Surówka z kalarepy

 

Kalarepę od wielu lat sadzę w swoim ogrodzie... Robię z niej surówki, zupy, przyrządzam gotowaną z bułką tartą... Kalarepa jest idealna do drobiu, wieprzowiny... Surówka z kalarepy jest chrupiąca, soczysta i bardzo smaczna...

 Składniki:)

    1 kalarepa,

    1 długi ogórek zielony,

    1 pomidor, 

 10  rzodkiewek,

      kilka listków rukoli,

    1 cebula szalotka,

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżeczka soku z cytryny,

    2 łyżki majonezu,

       szczypta cukru,

       sól, pieprz do smaku,   

Kalarepę ścieram na tarce o dużych oczkach, ogórka kroję w cienkie słupki, czosnek, cebulkę i rzodkiewkę  w drobniutką kostkę, pomidora obranego ze skórki kroję w kostkę, dodaję porwaną rukolę, sok z cytryny, cukier, sól, pieprz i majonez... Surówkę dokładnie mieszam  i schładzam na godzinę... Tym razem podałam ją z udkami z kurczaka, ryżem, zieloną sałatą i gotowanym kalafiorem z bułką tartą...

 

Sałatka makaronowa

 

Sałatka makaronowa to jedna z naszych ulubionych sałatek... Jej przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie... Idealna na śniadanie, kolację a także jako posiłek do pracy... 

Składniki:)

  200 g makaronu orzo,

  150 g szynki, użyłam konserwowej dobrej jakości,

      1 długi zielony ogórek,

      1 mała puszka kukurydzy, 

      2 ząbki czosnku,

      2 łyżki posiekanego koperku,

      3 łyżki majonezu,

        sól, pieprz, 

Makaron ugotowałam wg przepisu na opakowaniu... Odcedziłam i przełożyłam do salaterki... Dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę,odsączoną  kukurydzę, ogórka i szynkę pokrojone w drobną kostkę, majonez... Doprawiłam solą i pieprzem, wymieszałam i schłodziłam w lodówce... 

 

Sałatka z fasolki szparagowej z cebulką

U nas w domu,  do każdego drugiego dania musi być surówka lub jakaś sałatka...  Takie sałatki są  przecież szybkie i proste w wykonaniu... Kuszą bogactwem sezonowych warzyw i owoców... Poza tym cieszą oczy kolorami, a ciału dostarczają sporą porcję witamin...

 

Uwielbiamy fasolkę szparagową i gości na naszym stole niemal codziennie gdyż mamy ją w swoim warzywniku...   Sałatka z fasolki szparagowej z cebulką jest doskonałym dodatkiem do obiadu...

Składniki:)

0,5 kg fasolki zielonej i żółtej,

   2 cebulki szalotki, 

      garść rukoli,

   1 łyżka soku z cytryny,

   1 łyżeczka miodu, 

   2 ząbki czosnku,

   4 łyżki oliwy E.V.

      sól, pieprz,

Fasolkę gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem cukru... Nie dopuszczam do przegotowania się... Przelewam zimą wodą, odsączoną, kroję na mniejsze kawałki... Cebulkę szalotkę kroję w drobną kostkę a rukolę rwę na małe kawałki... Do garnuszka daję: oliwę, sok z cytryny, trochę soli, pieprzu, czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, dokładnie mieszam i polewam fasolkę szparagową... Dokładnie mieszam, ewentualnie doprawiam solą.. Sałatkę schładzam... Podałam ją z ziemniakami,  panierowanym filetem z kurczaka, z gotowaną młodą kapustą (letni bigos) oraz fasolką szparagową polaną bułka tartą...

 

Kotlety mielone z lubczykiem

 

Kotlety mielone to tradycyjne danie kuchni polskiej... Oboje je lubimy i dlatego dosyć często pojawiają u nas na obiad... Nigdy nie kupuję gotowego mięsa mielonego... Tajemnicą idealnych kotletów mielonych jest przede wszystkim dobrej jakości mięso a wtedy są mięciutkie, soczyste, pyszne... 

Składniki:)

   0,5 kg łopatki,

      1 jajko, 

      1 cebula,

      2 spore liście lubczyku, 

      1 łyżka smalcu, 

      5  ząbków czosnku,

      1 kajzerka,

      1 łyżeczka czubrycy zielonej, 

      2 łyżki lodowatej wody gazowanej, 

        sól, pieprz,  

       chilli,

      bułka tarta do obtoczenia kotletów,

     olej do smażenia,

 Mięso zawsze mielę na średnich oczkach (4mm)... Cebulę kroję w kostkę i przesmażam na smalcu... Przestudzoną, dodaję do mięsa mielonego,  czosnek przeciskam przez praskę...Kajzerkę moczę w wodzie przez 10 minut, odciśniętą, rozdrobnioną w rękach dodaję do mięsa, wbijam jajko, dodaję wodę mineralną, drobniutko pokrojony lubczyk, doprawiam solą, pieprzem, chilli, czubrycą i dobrze wyrabiam... Formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na niebyt gorącym oleju... Odsączam na ręczniku papierowym... Podałam z ziemniakami, i sałatkami...

Młoda kapusta ze szczypiorem cebuli

 

Jestem "kapuściarą"... Uwielbiam kapustę w każdej postaci, a młodą, gotowaną wprost uwielbiam... Młoda kapusta według mnie to wiosenno-letni przysmak, ponieważ ma delikatny i lekko słodki smak... Nigdy nie kupuję wczesnej kapusty  z importu czy upraw szklarniowych... Prawdziwa polska kapusta doskonale smakuje od końca maja do lipca...

Składniki:)

   1 mała główka młodej kapusty,

   1 marchewka, 

   1 cebula,

   1 pęczek szczypioru z cebuli,

   1 łyżka octu winnego,

   1 łyżeczka cukru,

   1 łyżeczka soli,

   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

   1 łyżeczka kminku,

   3 łyżki oliwy

   1 szklanka wody, 

Poszatkowaną młodą kapustę wrzucam na osoloną wodę i gotuję dosłownie 1 minutę... Odcedzam, dodaję oliwę, ocet winny, kminek, cukier, sól, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, startą marchewkę (tarka z dużymi oczkami) i pół szklanki wody... Gotuję około 15 minut, od czasu do czasu mieszając... W pozostałej pół szklanki wody dodaję łyżeczkę mąki ziemniaczanej i przygotowuję zawiesinę, którą wlewam do gotującej się kapusty i dokładnie mieszam... Ewentualnie doprawiam... Dodaję pokrojony szczypior z cebuli... Kapustę podałam z ziemniakami i pręgą wołową w rumianym sosie...