Roladki schabowe z cukinią

Roladki schabowe z cukinią to świetne danie obiadowe... W tym roku w moim ogrodzie cukinia wyjątkowo obficie obrodziła... Korzystamy z tego i często pojawia się na naszym stole... Tym razem wykorzystałam je do schabu...

Składniki:)

2 kotlety schabowe,
1 mała cukinia,
2 suszone pomidory,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki posiekanego zielonego koperku,
   pieprz, sól,
   olej do smażenia,

Kotlety schabowe wkładam do woreczka foliowego i rozbijam je na plastry... Solę i pieprzę z obu stron... Posypuję pokrojonym koperkiem... Pokrojone suszone pomidory i  czosnek układam  na plastry schabowe... Cukinię kroję na 4 cm słupki i po 4 szt układam  na kotletach... Następnie zwijam roladki bardzo ściśle...  W naczyniu rozgrzewam 2 łyżki oleju, dodaję pokrojoną cebulę... Gdy jest lekko podsmażona układam roladki i  smażę je do miękkości... Roladki podałam z pomidorami i kluskami śląskimi...