środa, 6 września 2017

Sałatka z bulgurem, pęczakiem i zieloną soczewicą



W moim domu często na obiad goszczą różnego rodzaju kasze... Z nich można przygotować szybki, smaczny i zdrowy posiłek...  Tym razem posłużyłam się gotową mieszanką kasz... W 10 dkg torebce była:  kasza pęczak, bulgur oraz soczewica zielona...

Składniki:)

   10 dkg kasz (torebka),
   10 suszonych pomidorów,
   20 zielonych oliwek,
     2 łyżki pokrojonych kaparów,
     2 ogórki zielone,
     1 pęczek rzodkiewek,
     4 łyżki pokrojonego szczypiorku,
     2 łyżki oleju  z pomidorów suszonych,
        pół czerwonej papryki,
        kawałeczek papryczki chili,
        pieprz do smaku,


W niewielkim  garnku zagotowuję 1 szklankę wody... Rozrywam torebkę  i wsypuję całą zawartość,  dodaję 1 łyżkę oleju i gotuję na wolnym ogniu 15 minut, tak jak  zaleca producent... W tym czasie obranego ogórka kroję w  niezbyt dużą  kostkę, rzodkiewki w plasterki, oliwki na połówki... Dodaję drobno pokrojony szczypiorek i kapary... Pomidory i paprykę kroję na  małe kawałeczki... Garnek z kaszą studzę w zimnej wodzie... Do pokrojonych składników dodałam ostudzoną kaszę i 1 łyżkę oleju... Doprawiłam pieprzem i wszystko wymieszałam... Nie doprawiałam solą ponieważ jest w: oliwkach, pomidorach, kaparach i oleju z pomidorów...


Sałatkę podałam z: zieloną fasolką szparagową i pomidorami... Eryk miał duszone podudzie z indyka (zrobiłam wieczorem dzień wcześniej)... Ja nie jem indyka... Dla siebie zrobiłam panierowany filet z kurczaka...


środa, 23 sierpnia 2017

Muffinki z cukinią


Cukinia w tym roku wyjątkowo nam obrodziła... Zastanawiamy się czy nie robi nam tego na złość... Korzystam jedynie z młodych cukinii i przerabiam  na różne sposoby... Ostatnio zajadamy się muffinami z cukinią...

Składniki:)

  2    młode cukinie (około 0,5 kg)
  1/3 szklanki cukru,
  2    szklanki mąki tortowej,
  1    mała  łyżeczka sody oczyszczonej,
  1    mała łyżeczka proszku do pieczenia,
  3    jaja,
  1/2 szklanki oleju,
        szczypta soli,
        skórka z jednej cytryny,
        szczypta kardamonu,


Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach... W misce łączę suche składniki: mąkę, cukier, sól, kardamon, sodę, oraz proszek do pieczenia... Do cukinii  dodaję olej, żółtka i powoli  suche składniki... Zesterem ścieram  skórkę z wyparzonej cytryny...  Białka ubijam na sztywną pianę... Dokładnie łączę wszystkie składniki... Do formy do muffinów wkładam papilotki i  masę... Piekarnik nagrzewam 160 ° i piekę około 30 minut...  Z tej ilości ciasta wychodzi 16 czasem 18 muffinek... Są pyszne, wilgotne i wspaniale smakują...


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pikantna sałatka z ogórka


Sezon ogórkowy ciągle trwa... Zbiory dopisują więc ogórki wykorzystuję na maksa... Spiżarnia pęka  już w szwach... Ciągle wykorzystywane są do obiadu... Tym razem zrobiłam sałatkę...

Składniki:)
  6 niezbyt dużych ogórków,
  4 ziarnka czosnku,
  2 łyżki majonezu,
  3 łyżki pokrojonej bazylii,
  2 łyżki pokrojonego szczypiorku,
 15 prażonych orzechów pistacjowych,
     pół żółtej papryczki chili,
     pół czerwonej papryczki chili,
     pół łyżeczki cukru,
     

Obrane ogórki i  czosnek kroję w drobną kostkę... To samo robię z papryczkami, dodaję cukier, pokrojoną bazylię i szczypiorek... Mieszam  sałatkę i dodaję majonez... Dodaję rozgniecione pistacje... Sałatka gotowa...


czwartek, 27 lipca 2017

Letnia sałatka



Lubię letnie sałatki bo są bardzo smaczne,  chrupiące, kolorowe i pełne witamin... Może być dodatkiem do obiadu, kolacji, śniadania, można ją zabrać do pracy... Można ją zrobić z różnych składników...  Tym razem zrobiłam ją z :

Składniki:)

1 puszka kukurydzy,
3 jaja ugotowane na twardo,
3 małe, świeże ogórki,
1 duży pęczek szczypiorku,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki majonezu,


Wszystkie składniki ( ogórki, rzodkiewkę, żółtka, białko) kroję w małą kostkę... Warstwowo układam w słoiku... Na dno dałam połowę kukurydzy, potem pokrojony szczypiorek, rzodkiewkę, kukurydzę, białko, majonez i na koniec pokrojone żółtko... Do tej sałatki nie dodaję soli, ponieważ warzywa szybko też puszczą soki a  majonez też jest pikantny i słony...



niedziela, 23 lipca 2017

Roladki schabowe z cukinią

Roladki schabowe z cukinią to świetne danie obiadowe... W tym roku w moim ogrodzie cukinia wyjątkowo obficie obrodziła... Korzystamy z tego i często pojawia się na naszym stole... Tym razem wykorzystałam je do schabu...

Składniki:)

2 kotlety schabowe,
1 mała cukinia,
2 suszone pomidory,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki posiekanego zielonego koperku,
   pieprz, sól,
   olej do smażenia,

Kotlety schabowe wkładam do woreczka foliowego i rozbijam je na plastry... Solę i pieprzę z obu stron... Posypuję pokrojonym koperkiem... Pokrojone suszone pomidory i  czosnek układam  na plastry schabowe... Cukinię kroję na 4 cm słupki i po 4 szt układam  na kotletach... Następnie zwijam roladki bardzo ściśle...  W naczyniu rozgrzewam 2 łyżki oleju, dodaję pokrojoną cebulę... Gdy jest lekko podsmażona układam roladki i  smażę je do miękkości... Roladki podałam z pomidorami i kluskami śląskimi...