sobota, 22 kwietnia 2017

Biała kiełbasa z cebulą i papryką


Biała kiełbasa z cebulą i papryką to danie pyszne i szybkie... Można przyrządzić ją na śniadanie wielkanocne... Ilekroć przyrządzamy kiełbasy do wędzenia to zawsze zostawiamy kilka, jako białą kiełbasę... Eryk zawsze parzy kiełbasę do wędzenia i białą do zamrożenia... Lubimy ją z cebulką lub z żurkiem i ziemniakami... Zależnie od apetytu i wielkości kiełbasek, tyle należy przygotować na dany posiłek...


Składniki:)

    4 białe kiełbasy,
    2 cebule,
 1,5 czerwonej papryki,
    2 łyżki oleju,
200 ml piwa,
      sól, pieprz,
      szczypiorek (może być koperek lub pietruszka zielona)

Na oleju podsmażam cebulę  pociętą w talarki... Przekładam ją do naczynia żaroodpornego... Na niej wykładam kiełbaski, zalewam piwem i wkładam do nagrzanego piekarnika... Piekę około 20 minut w temperaturze 200° C... Gdy kiełbaska rumieni się przewracam ją na drugą stronę... teraz dopiero dodaję pokrojoną  paprykę, doprawiam solą i pieprzem... W tym czasie piwo już odparuje a papryka jest lekko chrupiąca... Posypuję szczypiorkiem... Podaję z chrzanem lub musztardą...


środa, 19 kwietnia 2017

Zupa chrzanowa


Zupa chrzanowa w moim rodzinnym domu zawsze podawana była w wielkanocnym menu... Nie jest znana w wielu regionach naszego kraju... A szkoda, bo jest smaczna, sycąca i rozgrzewająca szczególnie gdy przychodzi się zziębniętym z Mszy rezurekcyjnej... Jest bardzo łatwa w wykonaniu... Zawsze przygotowuję ją w Wielką Sobotę...

Składniki:)
   2 litry wody,
   1 marchew,
   1 cebula,
   1 nieduża pietruszka,
      pół selera niezbyt dużego,
   5 ziaren angielskiego ziela,
   2 liście laurowe,
   3 ząbki dobrego czosnku,
0,5 kg wędzonej kości od schabu,
0,2 dkg wędzonego boczku,
0,3 dkg dobrej, cienkiej kiełbasy,
0,2 dkg wędzonej gotowanej szynki,
0,2 dkg frankfuterków,
   2 jaja,
   1 duża laska chrzanu,
     jaja na twardo wg uznania,
     biała kiełbasa wg uznania,
     sól, pieprz,
     szczypiorek,


Do garnka z wodą wkładam umyte kości schabowe... Dodaję obrany seler i pietruszkę oraz pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę... Dodaję również angielskie ziele, liść laurowy i trochę soli... Gotuję aż mięso na kości będzie miękkie... Kości, seler i pietruszkę wyciągam z zupy... Ostudzone kości obieram a mięsko drobno kroję i wrzucam je do wywaru... Do zupy wkładam odpowiednią ilość białej kiełbasy... Ja np. jej nie jem... Mnie wystarczy już samo jajko ugotowane na twardo... Wszystkie wędliny kroję w  kostkę i dodaję do zupy, która gotuję około 10 minut...
W międzyczasie obrany i umyty chrzan ścieram na tarce o drobnych oczkach... Po utarciu jest około 6 dużych łyżek... W garnuszku należy rozkłócić dwa jajka i wolno wlać do gotującej się  zupy, cały czas energicznie mieszając aż się jajka zetną... Włożyć do zupy utarty chrzan i doprawić solą i pieprzem... Po zagotowaniu odstawić z ognia i posypać pokrojonym szczypiorkiem... Podawać z białą kiełbasą i ugotowanym jajkiem na twardo...




poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Żurek z białą kiełbasą



W wielu domach żurek z białą kiełbasą jest jednym z  głównych dań w czasie świat wielkanocnych... Chociaż bardzo lubimy tę przyjemną, kwaskowatą zupę, to nigdy nie gości na naszym stole w czasie świąt... Żurek zawsze gotuję na warzywach i jakimś mięsie... Tym razem był to filet z drobiu...

Składniki:)
   2 białe kiełbasy,
0,5 ZAKWAS,
   1 nieduży filet z drobiu,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchew,
      kawałek selera,
   2 litry wody,
   3 ziemniaki,
      sól, pieprz,

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą




Do garnka wlewam wodę... Na gotującą się wodę wkładam umyte warzywa, pokrojony czosnek oraz filet z kurczaka... Wszystko gotuję na wolnym ogniu około pół godziny...  Po tym czasie wkładam białą kiełbasę... i gotuję około 15 minut...  Wlewam zakwas, dodaję sól, pieprz i jeszcze chwilkę gotuję... Kiełbasę obieram ze skórki, kroję w plasterki i dodaję do ugotowanego żurku... W tym czasie obieram ziemniaki i pokrojone w ćwiartki gotuję do miękkości... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem...



sobota, 25 marca 2017

Knedle z sosem truskawkowym


Za oknem szaro, pochmurno deszczowo a na talerzu kolorowo...  Chociaż już od dosyć dawna są w sprzedaży truskawki, to ja wykorzystuję swoje mrożone zapasy... Moje owoce są pachnące, smaczne ponieważ nie zawierają ani grama chemicznych nawozów... Na piątkowy obiad zrobiłam knedle z truskawkami
i  sosem truskawkowym... Knedle z masełkiem, cynamonem 
i cukrem to smaki z mojego dzieciństwa... Mój Eryk uczył się ich polubić ponieważ w jego domu nie gotowało się tego typu potraw... Teraz oboje lubimy taki delikatny obiad... Robię wg tego przepisu  KNEDLE ...


Sos truskawkowy:)
0,5 kg mrożonych truskawek,
   1 łyżeczkę cukru lawendowego,
   1 łyżka miodu,
0,5 l wody,
   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

Rozmroziłam połowę truskawek by je zblendować... Wodę zagotowałam, dodałam oba cukry oraz pulpę truskawkową... Pogotowałam dosłownie minutę i dopiero wtedy wrzuciłam resztę truskawek... W tym czasie w pół szklance wody rozmieszałam łyżeczkę mąki ziemniaczanej... Mąkę wlałam do gotujących się truskawek... Mieszałam aż sos zrobił się szklisty... Na talerzu ułożyłam ugotowane knedle i wlałam sos truskawkowy...


czwartek, 23 marca 2017

Zupa gulaszowa z pieczarkami



Ponoć ZUPĘ GULASZOWĄ  można przygotować na setki różnych sposobów... Ja  znam  kilka  i wszystkie  są  aromatyczne,  sycące
i pyszne... Taka potrawa ma sporo jarzyn i nasyconych słońcem pomidorów... To świetne danie jednogarnkowe... A gdy ugotuje się jej więcej jest na kolejny obiad... Ja zawsze zamrażam dwie porcje...  Tym razem zupę gulaszową zrobiłam z pieczarkami, korniszonami i serem Grana Padano...


Składniki:)

  0,5 kg łopatki wieprzowej,
  0,5 kg pieczarek,
     1 marchew,
     1 pietruszka,
        kawałek selera,
     2 duże czerwone papryki,
     1 kg mrożonych pomidorów (można zastąpić przecierem pomidorowym)
     5 ziemniaków,
     3 łyżki oleju,
     4 ząbki czosnku,
     1 łyżka koncentratu paprykowego, (zastąpić 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku)
     1 papryczka chili (można zastąpić ostrą papryką w proszku)
        kminek,  5  ziaren angielskiego ziela, 2 liście laurowe,
        sól, pieprz, cukier,
     2 ogórki  konserwowe,
        starty ser Grana Padano, chleb,


Umyte mięso, kroję w kostkę... Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę a następnie mięso... Smażę aż wszystko się  dobrze zrumieni... Przekładam do dużego garnka 3 - 4 litrowego...Wlewam około 2 litrów wody, dodaję przyprawy (kminek, liść laurowy, ziele angielskie i gotuję na małym ogniu... W rondlu w którym smażyło się mięso, wlewam kolejną łyżkę oliwy i dokładam pokrojone ziemniaki, startą pietruszkę i seler (tarka duże oczka) czosnek w plasterkach oraz marchewkę w plasterkach... To wszystko przesmażam około 10 minut... Następnie przekładam do gotującego się mięsa... Solę... Mrożone pomidory wkładam do garnka z pół litrem wody i gotuję... Po około 10 -15 minutach są już rozmrożone wtedy je blenduje... Sprawdzam czy mięso i ziemniaki są już miękkie... Jeżeli są ugotowane wtedy wlewam pulpę pomidorową... Do rondla po smażeniu  jarzyn wlewam trzecią łyżkę oliwy... Gdy się rozgrzeje wrzucam umyte i pokrojone w grube plastry pieczarki... Przesmażam je dosłownie 5 minut i dodaję do zupy... Dopiero teraz dodaję pokrojoną paprykę, papryczkę chili i koncentrat paprykowy... Nie zagęszczam żadną mąką ponieważ zupa już jest zawiesista... Doprawiam solą, pieprzem oraz cukrem... Gorącą zupę wylewam na talerz... Dodaję starty ser oraz pokrojone korniszony...  Zupę jemy z kromką domowego chleba...

Zupa Gulaszowa