Penne all' arrabbiata - makaron z mocno pikantnym sosem

 

Penne all' arrabbiata to typowy makaron wywodzący się z rzymskiej tradycji kulinarnej ale praktycznie podawany w całych Włoszech... Jest bardzo prosty, szybki w wykonaniu i kto lubi pikantności, to jest przepyszny...

Składniki)

 250 g makaronu penne rigate,

   0,5 l domowej pulpy pomidorowej, 

     1 cebulka szalotka,

     1 marchew,

     1 papryczka chilli,

     3 ząbki czosnku, 

     3 łyżki E.V.

       sól i cukier do smaku, 

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Na patelnie daję oliwę i wrzucam posiekany czosnek... Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaję  startą marchewkę, pokrojoną szalotkę i papryczkę chilli... Podsmażam przez 5 minut, dodaję pulpę pomidorową i gotuję jeszcze przez 15 minut...  W międzyczasie gotuję makaron penne w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Gdy jest ugotowany, odcedzam (nie przelewam zimną wodą) i dodaję na patelnię z sosem, dokładnie mieszam... Powinnam dać starty ser parmezan lub Grana Padano, niestety tego dnia nie miałam a mimo to danie było bardzo smaczne...

 

Śledzie w sosie musztardowym

 

Oboje uwielbiamy śledzie, i to w każdej postaci... Praktycznie zawsze są w mojej lodówce... Może trudno w to uwierzyć, ale na każde niedzielne śniadanie (oprócz Wielkanocy i Bożego Narodzenia) jemy śledzie z cebulką... 

Tym razem zrobiłam śledzie w sosie musztardowym, które okazały się niezwykle smaczną przekąską... Użyłam trzech rodzai musztard: miodowej, francuskiej i Dijon... 

Składniki:)

  4 płaty śledziowe w oleju,

  1 większa szalotka, 

  1 łyżka octu winnego jabłkowego, 

  1 łyżka musztardy miodowej,

  1 łyżka musztardy francuskiej, 

  1 łyżką musztardy Dijon,

  2 łyżki majonezu, 

  1 łyżeczka soku z cytryny,

  1 łyżeczką miodu, 

     szczypka pieprzu i kurkumy 

Śledzie wymoczyłam w zimnej wodzie z dodatkiem  1 łyżki octu winnego jabłkowego, przez około 30 minut... Wytarłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam w paski o szerokości 3 - 4 cm... Szalotkę pokroiłam w drobną kostkę... W miseczce przyrządziłam sos... Najpierw wymieszałam miód z cytryną... Dodałam kurkumę i trzy musztardy oraz majonez... Całość wymieszałam... Przygotowane śledzie polałam sosem i posypałam cebulką szalotką... Można doprawić, jeśli jest taka potrzeba... Schłodziłam w lodówce przez 3 godziny... Są naprawdę przepyszne i przede wszystkim proste w wykonaniu...