Kotlety z ziemniaków i cukinii

 

Oboje uwielbiamy kotlety z ziemniaków i cukinii i obecne są w naszej kuchni przez cały rok...  Latem gdy cukinia jest w warzywniku, robię je bardzo często... Takie kotlety są proste w wykonaniu i nie potrzeba do ich wykonania większych umiejętności...

Składniki:)

  1 średnia cukinia,

  1 cebula,

40 dkg ziemniaków, 

  3 ząbki czosnku,

  1 jajko,

  1 łyżeczkę soli,

  1 łyżka pokrojonej pietruszki,

     pieprz, 

     bułka tarta, olej do smażenia,

Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, solę i mieszam... Po chwili odciskam z nadmiaru soku... Ugotowane ziemniaki rozgniatam, a następnie dodaję cebulę i czosnek bardzo drobno pokrojone, odciśniętą cukinię, pokrojoną zieloną pietruszkę, doprawiam pieprzem, dodaję całe jajko... Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety... Obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju... Kotlety podałam z kalafiorem z przesmażoną bułką tartą i sałatką z pomidorów, rzodkiewki, kukurydzy, pomidorków, papryki, zielonego ogórka i 1 łyżki majonezu...

Zielona sałata z ogórkiem, czerwoną cebulą

 

Chociaż jest grudzień to mamy jeszcze w foliaku swoją zieloną sałatę...  Liście nie są zbyt duże ale ekologiczne,  bez pestycydów... Do sałatki dodałam ostatnie swoje pomidorki koktajlowe Czerwona Gruszka,  szczypiorek,  czerwoną cebulę i (ze sklepu) zielonego ogórka... Taka sałatka jest pyszna i pełna witamin...

Składniki:) 

  2 duże garście sałaty zielonej,

  1 mała czerwona cebula,

  1 ogórek zielony gruntowy,

10 pomidorków koktajlowych, 

  1 łyżka pokrojonego szczypiorku,

  1 łyżka soku z cytryny,

  3 łyżki oliwy E.V.

  1 łyżeczka musztardy,

  1 łyżeczka miodu,

    sol, pieprz,

 Przyrządzam sos vinaigrette... Sok z cytryny, oliwę, musztardę, miód, szczyptę soli i szczyptę pieprzu daję do słoiczka, zakręcam i intensywnie potrząsam... Sałatę myję, osuszam, dodaję do niej pokrojoną cebulę w półksiężyce, pokrojone ogórki, pomidorki i szczypiorek... Sałatkę mieszam i polewam sosem i gotowe...