niedziela, 5 lutego 2023

Sałatka z makaronem ryżowym


Sałatka makaronowa to danie niezwykle łatwe w wykonaniu, kolorowe, sycące i według mnie pyszne... Doskonale sprawdzi się na kolację, śniadanie, imprezę, grilla, czy do pracy... Można ją wykonać z różnych typów makaronów i różnych dodatków... Lubię makarony Barilla, więc do tej sałatki użyłam Risoni N°26...

Składniki:)

   1 szklanka makaronu ryżowego,

   1 puszka małej kukurydzy,

   5 suszonych pomidorów,

 10 rzodkiewek,

 10 dkg żółtego sera,

   1 szalotka,

   1 ogórek gruntowy,

   3 ząbki czosnku,

   3 łyżki majonezu,

     pół papryki konserwowej,

    sól, pieprz do smaku,

Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie wg wskazówek producenta... Odcedzam na sicie, nie przelewam zimną wodą, przekładam do salaterki... Dodaję kukurydzę i drobno pokrojone: rzodkiewki, paprykę konserwową, pomidory suszone, cebulkę szalotkę oraz żółty ser... Do majonezu wyciskam czosnek, mieszam i sos dodaję do sałatki... Najczęściej doprawiam jedynie pieprzem ponieważ makaron, kukurydza, papryka, pomidory są solone więc sałatka nie wymaga już soli...

* Sałatka z makaronem Strozzapreti *

* Sałatka makaronem i brokułem *

* Sałatka makaronowa z brokułem * 

* Sałatka z makaronem ryżowym *


środa, 1 lutego 2023

Krokiety z mięsem

 

Krokiety z mięsem idealnie pasują do barszczu czerwonego lub do bulionu grzybowego... Ich przygotowanie jest dość czasochłonne, to jednak ich smak z pewnością nam to wynagrodzi... I chociaż je uwielbiamy, to robię  je raz na jakiś czas...

Składniki:) 

Naleśniki:)

  1 szklanka mąki typ  400, 450, 500,

  1 szklanka wody mineralnej,

  2 jaja,

  1 łyżka oleju,

   sól - około pół łyżeczki, 

Mięso do krokietów:)

400 g mięsa wieprzowego,

    1 marchew,

    1 pietruszka,

    1 cebula,

        pół selera,

       sól, pieprz,

       liść laurowy, angielskie ziele, 

Farsz:

       zmielone mięso z jarzynami,

    1 cebula,

    3 łyżki oleju,

    5 łyżek rosołu,  

       sól, pieprz,

   do panierowania i smażenia:

    2 jaja,

      bułka tarta,

      olej,

Miksuję wszystkie składniki na  ciasto naleśnikowe, które powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany... Jeżeli jest gęsta to dolewam troszkę wody, jeżeli rzadka to dodaję trochę mąki... Pozostawiam ciasto na około 30 min, żeby dojrzało... Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju... Rozprowadzam na niej niewielką porcję ciasta naleśnikowego i smażę z obu stron... Usmażone naleśniki układam jeden na drugim aby nie ostygły...

Mięso gotowałam z jarzynami do miękkości... W międzyczasie 1 cebulę drobno pokrojoną, zrumieniłam na 3 łyżkach oleju... Ugotowane i ostudzone mięso i jarzyny zmieliłam w maszynce, dodałam podsmażoną cebulę, sól, pieprz, rosół i wszystko wymieszałam na gładką masę... Na każdy naleśnik wykładam po 1-2 łyżki farszu i zwijamy krokiety... W miseczce roztrzepałam jajka i w nich obtaczam krokiety, a następnie dawałam do bułce tartej... Smażyłam na patelni na rozgrzanym oleju, na rumiano z każdej strony...


piątek, 27 stycznia 2023

Śledzie z cebulką i żurawiną

 

Śledzie są nie tylko pyszne ale te z bardzo zdrowe... Chronią nas przed miażdżycą, poprawiają koncentrację, pracę serca, mózgu, obniżają ciśnienie... Śledzie na stałe wpisały się do naszego menu... Nie może ich zabraknąć w naszej lodówce... Tym razem zrobiłam z cebulka i żurawiną...

Składniki) 

2 paczki śledzi a'la maitas (firmy Nautica) 400 g

3 cebule,

1 łyżka miodu,

2 male cytryny,

3 łyżki oleju,

1 łyżka żurawiny,

4 łyżki dobrego octu winnego,

Śledzie są zalane olejem, ja jednak je  moczę w zimnej wodzie z 4 łyżkami octu winnego przez 3 godziny... Jeszcze raz zmieniam wodę... Śledzie osuszam, kroję na kawałki... W międzyczasie obraną cebulkę kroję w drobną kostkę i przesmażam na oleju aby się tylko zeszkliła... Do cebuli dodaję żurawinę, sok wyciśnięty z dwóch cytryn, łyżkę miodu... Wszystko mieszam i czekam aby było schłodzone... Warstwę śledzi układam w słoiczku, przesypuję cebulką, później kolejną i kolejną... Pozostawić śledzie w lodówce co najmniej przez dwa dni, aby wszystkie smaki się połączyły...

* Śledzie po kaszubsku *

* Śledzie z cebulką * 

* Śledzie korzenne * 

* Śledzie z sherry i wiśniówką * 

* Śledzie z olejem z cebulą *

* Śledzie z ogórkiem konserwowym * 

* Śledzie marynowane z czerwoną cebulą *

wtorek, 24 stycznia 2023

Spaghetti Bolognese

 

Uwielbiamy makarony i dosyć często goszczą na naszym stole... Spaghetti Bolognese było przez nas zapomniane i dopiero od ostatniej wizyty w Bolonii zaczęłam je ponownie przyrządzać bo to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej...

Składniki:)

250 g makaronu  Spaghetti,

300 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)

10 ml  bulioni warzywnego lub mięsnego,

    1 cebula,

    1 marchewka,

    4 ząbki czosnku,

    1 łyżeczka suszonego oregano, bazylii,

    3 łyżki oleju,

    2 łyżki przecieru pomidorowego,

0,5 l domowego sosu pomidorowego,

       sól, pieprz,

      starty ser parmezan,

W rondlu rozgrzewam olej i dodaję startą marchew (grube oczka), pokrojoną cebulę, czosnek... Smażę około 3 - 4  minut i dopiero wtedy dodaję mięso mielone... Gdy po około 20 minutach,  mięso jest gotowe doprawiam go solą, bazylią, oregano i pieprzem... Dodaję bulion, przecier i sos pomidorowy...Gotuję jeszcze 20 minut aby cały sos zagęścił się...Makaron gotuję zgodnie z instrukcją, po ugotowaniu nie przelewam zimną wodą... Makaron wykładam na talerze, polewam sosem i posypuję startym parmezanem...


środa, 11 stycznia 2023

Zielona fasolka szparagowa z bazylią i orzechami

 

Jesienią miałam spory wysyp fasolki szparagowej, nie mogłam dopuścić do jej zmarnowania więc zblanszowałam i przechowuję ją w pojemnikach... Teraz zimą wybornie smakuje... Przyrządziłam ją z bazylią, olejem z pestek z dyń i orzechami nerkowca... 

Składniki:)

0,5 kg fasolki szparagowej,

   2 łyżki oleju z pestek z dyni, 

     kilka gałązek bazylii,

    garść posiekanych orzechów z nerkowca,

    sól,

Na gotującą i osoloną wodę wrzuciłam mrożoną fasolkę szparagową... Gotowałam aby była al dente... W międzyczasie bardzo drobno pokroiłam  kilka gałązek bazylii, dodałam 2 łyżki oleju z dyni i garść posiekanych orzechów nerkowca i troszkę soli do smaku... Wymieszałam... Ugotowaną fasolę, na sicie przelałam zimną wodą... Przełożyłam ją do naczynia w którym się gotowała i dodałam sos bazyliowy... Całość wymieszałam... W jednym z marketów kupiłam dwa pęczki rzodkiewki, które były w cenie jednego, ugotowałam i podałam z tartą bułeczką smażoną na maśle... Tego dnia na obiad był dorsz atlantycki smażony w bułce tartej, duszona marchewka, rzodkiewki i oczywiście fasolka szparagowa... To danie było pyszne i przypominało lato...