Śledzie z cebulką i żurawiną

 

Śledzie są nie tylko pyszne ale te z bardzo zdrowe... Chronią nas przed miażdżycą, poprawiają koncentrację, pracę serca, mózgu, obniżają ciśnienie... Śledzie na stałe wpisały się do naszego menu... Nie może ich zabraknąć w naszej lodówce... Tym razem zrobiłam z cebulka i żurawiną...

Składniki) 

2 paczki śledzi a'la maitas (firmy Nautica) 400 g

3 cebule,

1 łyżka miodu,

2 male cytryny,

3 łyżki oleju,

1 łyżka żurawiny,

4 łyżki dobrego octu winnego,

Śledzie są zalane olejem, ja jednak je  moczę w zimnej wodzie z 4 łyżkami octu winnego przez 3 godziny... Jeszcze raz zmieniam wodę... Śledzie osuszam, kroję na kawałki... W międzyczasie obraną cebulkę kroję w drobną kostkę i przesmażam na oleju aby się tylko zeszkliła... Do cebuli dodaję żurawinę, sok wyciśnięty z dwóch cytryn, łyżkę miodu... Wszystko mieszam i czekam aby było schłodzone... Warstwę śledzi układam w słoiczku, przesypuję cebulką, później kolejną i kolejną... Pozostawić śledzie w lodówce co najmniej przez dwa dni, aby wszystkie smaki się połączyły...

* Śledzie po kaszubsku *

* Śledzie z cebulką * 

* Śledzie korzenne * 

* Śledzie z sherry i wiśniówką * 

* Śledzie z olejem z cebulą *

* Śledzie z ogórkiem konserwowym * 

* Śledzie marynowane z czerwoną cebulą *

Spaghetti Bolognese

 

Uwielbiamy makarony i dosyć często goszczą na naszym stole... Spaghetti Bolognese było przez nas zapomniane i dopiero od ostatniej wizyty w Bolonii zaczęłam je ponownie przyrządzać bo to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej...

Składniki:)

250 g makaronu  Spaghetti,

300 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)

10 ml  bulioni warzywnego lub mięsnego,

    1 cebula,

    1 marchewka,

    4 ząbki czosnku,

    1 łyżeczka suszonego oregano, bazylii,

    3 łyżki oleju,

    2 łyżki przecieru pomidorowego,

0,5 l domowego sosu pomidorowego,

       sól, pieprz,

      starty ser parmezan,

W rondlu rozgrzewam olej i dodaję startą marchew (grube oczka), pokrojoną cebulę, czosnek... Smażę około 3 - 4  minut i dopiero wtedy dodaję mięso mielone... Gdy po około 20 minutach,  mięso jest gotowe doprawiam go solą, bazylią, oregano i pieprzem... Dodaję bulion, przecier i sos pomidorowy...Gotuję jeszcze 20 minut aby cały sos zagęścił się...Makaron gotuję zgodnie z instrukcją, po ugotowaniu nie przelewam zimną wodą... Makaron wykładam na talerze, polewam sosem i posypuję startym parmezanem...

Zielona fasolka szparagowa z bazylią i orzechami

 

Jesienią miałam spory wysyp fasolki szparagowej, nie mogłam dopuścić do jej zmarnowania więc zblanszowałam i przechowuję ją w pojemnikach... Teraz zimą wybornie smakuje... Przyrządziłam ją z bazylią, olejem z pestek z dyń i orzechami nerkowca... 

Składniki:)

0,5 kg fasolki szparagowej,

   2 łyżki oleju z pestek z dyni, 

     kilka gałązek bazylii,

    garść posiekanych orzechów z nerkowca,

    sól,

Na gotującą i osoloną wodę wrzuciłam mrożoną fasolkę szparagową... Gotowałam aby była al dente... W międzyczasie bardzo drobno pokroiłam  kilka gałązek bazylii, dodałam 2 łyżki oleju z dyni i garść posiekanych orzechów nerkowca i troszkę soli do smaku... Wymieszałam... Ugotowaną fasolę, na sicie przelałam zimną wodą... Przełożyłam ją do naczynia w którym się gotowała i dodałam sos bazyliowy... Całość wymieszałam... W jednym z marketów kupiłam dwa pęczki rzodkiewki, które były w cenie jednego, ugotowałam i podałam z tartą bułeczką smażoną na maśle... Tego dnia na obiad był dorsz atlantycki smażony w bułce tartej, duszona marchewka, rzodkiewki i oczywiście fasolka szparagowa... To danie było pyszne i przypominało lato...

Zupa gulaszowa makaronem orcchiette.

 

dzisiaj kolejna zupa gulaszowa, która dosyć często gości na naszym stole... Oboje bardzo ją lubimy bo jest aromatyczna, sycąca i bardzo smaczna... Jest to doskonałe danie jednogarnkowe, którego głównymi składnikami oprócz mięsa jest papryka i pomidory... Tym razem zrobiłam ją z oryginalnym makaronem orcchiette, który jest symbolem Apulii, a dokładnie z  Bari... 

Składniki:)

40 dkg szynki wieprzowej,

25 dkg makaronu orcchiette,

 2 papryki czerwone,

 1 papryczka chili,

 3 pomidory malinowe,

 2 marchewki,

 1 cebula,

 3 ząbki czosnku,

 1 pietruszka,

   kawałek selera,

   kawałek pora,

   słoik domowego przecieru pomidorowego,

 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki,

5 łyżki oleju,

   2 liście laurowe, kilka ziaren angielskiego ziela,

     sól, pieprz, cukier,

    zielona pietruszka,

* Zupa gulaszowa z zielonym groszkiem *

* Zupa gulaszowa drobiowa z makaronem muszelki * 

* Zupa gulaszowa z makaronem *

* Zupa gulaszowa z pieczarkami * 

* Zupa gulaszowa *

W garnku rozgrzewam 3 łyżki oliwy i dodaję pokrojoną cebulę i  czosnek... Po około 5 minutach dokładam drobno pokrojone mięso i smażę aby się lekko przyrumieniło... Dodaję startą na dużych oczkach: marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojony por... Wlewam około 2 litrów wody... Dodaję sól,  pieprz, angielskie ziele, słodką paprykę, liście laurowe i pół łyżeczki cukru... Gotuję aż mięso jest miękkie...W międzyczasie na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i wrzucam obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory oraz drobno pokrojoną paprykę i chili. Przesmażam około 5 minut i dodaję do gotującej się zupy, wlewam przecier pomidorowy... Sprawdzam smak zupy... Doprawiam, jeżeli czegoś brakuje do smaku... Jeżeli jest mało pikantna doprawiam ostrą paprykę... Osobno gotuję makaron, odcedzam i dodaję do zupy... Na samym końcu dodaję zielona pietruszkę..