Penne all' arrabbiata - makaron z mocno pikantnym sosem

 

Penne all' arrabbiata to typowy makaron wywodzący się z rzymskiej tradycji kulinarnej ale praktycznie podawany w całych Włoszech... Jest bardzo prosty, szybki w wykonaniu i kto lubi pikantności, to jest przepyszny...

Składniki)

 250 g makaronu penne rigate,

   0,5 l domowej pulpy pomidorowej, 

     1 cebulka szalotka,

     1 marchew,

     1 papryczka chilli,

     3 ząbki czosnku, 

     3 łyżki E.V.

       sól i cukier do smaku, 

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Na patelnie daję oliwę i wrzucam posiekany czosnek... Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaję  startą marchewkę, pokrojoną szalotkę i papryczkę chilli... Podsmażam przez 5 minut, dodaję pulpę pomidorową i gotuję jeszcze przez 15 minut...  W międzyczasie gotuję makaron penne w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Gdy jest ugotowany, odcedzam (nie przelewam zimną wodą) i dodaję na patelnię z sosem, dokładnie mieszam... Powinnam dać starty ser parmezan lub Grana Padano, niestety tego dnia nie miałam a mimo to danie było bardzo smaczne...

 

Śledzie w sosie musztardowym

 

Oboje uwielbiamy śledzie, i to w każdej postaci... Praktycznie zawsze są w mojej lodówce... Może trudno w to uwierzyć, ale na każde niedzielne śniadanie (oprócz Wielkanocy i Bożego Narodzenia) jemy śledzie z cebulką... 

Tym razem zrobiłam śledzie w sosie musztardowym, które okazały się niezwykle smaczną przekąską... Użyłam trzech rodzai musztard: miodowej, francuskiej i Dijon... 

Składniki:)

  4 płaty śledziowe w oleju,

  1 większa szalotka, 

  1 łyżka octu winnego jabłkowego, 

  1 łyżka musztardy miodowej,

  1 łyżka musztardy francuskiej, 

  1 łyżką musztardy Dijon,

  2 łyżki majonezu, 

  1 łyżeczka soku z cytryny,

  1 łyżeczką miodu, 

     szczypka pieprzu i kurkumy 

Śledzie wymoczyłam w zimnej wodzie z dodatkiem  1 łyżki octu winnego jabłkowego, przez około 30 minut... Wytarłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam w paski o szerokości 3 - 4 cm... Szalotkę pokroiłam w drobną kostkę... W miseczce przyrządziłam sos... Najpierw wymieszałam miód z cytryną... Dodałam kurkumę i trzy musztardy oraz majonez... Całość wymieszałam... Przygotowane śledzie polałam sosem i posypałam cebulką szalotką... Można doprawić, jeśli jest taka potrzeba... Schłodziłam w lodówce przez 3 godziny... Są naprawdę przepyszne i przede wszystkim proste w wykonaniu... 

 

Muffinki pomarańczowe

 

Muffinki, babeczki, nieważne jak się nazywają... Najważniejsze, że szybko się je przyrządza i doskonale smakują... Muffinki to jeden z najprostszych deserów do przygotowania...Robię je z różnymi dodatkami... Tym razem do przepisu wykorzystałam nie tylko sok z pomarańczy ale także  drobniutko pokrojoną kandyzowaną skórę.. Babeczki mają mocno pomarańczowy smak i wilgotną konsystencję...

Składniki:)

 300 g mąki pszennej,

 150 g masła,

 100 g cukru,

      3 jajka,

      2 łyżeczki cukru waniliowego, 

      1 łyżka drobno pokrojonej skórki kandyzowanej, 

      4 łyżki soku pomarańczowego,

      2 łyżeczki proszku do pieczenia

         skórka otarta z pomarańczy,

Masło rozpuściłam w rondelku i ostudziłam... W misce utrzepałam jajka z cukrem... Do masy dodałam cukier waniliowy, masło, otartą skórkę z pomarańczy, sok i skórkę kandyzowaną... Następnie ciągle mieszając dodawałam przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszałam... Formę do muffinek wyłożyłam papilotkami i wypełniłam ciastem do 3/4 wysokości papilotek... Włożyłam do nagrzanego piekarnika na 190° C... Piekę około 15-20 minut do tzw. suchego patyczka... Babeczki wyjmuję z blachy i studzę na kratce... Babeczki można połać czekoladą lub posypać cukrem pudrem... My wolimy bez czekolady i cukru pudru... Takie proste najlepiej nam smakują...

Sałatka z ananasem, kurczakiem i selerem

 

Sałatkę z kurczakiem, ananasem, selerem robi się błyskawicznie... Właściwie, najwięcej czasu zajmuje przygotowanie kurczaka... Tym razem użyłam gotowanego fileta... Lubimy taką sałatkę... Jest naprawdę pyszna i szybka w wykonaniu...

 Składniki:)

  1 nieduży, podwójny filet z kurczaka,

  1 słoiczek selera konserwowego,

  1 mała puszka kukurydzy, 

   4 plastry ananasa (z puszki),

   3 łyżki majonezu,

   5 rzodkiewek,

   3 ząbki czosnku, 

      szczypiorek, 

      sól, pieprz,  

Filet z kurczaka ugotowałam w osolonej wodzie... Ostudziłam i pokroiłam w kostkę... Kukurydzę odcedziłam na sicie i przelałam zimą wodą i przełożyłam do salaterki... Seler też odcedziłam, przelałam zimną wodą, odcisnęłam z jej nadmiaru... Drobno pokroiłam...Ananasa, rzodkiewkę i czosnek pokroiłam w kostkę i dodałam do salaterki...  Dodałam szczypiorek i majonez... Wymieszałam i doprawiłam pieprzem i w razie potrzeby solą...  Schłodziłam... Gotowe...

 

Kapuśniak z kiszonej kapusty

 

Uwielbiam zupy, a kapuśniak w szczególności... Gotuję z rożnymi dodatkami: z boczkiem, wędzonymi żeberkami, kiełbasą, na wieprzowinie, na pobudkach z kurczakami... Aby ugotować dobry kapuśniak, to powinna być dobra kapusta kiszona... Nigdy nie płukam kapusty bo ma w sobie sporo witamin i mikroelementów... Kapustę kiszę z liściem laurowym, angielskim zielem i kminkiem i dlatego tych przypraw nie dodaję już do kapuśniaku...

Składniki:)

  0,5 kg kapusty kiszonej, 

        kawałek kości wędzonej ze schabu, 

  10 dkg słoniny, 

  15 dkg wędzonego boczku,

   10 dkg kiełbasy głogowskiej,  

  2,0 litry wody,

  1 mała cebula, 

  3 ząbki czosnku,

  6 niedużych ziemniaków, 

  1 marchewka,

    pól pietruszki,

    ćwiartka niedużego selera,

    sól, pieprz, 

Kapustę bardzo drobno szatkuję do kiszenia... Gdy obecnie gotuję kapuśniak nie muszę tego robić... Kapustę przekładam do garnka, wkładam kość wędzoną,  zalewam wodą i gotuję około 30 minut... Ziemniaki obieram i kroję w grubszą kostkę... Pietruszkę i seler kroję w drobną, natomiast marchewkę w talarki... Solę wg uznania i gotuję do miękkości... Słoninę kroję w drobną kostkę i wytapiam... Skwarki daję ptakom... Na tłuszczu podsmażam drobno pokrojony boczek, kiełbasę i dodaję cebulę pokrojoną w drobną kostkę... Gdy są podsmażone dokładam do kapusty... Ugotowane ziemniaki i jarzyny ( z wodą z gotowania)  dodałam do kapusty... Wymieszałam doprawiłam pieprzem i ewentualnie solą... Dodałam pokrojony w drobną kostkę czosnek... Na koniec dodałam szczypior z cebulki dymki... i gotowe.