Ryba po grecku

 

Ryba po grecku dla wielu jest wigilijną  potrawą... W naszym domu nie ma tradycji jej przyrządzania...  Natomiast dosyć często przygotowuję ją w ciągu roku bo to doskonała przekąska na zimno lub ciepło... Jest świetna na różne okazje a czasem nam służy jako obiad...

Składniki:)

  50 dkg dorsza atlantyckiego, mintaja lub innej ryby

    2 jajko,

    1 pietruszka,

    2 marchewki,

    2 cebule,

    4 ząbki czosnku,

       kawałek selera,

    1 mała papryczka chili,

    1 mała  czerwona papryka,

    1 łyżeczka słodkiej papryki,

       półlitrowy słoik domowego przecieru pomidorowego,

    1 łyżeczkę miodu,

       pół szklanki wody,

       2 liście laurowe, 5 ziaren angielskiego ziela, zioła prowansalskie,

       olej do smażenia,

       sol, pieprz,

       bułka tarta, 

Rybę kroję na około 5 cm  kawałki... Do rozkłóconych jajek wsypuję 2 łyżeczki ziół prowansalskich, mieszam i w tej zaprawie marynuję ryby przez kilka minut... Każdy kawałek ryby obtaczam w bułce tartej i smażę na rumiano na rozgrzanym oleju... Układam na papierowym ręczniku...

Cebulę i czosnek kroję w piórka, papryki w drobną kostkę, warzywa ścieram na tarce o dużych oczkach... Na patelni rozgrzewam 3 łyżki oleju, wrzucam cebulę i czosnek, po chwili dodaję starte warzywa oraz sól, pieprz, słodką paprykę w proszku i  mieszam aby się nie przypaliło... Podlewam wodą i dodaję pokrojone papryki oraz liście laurowe i angielskie ziele i duszę 5 minut... Wlewam przecier pomidorowy, dodaję miód i w razie potrzeby doprawiam sos... W naczyniu na przemian układam warzywa i rybę, na wierzch wykładam warzywa... Rybę schładzam w lodówce przez kilka godzin...

Zupa gulaszowa drobiowa z makaronem muszelki

 

Zupa gulaszowa jest pyszna, sycąca, pikantna, aromatyczna i idealna na jesień i zimę... Przepis praktycznie jest bardzo prosty w wykonaniu... Zawsze gotuję dwie porcje więcej, które po wystudzeniu zamrażam...  Za kilka, kilkanaście dni mam bardzo szybko gotowy obiad... Tym razem  zupę gulaszową zrobiłam z filetem z kurczaka z makaronem... Muszę przyznać, wyszła przepyszna...

Składniki:)

    1 podwójna pierś z kurczaka,

    2 cebule,

    1 pietruszka,

    1 marchew,

       kawałek selera,

  30 dkg pieczarek,

      półlitrowy słoik przecieru pomidorowego,

    1 papryczka chili,

    2 papryki,

    3 ząbki czosnku,

    1 l bulionu drobiowego (lub innego wywaru albo wody)

    1 mała puszka kukurydzy (21 dkg)

    2 liście laurowe,

    5 ziarenek angielskiego ziela,

    1 łyżeczka słodkiej papryki,

    4 łyżki oleju,

    1 łyżeczka miodu,

      kawałeczek imbiru (1 cm)

      sól, pieprz,  

     zielenina,

Cebulę i czosnek można pokroić w piórka lub w kostkę... W garnku rozgrzewam  2 łyżki oleju i gdy jest gorący wrzucam czosnek i cebulę, mieszam... Po około 3 minutach wrzucam warzywa  pokrojone w drobną kostkę (marchew, pietruszkę, seler) oraz umyte, obrane  i pokrojone w grube plastry pieczarki, duszę chwilę ciągle mieszając... Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i gdy jest gorący,  dodaję pokrojony w kostkę filet z kurczaka... Smażę  aby się przyrumienił, dodaję sól, pieprz, słodką paprykę, imbir w plasterkach, angielskie ziele i liść laurowy... Usmażone mięso przekładam do garnka... Na patelnię wylewam koło szklanki bulionu... Gotuję przez 1 minutę aby zebrać z niej wszystkie smaki... Wywar z patelni, pozostały bulion i przecier pomidorowy wlewam do garnka... Gotuję a w międzyczasie wrzucam pokrojoną paprykę i chili... Nie lubimy rozgotowanej papryki... Całość gotuję około 15 minut, na końcu dodaję kukurydzę i miód, doprawiam  solą i pieprzem jeżeli jest taka potrzeba... Zupę gulaszową podałam z ugotowanym makaronem...

* Zupa gulaszowa z makaronem *

* Zupa gulaszowa z pieczarkami *

* Zupa gulaszowa *

Śledzie z żurawiną

Uwielbiamy śledzie pod każdą postacią...  Goszczą na naszym stole przez cały rok bo są zdrowe i pełne wartości odżywczych... Śledzie są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów... Niemal w każdą niedzielę  jemy je na śniadanie... Z pewnych względów nigdy nie robię śledzi ze śmietaną czy jogurtem...

Składniki:)

5 śledzi a'la matias,

1 duża cebula,

2 łyżki oliwy E.V.

4 łyżki octu winnego,

1 łyżeczka cukru,

1 łyżka żurawiny,

1 łyżka soku z cytryny,

Śledzie moczę w zimnej wodzie z dodatkiem 3 łyżek octu winnego... Czas moczenia zależy od tego jak słone są śledzie... W naczyniu gotuję szklankę wody, dodaję 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę octu winnego... Na wrzątek, na około 1 minutę wrzucam cebulę pokroję w półplasterki... Studzę na sitku...  Na dno salaterki wysypuję żurawinę, wykładam pokrojone śledzie, skrapiam sokiem z cytryny, polewam oliwą, posypuje pokrojoną, wystudzoną cebulą...

Makaron farfalle (kokardki) z kurczakiem i brokułem

 

Lubimy makarony... Kojarzą się nam ze słoneczną Italią i jej urokliwymi restauracjami... Dania z makaronu należą do najszybszych i najprostszych w przygotowaniu... W kuchni dania z makaronu dają  ogromne możliwości... Przyrządzamy go pod różną postacią i z różnymi dodatkami...

Składniki:)

25 - dkg makaronu farfalle (kokardki),

  1 - brokuł,

  1  - duży filet z kurczaka,

  1 - mała cebula,

  4 - ząbki czosnku,

  1 - łyżeczka tymianku,

  1 - maleńka papryczka chili,

  2 - łyżki oleju,

  1 - niewielka czerwona papryka,

   5 - dkg w płatkach sera Parmigiano,  

     - sól, pieprz, zioła toskańskie,

W woku rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę, czosnek i po około 5 minutach dodaję pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka... Duszę go do miękkości... Dodaję tymianek, chili,  pokrojoną paprykę i duszę krótko aby była al dente... W międzyczasie, przez około 5 minut gotuję  brokuła... Po ugotowaniu, przelewam go zimną wodą aby zachować zielony kolor...  Makaron gotuję al dente wg przepisu... Makaron i brokuła dodaję do woka i dokładnie mieszam... Danie wykładam na talerze i  obficie posypuję serem i przyprawą toskańską...

Pasta jajeczna z żółtym serem

 

Pasta jajeczna to pyszny dodatek do pieczywa... Robię ją w kilku wersjach...  Tym razem jej głównym składnikiem są jajka, żółty ser i rzodkiewka... U mnie taka pasta jest zamiennikiem masła... Pieczywo smaruję pastą i później układam w zależności są to plasterki pomidora albo ogórka zielonego czy kiszonego...

Składniki:)

 4 jajka ugotowane na twardo,

10 dkg żółtego sera,

  2 ząbki czosnku,

  2 łyżki majonezu,

  1 łyżeczka chrzanu lub musztardy,

  6 rzodkiewek,

    sól, pieprz,

Obrane jajka pokroić na połówki i rozgnieść widelcem... Ser zetrzeć  na tarce o drobnych oczkach.. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać rzodkiewkę pokrojoną w kostkę, majonez, chrzan lub musztardę, sól i świeżo mielony pieprz... Dodać zieleninę i dokładnie wymieszać... Pasta gotowa! 

* Pasta z jajek i szynki *