Sałatka z cukinii

 

Nie wyobrażam sobie drugiego dania obiadowego bez warzyw... Zawsze staram się dodać coś świeżego... Tym razem podałam surówkę z cukinii, którą w lecie przyrządzałam wiele razy... Robi się ją bardzo szybko i jest przede wszystkim bardzo smaczna...

Składniki:)

 1 cukinia,

 1 szalotka,

 2 ząbki czosnku, 

10 pomidorków koktajlowych,

    kilka gałązek bazylii,

3 łyżki oliwy,

1 łyżka miodu, 

2 łyżki soku z cytryny,

   sól, pieprz,

Z oliwy, soku z cytryny i miodu przyrządziłam sos... Dodałam do niego sól i pieprz wg uznania... Dwa ząbki czosnku przecisnęłam przez praskę i wszystkie składniki dobrze wymieszałam..

Umytą cukinię pokroiłam w cienkie paseczki... Można ją też  pokroić za pomocą obieraka do warzyw z ząbkami... Dodałam  pokrojoną w kostkę szalotkę, pomidorki na ćwiartki oraz posiekaną bazylię... Cukinię polałam sosem i wymieszałam... Taka surówka sprawdziła się jako rewelacyjny dodatek do obiadu...

Sałatka z makreli wędzonej z papryką

 

Muszę się przyznać. że jestem sałatkożercą... Uwielbiam wszelkie mieszaniny warzywne, rybne, jajeczne... Mogę je jeść na śniadanie, obiad, kolację, bez znaczenia... Praktycznie jem je niemal codziennie... To już wiecie, że jem tyko wybrane ryby, a wśród nich jest: makrela wędzona, śledzie, dorsz atlantycki, tuńczyk w oleju i w sosie własnym, sardynki w oleju... Makrela wędzona jest moją ulubiona rybą toteż gości u mnie niemal w każdym tygodniu... Jest ona przede wszystkim źródłem selenu i tym samym wspomaga układ odpornościowy... Selen  odpowiada  za poprawną pracę tarczycy... Poza tym makrela zwiera: fosfor, magnez, potas, sód... Kolejna bardzo prosta  i smaczna sałatka z makrelą wędzoną...

Składniki:)

  1 duża makrela,

  2 ogórki kiszone,

  2 małe szalotki,

  1 łyżeczka zielonego pieprzu w zalewie,

  2 jajka ugotowane na twardo, 

 10 zielonych oliwek,

   2 ząbki czosnku,

   1 łyżka oliwy E.V.

   1 łyżeczka musztardy,

    pół papryki konserwowej,

    kawałeczek papryczki chili,

* Sałatka z makreli wędzonej z czerwoną cebulą, szczypiorkiem i żółtem serem *

* Sałatka z makreli wędzonej, z ziemniakami, jajkiem * 

* Sałatka z makreli wędzonej z ryżem *

* Sałatka z makreli wędzonej z jabłkiem * 

* Sałatka z makreli wędzonej z ogórkiem kiszonym *

* Sałatka z makreli wędzonej z ziemniakami * 

* * Sałatka z makreli wędzonej, ogórka kiszonego i jajka *

Makrelę obrałam ze skóry i usunęłam z  ości... Czystą rybę przełożyłam do miseczki i rozdrobiłam widelcem... Jajka, paprykę, papryczkę chili, czosnek,  szalotkę, oliwki, ogórki pokroiłam w drobna kostkę... Dodałam pieprz zielony, oliwę oraz musztardę... Wszystko dokładnie wymieszałam i odstawiłam na dwie godziny do lodówki...

Sałatka jarzynowa

 

Sałatka jarzynowa często nazywana królową świątecznych stołów ma wiele twarzy, ale tylko jeden wspólny mianownik: majonez... W każdym domu przygotowuje się ją troszkę inaczej... Ja też często zmieniam składniki... Nigdy w mojej sałatce nie ma groszku zielonego z puszki... Mój organizm go nie toleruje... Nie mam pojęcia co producent dodaje do jego konserwacji...  W mojej kuchni używam dużo cebuli ale do sałatki jarzynowej też nigdy jej nie dodaję...

Składniki:)

2 marchewki,

1 pietruszka,

1 mały seler,

2 ogórki kiszone,

1 jabłko,

3 łyżki majonezu, 

1 łyżeczka musztardy, 

1 łyżeczkę chrzanu,

  mała puszka kukurydzy,

  sól, pieprz,

Umyte, nieobrane jarzyny gotuję około 25 - 30 minut... Przestygnięte jarzyny, ogórki kiszone i jabłko kroję w kostkę... Dodaję musztardę,chrzan, majonez, pieprz i sól do smaku i dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki na kilka godzin... Taką sałatkę bardzo lubimy i robię ją kilka razy w roku...

Roladki z kurczaka zawijane w bekonie

 

U mnie tradycyjnie na obiad potrawa z drobiu... Jem jedynie kurczaka, wieprzowinę i 4-5 razy w roku wołowinę.. Tym razem zrobiłam roladki zawinięte w bekonie, faszerowane marchewką, papryką i cukinią... To był szybki, prosty i pyszny obiad...

  Składniki:) 

   2 nieduże piersi z kurczaka,

  6 płaty bekonu,

  1 marchew,

  2 ząbki czosnku, 

  1 łyżka oleju,

    pół czerwonej papryki,

    cukinia, 

    zioła prowansalskie,

    sól, pieprz,

Każdą pierś przekroiłam wzdłuż aby powstał większy płat, delikatnie rozbiłam tłuczkiem... Pod każdy rozklepany filet dałam po 3 plasterki bekonu... Ułożyłam płat mięsa, przez praskę przeciskam po jednym ziarnku czosnku, posypałam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi... Marchewkę i cukinię kroiłam obieraczką do ziemniaków, wzdłuż na cienkie plastry... Na płatach układam plastry marchewki, cukinii oraz cienkie pasemka papryki... Roladki  ciasno zwijam... Do  naczynia żaroodpornego dodałam oliwę i układałam roladki... Włożyłam do nagrzanego piekarnika  200° na około 30 minut...  Roladki podałam z frytkami, mizerią, pomidorem, fasolką szparagową (już wyciągam zimowe zapasy)... Tak przygotowane roladki potrafią zadziwić smakiem i aromatem...