Kluski śląskie z koperkiem mrożonym

 

Moja kuchnia jest prosta, niewyszukana,  a wszystko dlatego, że nie jem wielu produktów... Dzisiaj kluski śląskie to jedna z tradycyjnych potraw w kuchni polskiej... Są idealnym dodatkiem do dań obiadowych... Zawsze stanowiły sycące i danie główne... Tym razem zrobiłam je z mrożonym, zielonym koperkiem... Taka porcja wystarczyła nam do dwóch obiadów...

Składniki:)

  1kg ziemniaków,

  1 jajko,

30 dkg mąki pszennej,

  1 łyżka mąki ziemniaczanej,

  1 łyżka masła, 

  3 łyżki mrożonego koperku,

     sól,

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie... Jeszcze gorące ubiłam tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę... Dodałam mąkę pszenną, masło, przemieszałam, dodałam jajko, mrożony koperek oraz mąkę ziemniaczaną... Ciasto wyrabiałam krótko, aby było elastyczne... Uformowałam podłużny wałek... Odrywałam kawałki i formowałam kulki wielkości orzecha  włoskiego... (Wcale nie były takie duże jak na zdjęciu, tak wyglądają po dużym zbliżeniu)... W garnku zagotowałam wodę, osoliłam i kluski wrzucałam do wrzątku... Gotowałam przez 2 - 3 minuty od wypłynięcia na wierzch... Odsączyłam z wody i podałam je z przyrumienioną na oleju, bułką tarą mogą być jako dodatek do mięsa zamiast tradycyjnie ugotowanych ziemniaków... To były ostatnie kluski w tym wiosennym sezonie ponieważ ziemniaki już się nie nadają do ich zrobienia...

 

Babeczki bananowe

 

Gdy tylko mamy przejrzałe banany to od razu robię babeczki... Są proste, niesamowicie szybkie w wykonaniu i przede wszystkim bardzo smaczne...

Składniki:)

      4  dojrzałe banany,

1 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej,

   1/2 szklanki oleju rzepakowego,

   1/2 szklanki cukru,

      1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, 

      2 jaja M,

      1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

         szczypta soli, 

Banany były tak dojrzałe, że bez problemu rozgniotłam widelcem na gładką masę... Można je rozgnieć w blenderze... Dodałam jajka, wanilię, olej i dokładnie wymieszałam za pomocą trzepaczki... W drugiej miseczce wymieszałam przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, i sól... Połączyłam suche z mokrymi delikatnie mieszając łyżką aż do momentu połączenia się składników... Metalową formę do muffinek wykładam papierowymi papilotkami... Foremki wypełniam ciastem... Wkładam do nagrzanego piekarnika , piekę przez 25 - 30 minut w temperaturze 180° C do suchego patyczka... Po upieczeniu, studzę na kratce...

 

Sałatka ziemniaczana

 

Sałatki u nas cieszą się dużym powodzeniem i dlatego robię je dosyć często... Tym razem zrobiłam sałatkę ziemniaczaną, która na dobre zagościła w moim domu bo jest pyszna, łatwa i niedroga... 

Składniki:)

  5 średnich ziemniaków,

15 dkg polędwicy sopockiej,

  2 ogórki kiszone, 

  1 winne jabłko,

  1 cebulka szalotka,

  2 ząbki czosnku, 

  2 łyżki majonezu, 

  1 łyżeczka musztardy, 

     sól, pieprz, 

Ziemniaki obieram i gotuję do miękkości... Studzę i kroję w w dużą kostkę... Polędwicę sopocką kroję w szersze paski, a cebulkę, jabłko, ogórki i czosnek kroję drobniutką kostkę...Wszystkie składniki łączę ze sobą, dodaję pieprz, musztardę i majonez... Całość dokładnie mieszam... W razie potrzeby doprawiam solą i jeszcze pieprzem... Podaję po schłodzeniu...

 

Penne all' arrabbiata - makaron z mocno pikantnym sosem

 

Penne all' arrabbiata to typowy makaron wywodzący się z rzymskiej tradycji kulinarnej ale praktycznie podawany w całych Włoszech... Jest bardzo prosty, szybki w wykonaniu i kto lubi pikantności, to jest przepyszny...

Składniki)

 250 g makaronu penne rigate,

   0,5 l domowej pulpy pomidorowej, 

     1 cebulka szalotka,

     1 marchew,

     1 papryczka chilli,

     3 ząbki czosnku, 

     3 łyżki E.V.

       sól i cukier do smaku, 

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Na patelnie daję oliwę i wrzucam posiekany czosnek... Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaję  startą marchewkę, pokrojoną szalotkę i papryczkę chilli... Podsmażam przez 5 minut, dodaję pulpę pomidorową i gotuję jeszcze przez 15 minut...  W międzyczasie gotuję makaron penne w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Gdy jest ugotowany, odcedzam (nie przelewam zimną wodą) i dodaję na patelnię z sosem, dokładnie mieszam... Powinnam dać starty ser parmezan lub Grana Padano, niestety tego dnia nie miałam a mimo to danie było bardzo smaczne...

 

Śledzie w sosie musztardowym

 

Oboje uwielbiamy śledzie, i to w każdej postaci... Praktycznie zawsze są w mojej lodówce... Może trudno w to uwierzyć, ale na każde niedzielne śniadanie (oprócz Wielkanocy i Bożego Narodzenia) jemy śledzie z cebulką... 

Tym razem zrobiłam śledzie w sosie musztardowym, które okazały się niezwykle smaczną przekąską... Użyłam trzech rodzai musztard: miodowej, francuskiej i Dijon... 

Składniki:)

  4 płaty śledziowe w oleju,

  1 większa szalotka, 

  1 łyżka octu winnego jabłkowego, 

  1 łyżka musztardy miodowej,

  1 łyżka musztardy francuskiej, 

  1 łyżką musztardy Dijon,

  2 łyżki majonezu, 

  1 łyżeczka soku z cytryny,

  1 łyżeczką miodu, 

     szczypka pieprzu i kurkumy 

Śledzie wymoczyłam w zimnej wodzie z dodatkiem  1 łyżki octu winnego jabłkowego, przez około 30 minut... Wytarłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam w paski o szerokości 3 - 4 cm... Szalotkę pokroiłam w drobną kostkę... W miseczce przyrządziłam sos... Najpierw wymieszałam miód z cytryną... Dodałam kurkumę i trzy musztardy oraz majonez... Całość wymieszałam... Przygotowane śledzie polałam sosem i posypałam cebulką szalotką... Można doprawić, jeśli jest taka potrzeba... Schłodziłam w lodówce przez 3 godziny... Są naprawdę przepyszne i przede wszystkim proste w wykonaniu... 

 

Muffinki pomarańczowe

 

Muffinki, babeczki, nieważne jak się nazywają... Najważniejsze, że szybko się je przyrządza i doskonale smakują... Muffinki to jeden z najprostszych deserów do przygotowania...Robię je z różnymi dodatkami... Tym razem do przepisu wykorzystałam nie tylko sok z pomarańczy ale także  drobniutko pokrojoną kandyzowaną skórę.. Babeczki mają mocno pomarańczowy smak i wilgotną konsystencję...

Składniki:)

 300 g mąki pszennej,

 150 g masła,

 100 g cukru,

      3 jajka,

      2 łyżeczki cukru waniliowego, 

      1 łyżka drobno pokrojonej skórki kandyzowanej, 

      4 łyżki soku pomarańczowego,

      2 łyżeczki proszku do pieczenia

         skórka otarta z pomarańczy,

Masło rozpuściłam w rondelku i ostudziłam... W misce utrzepałam jajka z cukrem... Do masy dodałam cukier waniliowy, masło, otartą skórkę z pomarańczy, sok i skórkę kandyzowaną... Następnie ciągle mieszając dodawałam przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszałam... Formę do muffinek wyłożyłam papilotkami i wypełniłam ciastem do 3/4 wysokości papilotek... Włożyłam do nagrzanego piekarnika na 190° C... Piekę około 15-20 minut do tzw. suchego patyczka... Babeczki wyjmuję z blachy i studzę na kratce... Babeczki można połać czekoladą lub posypać cukrem pudrem... My wolimy bez czekolady i cukru pudru... Takie proste najlepiej nam smakują...

Sałatka z ananasem, kurczakiem i selerem

 

Sałatkę z kurczakiem, ananasem, selerem robi się błyskawicznie... Właściwie, najwięcej czasu zajmuje przygotowanie kurczaka... Tym razem użyłam gotowanego fileta... Lubimy taką sałatkę... Jest naprawdę pyszna i szybka w wykonaniu...

 Składniki:)

  1 nieduży, podwójny filet z kurczaka,

  1 słoiczek selera konserwowego,

  1 mała puszka kukurydzy, 

   4 plastry ananasa (z puszki),

   3 łyżki majonezu,

   5 rzodkiewek,

   3 ząbki czosnku, 

      szczypiorek, 

      sól, pieprz,  

Filet z kurczaka ugotowałam w osolonej wodzie... Ostudziłam i pokroiłam w kostkę... Kukurydzę odcedziłam na sicie i przelałam zimą wodą i przełożyłam do salaterki... Seler też odcedziłam, przelałam zimną wodą, odcisnęłam z jej nadmiaru... Drobno pokroiłam...Ananasa, rzodkiewkę i czosnek pokroiłam w kostkę i dodałam do salaterki...  Dodałam szczypiorek i majonez... Wymieszałam i doprawiłam pieprzem i w razie potrzeby solą...  Schłodziłam... Gotowe...

 

Kapuśniak z kiszonej kapusty

 

Uwielbiam zupy, a kapuśniak w szczególności... Gotuję z rożnymi dodatkami: z boczkiem, wędzonymi żeberkami, kiełbasą, na wieprzowinie, na pobudkach z kurczakami... Aby ugotować dobry kapuśniak, to powinna być dobra kapusta kiszona... Nigdy nie płukam kapusty bo ma w sobie sporo witamin i mikroelementów... Kapustę kiszę z liściem laurowym, angielskim zielem i kminkiem i dlatego tych przypraw nie dodaję już do kapuśniaku...

Składniki:)

  0,5 kg kapusty kiszonej, 

        kawałek kości wędzonej ze schabu, 

  10 dkg słoniny, 

  15 dkg wędzonego boczku,

   10 dkg kiełbasy głogowskiej,  

  2,0 litry wody,

  1 mała cebula, 

  3 ząbki czosnku,

  6 niedużych ziemniaków, 

  1 marchewka,

    pól pietruszki,

    ćwiartka niedużego selera,

    sól, pieprz, 

Kapustę bardzo drobno szatkuję do kiszenia... Gdy obecnie gotuję kapuśniak nie muszę tego robić... Kapustę przekładam do garnka, wkładam kość wędzoną,  zalewam wodą i gotuję około 30 minut... Ziemniaki obieram i kroję w grubszą kostkę... Pietruszkę i seler kroję w drobną, natomiast marchewkę w talarki... Solę wg uznania i gotuję do miękkości... Słoninę kroję w drobną kostkę i wytapiam... Skwarki daję ptakom... Na tłuszczu podsmażam drobno pokrojony boczek, kiełbasę i dodaję cebulę pokrojoną w drobną kostkę... Gdy są podsmażone dokładam do kapusty... Ugotowane ziemniaki i jarzyny ( z wodą z gotowania)  dodałam do kapusty... Wymieszałam doprawiłam pieprzem i ewentualnie solą... Dodałam pokrojony w drobną kostkę czosnek... Na koniec dodałam szczypior z cebulki dymki... i gotowe. 

 

Prosty chlebek bananowy

 

Przepis na chlebek bananowy "jest stary jak świat"... Chlebek bananowy jest chyba jednym z najpopularniejszych wypieków jeżeli chodzi o wykorzystanie dojrzałych a właściwie wręcz przejrzałych bananów...Jednak do tej pory nie pojawił się na moim blogu... Najwyższa pora aby to zmienić...

 

Składniki:) 

    4 duże banany,

 1/3 szklanki cukru,

    2 jajka,

 1/3 kostki masła,

 1,5 szklanki mąki,

    1 łyżeczka sody oczyszczonej, 

       pół łyżki kakao,

    1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 

       szczypta soli, 

 

Trzy banany obieram i rozgniatam widelcem... Miękkie masło wkładam do miski, dodaję cukier, jajka  i mikserem ucieram na puszysto... Dodaję wanilię, mąkę, kakao, pulpę bananową, sól oraz sodę oczyszczoną, krótko miksuję...Keksówkę o wymiarach 25x9 cm wykładam papierem do pieczenia, wlewam masę... Na masę wykłam dwie połówki banana... Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę funkcja góra-dół przez około 45 minut, do suchego patyczka... Czas pieczenia zależy od piekarnika...

 

Pasta kanapkowa z pieczarek i jajek

 

Pasty do kanapek można zrobić z wielu składników... Są pyszne do kanapek... A jeszcze gdy są rozsmarowane na kromce świeżego, domowego chleba są jedną z najlepszych rzeczy do jedzenia... Jeżeli chodzi o  samo wykonanie past, to jest banalnie proste... Tym razem zrobiłam pastę z pieczarek i jajek... 

Składniki:)

 300 g pieczarek, 

      1 średnia cebula,

       3 jajka ugotowane na twardo,

       1 łyżka majonezu,

       1 łyżeczka musztardy,

       2 łyżki oliwy E.V.

          sól, pieprz, 

Pieczarki myję, osuszam ręcznikiem papierowym... Cebulę i pieczarki i kroję w drobną kostkę... Na patelnię daję oliwę, cebulę i pieczarki... Smażę przez kilka minut, aż do odparowania wody i uzyskania lekkiego przyrumienienia... Studzę, dodaję pokrojone w drobną kostkę jajka ugotowane na twardo... Do masy dodaję majonez, musztardę, doprawiam solą i pieprzem... Całość mieszam... Masę można można zmiksować... My lubimy dobrze wyczuwalne kawałki pieczarek, więc tego nie robię... Do pasty można dodać szczypiorek lub szczypior z cebulki... Nie dodałam ponieważ tym razem nie miałam w domu... Na śniadanie miałam jedną kanapkę z pastą pieczarkową a drugą z mielonką z szynkowara...

Szyszki z ryżu preparowanego

 

Szyszki z ryżu preparowanego to jeden ze smaków z dzieciństwa... Takie przepyszne łakocie, których się nie zapomina... Robiłam je wielokrotnie... Jednak nigdy  na blogu nie pojawił się ten wyjątkowo prosty przepis... A oto on:

Składniki:)

  90 g - ryż preparowany,

300 g - krówek, 

120 g - masła,

Masło umieściłam w garnku z grubym dnem, dodałam pokrojone krówki... Energicznie mieszałam, aż do rozpuszczenia się cukierków... Do garnka wrzuciłam ryz preparowany i masę wymieszałam... Przestudziłam... Jeszcze z ciepłej masy formuję w dłoniach szyszki  (kuleczki)... Próbowałam robić rękawiczkach jednorazowych ale mocno się lepiły... Układałam na talerzu, do całkowitego wystudzenia... 

Pappardelle z brukselką, wieprzowiną, papryką

 

Oboje uwielbiamy makarony i dlatego bardzo często pojawiają się na naszym stole pod różną postacią... To chyba jest  jedyny produkt, którego nie zabrakło w mojej kuchni... Tym razem na obiad zrobiłam Pappardelle z brukselką i smażonym schabem...

Składniki:)

  30 dkg brukselki,

  30 dkg schabu, 

    5 ząbków czosnku,

    1 nieduża czerwona papryka, 

    1 cebula,

       papryczka chili (około 1 cm) 

     4 łyżki Extra Virgin,

        sól,  pieprz, tymianek suszony,

        płatki, suszonej czerwonej papryki,

        Pappardelle wg uznania 

Brukselkę ugotowałam do mię kości w osolonej wodzie... Pokroiłam w ćwiartki... Na patelni rozgrzałam oliwę  i dodałam pokrojony czosnek, cebulę w półksiężyce oraz schab w kostkę... Mięso smażyłam do miękkości... Sprawdzałam aby się nie przypaliło...  Gdy było dobre, dołożyłam pokrojone chili, czerwoną paprykę pokrojoną w dużą kostkę oraz ugotowaną brukselkę... Doprawiłam solą pieprzem i tymiankiem... Smażyłam chwilę i mieszając... W tym czasie ugotowałam makaron wg przepisu...  Oddalam go do mięsa i warzyw, wymieszałam i wyłożyłam na talerze... Posypałam platkami chili i czerwonej papryki... Danie wyszło naprawdę pyszne...