środa, 25 marca 2020

Surówka z kiszonej kapusty i kiszonej fasolki szparagowej


W obecnym, bardzo trudnym  czasie należy jeść kiszonki... Są one idealne na wzmocnienie odporności... Są naturalnym probiotykiem... Kisić można prawie wszystko... Oprócz kapusty i ogórków kiszę: cukinię, paprykę, rydze, brukselkę, kalafiora i fasolkę szparagową...

* Surówka z kapusty kiszonej z papryką *

* Surówka z kapusty kiszonej i białej fasolki *

* Tradycyjna surówka z kapusty kiszonej *

* Surówka z kapusty kiszonej z owocem kaki *

* Surówka z kapusty kiszonej z jabłkami *

* Surówka z kapusty kiszonej *


Uwielbiamy fasolkę szparagową i u nas jej sezon nie kończy się szybko ponieważ wysiewam ją w  dwutygodniowych odstępach aż do 25 lipca... Mamy w ogrodzie fasolkę do pierwszych przymrozków... W ubiegłym roku rosła do 8 października... W tym dniu  przed przymrozkiem zdążyłam zerwać około 3 kg i przetrzymać w lodowce przez kilka dni... W sierpniu, kiedy plony fasolki były bardzo obfite, zakisiłam z nią kilka słoików... Jest rewelacyjna, chrupiąca  i w smaku przypomina ogórka kiszonego... Można jej użyć jako dodatek do sałatek warzywnych, jako przekąskę, do kanapek... Do tradycyjnej surówki z kapusty kiszonej, tym razem dodałam pół słoika kiszonej fasolki szparagowej... Taka surówka okazała się doskonałym dodatkiem do dania obiadowego... Latem  podam przepis,  gdy kolejny raz będę kisiła fasolkę szparagową...


niedziela, 22 marca 2020

Łazanki z kapustą włoską i pieczarkami


Kolejna, nasza ulubiona wersja łazanek... Tym razem jest z kapustą włoską i pieczarkami... Danie  proste, robi się bardzo szybko i i nam bardzo smakuje...
Składniki:)
25 dkg makaronu łazanki,
     ćwiartka włoskiej kapusty,
 2 małe cebule,
 3 duże pieczarki,
 2 łyżki koperku (tym razem mrożony)
 2 ząbki czosnku,
 4 łyżki oleju,
    pieprz, sól, kminek,


Ćwiartkę kapusty szatkuję i wrzucam na gotującą się wodę... Gotuję około 10 minut i odcedzam... W między czasie przysmażam drobno pokrojoną cebulę na 2 łyżkach oleju, po przesmażeniu dodaję do odcedzonej kapusty, doprawiam solą, pieprzem, dodaję kminek...Kapustę przesmażam przez około 5 minut... Drugą cebulę drobno pokrojoną przesmażam na kolejnych 2 łyżkach oleju, dodaję obrane, pokrojone w półplasterki pieczarki  oraz pokrojony czosnek... Mieszam aż pieczarki się zrumienią... Gotuję łazanki zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente)... Odcedzam na sicie i dodaję do ugotowanej kapusty, dodaję również przesmażone pieczarki... Całość dokładnie mieszam, doprawiam jeżeli jest to konieczne, w zależności od pory roku, dodaję świeży lub mrożony koperek... Łazanki  podałam z * Pieczarkami panierowanymi w bułce tartej *

* Łazanki z kapustą kiszoną i pieczarkami *


poniedziałek, 16 marca 2020

Śledzie po kaszubsku


Bardzo lubimy śledzie i często je kupujemy w sklepie rybnym... Są to najczęściej śledzie a'la matjas... Tym razem zrobiłam śledzie po kaszubsku, jedne z naszych ulubionych... Są pyszne, nadają się na imprezę lub spotkanie rodzinne...
Składniki:)
   5 filetów a'la matjas, 
   1 marchew, 
   2 cebule,
   2 ogórki kiszone,
   1 łyżka żurawiny,
   6 śliwek  suszonych,
   2 łyżki koncentratu pomidorowego,
   1 łyżeczka słodkiej papryki,
   3 łyżki oleju,
   1 łyżka octu winnego,

Marynata:)
300 ml wody,
100 ml octu 10%,
    2 łyżki cukru,
    2 liście laurowe,
    5 ziaren angielskiego ziela, 


Śledzie zalewam zimna wodą i moczę przez 3 godziny... W tym czasie gotuję marynatę i studzę... Wymoczone śledzie zalewą marynata na całą noc... Na drugi dzień kroję cebulę w piórka i przesmażam na oleju, dodaję marchew startą na tarle o dużych oczkach, koncentrat pomidorowy, ogórki  kiszone pokrojone w dużą kostkę, śliwki w paseczki i żurawinę... Duszę około 5 minut i  na końcu dodaję łyżkę octu winnego... Wymoczone i osuszone śledzie kroję na małe kawałki układam w słoju na przemian z przesmażoną ostudzoną cebulą... Śledzie do lodówki na kilka godzin...






niedziela, 1 marca 2020

Klopsy rybne w zalewie octowej


Klopsy rybne nie są wyszukanym daniem gdyż preferuje proste, swojskie jedzenie... Oboje lubimy ryby opiekane w zalewie... Przeważnie robię małe kuleczki, tym razem są to duże klopsy...
Składniki:)
),5 kg dorsza atlantyckiego,
  1 mała cebula,
  2 ząbki czosnku,
  1 mały por,
  2 łyżki bułki tartej,
     sól, pieprz,
     bułka tarta do obtoczenia, olej do smażenia,

Zalewa octowa:)
   1 litr wody,
0,5 octu winnego,
   3 łyżki magi domowej,
   1 łyżka miodu,
   1 łyżka cukru,
   1 łyżeczka soli,
      gorczyca,kilka ziaren angielskiego ziela,
      liść laurowy,

Rybę zmieliłam w maszynce (duże oczka), dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno pokrojoną cebulę i białą część pora, jajo, bułkę tartą, sól, pieprz... Wszystko dobrze wyrobiłam i formowałam klopsy... Zrobiłam 8 sztuk... Obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju... Ugotowałam zalewę wg podanych składników... Gdy ktoś lubi kwaśną zalewę musi zwiększyć ilość octu... Klopsy ułożyłam w pojemniku i zalałam zimna zalewą...