Młoda kapusta ze szczypiorem cebuli

 

Jestem "kapuściarą"... Uwielbiam kapustę w każdej postaci, a młodą, gotowaną wprost uwielbiam... Młoda kapusta według mnie to wiosenno-letni przysmak, ponieważ ma delikatny i lekko słodki smak... Nigdy nie kupuję wczesnej kapusty  z importu czy upraw szklarniowych... Prawdziwa polska kapusta doskonale smakuje od końca maja do lipca...

Składniki:)

   1 mała główka młodej kapusty,

   1 marchewka, 

   1 cebula,

   1 pęczek szczypioru z cebuli,

   1 łyżka octu winnego,

   1 łyżeczka cukru,

   1 łyżeczka soli,

   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

   1 łyżeczka kminku,

   3 łyżki oliwy

   1 szklanka wody, 

Poszatkowaną młodą kapustę wrzucam na osoloną wodę i gotuję dosłownie 1 minutę... Odcedzam, dodaję oliwę, ocet winny, kminek, cukier, sól, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, startą marchewkę (tarka z dużymi oczkami) i pół szklanki wody... Gotuję około 15 minut, od czasu do czasu mieszając... W pozostałej pół szklanki wody dodaję łyżeczkę mąki ziemniaczanej i przygotowuję zawiesinę, którą wlewam do gotującej się kapusty i dokładnie mieszam... Ewentualnie doprawiam... Dodaję pokrojony szczypior z cebuli... Kapustę podałam z ziemniakami i pręgą wołową w rumianym sosie... 

 

Sałatka z zielonej sałaty, ogórka, rzodkiewki i majonezu

 

Nie wyobrażamy sobie drugiego dania bez sałatki, czy jakiegoś dodatku warzywnego... Dla nas to obowiązkowy element  obiadu...Taki chrupiący dodatek to idealne zwieńczenie  dania z mięsem... To jedna z tych sałatek, którą robi się błyskawicznie i doskonale smakuje bo jest lekka i pyszna...

Składniki:)

 6 dużych liści sałaty masłowej, 

 1 ogórek zielony,

10 rzodkiewek,

 3 ząbki czosnku,

 1 cebula szalotka,

    szczypiorek,

 2 łyżki majonezu,

 1 łyżeczka delikatnej musztardy,

    sol, pieprz, 

    szczypta cukru, 

Umytą sałatę rwę na mniejsze kawałki,czosnek przeciskam przez praskę, cebulkę szalotkę kroję w drobną kostkę, rzodkiewki i ogórka w pół plasterki... Dodaję szczyptę cukru, majonez, musztardę, doprawiam solą i pieprzem... Całość dokładnie mieszam i odstawiam na 15 - 20 minut aby smaki nieco się przegryzły... Sałatkę podałam z ziemniakami, kotletem mielonym z filetu kurczaka oraz pomidorkami i oliwkami... 

 

Sałatka z serem feta i świeżymi warzywami

 

Świeża, kolorowa i pełna cudownych smaków sałatka, to idealna propozycja obiadowa, która nigdy nie zawodzi... Uwielbiam robić różne sałatki... Można ją podać do obiadu, kolacji czy zabrać do pracy... Jest pożywna, a zarazem lekka i zdrowa...

Składniki:)

     zielona sałata, 

  2 pomidory,

  1 zielony ogórek,

  1 czerwona cebula,

10 rzodkiewek,

15 oliwek,

     pół czerwonej papryki,

0,5 opakowania sera feta,

  2 łyżki oliwy z oliwek,

    sól, pieprz do smaku,

 1 łyżka octu balsamicznego,   

 

W salaterce umieszczam oliwę z oliwek, dodaję ocet balsamiczny, doprawiam solą i pieprzem i dokładnie mieszam... Dodaję porwaną zielona sałatę,  pokrojone oliwki, cebulę w piórka, ser feta, rzodkiewki i ogórka w plasterki, pomidory i paprykę w kawałki... Wszystkie składniki delikatnie mieszam z oliwą i octem balsamicznym... Sałatkę podałam z ziemniakami i kotletem z piersi kurczaka...

 

Surówka z młodej kapusty i rzodkiewki

 

Surówka z młodej kapusty i rzodkiewki jest pyszną propozycją do drugiego dania... Jest niezwykle delikatna, krucha i soczysta...Nie wymaga długiego macerowania ani parzenia...

Składniki:)

  0,5 główki młodej kapusty,

     1 pęczek rzodkiewek,

     1 marchewka,

     1 mała cebulka, 

     1 łyżka miodu,

     1 łyżeczka delikatnej musztardy, 

     1 łyżka octu winnego jabłkowego,

     3 łyżki  oliwy E.V.

       sól, pieprz,

      zielenina (koperek, pietruszka lub szczypiorek)

Młodą kapustę szatkuję bardzo drobno... Lekko solę i wygniatam dłońmi... Dodaję pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki i cebulkę oraz marchew startą na tarce o dużych oczkach... Ocet, musztardę, miód mieszam z oliwą i polewam surówką i dokładnie mieszam... W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.. Odstawiam na około 15 minut aby smaki się przegryzły... Podałam z ziemniakami i z mielonym...

 

Pappardelle z brukselką, wieprzowiną, papryką

 

Oboje uwielbiamy makarony i dlatego bardzo często pojawiają się na naszym stole pod różną postacią... To chyba jest  jedyny produkt, którego nie zabrakło w mojej kuchni... Tym razem na obiad zrobiłam Pappardelle z brukselką i smażonym schabem...

Składniki:)

  30 dkg brukselki,

  30 dkg schabu, 

    5 ząbków czosnku,

    1 nieduża czerwona papryka, 

    1 cebula,

       papryczka chili (około 1 cm) 

     4 łyżki Extra Virgin,

        sól,  pieprz, tymianek suszony,

        płatki, suszonej czerwonej papryki,

        Pappardelle wg uznania 

Brukselkę ugotowałam do mię kości w osolonej wodzie... Pokroiłam w ćwiartki... Na patelni rozgrzałam oliwę  i dodałam pokrojony czosnek, cebulę w półksiężyce oraz schab w kostkę... Mięso smażyłam do miękkości... Sprawdzałam aby się nie przypaliło...  Gdy było dobre, dołożyłam pokrojone chili, czerwoną paprykę pokrojoną w dużą kostkę oraz ugotowaną brukselkę... Doprawiłam solą pieprzem i tymiankiem... Smażyłam chwilę i mieszając... W tym czasie ugotowałam makaron wg przepisu...  Oddalam go do mięsa i warzyw, wymieszałam i wyłożyłam na talerze... Posypałam platkami chili i czerwonej papryki... Danie wyszło naprawdę pyszne...

 

Letnia sałatka warzywna

 

Bardzo lubimy sałatki z zieloną sałatą, pomidorami, oliwkami, zielonym ogórkiem ... Są pyszne, lekkie, kolorowe... Letnie sałatki pozwalają przemycić wiele sezamowych warzyw i mocniej podkreślić walory smakowe...  Są bardzo proste w wykonaniu i zapewniają zastrzyk zdrowia...

Składniki:)

      -  kilka liści zielonej salaty,

   3 - pomidory,

   1 - zielony ogórek,  

   1 - czerwona cebula,

 10 - rzodkiewek,

 10 - zielonych oliwek,

Sos:)

  4 - łyżki E.V. 

  2 - łyżki soku z cytryny,

  3 - ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 

      sól, pieprz 

Umytą i osuszoną zieloną sałatę rewię na małe kawałki... Wszystkie warzywa cienko kroję... W malej miseczce przyrządzam sos: wlewam oliwę, dodaję sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, dodaję sól, pieprz i dokładnie mieszam... Polewam przyrządzoną sałatkę i odstawiam na kilka minut... W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem...

 

Makaron z kalafiorem i cukinią

 

Nie każdy lubi kalafiora ze względu na jego smak, aromat... My go uwielbiamy i latem bardzo często gości na naszym stole... Kilka dni temu na piątkowy obiad zrobiłam makaron z kalafiorem... To była doskonała propozycja obiadowa...

Składniki:)

  Włoski makaron pappardelle według uznania (bardzo szerokie wstążki)

   połówka kalafiora, 

   pół cukinii,

   pół papryki czerwonej,

   cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy E.V.

   suszony tymianek, zioła prowansalskie, 

   rzeżucha,

   sól, pieprz

Kalafior blanszuję we wrzątku przez 5 minut... Na patelni rozgrzewam oliwę dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.... Podsmażam, po 5 minutach dodaję pokrojoną cukinię i paprykę... Doprawiam pieprzem, solą, dodaję tymianek i zioła prowansalskie... W międzyczasie  gotuję makaron al dente... Odcedzam makaron i łączę z cebulą, papryką oraz z kalafiorem... Rozkładam na talerze i posypuję rzeżuchą...

 

Kotlety z ziemniaków i cukinii

 

Oboje uwielbiamy kotlety z ziemniaków i cukinii i obecne są w naszej kuchni przez cały rok...  Latem gdy cukinia jest w warzywniku, robię je bardzo często... Takie kotlety są proste w wykonaniu i nie potrzeba do ich wykonania większych umiejętności...

Składniki:)

  1 średnia cukinia,

  1 cebula,

40 dkg ziemniaków, 

  3 ząbki czosnku,

  1 jajko,

  1 łyżeczkę soli,

  1 łyżka pokrojonej pietruszki,

     pieprz, 

     bułka tarta, olej do smażenia,

Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, solę i mieszam... Po chwili odciskam z nadmiaru soku... Ugotowane ziemniaki rozgniatam, a następnie dodaję cebulę i czosnek bardzo drobno pokrojone, odciśniętą cukinię, pokrojoną zieloną pietruszkę, doprawiam pieprzem, dodaję całe jajko... Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety... Obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju... Kotlety podałam z kalafiorem z przesmażoną bułką tartą i sałatką z pomidorów, rzodkiewki, kukurydzy, pomidorków, papryki, zielonego ogórka i 1 łyżki majonezu...

Łopatka wieprzowa pieczona z ziemniakami i jarzynami

 

Tym razem na niedzielny i poniedziałkowy obiad zrobiłam pieczoną łopatkę wieprzową z ziemniakami, marchewką, cebulą i czosnkiem... Eryk uwielbia takie danie... Prawdę mówiąc taki obiad robi się prawie sam...

Składniki:) 

 80 dkg łopatki wieprzowej,

   2 cebule,

  3 marchewki, 

  5 ząbków czosnku,

  4 łyżki oleju,

  1 łyżka musztardy,

  1 łyżeczka słodkiej papryki,

    pół łyżeczki ostrej papryki, 

    pół łyżeczki majeranku,

    sól, pieprz,

   gałązki tymianku i rozmarynu,

 Do  oleju dodałam: musztardę, paprykę słodką, ostrą, majeranek, troszeczkę soli i pieprzu...Wszystko dokładnie wymieszałam i natarłam mięso... Później odstawiłam go do lodówki na całą noc... Na drugi dzień dno brytfanny wyścieliłam gałązkami tymianku i rozmarynu i umieściłam mięso... Dodałam obrane ziemniaki, marchewki, cebulę i czosnek...

Piekłam przez 15 minut w temperaturze 220°, następnie zmniejszyłam temperaturę do 180° i piekłam przez 2 godziny... Po upieczeniu mięso odstawiłam na 15 minut aby odpoczęło i po tym czasie pokroiłam w plastry... Do tego dania podałam buraczki w ćwikłą... 

Sałatka z kalafiora, pomidorków, kukurydzy,

 

Kalafior dosyć często gości na naszym stole... Jest niskokaloryczny, łatwo dostępny i bardzo smaczny... To bardzo cenne warzywo i bogate w witaminy i składniki mineralne... Sałatka z kalafiorem jest pyszna, jako danie do obiadu ale i przekąska na śniadanie czy kolację...

Składniki:)

  1 mały kalafior,

10 rzodkiewek,

10 pomidorków koktajlowych,

  1 mała puszka kukurydzy,  

     pół czerwonej papryki,

  1 ogórek zielony,

  1 czerwona cebula,

  3 łyżki majonezu,

     kilka liści zielonej sałaty, 

     szczypiorek,

     sól, pieprz,

Kalafior gotuję al dente... Jest niskokaloryczny, łatwo dostępny i bardzo smaczny... To bardzo cenne warzywo i bogate w witaminy i składniki mineralne... Dodaję kukurydzę, pokrojone: rzodkiewki, w półplasterki ogórki, czerwoną cebulkę, czerwoną paprykę, porwane liście sałaty, pokrojony szczypiorek, sol pieprz do smaku i majonez... Wszystko dokładnie mieszam i schładzam w lodowce conajmniej przez 2 godziny..

Surówka z młodej kapusty kiszonej z pomidorami

 

Młoda kapusta kiszona jest nie tylko pełna smaku i aromatu, ale także charakteryzuje się wyjątkową chrupkością... Kisi  się błyskawicznie, już po trzech dniach jest ukiszona i jest naprawdę przepyszna... Z takiej kapusty robię surówkę do obiadu...

  Składniki:)

 30 dkg młodej kapusty,

 10 pomidorków koktajlowych 

   1 duża marchewka,

   5 rzodkiewek,

   1 cebulka,

     pół pęczka koperku zielonego,

 2 łyżeczki cukru,

 2 łyżki oliwy E.V.

   pieprz,

Kapustę kiszoną odciskam z soku... Ścieram marchew na tarce o dużych oczkach... Dodaję cebulkę pokrojoną w drobną kostkę, rzodkiewki pokrojone w plasterki, pomidorki w ćwiartki, dodaję oliwę, cukier, świeżo zmielony pieprz, pokrojony koperek... Delikatnie mieszam  i podaję do obiadu...

Zupa jarzynowa

 

Kocham zupy! Wszelakie, ale muszą być bez śmietany czy innych zabielaczy... Właściwie od pewnego czasu oboje z Erykiem kochamy zupy... W tradycji polskiej są one zazwyczaj pierwszym daniem obiadu... W moim rodzinnym domu zawsze gotowało się na dwa dania ale my już wiele lat jemy jedno danie... Tym razem na dzisiejszy, piątkowy obiad zrobiłam zupę jarzynową na tzw. gwoździu... Była bardzo prosta w wykonaniu i super pyszna... Zrobiło mi się trochę więcej, więc zjemy ją jutro na obiad bo jutro na kolację zrobię coś na ciepło...

Składniki:)

  6 małych ziemniaków,

  1 ziemniak do zagęszczenia zupy,

  2 marchewki,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  1 pietruszka, 

  2 garście fasolki szparagowej,

10 ziaren świeżej fasoli Jaś,

  3 sztuki suszonych prawdziwków,

  1 kalarepkę, 

  3 łyżki E.V.

   kawałek selera,

   kawałek kalafiora,

  pół łyżeczki kminku, 

  pół łyżeczki słodkiej papryki,

  szczypta ostrej papryki,

  sól, pieprz,  liść laurowy, kilka ziaren angielskiego ziela,

   liść lubczyku, koperek, pietruszka zielona,

Do garnka wlewam oliwę i rozgrzewam... Dodaję pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, kalarepkę, cebulę, pietruszkę, seler... Marchew i pora w plastry... Dodaję grzyby, fasolę Jaś, różyczki kalafiora i pokrojoną fasolkę szparagową... Mieszam aby się nie przypaliło... Dodaję: papryki, kminek, kilka ziaren angielskiego ziela i liść laurowy... Ścieram na drobnej tarce surowego ziemniaka.... Po około 15 minutach wlewam około 2 litry gorącej wody...  Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem... Gotuję pod przykryciem aż fasolki będą miękkie... Gdy zupa jest gotowa dodaję pokrojoną pietruszkę, koper i lubczyk...

Surówka z białej kapusty

 

Surówka z białej kapusty to idealny dodatek do obiadu... Taka surówka to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów... Jest bardzo prosta w wykonaniu i przede wszystkim pyszna...

Składanki:)

 1/4 średniej białej kapusty,

    1 duża marchew,

    1 cebula,

    1 łyżka cukru,

    1 łyżka soku z cytryny,

    2 łyżki oliwy E.V.

      pół papryki konserwowej,

      zielona pietruszka, 

     szczypiorek,

     sól, pieprz, 

 

Białą kapustę cienko poszatkowałam, starłam marchew na tarce o dużych oczkach, dodałam cebule pokrojona w drobna kostkę... Posoliłam i odstawiłam na 15 -20 minut... Odcisnęłam nadmiar wody, dodałam pokrojoną czerwoną paprykę, sok z cytryny, oliwę, pokrojony szczypior i pietruszkę... Doprawiłam cukrem i pieprzem, wymieszałam... 

Surówkę z białej kapusty podałam z grilowanym filetem z kurczaka, z mizerią,  fasolką szparagową, pomidorami, z domowymi frytkami z beztłuszczowej frytkownicy...

Surówka z białej kapusty to idealny dodatek do obiadu... Taka surówka to prawdziwa skarbnica witamin i minerałów... Jest bardzo prosta w wykonaniu i przede wszystkim pyszna...

Sałatka ziemniaczana z kalafiorem

 

Sałatka ziemniaczana to świetny dodatek nie tylko do dań grilla ale do różnych mięs i dania obiadowego... Tym razem głównym dodatkiem był gotowy kalafior...

Składniki:)

  6 młodych ziemniaków,

  1 mały kalafior,

   2 szalotki,

   2 łyżki oliwy E.V.

   1 łyżka octu winnego,

      sól i cukier,

      sól, pieprz do smaku,

      zielenina,

Kalafiora podzielonego na różyczki, gotuję do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i cukru... Ziemniaki obrane i umyte kroję na grubą kostkę i również gotuję do miękkości... Do ostudzonych ziemniaków dodaję oliwę, ocet winny i szalotkę  pokrojoną w drobną kostkę... Doprawiam solą i pieprzem i delikatnie mieszam... Na środek okrągłego półmiska wykładam kalafiora, a dookoła niego ziemniaki... Całość posypuję zieleniną... Sałatkę ziemniaczaną podałam z duszonym filetem z kurczaka...

* Sałatka ziemniaczana z koperkiem * 

 * Sałatka ziemniaczana z papryką konserwową *

* Sałatka ziemniaczana z koperkiem i fasolką szparagową * 

* Sałatka z ziemniakami i kalafiorem * 

* Sałatka ziemniaczana z czerwoną cebulą * 

* Sałatka ziemniaczana z szynką konserwową * 

* Prosta sałatka ziemniaczana * 

* Sałatka ziemniaczana z ogórkiem konserwowym * 

* Sałatka ziemniaczana * 

* Niemiecka sałatka ziemniaczana *

Surówka z kapusty czerwonej Coleslaw

 

Jemy surówki przez cały rok... Jedną z ulubionych surówek Eryka jest surówka z kapusty czerwonej Colesław... Pyszna, łatwa i szybka w wykonaniu i przede wszystkim doskonały dodatek do obiadu...

Składniki:)

    połówka niedużej kapusty czerwonej,

 1 marchewka, 

 1 jabłko,

 1 nieduża cebula czerwona,

 1 łyżeczka musztardy,

 1 łyżka miodu,

 1 łyżka soku z cytryny,

 2 łyżki majonezu,

    sol, pieprz, 

   zielona pietruszka,

Kapustę starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach... Kapustę posoliłam i wygniotłam ręką aby puściła sok... Cebulę pokroiłam w piórka, jabłko i marchewkę  starłam na tarce o dużych oczkach... Do maleńkiego słoiczka dałam miód, musztardę i sok z cytryny i energicznie wymieszałam... Polałam kapustę, dodałam majonez, pokrojoną zieloną pietruszkę, doprawiłam pieprzem i wymieszałam... Pozostawiłam na około 15 minut aby smaki się przegryzły... Surówkę podałam z ziemniakami i podudziami w panierce...

Sałatka z buraków z oliwkami, grilowaną papryką

 

Kończy się kwiecień, kupuję jeszcze nowalijek... Wykorzystuję swoje zapasy i to co jest w warzywniku: szczypiorek, czosnek niedźwiedzi, zielona pietruszka, szpinak... Tym razem jako dodatek do drugiego dania zrobiłam sałatkę z buraków, grilowanej papryki, zielonych oliwek... Połączenie buraków i grilowanej papryki i oliwek wydaje się zaskakujące, trochę dziwne... Jednak przy pierwszym kęsie wątpliwości znikają, i sałatka okazuje się przepyszna...

Składniki:)

4 ugotowane buraki, 

  1 cebula,

  5 suszonych pomidorów w oleju,

  3 łyżki grilowanej papryki w oleju,

  1 łyżka kaparów,

 10 dużych zielonych oliwek,

   1 łyżka soku z cytryny,

   1 łyżka oleju z pomidorów suszonych,

      cukier brązowy, otarta skórka z cytryny,

      kawałek chrzanu,

      sól, pieprz do smaku,  

      szczypiorek, zielona pietruszka,

Obrane buraki i chrzan starłam na tarce o dużych oczkach... Cebulę pokroiłam w piórka, oliwki na cztery części, dodałam pokrojone suszone pomidory, grilowaną paprykę,  kapary... Doprawiłam cukrem, sokiem z cytryny, solą pieprzem, dodałam olej, pokrojony szczypiorek oraz zieloną pietruszkę... Delikatnie wymieszałam...  Sałatkę  z buraków podałam roladkami z kurczaka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym i ryżem...

Sałatka z cukinii

 

Nie wyobrażam sobie drugiego dania obiadowego bez warzyw... Zawsze staram się dodać coś świeżego... Tym razem podałam surówkę z cukinii, którą w lecie przyrządzałam wiele razy... Robi się ją bardzo szybko i jest przede wszystkim bardzo smaczna...

Składniki:)

 1 cukinia,

 1 szalotka,

 2 ząbki czosnku, 

10 pomidorków koktajlowych,

    kilka gałązek bazylii,

3 łyżki oliwy,

1 łyżka miodu, 

2 łyżki soku z cytryny,

   sól, pieprz,

Z oliwy, soku z cytryny i miodu przyrządziłam sos... Dodałam do niego sól i pieprz wg uznania... Dwa ząbki czosnku przecisnęłam przez praskę i wszystkie składniki dobrze wymieszałam..

Umytą cukinię pokroiłam w cienkie paseczki... Można ją też  pokroić za pomocą obieraka do warzyw z ząbkami... Dodałam  pokrojoną w kostkę szalotkę, pomidorki na ćwiartki oraz posiekaną bazylię... Cukinię polałam sosem i wymieszałam... Taka surówka sprawdziła się jako rewelacyjny dodatek do obiadu...