Zupa z kapustą pak choi

 

Kapusta Pak Choi to bardzo popularne warzywo stosowane w kuchni chińskiej... Jest smaczna i błyskawiczna w przygotowaniu... Zawiera beta-karoten, żelazo, potas, wapń, kwas foliowy... Posiada mnóstwo antyoksydantów...  Na obiad zrobiłam zupę z kurczakiem i kapustą pak choi...

Składniki:)

  2 filety z kurczaka,

  2 marchewki,

  1 kapusta pak choi,

  1 nieduży por,

  2 ząbki czosnku,

  1 maleńki seler,

  1 cebula,

    ostra papryczka,

    świeży imbir około 3 cm,

    sos sojowy, sól, pieprz,

    makaron,

    zielona pietruszka,

W garnku gotuję wodę i dodaję marchewkę, seler, pora, seler, cebulę, oraz filet z kurczaka... Po około 40 minutach dodaję imbir pokrojony w plasterki, doprawiam solą i sosem sojowym... Do zupy dodaję  kapustę pak choi i ostrą paprykę, całość gotuję  przez 2 - 3 minuty... Na talerzach układam ugotowany makaron i zalewam go gorącą zupą...

Sałatka śledziowa

 

Uwielbiamy śledzie... Często je robię w różnych postaciach... Są bardzo zdrowe, mają tez liczne właściwości i wartości odżywcze... Chociaż zalicza się je do tłustych ryb, nie mają dużo kalorii... Największa ich zaleta to dobroczynne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. kwasy omega 3, wspomagają odporność, regulują ciśnienie tętnicze, wzmacniają kości i wspomagają pracę oczu...  Tym razem na sobotnie śniadanie zrobiłam sałatkę ze śledzia  ala matias...

Składniki:)

  4 niedużych filetów śledziowych ala matias,

  1 jabłko,

  1 cebula szalotka,

  2 ogórki kiszone,

  2 łyżki oleju E.V.

  1 łyżeczka marynowanego pieprzu,

  1 łyżeczka miodu, 

  1 łyżeczka kaparów,

  1 łyżka soku cytrynowego,

  1 łyżeczka musztardy francuskiej,

     pół papryczki chili,

5  łyżek octu winnego,

Śledzie są mocno słone, moczę w zimnej wodzie przez 2 godziny... Po tym czasie  wodę wylewam i  zalewam świeżą z dodatkiem octu winnego... Po godzinie każdy filet osuszam ręcznikiem papierowym... Do salaterki przekładam pokrojone w drobną kostkę: śledzie, jabłko, papryczkę chili, cebulkę, ogórki, kapary...  Do garnuszka wlewam olej, dodaję musztardę, miód oraz sok z cytryny... Wszystkie składniki dokładnie mieszam aby się dobrze połączyły i wlewam je do salaterki, dodaję zielony pieprz... Mieszam i sprawdzam smak, jeżeli trzeba to doprawiam odrobiną cukru...

Knedle ze świeżymi śliwkami

 

Knedle znane są nie tylko w Polsce ale również w Czechach, Austrii i na Węgrzech... W moim rodzinnym domu  robiło się je tylko ze śliwkami węgierkami... Ja natomiast przyrządzam je z różnymi owocami i Eryk bardzo je polubił, chociaż wcześniej nigdy ich nie jadł ponieważ nie gościły na stole  w jego domu... Obecnie śliwki są dostępne przez cały rok i dlatego zrobiłam knedle  z pysznymi śliwkami  z RPA...

Składniki:)

 70 dkg ziemniaków,

 30 dkg mąki pszennej,

 10 dkg mąki ziemniaczanej,

  2 jaja, 

   10 śliwek,

        sól,

Ugotowane ziemniaki przepuściłam przez praskę... Dodałam jaja, mąki i wyrobiłam ciasto... Z ciasta zrobiłam wałeczek i odrywałam kawałek... Robiłam placuszek a na środku układałam śliwkę bez pestki i dokładnie lepiłam robiąc kulkę... Knedle wkładałam do gotującej, osolonej wody... Po wypłynięciu knedli gotowałam jeszcze przez 4 minuty... Knedle podałam z rozpuszczonym  masłem, cukrem i cynamonem... 

Placuszki z serem i jabłkami

 

Bardzo szybkie w wykonaniu, pyszne, mięciutkie placuszki twarogowe z serem, jabłkami i rodzynkami zrobiłam na piątkowy obiad... Kilka zostało więc zjedliśmy je na kolację, na zimno też świetnie smakują...

Składniki:)

250 g sera półtłustego sera twarogowego,

200 g mąki tortowej,

    3 łyżki soku z pomarańczy,

    1 łyżka cukru,

    3 żółtka,

    3 białka,

    1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    1 łyżka otartej skórki pomarańczowej,

       szczypta soli,

       olej do smażenia,

Ser rozgniotłam blenderem, dodałam mąkę z proszkiem, żółtka, skórkę pomarańczową, cukier oraz 3 łyżki soku pomarańczowego, wymieszałam... Białka zmiksowałam ze szczyptą sol;i na sztywną pianę... Dodałam do ciasta i delikatnie wymieszałam... W końcu dodałam jabłka pokrojone w malutkie kawałeczki... Smażyłam na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor... Dwa placuszki wypróbowałam z miodem, też były pyszne...

Kapuśniak

 

Kapuśniak z kiszonej kapusty to tradycyjna polska zupa... Doskonała potrawa na chłodniejsze dni... Bardzo smaczna, aromatyczna, kwaskowata i sycąca...Zawsze gotuję podwójną porcję ponieważ na drugi dzień smakuje wyjątkowo dobrze...

Składniki:)

50 dkg kapusty kiszonej,

50 dkg ziemniaków,

25 dkg żeberek wędzonych,

30 dkg dobrej, cienkiej kiełbasy, 

 1 cebula,

 2 ząbki czosnku,

 1 marchewka,

 5 dkg słoniny,

2 litry zimnej wody,

   sól, pieprz, 

   zielona pietruszka,

Umyte żeberka zalewam zimną wodę, gotuję około 25 minut... Dodaję pokrojoną kapustę kiszoną i marchew... Gotuję kolejne 25 minut... W międzyczasie obieram ziemniaki i kroję je w większą kostkę, gotuję w osobnym garnku do miękkości... Słoninę kroję w drobną kostkę i wytapiam... Na tłuszczu przysmażam pokrojoną w półplasterki kiełbasę i w drobną kostkę cebulkę oraz czosnek... Zeszkloną cebulę i kiełbasę,  dodaję do gotującego się wywaru kapuścianego... Ugotowane ziemniaki wraz z wodą w której się gotowały dodaję do zupy... Kapuśniak doprawiam solą i pieprzem i gotuję około 10 minut... Do ugotowanego kapuśniaku dodaję zieleninę... Moja kapusta kiszona zawiera tartą marchewkę, liść laurowy, angielskie ziele, kminek więc już nie dodaję przypraw do zupy...