gotuję 3 - 4 minuty, odcedzam na sicie i przelewam zimną wodą aby warzywo zachowało soczysty, zielony kolor... Do miski wrzucam odcedzony makaron, kukurydzę, brokuła, pokrojone w plasterki rzodkiewki, w grubszą kostkę paprykę, ogórki, posikałam zieleninę... Do majonezu wycisnęłam przez praskę czosnek - wymieszałam, dodałam do sałatki... Całość doprawiłam solą, pieprzem... Sałatkę schłodziłam i podałam ze smażonym dorszem atlantyckim...

Życzenia świąteczne - 2020

 

Zdrowych, spokojnych i pogodnych świąt Bożego Narodzenia

pełnych rodzinnego ciepła i miłości,

niezapomnianego smaku przygotowanych przysmaków

życzy:  Łucja - Maria

Sałatka z buraków i sera pleśniowego

 

Buraki to warzywo nie tylko smaczne, bardzo zdrowe ale co najważniejsze dostępne  przez cały rok... Wzmacniają odporność, chronią przed nowotworami czy zapobiegają zgadze... Doskonale sprawdzają się w zupach i sałatkach... Bardzo je lubimy, dlatego dosyć często goszczą na naszym stole w najróżniejszych wersjach... Tym razem sałatka z dodatkiem sera pleśniowego...

Składniki:)

- buraki,

- ser pleśniowy,

- 3 łyżki dobrej oliwy,

- 1 łyżka miodu,

- 1 łyżka octu balsamicznego,

- zielenina,  

- sól, pieprz do smaku,   

Poniżej moje nieliczne propozycje

* Sałatka z buraków, szpinaku i fety *

* Buraki z chrzanem *

* Buraki pieczone *

Buraki gotuję do miękkości, można to zrobić dzień wcześniej... Ugotowane buraki przelewam zimną wodą, obieram,  kroję cienkie plastry i układam na talerzykach... Do słoiczka wlewam olej, ocet balsamiczny oraz dodaję miód, wg uznania dodaję też sól i pieprz... Słoiczek zakręcam i mocno potrząsam aż do otrzymania emulsji... Sosem polewam buraczki, posypuję kawałkami sera pleśniowego oraz zieleniną... Tym razem sałatkę podałam do ziemniaków pieczonych  w łupinach z boczkiem i duszoną wieprzowiną...

Ciasteczka drożdżowe zatapiane w wodzie

Ciasteczka  drożdżowe  (z wody) piekę dosyć często, gdy powstaje zapotrzebowanie na szybkie "co nieco"... Przypomniałam sobie, że w domu rodzinnym z wielkim apetytem zajadaliśmy się nimi... Przepis znalazłam w starym zeszycie z przepisami mojej mamy...

Składniki)

   1 kostka masła,

   3 duże jaja,

   1 łyżka śmietany,

0,5 kg mąki tortowej,

Zaczyn  z drożdży)

0,5 szklanki letniej wody,

  5 dkg drożdży,

  3 łyżki cukru,

  2 łyżki mąki tortowej,

Rozpoczynam od zrobienia zaczynu... Do większego garnuszka rozkruszam drożdże, dodaję cukier, mąkę i letnią wodę... Mieszam aby nie było grudek... Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 - 30 minut...

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, jaja oraz zaczyn z drożdży... Zagniatać ciasto (można podsypać mąki gdy ciasto będzie zbyt lepkie)... Zagniatać aby odchodziło od ręki... Wyrobić kulę... Do większego garnka nalać zimnej wody i włożyć ciasto... Czekać aż wyrośnie i wypłynie na wierzch... Wyciągnąć nad zlewem aby obciekło... Blat podsypać mąką, ciasto rozwałkować (4-5 mm) niezbyt cienko... Szklanką wykrawać krążki całe, w połowie ciastek wykrawam kieliszkiem dziurki... Ciasteczka układam z lekkim luzem (podczas pieczenia urosną) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia... Piekę w piekarniku rozgrzanym w temperaturze 180°C na rumiano, przez około 20 minut... Po upieczeniu, ostudzeniu smaruję dowolnym dżemem, tym razem z czarnej porzeczki... Posypuję cukrem pudrem...

Szybka sałatka z ryżem

 

Sałatka z ryżem jedna z wielu sałatek bardzo smacznych i prostych w wykonaniu... Może być świetna jako danie obiadowe, czy na lekką kolację... Sałatka z ryżem może mieć różne dodatki m.in. ananas, ogórek gruntowy, kurczak, pieczarki, żółty ser, łosoś, tuńczyk...

Składniki:)

0,5  szklanki ryżu,

   1  mała puszeczka kukurydzy,

0,5 czerwonej papryki,

   2 małe ogórki kiszone,

 10 dkg szynki,

   1 łyżka szczypiorku,

   3 łyżki majonezu,

      pieprz,

Z poprzedniego dnia zostało mi trochę ryżu, a ponieważ nie należę do osób które wyrzucają jakiekolwiek jedzenie, postanowiłam wykorzystać go do obecnej sałatki... Paprykę, ogórki, szynkę pokroiłam w kostkę... Do salaterki włożyłam odsączoną kukurydzę, ryż, paprykę, ogórki, szynkę,  pokrojony szczypior oraz majonez... Doprawiłam pieprzem... Całość delikatnie wymieszałam... Na godzinę, sałatkę włożyłam do lodówki... Na drugi dzień okazała się jeszcze lepsza!

Zielona sałata z figami

 

Figi, zarówno suszone jak i świeże, kryją w sobie bogactwo witamin i wartości odżywczych...  Suszone są dostępne przez cały rok... Jesienią możemy kupić ciemne figi, chociaż odmian jest wiele... Już od starożytności doceniano ich walory... Badania wykazały, że ich spożywanie nie tylko dodaje energii i witalności ale mogą również poprawić funkcjonowanie układu trawiennego, limfatycznego, rozrodczego, sercowo-naczyniowego... Proponuję dzisiaj sałatę zieloną z figami...

Składniki:)

   4 figi,

   1 nieduża sałata masłowa,

   6 rzodkiewek,

   1 żółty pomidor,

   1 czerwony pomidor, 

   5 zielonych oliwek dla zaostrzenia smaku,

     kawałek świeżego ogórka, 

   2 łyżki prażonego słonecznika, 

   1 łyżka posiekanego szczypiorku,

   2 łyżki oliwy E.V.

      ocet balsamiczny,

      pieprz świeżo zmielony,

Rozgrzewam suchą patelenkę i prażę na niej słonecznik... Umytą, osuszoną sałatę rwę do salaterki na niezbyt małe   kawałki, dokładam  rzodkiewkę, ogórek pokrojony w plasterki, połówki oliwek, kawałki pomidorów, pokrojony szczypiorek, figi, uprażony słonecznik... Sałatę skrapiam oliwą i octem balsamicznym, dodaję pieprz wg uznania, delikatnie mieszam... Sałatkę podałam z małymi,  gotowanymi ziemniaczkami, fasolką szparagową i duszoną wieprzowiną...

Sałata zielona z bobem, kurkami

Oboje bardzo lubimy warzywa i jemy je niemal codziennie... Lato i jesień to czas, kiedy warzywa są najsmaczniejsze... W piątek na obiad przygotowałam sałatę zieloną z bobem, kurkami, pomidorami, zielonym ogórkiem, ziemniakami...

Składniki:)

15 dkg kurek,

  5 średnich ziemniaków ugotowane w łupinach,

  2 pomidory,

  1 nieduży ogórek gruntowy,

  1 szklanka bobu,

  1 mała biała cebula,

  6 liści sałaty,

  2 łyżki posiekanego szczypiorku,

  2 łyżki pokrojonej bazylii,

  1 łyżka masła,

  2 łyżki prażonego słonecznika,

     pół żółtej papryki,

     sól, pieprz do smaku,

     sos winegret,

    

Wieczorem poprzedniego dnia ugotowałam w łupinach ziemniaki i bób... Jeszcze ciepłe obrałam... W piątek, w czasie gotowania obiadu,  usmażyłam na maśle kurki.. Do salaterki włożyłam porwaną zieloną sałatę, ziemniaki pokrojone w plasterki, cebulę, paprykę, ogórek, obrany bób, wystudzone kurki, pokrojone na kawałki pomidory, posiekaną bazylię, szczypior... Sałatę polałam sosem winegret, wymieszałam i posypałam prażonym słonecznikiem... Sałatę podałam z fasolką szparagową i smażonym dorszem...

Knedle z borówką amerykańską

Bardzo lubimy knedle i często goszczą na naszym stole... Robię je tradycyjnie z "węgierkami", truskawkami, czereśniami, morelami, jagodą kamczacką i borówką amerykańską... Robi się je bardzo szybko ponieważ przepis jest bardzo prosty...

Składniki:)

800 dkg ziemniaków,

  20 dkg borówki amerykańskiej,

     2 jaja,

     4 łyżki mąki ziemniaczanej,

     4 łyżki mąki pszennej,

        cukier, sól, cynamon, masło,

 

* Knedle z borówką amerykańską z bułką tartą * 

Ziemniaki ugotować... Odcedzić... Jeszcze gorące utłuc tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę, dodać dwa rodzaje mąki... Dodać jajka i dobrze wymieszać łyżką... Gdy ciasto klei się  do rąk należy dodać mąki pszennej... Z gotowego ciasta robię wałek, który kroje na kawałki około 4 - 5 cm... Kawałek ciasta rozpłaszczam placuszek na którym umieszczam po 6 - 7 borówek amerykańskich i troszeczkę cukru... Placuszek sklejam i robię z ciasta kulkę... Kulki wrzucam do osolonej, gotującej się  wody... Gdy wypłyną, knedle gotuję około 5 minut... Ugotowane wyjmuje łyżką cedzakową... Polewam roztopionym masłem, posypuję cukrem, cynamonem  i borówkami... 

Sałatka z fioletowymi ziemniakami

Sałatka ziemniaczana to jedna z najpopularniejszych sałatek w polskiej kuchni... Gdy zostają  mi ziemniaki z obiadu, robię własnie sałatkę, kopytka czy kluski śląskie... W tym roku zasadziłam w workach fioletowe ziemniaki... W czwartek sprawdziłam czy już urosły... Okazało się, że tak... Z kilku ziemniaków zrobiłam sałatkę ziemniaczaną w piątek  na obiad... 

Składniki:

  4 ziemniaki fioletowe,

  1 pomidor,

10 oliwek,

  6 liści sałaty,

  1 łyżka słonecznika prażonego,

  3 suszone pomidory,

  1 cebulka ze szczypiorem,

     pieprz,

Sos do sałatki:

    3 łyżki oliwy E.V.,

    2 ząbki czosnku,

       sok z pół cytryny,

    1 łyżka miodu,

       sól,

Wcześniej przyrządziłam sos... Wymieszałam oliwę z sokiem z cytryny, miodem, szczyptą soli oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem...  Ziemniaki umyłam, ugotowałam w mundurkach, ostudzone pokroiłam w plasterki... Do salaterki włożyłam ziemniaki, porwaną sałatę,  pokrojone  oliwki, pomidory, cebulę w piórka i szczypior...  Wymieszałam delikatnie wszystkie składniki sałatki,  polałam sosem i posypałam prażonym słonecznikiem... Sałatkę podałam ze smażonym dorszem, gotowanym kalafiorem i kalarepką...

Pasta z białego sera i jajek

Pasta z białego sera i jajek to bardzo smaczna i szybka propozycja do kanapek na śniadanie czy kolację... Mój Eryk ją uwielbia bo jest to świetny zamiennik masła... Do zrobienia tej pasty nie potrzeba wielu składników...

Składniki:)

200 g białego półtłustego sera,

    1 łyżka majonezu,

    3 jajka,

      sól, pieprz,

      szczypiorek, zielona pietruszka,

W miseczce rozgniatam biały ser... Jajka gotuję na twardo... Studzę, obieram i ścieram na tarle o dużych oczkach... Dodaję majonez, pokrojony szczypiorek i zieloną pietruszkę... Doprawiam solą i pieprzem... Dokładnie mieszam... Pasta gotowa... 

Kotlety z dorsza

Kotlety z ryby są smaczne, soczyste i szybkie w wykonaniu... Oboje  lubimy i dlatego  przyrządzam je co drugi piątek...

Składniki:)
0,5 kg mrożonego dorsza atlantyckiego,
   1 jajo,
   1 mała cebula,
   3 łyżki bułki tartej,
   2 ząbki czosnku,
     kawałek pora,
     zielona pietruszka,

     sól, pieprz,
     olej do smażenia  i bułka tarta do obtoczenia,
   

Rozmrożone filety z dorsza mielę w maszynce do mięsa... Dodaję całe jajo, poszatkowanego pora, cebulkę, czosnek oraz bułkę tartą... Dodaję sól i pieprz wg uznania... Wszystko dobrze wyrabiam łyżka na jednolita masę... Zwilżonymi dłońmi formuję kotleciki, obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju.. Po usmażeniu osączam na ręczniku papierowym...

Życzenia Wielkanocne 2020

Życzę Wam, aby te Święta Wielkanocne były wypełnione

zdrowiem, miłością, szczęściem.

Błogosławionych Świąt Wielkanocnych!

Łucja - Maria

Buraki pieczone

Buraki w naszym domu są bardzo chętnie spożywanym warzywem... Są bardzo zdrowe, odtruwają i stymulują odnowę organizmu... Poprawiają nasz wzrok i polepszają wygląd skory... Robię je najczęściej z chrzanem, zasmażane, z jabłkiem... Tym razem postanowiłam upiec i podać w plastrach... Były bardzo smaczne...

Składniki:)

 3 małe buraki,

 4 liście sałaty,

 2 plastry żółtego sera,

 2 łyżki oleju E.V.

 1 łyżka soku z cytryny,

 2 łyżki ziaren granatu,

 1 łyżka miodu,    

    sól wg uznania,

Trzy umyte buraczki ze skórką umieściłam w naczyniu żaroodpornym... Piekarnik nagrzewam do 180°C i piekłam je przez około 40 minut... Ostudziłam, obrałam i pokroiłam w plastry... Olej, zmieszałam z sokiem z cytryny, miodem, i odrobiną soli,  polałam buraczki... Dodałam zieloną sałatę, żółty ser pokrojony w pasemka, posypałam ziarnami granatu... Buraczki gotowe...

Żurek z ziemniakami

Żurek z ziemniakami to tradycyjna polska zupa... Można go przygotować z różnymi dodatkami i zawsze jest pyszny... Jest to zupa niezwykle prosta w wykonaniu i wybitnie smaczna... Żurek przyrządzam zawsze na domowym zakwasie...

Składniki:)
1,5 litra bulionu warzywnego,
0,4 litra zakwasu na  żur,
30 dkg żeberek,
  1 listek laurowy,
  3 ziarna czarnego pieprzu,
  3 żabki czosnku,
    sól, pieprz,
    ziemniaki,

* Żurek z białą kiełbasą *

* Żurek z kiełbasą i odsmażanymi ziemniakami *

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą *

Żeberka myję, zalewam zimną wodą (około litra) daję pokrojony czosnek, sól, ziarna pieprzu, angielskie ziele i liść laurowy... Mięso powoli gotuję do miękkości... Wyparowany wywar uzupełniam bulionem warzywnym... Wg  potrzeby, w oddzielnym garnku gotuję ziemniaki...  Gdy żeberka są miękkie wlewam zakwas i gotuję około 5 -7 minut... Doprawiam solą i pieprzem... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem i danie gotowe...

Surówka z kiszonej kapusty i kiszonej fasolki szparagowej

W obecnym, bardzo trudnym  czasie należy jeść kiszonki... Są one idealne na wzmocnienie odporności... Są naturalnym probiotykiem... Kisić można prawie wszystko... Oprócz kapusty i ogórków kiszę: cukinię, paprykę, rydze, brukselkę, kalafiora i fasolkę szparagową...

* Surówka z kapusty kiszonej z papryką *

* Surówka z kapusty kiszonej i białej fasolki *

* Tradycyjna surówka z kapusty kiszonej *

* Surówka z kapusty kiszonej z owocem kaki *

* Surówka z kapusty kiszonej z jabłkami *

* Surówka z kapusty kiszonej *

Uwielbiamy fasolkę szparagową i u nas jej sezon nie kończy się szybko ponieważ wysiewam ją w  dwutygodniowych odstępach aż do 25 lipca... Mamy w ogrodzie fasolkę do pierwszych przymrozków... W ubiegłym roku rosła do 8 października... W tym dniu  przed przymrozkiem zdążyłam zerwać około 3 kg i przetrzymać w lodowce przez kilka dni... W sierpniu, kiedy plony fasolki były bardzo obfite, zakisiłam z nią kilka słoików... Jest rewelacyjna, chrupiąca  i w smaku przypomina ogórka kiszonego... Można jej użyć jako dodatek do sałatek warzywnych, jako przekąskę, do kanapek... Do tradycyjnej surówki z kapusty kiszonej, tym razem dodałam pół słoika kiszonej fasolki szparagowej... Taka surówka okazała się doskonałym dodatkiem do dania obiadowego... Latem  podam przepis,  gdy kolejny raz będę kisiła fasolkę szparagową...

Łazanki z kapustą włoską i pieczarkami

Kolejna, nasza ulubiona wersja łazanek... Tym razem jest z kapustą włoską i pieczarkami... Danie  proste, robi się bardzo szybko i i nam bardzo smakuje...

Składniki:)

25 dkg makaronu łazanki,

     ćwiartka włoskiej kapusty,

 2 małe cebule,

 3 duże pieczarki,

 2 łyżki koperku (tym razem mrożony)

 2 ząbki czosnku,

 4 łyżki oleju,

    pieprz, sól, kminek,

Ćwiartkę kapusty szatkuję i wrzucam na gotującą się wodę... Gotuję około 10 minut i odcedzam... W między czasie przysmażam drobno pokrojoną cebulę na 2 łyżkach oleju, po przesmażeniu dodaję do odcedzonej kapusty, doprawiam solą, pieprzem, dodaję kminek...Kapustę przesmażam przez około 5 minut... Drugą cebulę drobno pokrojoną przesmażam na kolejnych 2 łyżkach oleju, dodaję obrane, pokrojone w półplasterki pieczarki  oraz pokrojony czosnek... Mieszam aż pieczarki się zrumienią... Gotuję łazanki zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente)... Odcedzam na sicie i dodaję do ugotowanej kapusty, dodaję również przesmażone pieczarki... Całość dokładnie mieszam, doprawiam jeżeli jest to konieczne, w zależności od pory roku, dodaję świeży lub mrożony koperek... Łazanki  podałam z * Pieczarkami panierowanymi w bułce tartej *

* Łazanki z kapustą kiszoną i pieczarkami *

Śledzie po kaszubsku

Bardzo lubimy śledzie i często je kupujemy w sklepie rybnym... Są to najczęściej śledzie a'la matjas... Tym razem zrobiłam śledzie po kaszubsku, jedne z naszych ulubionych... Są pyszne, nadają się na imprezę lub spotkanie rodzinne...

Składniki:)

   5 filetów a'la matjas, 

   1 marchew, 

   2 cebule,

   2 ogórki kiszone,

   1 łyżka żurawiny,

   6 śliwek  suszonych,

   2 łyżki koncentratu pomidorowego,

   1 łyżeczka słodkiej papryki,

   3 łyżki oleju,

   1 łyżka octu winnego,

Marynata:)

300 ml wody,

100 ml octu 10%,

    2 łyżki cukru,

    2 liście laurowe,

    5 ziaren angielskiego ziela, 

Śledzie zalewam zimna wodą i moczę przez 3 godziny... W tym czasie gotuję marynatę i studzę... Wymoczone śledzie zalewą marynata na całą noc... Na drugi dzień kroję cebulę w piórka i przesmażam na oleju, dodaję marchew startą na tarle o dużych oczkach, koncentrat pomidorowy, ogórki  kiszone pokrojone w dużą kostkę, śliwki w paseczki i żurawinę... Duszę około 5 minut i  na końcu dodaję łyżkę octu winnego... Wymoczone i osuszone śledzie kroję na małe kawałki układam w słoju na przemian z przesmażoną ostudzoną cebulą... Śledzie do lodówki na kilka godzin...

Klopsy rybne w zalewie octowej

Klopsy rybne nie są wyszukanym daniem gdyż preferuje proste, swojskie jedzenie... Oboje lubimy ryby opiekane w zalewie... Przeważnie robię małe kuleczki, tym razem są to duże klopsy...

Składniki:)

),5 kg dorsza atlantyckiego,

  1 mała cebula,

  2 ząbki czosnku,

  1 mały por,

  2 łyżki bułki tartej,

     sól, pieprz,

     bułka tarta do obtoczenia, olej do smażenia,

Zalewa octowa:)

   1 litr wody,

0,5 octu winnego,

   3 łyżki magi domowej,

   1 łyżka miodu,

   1 łyżka cukru,

   1 łyżeczka soli,

      gorczyca,kilka ziaren angielskiego ziela,

      liść laurowy,

Rybę zmieliłam w maszynce (duże oczka), dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno pokrojoną cebulę i białą część pora, jajo, bułkę tartą, sól, pieprz... Wszystko dobrze wyrobiłam i formowałam klopsy... Zrobiłam 8 sztuk... Obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju... Ugotowałam zalewę wg podanych składników... Gdy ktoś lubi kwaśną zalewę musi zwiększyć ilość octu... Klopsy ułożyłam w pojemniku i zalałam zimna zalewą...