Surówka z młodej kapusty i rzodkiewki

 

Surówka z młodej kapusty i rzodkiewki jest pyszną propozycją do drugiego dania... Jest niezwykle delikatna, krucha i soczysta...Nie wymaga długiego macerowania ani parzenia...

Składniki:)

  0,5 główki młodej kapusty,

     1 pęczek rzodkiewek,

     1 marchewka,

     1 mała cebulka, 

     1 łyżka miodu,

     1 łyżeczka delikatnej musztardy, 

     1 łyżka octu winnego jabłkowego,

     3 łyżki  oliwy E.V.

       sól, pieprz,

      zielenina (koperek, pietruszka lub szczypiorek)

Młodą kapustę szatkuję bardzo drobno... Lekko solę i wygniatam dłońmi... Dodaję pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki i cebulkę oraz marchew startą na tarce o dużych oczkach... Ocet, musztardę, miód mieszam z oliwą i polewam surówką i dokładnie mieszam... W razie potrzeby doprawiam sola i pieprzem.. Odstawiam na około 15 minut aby smaki się przegryzły...

 

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

 

Zatęskniliśmy za plackami ziemniaczanymi z sosem pieczarkowym... Nie sądziłam, że z młodych ziemniaków wyjdą takie pyszne i chrupiące... To był doskonały obiad, pyszny, sycący...

Składki:)

  1 kg młodych ziemniaków,

  2 jajka,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  1 łyżka mąki ziemniaczanej,

  1 łyżka mąki pszennej,

    sól, pieprz,

    olej do smażenia, 

Sos z pieczarek:)

30 dkg pieczarek,

  1 cebula,

  2 łyżki oleju,

  0,5 łyżki mąki,

    zielona pietruszka, 

    sol, pieprz, 

Ziemniaki obrałam i starłam na tarce o drobnych oczkach... Dałam na sitko aby ściekło trochę soku z ziemniaków... Czosnek i cebulę pokroiłam w drobną kostkę i dodałam do masy ziemniaczanej...  Dodałam jajka, mąkę, sól, pieprz i dokładnie wymieszałam... Rozgrzałam olej na patelni i smażyłam placki...

Na patelni rozgrzałam olej i dodałam cebulę i pokrojone pieczarki... Posoliłam aby pieczarki szybciej puściły sok i zrumieniły się... Teraz pieczarki podlałam 1/2 szklanki wody i zagotowałam... W pół szklance zimnej wody roztrzepałam pół łyżki mąki i zagęściłam sos... Dodałam pokrojoną pietruszkę i w razie potrzeby doprawiam sos...

Śledzie w sosie pomidorowym

 

Uwielbiamy śledzie bo to kulinarny skarb... Nigdy nie brakuje ich w lodówce... Śledzie w sosie pomidorowym to bardzo smaczna i  prosta do wykonania przekąska... Można je przygotować wcześniej aby smaki się połączyły...

Składniki:)

  400 g śledzi ala matias, 

      2 cebule,

      1 marchew,

      4 łyżki oleju, 

      1 łyżka ketchupu,

      1 łyżeczka miodu,

      3 łyżki koncentratu pomidorowego,

      2 łyżki octu winnego jabłkowego,

      3 łyżki octu spirytusowego,

         sól, pieprz,

         liść laurowy,  

        kilka ziaren angielskiego ziela, 

Śledzie moczę w zimnej wodzie z dodatkiem octu spirytusowego przez około 3 godziny... Odsączam na ręczniku papierowym  i kroję w paski 3 cm... Na patelni z olejem,  zeszkliłam cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę startą na tarce o dużych oczkach... Dodałam ketchup, ocet winny, miód, angielskie ziele, liść laurowy oraz przecier pomidorowy... Doprawiłam solą i pieprzem... Układałam w słoiku i przekładałam sosem pomidorowym i na cały dzień włożyłam do lodówki...

 

Schab w sosie własnym

 

Schab w sosie własnym to najbardziej klasyka polskiej kuchni... Mięso jest soczyste aromatyczne, kruche... Świetnie sprawdzi się na niedzielny, jak i codzienny obiad... U nas taki schab wygrywa z panierowanym kotletem... A co najważniejsze? robi się praktycznie sam i mamy obiad na dwa dni...

Składniki:) 

 4 plastry schabu około 2 cm, 

 1 cebula,

 1 mała marchewka,

 4 łyżki oliwy, 

 1 łyżeczka papryki słodkiej,  

    pół łyżeczki ostrej papryki, 

 2 podgrzybki suszone,

  3 ząbki czosnku, 

  1 łyżka musztardy, 

  2 łyżki mąki pszennej, 

  2 liście laurowe, 

     pół łyżeczki kminku, 

    kilka kulek angielskiego ziela,

   sól, pieprz, 

Schab lekko rozklepałam... W miseczce zrobiłam marynatę z 2 łyżek oliwy, musztardy, papryk, czosnku przepuszczonego przez praskę, soli i pieprzu wg uznania... Całość wymieszałam i każdy plaster dokładnie z obu stron posmarowałam... Odstawiłam na jedną godzinę... Do rondla dałam 2 łyżki oliwy i mocno rozgrzałam... Schab oprószyłam mąką i włożyłam na gorącą oliwę aby się zrumienił z obu stron.. Wtedy włożyłam cebulę pokrojoną w kostkę, startą marchew na tarce o dużych oczkach, angielskie ziele liście laurowe, kminek oraz podgrzybka... Uważałam aby mięso nie przypaliło się... Gdy zaczęło przywierać podlałam około 0,5 l wody... Od tego momentu, schab dusiłam minimum przez godzinę... Mięsko podałam z ryżem oraz surówką z kapusty młodej...

Kruche ciasto z masą budyniową

 

Kruche ciasto to podstawa wielu wypieków... Ja stosuję go jako odpowiednią bazę do szarlotki, makowca, sernika albo ciasta z owocami... Kruche ciasto to mój niezawodny sposób na szybki, a jednocześnie pyszny deser... Tym razem wykorzystałam do zrobienia ciasta z masą budyniową...

Składniki na kruche ciasto:)

 350 g mąki pszennej,

 300 g mąki krupczatki, 

 300 g masła,

 150 g cukru, 

     2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 

     1 cukier waniliowy, 

     1 jajko,

     4 żółtka,

     2 łyżeczki proszku do pieczenia, 

       tłuszcz do wysmarowania formy, 

Masa budyniowa:)

     2 budynie śmietankowe,

     1 łyżka mąki pszennej, 

750 ml mleka,

     1 szklanka cukru,

250 g masła,

    2 łyżki amaretto,

    2 łyżki ekstraktu waniliowego, 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej... Mąkę pszenną zmieszałam z krupczatką, dodałam drobny cukier, cukier waniliowy i ekstrakt waniliowy... Wymieszałam... Dodałam żółtka, jajo i masło... Ciasto szybko zagniotłam, zwinęłam w folię spożywczą i na 30 minut włożyłam do zamrażalki... Ciasto podzieliłam na 3 części... Formę wysmarowałam masłem, każdą część rozwałkowałam i upiekłam  rumiany placek w temperaturze 180° C przez około 20 minut...

Budynie zmieszałam z mąką pszenną ugotowałam z dodatkiem cukru w 750 ml mleka... Wystudziłam... Zimny budyń dodawałam po trochu do masła i miksowałam... Dodałam amaretto i ekstrakt waniliowy i jeszcze raz miksowałam... 3 łyżki masy odłożyłam na bok miski, resztę podzieliłam na 2 części... Tą masą smaruję placki a wierzch trzeciego smaruję cieniutko 3 łyżkami odłożonej masy... Górę ciasta posypuję kolorowymi cukiereczkami...