Zupa z fasoli "Piękny Jasiek"

Na obecne, zimowe temperatury zupa z fasoli Jasiek jest doskonała, sycąca i rozgrzewająca... Taka zupa jest gęsta, treściwa i pełna smaku... Tak dobrze się składa, że oboje z E uwielbiamy zupy... Zawsze gotuję duży garnek... Połowę zupy zjadamy na obiad a drugą część zamrażamy... Jest to świetne rozwiązanie ponieważ mamy już ugotowany obiad na zapas....

  Składniki:)

1/2 kg dużej  fasoli Jasiek,
   1 marchew,
   1 cebula,
   1 pietruszka,
      kawałek selera,
      kawałek pora,
   1 kiełbasa (około 10 dkg)
   4 łyżki oleju,
   1 łyżka mąki,
      kawałek papryczki chili,
 1/2 kg mrożonych pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
    2 liście laurowe,
   10 ziaren angielskiego ziela,
       sól, cukier, pieprz, majeranek,
       zielenina (koperek lub pietruszka)
 

Rano, wypłukaną fasolę zalewam zimną wodą... Po południu zaczynam gotowanie zupy... Odlewam wodę w której moczyła się fasola... Zalewam około 3 litrami świeżej wody... Dodaję liść laurowy, angielskie ziele, drobno pokrojoną pietruszkę, seler, por i pół łyżeczki soli... 

 

W międzyczasie przez około 10 minut gotuję rozmrożone pomidory.... Następnie  miksuję i dodaję gdy fasola jest już miękka...... Kiedy fasola zaczyna mięknąć dodaję pokrojoną marchewkę... Drobno pokrojoną cebulę przesmażam na oleju, dodaję mąkę aby lekko się przyrumieniła... Do gorącej zasmażki wlewam zimną wodę mieszam aby nie zrobiły się grudki... Dodaję do zupy... Kiełbasa pokrojona w  pół plasterki jest dodana do garnka... Zupa jeszcze się gotuje... Doprawiam solą, cukrem, majerankiem, słodką papryką, dodaję również cienkie plasterki papryczkę chili... Na drugi dzień, kiedy zupa jest podawana  na obiad, dodaję zieleninę...

Schab z szynkowara

Od dłuższego czasu nie kupujemy żadnych gotowych wędlin... Nie jemy żadnych parówek... Tym razem zrobiłam pyszny, soczysty schab z szynkowara...

  Składniki:)
  1 kg schabu bez kości,
  4 ząbki czosnku,
  2 łyżeczki soli peklowej,
  4 łyżeczki żelatyny,
  4 ziarenka angielskiego ziela,
  1 liść laurowy,
  6 ziarenek kolendry,
  1 gałązka nieduża rozmarynu,

Schab po umyciu osuszam ręcznikiem papierowym... Czosnek przeciskam przez praskę i nacieram nim mięso... Następnie posypuję solą peklową...  Do szynkowara wkładam woreczek foliowy... Na dno wrzucam przyprawy: ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy... Schab wkładam do woreczka a następnie wsypuje żelatynę... Woreczek zapinam spinką... Szynkowar zamykam i na 24 godziny umieszczam w lodówce... Nie wlewam żadnej wody ani nie naszczykuję mięsa...

Po 24 godzinach szynkowar umieszczam w garnku z wodą i przez 2 godziny parzę schab w temperaturze 80 -85 st.C... Po dwóch godzinach schładzam szynkowar zimną wodą i wkładam go do lodówki na 12 godzin... Po tym czasie schab jest gotowy i pyszny... Przekrawam go wzdłuż ponieważ lepiej mi kroić na kanapki...

Sałatka ze śledziem marynowanym

Sałatkę śledziową robię od dawna ponieważ oboje ją bardzo lubimy... Jesteśmy smakoszami śledzi... Sałatka jest prosta i szybka w wykonaniu... Wszystkie składniki są łatwo dostępne...

Składniki:)

 4 duże płaty śledzia marynowanego (około 30 dkg)
 1 soczyste jabłko,
 1 mała cebulka czerwona,
 2 kiszone lub konserwowane ogórki,
10 marynowanych pieczarek,
    pół puszki kukurydzy,
 4 łyżki majonezu,
 5 gałązek zielonej pietruszki lub koperku,
 1 mała łyżeczka cukru,
    pieprz do smaku,

Śledzie marynowane obieram ze skóry i kroję kostkę... Obrane jabłko, pieczarki, cebulę, ogórki  również kroję w drobną kostkę... Dodaję przemytą kukurydzę, pokrojoną zieloną pietruszkę... Doprawiam cukrem i pieprzem... Na końcu dodaję majonez i wszystko dokładnie mieszam... Sałatkę przekładam do pojemniczka i przynajmniej przez 2 godziny  schładzam w lodówce...

Surówka z kiszonej kapusty z jabłkami

Surówka z kiszonej kapusty jest świetnym dodatkiem do potraw... Jesienią i zimą wzmacnia nasz organizm i z tego powodu, często gości na moim stole... Jest bardzo bogata w witaminę C i chroni nas przed chorobami, szczególnie przed przeziębieniem... 

 

Jej zalety dostrzegł już w IV w p.n.e. Hipokrates... Sławę przyniosła jej pierwsza wyprawa morska sławnego podróżnika Jamesa Cooka... To właśnie kapusta kiszona uchroniła jego załogę przed szkorbutem, który w tamtych czasach dziesiątkował marynarzy...

Składniki:)

1/2 kg kapusty kiszonej,
      u mnie jest to pół słoika,
   2 marchewki,
   2 słodkie jabłka,
   1 cebula,
   2 łyżki oleju,
   2 łyżeczki cukru,
      pieprz mielony,
      zielona pietruszka lub koperek,

Kapustę odciskam ze soku (kwaśnicy), który zostaje przez nas wypity... Następnie siekam ją dosyć drobno... Obrane jabłko i marchewkę ścieram na tarle o dużych oczkach... Cebulkę kroję w drobną kostkę... Kapusty nigdy nie solę ponieważ sól jest już dodawana kiszenia... Doprawiam cukrem i pieprzem... Polewam olejem i dokładnie mieszam... Posypuję zieleniną... Podaję z ziemniakami z wody i smażoną rybą... Ja jem filet z dorsza bałtyckiego a Eryk pstrąga...

Roladki schabowe z mięsem mielonym

W  moim  domu  rodzinnym  w  co  którąś   niedzielę były  na  obiad  roladki ze schabu z mięsem mielonym... Bardzo lubiliśmy to danie. Było takie świąteczne i niezwykle smaczne... Takie mięsko nawet na drugi dzień odgrzane w mikrofali świetnie smakuje...

 Składniki:)
  4  kotlety schabowe bez kości,
20 dkg mięsa mielonego,
  2 jajo,
  1 łyżka zielonej pietruszki,
  1 cebulka,
  2 ząbki czosnku,
  3 łyżki mąki pszennej,
  4 łyżki oleju,
     sól, pieprz,
 

Mięso mielone doprawiam delikatnie solą i pieprzem, dodaję pokrojoną cebulkę, czosnek, zieloną pietruszkę i wbijam całe jajo... Mięso wyrabiam na jednolitą masę... Dzielę je na cztery części...Umyty, osuszony schab lekko rozbijam... Na jednym boku układam 1/4 część mięsa mielonego... Zwijam ściśle w roladkę... Tak robię z pozostałymi trzema plastrami schabu... Można je owinąć nitką albo spiąć szpilką... Ja tego nie robię i roladki nie rozwalają się...

Rozbijam na talerzu 1 jajo i dokładnie je roztrzepuję... Każdą roladkę obtaczam w rozkłóconym jaju a następnie w mące... Na patelni rozgrzewam olej i na gorącym układam roladki częścią zakładki do dołu... Gdy jest przyrumieniona odwracam na drugą stronę... Po kilku minutach odwracam kolejny raz zakładką do dołu... Podlewam je odrobiną wody i duszę kilka minut pod przykryciem... Tym razem podałam z surówką z kiszonej kapusty mięskiem  i z ryżem...