Ziemniaki pieczone z cukinią i papryką

Moja kuchnia jest bardzo prosta nie wyszukana... Takie swojskie jedzenie... Dzisiaj na obiad zrobiłam ziemniaki pieczone z cukinią, papryką i  marchewką... Troszeczkę przypominają grecką zapiekankę Biam... Danie bardzo szybkie i smaczne...

Składniki:)

 4 ziemniaki,

 2 łyżki oleju,

 1 mała cukinia,

 1 cebula,

 1 mała papryka czerwona,

 4 ząbki czosnku,

   sól, pieprz, kminek,

Cztery niezbyt duże ziemniaki obrałam i obgotowałam przez 10 minut... Piekarnik nastawiłam na 190° C... Do naczynia żaroodpornego wlałam olej i włożyłam podgotowane ziemniaki, czosnek pokrojony w drobną kostkę, cebulę  w piórka i marchew w grube słupki... Cały skład wymieszałam w oliwie, posypałam kminkiem około 1 łyżeczka, doprawiłam solą i pieprzem... Po około 20 minutach, ziemniaki są w miarę miękkie... Dopiero teraz dodałam cukinię w półplasterkach i paprykę w niewielkich kawałeczkach... Całość wymieszałam i dusiłam około 10 minut... Lubimy gdy warzywa są chrupiące...

Do ziemniaków była sałatka z rukoli i pomidorów,  filet z kurczaka marynowany w czosnku, ziołach i panierowany w bułce tartej z kokosem... Do obiadu podałam wino z malin...

Lasagne (lazanie)z mozzarellą

Bardzo lubimy dania włoskie... Dosyć często przygotowujemy je na obiad ponieważ są szybkie w wykonaniu... Inaczej jest z lazanią... Z nią jest trochę więcej pracy, dlatego przyrządzamy ją najczęściej w sobotę... Nie lubię sosu beszamelowego dlatego u nas lasagne zawsze jest z sosem pomidorowym z różnymi dodatkami: szpinakiem, groszkiem zielonym, brokułem, warzywami, cukinią, pieczarkami...

Składniki:)
   -   płaty lasagne,
  20 dkg mozzarelli,
  30 dkg pieczarek,
  30 dkg dobrego mięsa mielonego,
    1 cebula,
    4 duże ząbki czosnku,
    5 łyżek oleju,
    1 utarta marchew na dużych oczkach,
    1 słoik domowej pulpy pomidorowej 0,5 l
       (może być puszka pulpy pomidorowej)
    1 łyżeczka miodu.
    1 łyżka pesto z bazylii ( domowe mrożone),
100 ml czerwonego wytrawnego wina,
       sól, pieprz, słodka i ostra papryka,
       zielenina,

W naczyniu rozgrzewam 3 łyżki oleju, dodaję połówkę  pokrojonej cebulki i 3 ziarnka czosnku przeciśnięte przez praskę oraz zmielona wieprzowinę (łopatkę, szynkę). Podsmażam, dodaję wino ( nie jest konieczne), doprawiam do smaku papryczką ostrą, słodką, pieprzem i solą... W naczyniu rozgrzewam 2 łyżki oleju i dodaję pokrojoną cebulę oraz  pieczarki pokrojone w plasterki... Solę aby sok się wytworzył... Niezbyt mocno podsmażam...  Pulpę pomidorową doprawiam miodem i rozmrożonym pesto... Nie  solę ponieważ pulpa była już doprawiona...

W naczyniu żaroodpornym układam warstwę suchych płatów lazanii... U mnie wychodzi 3 płaty na jedną warstwę... Na suche lazanie wykładam połowę przesmażonego mięsa mielonego + połowę pieczarek, posypuję zieleniną (koperek lub pietruszka)... Układam druga warstwę, na nią pieczarki + mięso mielone... Układam 3 warstwę lazanii lekko przyciskam płaty... Na wierzch wylewam sos spod pieczarek, oraz pulpę pomidorową... Bardzo dokładnie  przykryty jest każdy płat ciasta...

Lazanię wkładam do nagrzanego piekarnika... Temperatura 180°C termoobieg góra/dół  - 35 minut... Wyciągam lazanię i układam na niej  plastry mozzarelli i ponownie zapiekam przez 10 minut... Dopiero teraz lazania jest gotowa a ser nie spieczony... Wyciągniętą z pieca pozostawiam na 5 minut aby się zcaliła... 

Najczęściej zostaje część lazanii, odgrzana jest również przepyszna... 

Kapusta pank choi

Kapusta pank choi nam najlepiej smakuje  na ciepło... Jej przygotowanie trwa bardzo krótko... Lubimy gdy jest chrupiąca... Dzisiaj kapusta była na obiad ponieważ najczęściej gości na naszym  stole  w piątek... Jedliśmy osobno ponieważ o 16 -tej były skoki narciarskie i Eryk jadł obiad w świetlicy...

Składniki:)
2 kapusty pank choi,
4 ziarnka czosnku,
1 mała cebulka,
2 łyżki oleju,
1 łyżka sezamu,
1 łyżeczka sosu sojowego
  pół czerwonej papryki,
  kawałeczek papryczki chili,

Sezam prażę na suchej patelni... Mieszam aby się nie przypalił... Odstawiam... Kapustę myję... Odcinam zielone części... W woku rozgrzewam olej, wrzucam pokrojone w drobną kostkę; czosnek i cebulkę... Podsmażam dosłownie minutę, nie dopuszczam do przypalenia... Na olej wrzucam białe części kapusty, mieszam i smażę 3 - 4 minuty, później dorzucam zielone części, chili, czerwoną paprykę i dodaję sos sojowy... Smażę 1-2 minut... Posypuję uprażonym sezamem... Kapustę podałam z brukselką i smażonym dorszem atlantyckim...

Hummus z suszonymi pomidorami

Jak już kiedyś wspominałam, że pasty z ciecierzycy dosyć często goszczą na naszym stole ponieważ są idealne do kanapek... Taką pastę można doprawiać na dziesiątki  sposobów... Do ciecierzycy można dodawać coraz to inne dodatki... Tym razem zrobiłam pastę z suszonymi pomidorami...

Składniki:)

 1 puszka ciecierzycy,

 4 łyżki oliwy E.V.

 2 łyżki pasty sezamowej,

 4 ząbki czosnku,

 4 duże połówki suszonych pomidorów,

    sok z połówki limonki,

    sól, pieprz, papryka wędzona, słodka mielona,

    

* Pasta z ciecierzycy z koperkiem *

Czosnek, pomidory suszone kroję dosyć drobno... Ciecierzycę odcedzam na sicie... Wszystkie składniki wrzucam do pojemniczka... Dodaję  pastę sezamową,  sok z limonki, oliwę, paprykę sól i pieprz... Wszystko dokładnie zmiksować blenderem... Można jeszcze doprawić wg swoich smaków i krótko zmiksować...

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem konserwowym

Sałatka ziemniaczana jest jedną z najbardziej ulubionych i najprostszych w wykonaniu sałatek... Na drugi dzień smakuje wyjątkowo... Gdy zostaje ziemniaków z obiadu, czasem specjalnie gotuję więcej, to zawsze ją przyrządzam... W tym przypadku potrzebne są tylko cztery składniki...

Składniki:)

1/2 kg ugotowanych ziemniaków,

   3 ogórki konserwowe,

   2 małe cebulki,

   3 łyżki majonezu,

     pieprz do smaku,

Ogórki konserwowe i ugotowane ziemniaki pokroić w gruba kostkę... Cebule trochę drobniej... Dodałam pieprz i majonez... Wszystko razem  wymieszałam i schłodziłam... My jemy ją na drugi dzień... Wtedy jest pyszna...