Młoda kapusta ze szczypiorem cebuli

 

Jestem "kapuściarą"... Uwielbiam kapustę w każdej postaci, a młodą, gotowaną wprost uwielbiam... Młoda kapusta według mnie to wiosenno-letni przysmak, ponieważ ma delikatny i lekko słodki smak... Nigdy nie kupuję wczesnej kapusty  z importu czy upraw szklarniowych... Prawdziwa polska kapusta doskonale smakuje od końca maja do lipca...

Składniki:)

   1 mała główka młodej kapusty,

   1 marchewka, 

   1 cebula,

   1 pęczek szczypioru z cebuli,

   1 łyżka octu winnego,

   1 łyżeczka cukru,

   1 łyżeczka soli,

   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

   1 łyżeczka kminku,

   3 łyżki E.V. 

   1 szklanka wody, 

Poszatkowaną młodą kapustę wrzucam na osoloną wodę i gotuję dosłownie 1 minutę... Odcedzam, dodaję oliwę, ocet winny, kminek, cukier, sól, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, startą marchewkę (tarka z dużymi oczkami) i pół szklanki wody... Gotuję około 15 minut, od czasu do czasu mieszając... W pozostałej pół szklanki wody dodaję łyżeczkę mąki ziemniaczanej i przygotowuję zawiesinę, którą wlewam do gotującej się kapusty i dokładnie mieszam... Ewentualnie doprawiam... Dodaję pokrojony szczypior z cebuli... Kapustę podałam z ziemniakami i pręgą wołową w rumianym sosie...