Paprykarz szczeciński...

Kolejną bardzo smaczną potrawą  robioną z makreli, jest paprykarz szczeciński... Kiedyś to była bardzo fajna konserwa... Niestety, teraz wg mnie jest niejadalna... Czytając skład na opakowaniu, zrobiłam domowy paprykarz... Jest pyszny!

Składniki potrzebne do przygotowania tej pysznej przekąski:)

1 woreczek ryżu,

1 makrela,

1 mały przecier pomidorowy Pudliszki,

2 marchewki, 

2 cebule,

4 ząbki czosnku,

2 łyżeczki papryki słodkiej,

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub papryki ostrej,

3 łyżki oleju,

pieprz, sól do smaku,

Na rozgrzany olej wrzucam drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Po chwili dodaję marchew startą na tarle o grubych oczkach... Gdy cebula, marchew, czosnek przesmażą się dodaję paprykę, cayenne i przecier pomidorowy...W międzyczasie w osobnym garnuszku gotuję ryż al dente... Wszystkie produkty dobrze wymieszam i jeszcze przez chwilę przesmażam. Zostawiam do ostygnięcia... Makrelę obieram bardzo starannie aby nie pozostały żadne ości. Rozdrabniam ją widelcem. Dodaję do ryżu i wszystko razem mieszam... Dodaję przypraw jeżeli potrawa tego wymaga.... Przekładam do miseczki. Jak długo można przechowywać paprykarz? Powiem szczerze, że nie mam pojęcia. Bardzo szybko znika...

Sałatka z makreli wędzonej, ogórka kiszonego i jajka

Moja ulubiona ryba, to wędzona to makrela... Lubię ją w każdej postaci... Jako pastę, dodatek do białego sera, sałatki ziemniaczanej, wkład do zapiekanek,  lub obrana i położona na kromce chleba... O jej zaletach nie muszę pisać... Powiem krótko ta ryba to dar niebios ze względu na walory smakowe i oczywiście zdrowotne... Makrelę spożywamy przynajmniej raz w tygodniu... Przynajmniej co drugi tydzień robimy bardzo prostą, szybką  ale i bardzo smaczną pastę z wędzonej makreli...

 Pasta z wędzonej makreli:

1 wędzona makrela,
2 cebule szalotki,
2 jaja ugotowane na twardo,
1 ogórek kiszony,
1 łyżka musztardy,
2 łyżki majonezu,
szczypiorek, pieprz, cukier do smaku,

Makrelę odfiletować. Widelcem  rozdrobnić makrelę i jaja... Cebulę i ogórka pokroić w drobną kostkę, dodać musztardę i majonez. Dodać pokrojony szczypiorek... Wszystko dobrze wymieszać. Ja bardzo lubię chleb posmarowany pastą z makreli. Można ją jeść jako sałatkę. Ja dojadam jeszcze z sałatką z pomidorów, sałatą zieloną, żurawiną, cebulką, oliwkami, rzodkiewką...

Duszone mięso od szynki

Większość z nas nie ma zbyt wiele czasu na gotowanie wymyślnych obiadów... Robimy tzw. szybkościowe, skromne dania... Najczęściej gotuję proste potrawy nie wymagające poświęcenia zbyt dużo czasu... Na dzisiejszy obiad zrobiłam duszone mięso wieprzowe od szynki, makaron penne z lekko obgotowanymi brokułami, marchewkę z zielonym groszkiem... 

 

Składniki:)

40 dkg mięsa od szynki,

  3 ząbki czosnku,

  1 cebulka,

  2 łyżki oleju kujawskiego 

     pół łyżeczki kminku, 

     pół łyżeczki słodkiej papryczki, 

     sól, pieprz wg uznania,

 

W naczyniu rozgrzałam olej, dodałam pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek aby się przyrumieniły... Wtedy dodałam pokrojone w grubą kostkę mięso...  Dodałam kminek, paprykę i troszeczkę soli i pieprzu mielonego.... Gdy mięso się podsmażyło, przemieszałam i podlałam szklanką wody... Dusiłam do miękkości...

 

Kiedy stwierdziłam, że mięso jest miękkie odparowałam powstały sos... W międzyczasie na gotującą osoloną wodę wrzuciłam różyczki brokuła... Gotowałam dosłownie 5 min... Odcedziłam i przelałam zimną wodą... Ugotowałam makaron penne.... Brokuły delikatnie połączyłam z makaronem.... Gdy mięso się dusiło, zagotowałam pół szklanki wody, dodałam łyżkę oliwy E.V. i wrzuciłam mrożoną marchewkę z groszkiem... Gdy warzywa były all dente, do szklanki z zimną wodą dodałam 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, roztrzepałam i zalałam marchewkę... Marchewka troszeczkę zagęściła się... Mieszając obserwowałam aby się zagotowała... Obiad był gotowy... Mogłam podawać.