Surówka z młodej kapusty

 

Surówka z młodej kapusty do doskonały dodatek do fileta z kurczaka, ryb, schabu, dań z grilla... Poza tym to bomba witaminowa... Jest szybka,  chrupiąca, lekka i przede wszystkim pyszna... Taka surówka to jedna z naszych ulubionych... Wiosną, bardzo często gości na naszym stole...

Składniki:)

   1/2 główki młodej kapusty,

      1 marchewka,

      1 zielony ogórek, 

      2  łyżki posiekanego szczypiorku,

      3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,

      1 łyżka posiekanego koperku,

      1 posiekanego szczypioru cebuli,

        kilka listków czosnku niedźwiedziego, 

      3 łyżki oliwy,

      1 łyżka soku z cytryny,

      1 łyżka miodu,

      3 ząbki czosnku,

        sól wg uznania, 

        świeżo zmielony pieprz,  

Młodą kapustę szatkuję i dodatkowo drobno siekam... Wkładam do salaterki... Dodaję marchew startą na tarce o dużych oczkach i ogórka pokrojonego w drobną kostkę... Do pojemnika wkładam pokrojoną pietruszkę,  szczypior cebulki, listki czosnku niedźwiedziego, oliwę, sok z cytryny, miód, pokrojony czosnek, sól (tak na koniec łyżeczki) i dokładnie blenduję... Sosem polewam kapustę, dodaję pokrojony szczypiorek, doprawiam pieprzem, dokładnie mieszam... W razie potrzeby doprawiam solą...  Podałam ją z  ryżem, mięsem wieprzowym (duszone ze startą marchewką i selerem)...

 

Kluski śląskie z koperkiem mrożonym

 

Moja kuchnia jest prosta, niewyszukana,  a wszystko dlatego, że nie jem wielu produktów... Dzisiaj kluski śląskie to jedna z tradycyjnych potraw w kuchni polskiej... Są idealnym dodatkiem do dań obiadowych... Zawsze stanowiły sycące i danie główne... Tym razem zrobiłam je z mrożonym, zielonym koperkiem... Taka porcja wystarczyła nam do dwóch obiadów...

Składniki:)

  1kg ziemniaków,

  1 jajko,

30 dkg mąki pszennej,

  1 łyżka mąki ziemniaczanej,

  1 łyżka masła, 

  3 łyżki mrożonego koperku,

     sól,

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie... Jeszcze gorące ubiłam tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę... Dodałam mąkę pszenną, masło, przemieszałam, dodałam jajko, mrożony koperek oraz mąkę ziemniaczaną... Ciasto wyrabiałam krótko, aby było elastyczne... Uformowałam podłużny wałek... Odrywałam kawałki i formowałam kulki wielkości orzecha  włoskiego... (Wcale nie były takie duże jak na zdjęciu, tak wyglądają po dużym zbliżeniu)... W garnku zagotowałam wodę, osoliłam i kluski wrzucałam do wrzątku... Gotowałam przez 2 - 3 minuty od wypłynięcia na wierzch... Odsączyłam z wody i podałam je z przyrumienioną na oleju, bułką tarą mogą być jako dodatek do mięsa zamiast tradycyjnie ugotowanych ziemniaków... To były ostatnie kluski w tym wiosennym sezonie ponieważ ziemniaki już się nie nadają do ich zrobienia...

 

Babeczki bananowe

 

Gdy tylko mamy przejrzałe banany to od razu robię babeczki... Są proste, niesamowicie szybkie w wykonaniu i przede wszystkim bardzo smaczne...

Składniki:)

      4  dojrzałe banany,

1 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej,

   1/2 szklanki oleju rzepakowego,

   1/2 szklanki cukru,

      1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, 

      2 jaja M,

      1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

         szczypta soli, 

Banany były tak dojrzałe, że bez problemu rozgniotłam widelcem na gładką masę... Można je rozgnieć w blenderze... Dodałam jajka, wanilię, olej i dokładnie wymieszałam za pomocą trzepaczki... W drugiej miseczce wymieszałam przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, i sól... Połączyłam suche z mokrymi delikatnie mieszając łyżką aż do momentu połączenia się składników... Metalową formę do muffinek wykładam papierowymi papilotkami... Foremki wypełniam ciastem... Wkładam do nagrzanego piekarnika , piekę przez 25 - 30 minut w temperaturze 180° C do suchego patyczka... Po upieczeniu, studzę na kratce...

 

Sałatka ziemniaczana

 

Sałatki u nas cieszą się dużym powodzeniem i dlatego robię je dosyć często... Tym razem zrobiłam sałatkę ziemniaczaną, która na dobre zagościła w moim domu bo jest pyszna, łatwa i niedroga... 

Składniki:)

  5 średnich ziemniaków,

15 dkg polędwicy sopockiej,

  2 ogórki kiszone, 

  1 winne jabłko,

  1 cebulka szalotka,

  2 ząbki czosnku, 

  2 łyżki majonezu, 

  1 łyżeczka musztardy, 

     sól, pieprz, 

Ziemniaki obieram i gotuję do miękkości... Studzę i kroję w w dużą kostkę... Polędwicę sopocką kroję w szersze paski, a cebulkę, jabłko, ogórki i czosnek kroję drobniutką kostkę...Wszystkie składniki łączę ze sobą, dodaję pieprz, musztardę i majonez... Całość dokładnie mieszam... W razie potrzeby doprawiam solą i jeszcze pieprzem... Podaję po schłodzeniu...

 

Penne all' arrabbiata - makaron z mocno pikantnym sosem

 

Penne all' arrabbiata to typowy makaron wywodzący się z rzymskiej tradycji kulinarnej ale praktycznie podawany w całych Włoszech... Jest bardzo prosty, szybki w wykonaniu i kto lubi pikantności, to jest przepyszny...

Składniki)

 250 g makaronu penne rigate,

   0,5 l domowej pulpy pomidorowej, 

     1 cebulka szalotka,

     1 marchew,

     1 papryczka chilli,

     3 ząbki czosnku, 

     3 łyżki E.V.

       sól i cukier do smaku, 

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Na patelnie daję oliwę i wrzucam posiekany czosnek... Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaję  startą marchewkę, pokrojoną szalotkę i papryczkę chilli... Podsmażam przez 5 minut, dodaję pulpę pomidorową i gotuję jeszcze przez 15 minut...  W międzyczasie gotuję makaron penne w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Gdy jest ugotowany, odcedzam (nie przelewam zimną wodą) i dodaję na patelnię z sosem, dokładnie mieszam... Powinnam dać starty ser parmezan lub Grana Padano, niestety tego dnia nie miałam a mimo to danie było bardzo smaczne...