Kotlety z ziemniaków i cukinii

 

Oboje uwielbiamy kotlety z ziemniaków i cukinii i obecne są w naszej kuchni przez cały rok...  Latem gdy cukinia jest w warzywniku, robię je bardzo często... Takie kotlety są proste w wykonaniu i nie potrzeba do ich wykonania większych umiejętności...

Składniki:)

  1 średnia cukinia,

  1 cebula,

40 dkg ziemniaków, 

  3 ząbki czosnku,

  1 jajko,

  1 łyżeczkę soli,

  1 łyżka pokrojonej pietruszki,

     pieprz, 

     bułka tarta, olej do smażenia,

Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, solę i mieszam... Po chwili odciskam z nadmiaru soku... Ugotowane ziemniaki rozgniatam, a następnie dodaję cebulę i czosnek bardzo drobno pokrojone, odciśniętą cukinię, pokrojoną zieloną pietruszkę, doprawiam pieprzem, dodaję całe jajko... Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety... Obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju... Kotlety podałam z kalafiorem z przesmażoną bułką tartą i sałatką z pomidorów, rzodkiewki, kukurydzy, pomidorków, papryki, zielonego ogórka i 1 łyżki majonezu...

Zielona sałata z ogórkiem, czerwoną cebulą

 

Chociaż jest grudzień to mamy jeszcze w foliaku swoją zieloną sałatę...  Liście nie są zbyt duże ale ekologiczne,  bez pestycydów... Do sałatki dodałam ostatnie swoje pomidorki koktajlowe Czerwona Gruszka,  szczypiorek,  czerwoną cebulę i (ze sklepu) zielonego ogórka... Taka sałatka jest pyszna i pełna witamin...

Składniki:) 

  2 duże garście sałaty zielonej,

  1 mała czerwona cebula,

  1 ogórek zielony gruntowy,

10 pomidorków koktajlowych, 

  1 łyżka pokrojonego szczypiorku,

  1 łyżka soku z cytryny,

  3 łyżki oliwy E.V.

  1 łyżeczka musztardy,

  1 łyżeczka miodu,

    sol, pieprz,

 Przyrządzam sos vinaigrette... Sok z cytryny, oliwę, musztardę, miód, szczyptę soli i szczyptę pieprzu daję do słoiczka, zakręcam i intensywnie potrząsam... Sałatę myję, osuszam, dodaję do niej pokrojoną cebulę w półksiężyce, pokrojone ogórki, pomidorki i szczypiorek... Sałatkę mieszam i polewam sosem i gotowe...

Sos chimichurri

 

Sos chimichurri to bardzo aromatyczny sos z natki pietruszki i różnych ziół... Argentyński przysmak, który  można wzbogacić o czerwoną cebulę, szczypiorek... Ten sos jest idealny do grilla, mięs, w szczególności do piersi kurczaka... Uwielbiam świeża kromkę chleba posmarowaną sosem chimichurri ... Ten sos doskonale sprawdzi się jako marynata do mięs i do ryb...

Składniki:)

 -  spory pęczek zielonej pietruszki,

 3 ząbki czosnku,

 1 mała cebula czerwona,

 2 łyżki świeżego oregano,

1 łyżkę estragonu, 

1 gałązka rozmarynu,

1 łyżka świeżego tymianku 

1 łyżka soku z cytryny, 

5 łyżek oliwy E.V.

  sol i pieprz do smaku,

Zioła, czosnek, cebulę, papryczkę posiekałam bardzo drobno... Można zmiksować, ja jednak wolę pokrojone... Przełożyłam do słoiczka... Dodałam oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz... Dokładnie wymieszałam i schodziłam... Sos gotowy...

Polędwiczki wieprzowe po japońsku

 

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe ponieważ jest to bardzo delikatne mięsko, które nie potrzebuje długiej obróbki termicznej... Są bardzo soczyste, szybkie w wykonaniu i przede wszystkim przepyszne...

Składniki:)

  1 polędwiczka wieprzowa,

  2 cebulki szalotki,

  1 marchewka,

   2 ząbki czosnku,

   2 cm kawałek imbiru,

   3 łyżki oliwy E.V.

  4 łyżki sosu sojowego,

     pół papryczki chili,

     pół łyżeczki słodkiej papryki,

     pół łyżeczki mąki ziemniaczanej,

     zielona cebulka,

Marchewkę kroję w cienkie pół krążki, szalotkę w kostkę, czosnek i chili w plasterki, imbir w cieniutkie paseczki... Polędwiczkę umytą i osuszoną kroję w cieniutkie paseczki i obsmażam przez 7 minut na mocno rozgrzanej oliwie... Ciągle mieszam aby nie przywarła... Polędwiczka powinna być w środku soczysta a zewnątrz przysmażona... Po usmażeniu wykładam na talerzyk... Warzywa podsmażam na pozostałej oliwie... Muszą być chrupiące, wtedy wkładam polędwiczkę, mieszam i wykładam na talerze... Podaję z ryżem...

Łopatka wieprzowa pieczona z ziemniakami i jarzynami

 

Tym razem na niedzielny i poniedziałkowy obiad zrobiłam pieczoną łopatkę wieprzową z ziemniakami, marchewką, cebulą i czosnkiem... Eryk uwielbia takie danie... Prawdę mówiąc taki obiad robi się prawie sam...

Składniki:) 

 80 dkg łopatki wieprzowej,

   2 cebule,

  3 marchewki, 

  5 ząbków czosnku,

  4 łyżki oleju,

  1 łyżka musztardy,

  1 łyżeczka słodkiej papryki,

    pół łyżeczki ostrej papryki, 

    pół łyżeczki majeranku,

    sól, pieprz,

   gałązki tymianku i rozmarynu,

 Do  oleju dodałam: musztardę, paprykę słodką, ostrą, majeranek, troszeczkę soli i pieprzu...Wszystko dokładnie wymieszałam i natarłam mięso... Później odstawiłam go do lodówki na całą noc... Na drugi dzień dno brytfanny wyścieliłam gałązkami tymianku i rozmarynu i umieściłam mięso... Dodałam obrane ziemniaki, marchewki, cebulę i czosnek...

Piekłam przez 15 minut w temperaturze 220°, następnie zmniejszyłam temperaturę do 180° i piekłam przez 2 godziny... Po upieczeniu mięso odstawiłam na 15 minut aby odpoczęło i po tym czasie pokroiłam w plastry... Do tego dania podałam buraczki w ćwikłą...