Sałatka z zielonego ogórka i sałaty

Z każdym dniem jest coraz chłodniej i to zauważa się również w ogrodzie... Ciepłolubne warzywa w takich warunkach nie mogą pobrać potrzebnych składników do wzrostu... Dlatego też kończą się ogórki i pomidory, fasolka szparagowa bardzo powoli narasta... Zerwałam ostatnie ogórki aby przygotować sałatkę...

Składniki:) 

  1 długi zielony ogórek,

  1 łyżeczka soku z cytryny,

  2 łyżki oliwy,

    pół łyżeczki cukru,  

    kilka liści sałaty,

   kilka rzodkiewek,

  garść koperku, 

  pieprz i sól,

Ogórka obrałam i pokroiłam w plasterki, umytą sałatę porwałam na mniejsze kawałki... Dodałam pokrojony koper... W małym kubku wymieszałam sok z cytryny z oliwą, solą, pieprzem i cukrem... Polałam sałatkę, delikatnie wymieszałam... Można podać od razu...

Sałatka z fasolki szparagowej z rzodkiewkami

 

Dobrze się składa, że oboje bardzo lubimy fasolkę szparagową... Teraz w sezonowym szczycie jemy ją niemal codziennie pod różną postacią... Tym razem zrobiłam sałatkę z dodatkiem rzodkiewek i małych pomidorków...

Składniki:)

  200 g fasolki szparagowej zielone,

  200 g fasolki szparagowej żółtej,

      2 cebulki  szalotki,

         pół łyżki cukru, 

    10 rzodkiewek,

         pęczek koperku,

       1 łyżka soku z cytryny,

       3 łyżki oliwy,

       1 łyżeczka miodu wielokwiatowego,  

          sól, pieprz do smaku, 

Fasolki ugotowałam w osolonej wodzie z dodatkiem pół łyżki cukru... Po ugotowaniu przelałam zimną wodą, aby zachowała zielony kolor... Skropiłam cytryną, dodałam pokrojoną w drobną kostkę i pokrojone rzodkiewki w pół plasterki... Dodałam oliwę, małe pomidorki,  pokrojony koper, doprawiłam miodem, sola i pieprzem... Delikatnie wymieszałam i odstawiłam na godzinę aby przegryzły się smaki... Podałam z mięsem wieprzowym, ziemniakami,  kapustą zasmażaną i mizerią...

 

Wczesna kapusta

 

Uwielbiam wczesną, białą kapustę... Do późnej jesieni w każdy czwartek na Plac Targowy w moim mieście, pewna pani przywozi produkty ze swojego pola, w tym wczesną kapustę... Sadzi ją  etapami aby  jak w najdłuższej mieć ją  sprzedaży... Pomimo wyższej ceny, chętnych na taka młodą (wczesną) kapustę jest sporo... 

Składniki:)

  0,5 główki wczesnej kapusty,

  0,5 pęczka koperku, 

  1,5 szklanki wody, 

     1 cebula,

     1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 

     2 pomidory obrane ze skórki,

     1 marchew, 

     1 łyżeczka cukru, 

     1 listek laurowy,

     3 ziarnka angielskiego ziela, 

     2 łyżki oleju, 

     1 łyżeczka octu winnego, 

        sol, pieprz, 

W garnku gotuje wodę... Kapustę szatkuję i wrzucam na wrzątek... Zagotuję i zaraz odcedzam... Do odcedzonej kapusty wlewam 1 szklankę wody, dodaję angielskie ziele, cebulę pokrojona w kostkę, liść laurowy, cukier, olej, marchew startą na tarce o dużych oczkach, pomidory pokrojone w kostkę, sól wg uznania, co jakiś czas przemieszam aby się nie przypaliło i gotuję  około 30 minut... Gdy kapusta jest gotowa, w pół szklance wody rozmieszam łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wlewam do kapusty... Doprowadzam do zagotowania... Dodaję pokrojony koper... Ugotowaną kapustę odstawiam na pół godziny aby smaki się przegryzły... Kapustę podałam z ziemniakami, z duszonym mięsem wieprzowym i szparagówką z bułką tartą..

 

Surówka z kalarepy

 

Kalarepę od wielu lat sadzę w swoim ogrodzie... Robię z niej surówki, zupy, przyrządzam gotowaną z bułką tartą... Kalarepa jest idealna do drobiu, wieprzowiny... Surówka z kalarepy jest chrupiąca, soczysta i bardzo smaczna...

 Składniki:)

    1 kalarepa,

    1 długi ogórek zielony,

    1 pomidor, 

 10  rzodkiewek,

      kilka listków rukoli,

    1 cebula szalotka,

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżeczka soku z cytryny,

    2 łyżki majonezu,

       szczypta cukru,

       sól, pieprz do smaku,   

Kalarepę ścieram na tarce o dużych oczkach, ogórka kroję w cienkie słupki, czosnek, cebulkę i rzodkiewkę  w drobniutką kostkę, pomidora obranego ze skórki kroję w kostkę, dodaję porwaną rukolę, sok z cytryny, cukier, sól, pieprz i majonez... Surówkę dokładnie mieszam  i schładzam na godzinę... Tym razem podałam ją z udkami z kurczaka, ryżem, zieloną sałatą i gotowanym kalafiorem z bułką tartą...

 

Sałatka makaronowa

 

Sałatka makaronowa to jedna z naszych ulubionych sałatek... Jej przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie... Idealna na śniadanie, kolację a także jako posiłek do pracy... 

Składniki:)

  200 g makaronu orzo,

  150 g szynki, użyłam konserwowej dobrej jakości,

      1 długi zielony ogórek,

      1 mała puszka kukurydzy, 

      2 ząbki czosnku,

      2 łyżki posiekanego koperku,

      3 łyżki majonezu,

        sól, pieprz, 

Makaron ugotowałam wg przepisu na opakowaniu... Odcedziłam i przełożyłam do salaterki... Dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę,odsączoną  kukurydzę, ogórka i szynkę pokrojone w drobną kostkę, majonez... Doprawiłam solą i pieprzem, wymieszałam i schłodziłam w lodówce...