Sałatka z fasolki szparagowej z cebulką

U nas do każdego drugiego dania musi być surówka lub jakaś sałatka...  Takie sałatki są  przecież szybkie i proste w wykonaniu... Kuszą bogactwem sezonowych warzyw i owoców... Poza tym cieszą oczy kolorami, a ciału dostarczają sporą porcję witamin...

 

Uwielbiamy fasolkę szparagową i gości na naszym stole niemal codziennie gdyż mamy ją w swoim warzywniku...   Sałatka z fasolki szparagowej z cebulką jest doskonałym dodatkiem do obiadu...

Składniki:)

0,5 kg fasolki zielonej i żółtej,

   2 cebulki szalotki, 

      garść rukoli,

   1 łyżka soku z cytryny,

   1 łyżeczka miodu, 

   2 ząbki czosnku,

   4 łyżki oliwy E.V.

      sól, pieprz,

Fasolkę gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem cukru... Nie dopuszczam do przegotowania się... Przelewam zimą wodą, odsączoną, kroję na mniejsze kawałki... Cebulkę szalotkę kroję w drobną kostkę a rukolę rwę na małe kawałki... Do garnuszka daję: oliwę, sok z cytryny, trochę soli, pieprzu, czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, dokładnie mieszam i polewam fasolkę szparagową... Dokładnie mieszam, ewentualnie doprawiam solą.. Sałatkę schładzam... Podałam ją z ziemniakami,  panierowanym filetem z kurczaka, z gotowaną młodą kapustą (letni bigos) oraz fasolką szparagową polaną bułka tartą...