wtorek, 17 lipca 2018

Suszone pomidory


Suszone pomidory są pyszne, mają wyjątkowy smak i co najważniejsze posiadają zwiększoną zawartość likopenu (przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko zawałów, i rozwoju nowotworów), obniżają ciśnienie krwi... Co roku suszę spore ilości pomidorów...  Przechowuję je w szklanym słoju i  przyrządzam na bieżąco... 
Składniki:)
25 dkg suszonych pomidorów,
  1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki,
  1 łyżka octu winnego lub jabłkowego,
     oliwa,,
     zioła: 3 gałązki tymianku, 3 listki bazylii, kilka listków oregano,


W garnku gotuję 1 litr wody, dodaję łyżkę octu... Na gotującą wodę wrzucam suszone pomidory aby pozbyć je ze soli... Gotuję przez 1 minutę... Odcedzam na sicie a później rozkładam na papierowym ręczniku aby pozbyć z nich wodę... Na dno słoiczka daję plasterki czosnku i zioła, latem świeże zimą suszone... Zawsze należy pamiętać o jednej zasadzie lepiej dać ziół mniej niż przesadzić z ich ilością... Pomidory w słoiczku układam luźno i zalewam oliwą E.V.... Tak przyrządzonych pomidorów nigdy nie przechowuję  w lodówce ale jest jeden warunek, muszą być całkowicie zalane oliwą...


wtorek, 10 lipca 2018

Zupa minestrone


Minestrone to klasyczna, włoska zupa jarzynowa... Jest kolorowa, warzywna i bardzo smaczna... Istnieje wiele wersji tej zupy, jednak zawsze bazą są warzywa... Są to warzywa głównie sezonowe: cukinia, fasolka szparagowa, pomidory, groszek zielony, papryka...  Minestrone jest podawana z makaronem, chlebem, ryżem...
Składniki:)
  3 ziemniaki,
  1 cebula, 
  3 ząbki czosnku,
  1 kalarepka,
  2 pomidory,
  2 marchewki,
  1 łodygę selera, 
  1 pietruszka,
20 dkg fasolki szparagowej,
  2 łyżki oliwy E.V.
     zielona pietruszka, bazylia,
     sól morska, pieprz,

Warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę... Jedynie cukinię pokroiłam w plasterki, fasolkę szparagową w 2 cm kawałki... W garnku, w którym miałam zamiar gotować minestrone, rozgrzałam oliwę, wrzuciłam pokrojone  warzywa oprócz cukinii i pomidorów... Dusiłam je przez około 10 minut, mieszałam w tym czasie aby nie przywarły do dna... Do garnka wlałam 1,5 litra zagotowanej wody... Doprawiłam solą morską i pieprzem, gotowałam około 5 minut...W tym czasie sparzyłam pomidory, obrałam ze skórki i pokrojone w grubą kostkę dodałam do zupy... Po kolejnych 5 minutach wrzuciłam pokrojoną bazylię, zieloną  pietruszkę i cukinię... Sprawdziłam jeszcze jej smak, była dobra więc rozlałam na talerze...


niedziela, 8 lipca 2018

Placki z młodych ziemniaków


Słyszałam, że młode ziemniaki nie nadają się na placki, że będą wodniste i nie smaczne... Nie mam zielonego pojęcia dlaczego tego nie sprawdziłam... Dopiero, gdy przeczytałam na jednym z blogów, że są przepyszne też postanowiłam je zrobić... Okazały się strzałem w dziesiątkę...
Składniki:)
1 kg młodych ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
2 jaja,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki maki pszennej,
   pęczek zielonej pietruszki,
   sól, pieprz,
   olej do smażenia,


Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce i przełożyć na sitko, delikatnie odcisnąć  aby pozbyć się wody... Na spodzie będzie skrobia... Należy przełożyć ją do utartych ziemniaków, wbić jaja, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  przeciśnięty przez praskę... Doprawiam solą i pieprzem świeżo mielonym, dodaję mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz pokrojoną zieloną pietruszkę... Wszystko dokładnie mieszam i smażę placuszki na rozgrzanym oleju... Są pyszne i chrupiące... Podaję z rukolą i suszonymi pomidorami...


niedziela, 1 lipca 2018

Makaron z fasolką szparagową


Mamy w tym roku bardzo dobry sezon na fasolkę szparagową... W naszym domu gości ona niemal co drugi dzień i uchodzi za przysmak... Jest bardzo zdrowa, przygotowuje się  ją dosyć szybko i  a dania  z niej są  aromatyczne i lekkie... W czwartek na obiad zrobiłam makaron z fasolką szparagową... Lubimy takie połączenie, plus sos pomidorowy... 

Składniki:)
30 dkg    - fasolki szparagowej,
10 dkg    - szynki,
makaron - u mnie tym razem penne,
1 słoik    - sosu pomidorowego (domowy)
5 ząbków czosnku,
1 cebula,
1 marchew,
3 łyżki oleju,
   kawałek papryczki chili,
  bazylia,
  ser parmezan
  sól, pieprz,

Fasolkę umyłam, odcięłam końcówki,  pokroiłam na 2 - 3 cm kawałki... Ugotowałam al dente w osolonej wodzie... Przelałam zimna wodą aby zachować zielony kolor... Na patelnię wlałam  2 łyżki oleju... Na  rozgrzany włożyłam pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę podsmażyłam i dodałam papryczkę chili i marchewkę starą na tarle z dużymi oczkami... Po około 10 minutach dodałam sos pomidorowy i gotowałam przez 5 minut, doprawiłam solą i pieprzem... W międzyczasie ugotowałam makaron al dente... Do ugotowanego dodałam 1 łyżkę oleju... Do ugotowanego makaronu dodałam sos pomidorowy, fasolę szparagową,  bazylię  oraz szynkę pokrojoną w paseczki... Wszystko dokładnie wymieszałam... Na talerzach posypałam startym serem... 


wtorek, 22 maja 2018

Sałata zielona z szynką parmeńską


Rewelacyjna, bardzo prosta, pyszna, lekka sałatka na kolację lub do dania obiadowego... Teraz kiedy w ogrodzie jest całe mnóstwo zielone sałaty przyrządzamy ją dosyć często... Można ją zrobić z różnymi dodatkami i oczywiście z różnych sałat... Tym razem zrobiłam z sałatą masłową, która o tej porze roku jest bardzo delikatna, wg mnie przepyszna...
Składniki:)
  1 sałata masłowa,
  5 plastrów szynki parmeńskiej,
10 oliwek zielonych pokrojonych na połówki,
  5 pomidorów suszonych pokrojonych w wąskie paseczki,
  2 pomidory,
  5 rzodkiewek,
  3 plastry sera mozzarella,
  3 ogórki konserwowe pokrojone w słupki,
  1 cebula pokrojona w piórka,
     koperek,
     pieprz,

Sos dressing:)
 4 łyżki oliwy E.V.
 2 łyżeczki musztardy,
 3 ząbki czosnku zgniecionego przez praskę,
 2 łyżeczki miodu,
 1 łyżeczka octu winnego,
    sól,  

Sałatę masłową myję i odwirowuję w wirówce do sałat...  Rwę  na mniejsze kawałki i wrzucam do salaterki i dodaję pozostałe składniki: rzodkiewki pokrojone w plasterki, pomidory w ćwiartki, oliwki,  ogórki konserwowe, cebulę, pomidory suszone, ser w paski, i plasterki szynki pokrojone na 3 części i zwinięte w rulonik... Sałatkę polewam  dressingiem... Doprawiam pieprzem...

Sos:)
Wszystkie składniki daję do słoiczka,  zakręcam i energicznie potrząsam aż do uzyskania emulsji...