Duszone podudzie z indyka

Prawdopodobnie duszone podudzie z indyka wg tego przepisu  jest mięciutkie i mięsko od  kości  odchodzi... Ponoć jest pyszne...  Dosyć często je przyrządzam bo mój Eryk  uwielbia podudzia z indyka ... Ja w tym dniu jem coś innego ponieważ jak już pewnie wiecie nie jem też mięsa indyczego...

Składniki:)

1  - podudzie z indyka,

1  - cebula,

3  - łyżki oleju,

4  - ząbki czosnku,

2 - łyżeczki słodkiej papryki,

     kawałek papryczki chili,

      bazylia, tymianek, oregano,

      sól, pieprz,

Podudzie myję, osuszam  ręcznikiem papierowym... Do miseczki wlewam 2 łyżki  oleju i dodaję przyprawy (paprykę, tymianek, oregano, bazylię) wg uznania...  Przyprawową mieszanką smaruję podudzie z indyka i odstawiam na kilka godzin... Jedną łyżkę oleju wlewam do rondelka dodaję drobno pokrojoną cebulkę i czosnek... Kiedy olej będzie gorący dodaję podudzie  z indyka i duszę do miękkości około 1,5 godziny, co jakiś czas podlewając gorącą wodą...  Gdy mięso będzie miękkie doprawiam solą i pieprzem... Podudzie z indyka podałam z łazankami z kiszoną kapustą...

Makaron z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Makaron z suszonymi pomidorami to danie bardzo proste ale i pyszne... Takie danie sprawdza się zawsze... W szczególności gdy na obiad dla Eryka robię coś z indyka... Dla siebie muszę w tym dniu wyczarować coś smacznego... Eryk oczywiście do mięska ma też taki makaron...

Składniki:)

30 dkg -  makaron farfalle (kokardki),

10        -  suszonych pomidorów w oleju z ziołami,

  1        -  cebula,

  4        -  ząbki czosnku,

  3        -  łyżki oleju z zalewy,

  1        -  mała cukinia,

            -  ser parmezan w płatkach,

            -  kawałeczek  (2 cm) papryczki chili,

            -  sól, pieprz,

Suszone pomidory osączam z zalewy, kroję w małe kawałeczki... Na patelni rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę, czosnek... Po 5 minutach dodaję pomidory suszone i cukinię pokrojoną w plastry... Makaron  gotuję w osolonej wodzie... Odcedzam i daję go na patelnię aby przeszedł smakiem cebuli, czosnku i pomidorów... Mieszam  i doprawiam solą i pieprzem... Do gorącego makaronu dodaję połówki pomidorków koktajlowych... Wykładam na talerze i posypuje płatkami sera parmezan...

Kasza jęczmienna ze szparagami

Kilka dni przed świętami wielkanocnymi w moim ulubionym sklepie pojawiły się szparagi... I chociaż je bardzo lubimy, nie kupiłam ponieważ odstraszyła mnie ich cena... Sezon na szparagi trwa krótko, cena też jest już niższa i dlatego kupiliśmy je na niedzielny obiad... Tym razem  białe o łagodniejszym smaku...

Składniki:)
150 g kaszy jęczmiennej,
200 g szparagów,
    3    łyżki oleju,
    1    cebula,
    2    szklanki bulionu drobiowego lub wody,
         sól, pieprz,

Do garnka dałam olej i cebulę pokrojoną w kostkę... Chwilę przesmażyłam... Dodałam kaszę, mieszałam aby obtoczyła się w tłuszczu... Po  10 minutach wlałam 1 szklankę bulionu, gdy odparował dolałam kolejną, mieszałam i gotowałam przez około 15 minut... Do kaszy dodałam obrane, pokrojone końcówki (około 1,5 cm) szparagów i dusiłam przez 5 minut... Kaszę podałam z kurczakiem i szparagami z masłem i bułką tartą... Do obiadu mieliśmy domowe, delikatne wino z kwiatów czarnego bzu...

Kotlety z ziemniaków i kalafiora

W piątek zawsze mamy obiad bezmięsny... Wtedy gości w naszym domu dorsz atlantycki... Niestety, w moim ulubionym sklepie w czwartek już go zabrakło... W tym dniu jako dodatek do drugiego dania był kalafior... Ugotowałam całego z myślą o piątkowych  kotlecikach z kalafiora i ziemniaków...

Składniki:)
   3 - duże ziemniaki,
0,5 - kalafiora,
0,5 - łyżeczki papryki wędzonej,
   2 - łyżki kaszy manny,
   1 - cebula pokrojona w kostkę, przesmażona na oleju,
   2 - łyżki bułki tartej,
   1 - jajo,
   2 - łyżki pokrojonego szczypiorku,
   3 - ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
        sól, pieprz, bułka tarta do panierowania,
        olej do smażenia

Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki i kalafior przeciskam przez praskę do ziemniaków... Dodaję: przesmażoną cebulę, czosnek, szczypiorek, jajo, kaszę mannę, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę i wszystko mieszam łyżką... Gdyby masa jest zbyt rzadka ( to zależne jest od rodzaju ziemniaków) dodaję łyżkę kaszy manny...Łyżką nabieram  masę i rękami formuję kotlety,  obtaczam w bułce tartej... Kotleciki smażę z obu stron, na rozgrzanym oleju na złoty kolor... To był pyszny, bezmięsny obiad... Takie kotleciki smaczne są na ciepło jak i na zimno...

Śledzie z ogórkiem konserwowym

W naszym domu tradycyjnie na śniadanie  w sobotę i w niedzielę zawsze mamy jakieś ryby... Bardzo lubimy śledzie i dosyć często  przygotowujemy je w różnych postaciach... Ta często niedoceniana ryba wnosi do naszej diety bogactwo cennych składników odżywczych... Tym razem zrobiłam śledzia z ogórkiem zielonym i  w zalewie z curry... Filety śledziowe a'la Matjas w oleju kupuję w  jednym ze sklepów z owadem w logo...

Składniki:)
460 g - filety śledziowe,
    2    - cebule,
    1    - mały  ogórek zielony,
    1    - mały słoiczek ogórków w zalewie curry,
 0,5    - szklanki zalewy z ogórków,
    2    - łyżki oleju Kujawskiego,
    2    - łyżeczki cukru,
    1    - łyżeczka octu winnego,
            pieprz, szczypiorek,

Śledzie przez dwie godziny moczyłam w zimnej wodzie... Później osuszyłam ręcznikiem papierowym i pokroiłam na kawałki... Cebulę pokroiłam w drobną kostkę, posypałam cukrem, dodałam ocet i po 5 minutach wygniotłam... W słoiku ułożyłam warstwami cebulkę, ogórki w plastrach oraz śledzie aż do wyczerpania składników... Ugniotłam delikatnie łyżką, zalałam zalewą i na wierzch wlałam olej... Śledzie były przykryte płynem... Słoik zakręciłam i włożyłam na 2 dni do lodówki... W sobotę rano były gotowe do jedzenia...