Kotlety mielone z lubczykiem

 

Kotlety mielone to tradycyjne danie kuchni polskiej... Oboje je lubimy i dlatego dosyć często pojawiają u nas na obiad... Nigdy nie kupuję gotowego mięsa mielonego... Tajemnicą idealnych kotletów mielonych jest przede wszystkim dobrej jakości mięso a wtedy są mięciutkie, soczyste, pyszne... 

Składniki:)

   0,5 kg łopatki,

      1 jajko, 

      1 cebula,

      2 spore liście lubczyku, 

      1 łyżka smalcu, 

      5  ząbków czosnku,

      1 kajzerka,

      1 łyżeczka czubrycy zielonej, 

      2 łyżki lodowatej wody gazowanej, 

        sól, pieprz,  

       chilli,

      bułka tarta do obtoczenia kotletów,

     olej do smażenia,

 Mięso zawsze mielę na średnich oczkach (4mm)... Cebulę kroję w kostkę i przesmażam na smalcu... Przestudzoną, dodaję do mięsa mielonego,  czosnek przeciskam przez praskę...Kajzerkę moczę w wodzie przez 10 minut, odciśniętą, rozdrobnioną w rękach dodaję do mięsa, wbijam jajko, dodaję wodę mineralną, drobniutko pokrojony lubczyk, doprawiam solą, pieprzem, chilli, czubrycą i dobrze wyrabiam... Formuję kotlety, obtaczam w bułce tartej i smażę na niebyt gorącym oleju... Odsączam na ręczniku papierowym... Podałam z ziemniakami, i sałatkami...

Młoda kapusta ze szczypiorem cebuli

 

Jestem "kapuściarą"... Uwielbiam kapustę w każdej postaci, a młodą, gotowaną wprost uwielbiam... Młoda kapusta według mnie to wiosenno-letni przysmak, ponieważ ma delikatny i lekko słodki smak... Nigdy nie kupuję wczesnej kapusty  z importu czy upraw szklarniowych... Prawdziwa polska kapusta doskonale smakuje od końca maja do lipca...

Składniki:)

   1 mała główka młodej kapusty,

   1 marchewka, 

   1 cebula,

   1 pęczek szczypioru z cebuli,

   1 łyżka octu winnego,

   1 łyżeczka cukru,

   1 łyżeczka soli,

   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

   1 łyżeczka kminku,

   3 łyżki E.V. 

   1 szklanka wody, 

Poszatkowaną młodą kapustę wrzucam na osoloną wodę i gotuję dosłownie 1 minutę... Odcedzam, dodaję oliwę, ocet winny, kminek, cukier, sól, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, startą marchewkę (tarka z dużymi oczkami) i pół szklanki wody... Gotuję około 15 minut, od czasu do czasu mieszając... W pozostałej pół szklanki wody dodaję łyżeczkę mąki ziemniaczanej i przygotowuję zawiesinę, którą wlewam do gotującej się kapusty i dokładnie mieszam... Ewentualnie doprawiam... Dodaję pokrojony szczypior z cebuli... Kapustę podałam z ziemniakami i pręgą wołową w rumianym sosie...