Makaron Pipe Rigate z mięsem mielonym, pomidorami i cukinią

 

Dobrze się składa, że oboje lubimy kuchnię włoską... Jest pełna smaku, aromatu i tradycji... Swoją popularność zawdzięcza głównie prostocie przyrządzania potraw i oczywiście szybkości... Makarony dosyć często goszczą w naszej kuchni... Tym razem przyrządziłam makaron Pipe Rigate z  drobiowym mięsem mielonym, cukinią, przesmażonymi pomidorami...

 Składniki:)

20 dkg makaronu Pipe Rigate,

30 dkg filetu z kurczaka,

  1 marchew,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  1 mała cukinia,

  4 duże pomidory,

  3 łyżki oliwy E.V.

    sól, pieprz,

    kawałek papryczki chili (2 cm)

    kilka gałązek bazylii, 

   ser parmezan,

Filet z kurczaka pokroiłam na mniejsze kawałki, umieściłam w misce blendera i posiekałam na maleńkie kawałeczki... W naczyniu rozgrzałam 1 łyżkę oliwy i przesmażyłam zmielone mięso... Gdy było gotowe przełożyłam do miseczki... Pomidory nacięłam od spodu na krzyż i włożyłam do wrzątku... Po kilkunastu sekundach przełożyłam do naczynia z zimną wodą... Gdy były zimne obrałam ze skórki i pokroiłam w grubą kostkę... Do tego samego naczynia w którym smażyłam mięso, dałam 2 łyżki oliwy a gdy się rozgrzała, dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  oraz marchew, startą na tarle o dużych oczkach... Po około 5-7 minutach dorzuciłam pokrojone pomidory i całość smażyłam, co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliło... Cukinię pokroiłam w półplasterki i dorzuciłam do marchewki i pomidorów... Smażyłam dosłownie 5 minut... W międzyczasie ugotowałam wg. przepisu na opakowaniu makaron w osolonej wodzie... Wszystkie składniki połączyłam z sobą, tzn. do sosu pomidorowego dodałam przesmażone mięso mielone, makaron, posiekaną bazylię, doprawiłam sola i pieprzem, wi delikatnie wymieszałam... Danie rozłożyłam na talerze i posypałam startym parmezanem...

Bryzol wołowy z ciebulką i pieczarkami

 

Bryzol wołowy to przysmak rodem z PRL... Był daniem popularnym w lokalach, stołówkach pracowniczych a nawet w barach mlecznych... Prawdę mówiąc nigdy go nie jadłam w tamtych czasach... Moi Rodzice wtedy uważali, że w restauracjach nie należy jeść: mielonego, bryzolu, bigosu... To były ciężkie czasy i posuwano się do różnych kombinacji... Wracając do mojego bryzolu, przyrządziłam go z polędwicy wołowej...

Bryzol wołowy obecnie  w restauracjach jest raczej  mało spotykany, a szkoda, bo jest  to danie  bardzo smaczne i zaliczane  do wytwornych...

Składniki:)

 40 dkg polędwicy wołowej, 

   1 jajko,

   2 ząbki czosnku,

   2 łyżki mąki pszennej,

     sól, pieprz,

    olej do smażenia,

 

 30 dkg pieczarek,

   1 cebula,

Mięso umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym i bardzo drobno posiekałam nożem... Dodałam jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz wg. uznania... Wszystko bardzo  dokładnie wymieszałam i odstawiłam na pół godziny... Mięso uformowałam w większe kulki, lekko spłaszczyłam i obtoczyłam w mące pszennej... Mięso smażyłam z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor... Po usmażeniu odłożyłam na talerz... Na pozostałym tłuszczu zeszkliłam pokrojoną w piórka cebulę i dorzuciłam pokrojone w plasterki  pieczarki... Brizol wołowy  podałam z ugotowanymi ziemniakami, pieczarkami, białą kapustą, zieloną sałatą i pomidorami... To danie bardzo nam smakowało..

Kotlety z ziemniaków i cukinii

 

Kotlety z ziemniaków i cukinii to smaczne, proste danie warzywne, które przygotowuje się bardzo szybko... Te kotleciki są puchate i bardzo delikatne... Nam bardzo smakują i często je wykonuję na obiad z różnymi dodatkami...

Składniki:)

  50 dkg ziemniaków, 

    1 cukinia,

    1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    1 cebula,

    1 łyżka oleju rzepakowego,

    1 jajko,

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżka posiekanego koperku,

      bułka tarta,

      sól, pieprz,

Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, umieszczam na sitku i delikatnie solę aby puściła sok... Odciskam... Cebulę pokrojoną w drobną kostkę przesmażam na oleju... Przestudzoną,  dodaję do ugniecionych ziemniaków... Dodaję  jedną łyżkę mąki ziemniaczanej, czosnek przeciśnięty przez praskę, jajko, odciśniętą cukinię i pokrojony koperek... Doprawiam pieprzem i solą... Następnie wyrabiam na jednolitą masę, z której formuję nieduże kotlety... Obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor...  Kotleciki podałam z wątróbką, ogórkiem kiszonym i pomidorem...To danie bardzo nam smakowało...

* Kotlety z ziemniakami i kapustą kiszoną *

* Kotlety z ciecierzycy * 

* Kotlety z gotowanych ziemniaków z pietruszką *

* * Kotlety z ziemniaków i kalafiora *  

* Kotlety z dorsza *

Sałatka z fasolki szparagowej

 

Sałatka z fasolki szparagowej: żółtej i zielonej jest świetnym  dodatkiem do obiadu, kolacji czy do grilla... To jest świetne połączenie fasolki szparagowej, pomidorków koktajlowych, cebulki fioletowej i sera parmezanu... Zawsze taką sałatkę podaję ją na zimno a jej smak jest wyrazisty...

 Składniki:)

200 g fasolki zielonej,

200 g fasolki żółtej,

    1 mała cebula czerwona,

  20 pomidorków koktajlowych,

      ser parmezan,

       pęczek koperku,

 Sos:)

    3 łyżki oliwy E.V.

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżka miodu,

    2 łyżeczki musztardy,

       sok z pół cytryny,

       sól, pieprz do smaku,

Fasolki  w osolonej wodzie gotuję do miękkości... Przelewam na sicie zimną wodą aby zachować ładny kolor... Dodaję cebulę czerwoną pokrojoną w drobną kostkę, pokrojony koper i połówki pomidorków... Polewam dresingiem i dokładnie mieszam... Na koniec posypuję serem parmezan i schładzam w lodówce...

Sos: w słoiczku mieszam oliwę z wyciśniętym sokiem z cytryny... Dodaję miód, musztardę, przeciśnięty czosnek przez praskę, dodaję sól i pieprz... Słoiczek zakręcam i mocno wstrząsam... Sałatkę z fasolką polewam sosem i delikatnie mieszam...

Sałatka z melonem, rukolą, prosciutto

 

Ja nie wyobrażam sobie drugiego dania obiadowego bez warzyw, surówki czy sałatki... Dla mnie taki obiad były nie kompletny... Tym razem zrobiłam sałatkę z melonem, rukolą i prosciutto... Muszę przyznać, że mojemu Erykowi bardzo smakowała... Nie tylko ładnie prezentowała się w salaterce ale była wyjątkowo przepyszna...

Składniki:)

  1/2 niewielkiego melona,

  1/2 niewielkiej cebuli,

     1 opakowanie szynki prosciutto,

     2 garście rukoli,

     2 łyżki ziaren granatu,

   10 pomidorków koktajlowych,

     1 łyżka miodu,

     2 łyżki octu balsamicznego,

    3 łyżki oliwy E.V.  

    2 łyżeczki soku z cytryny,

     sól, pieprz,

 W salaterce rozłożyłam garść rukoli... Dodałam do niej  porwane prosciutto, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz  melona pokrojonego w większą kostkę... Dorzuciłam połówki pomidorków koktajlowych, ziarna granatu,  oraz kolejną garść rukoli... W garnuszku wymieszałam oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód, dodałam sól i pieprz i dokładnie wszystko wymieszałam... Sałatkę polałam dresingiem... Podałam ją z roladką z kurczaka, domowymi szparagami konserwowymi oraz z pomidorem i oczywiście z kieliszkiem wspaniałego Prosecco...

Sałatka z makreli wędzonej z czerwoną cebulą, szczypiorkiem i żółtem serem

 

Uwielbiamy sałatki z makreli wędzonej bo jest to pyszny dodatek do kanapek zarówno na śniadanie, jak i na kolację... Poza tym to jedyna ryba wędzona jaką jem...  Zjadając taką rybę dostarczam do organizmu ważne kwasy tłuszczowe Omega -3... Posiada fantastyczne wartości odżywcze i witaminy...

Składniki:)

    1 duża makrela wędzona,

    1 cebula czerwona,

     2 jaja ugotowane na twardo,

   10 dkg sera żółtego,

     1 ogórek kiszony, 

     2 ząbki czosnku,

       pęczek szczypiorku,

     1 łyżka musztardy,

     1 łyżka majonezu,

        pieprz,

* Sałatka z makreli wędzonej, z ziemniakami, jajkiem *

* Sałatka z makreli wędzonej z ryżem * 

* Sałatka z makreli wędzonej z jabłkiem *

* Sałatka z makreli wędzonej z ogórkiem kiszonym * 

* Sałatka z makreli wędzonej z ziemniakami *

* Sałatka z makreli wędzonej, ogórka kiszonego i jajka *

Makrelę oddzieliłam od ości i podzieliłam na cząstki... Ser starłam na tarce o małych oczkach... Jajka, cebulę, czosnek, ogórek pokroiłam drobną kostkę, dodałam musztardę, majonez, pokroiłam szczypiorek  i wszystko dokładnie wymieszałam ... Doprawiłam pieprzem i schłodziłam...

Buraczki czerwone na zimno z jabłkiem i cebulą

 

Buraczki czerwone często goszczą na naszym stole bo oboje za nimi przepadamy i są  doskonałym dodatkiem do drugiego dania obiadowego... Są też świetne do przyrządzenia barszczu czerwonego...

Składniki:)

  6 średnich buraczków,

  1 winne jabłko,

   1 cebula,

   2 łyżki octu winnego,

   1 łyżeczka cukru,

     sól i pieprz do smaku,

* Buraczki z chrzanem i jabłkiem *

Buraki umyłam, zalałam wodą i gotowałam do miękkości... Na drugi dzień obrałam ze skórki i starłam na tarce o drobnych oczkach... Na tej samej tarce starłam obrane jabłko, dodałam cebulkę pokrojoną w bardzo drobną kostkę... Doprawiłam cukrem, octem i solą... Wymieszałam i odstawiłam na godzinę do lodówki aby się smaki przegryzły..