Roladki z kurczaka zawijane w szynce parmeńskiej

 

Zamiast tradycyjnych kotletów z kurczaka, najczęściej robię roladki z różnym nadzieniem... Tym  razem były to: pomidory suszone, cukinia, cebula ze szczypiorem... Roladki zawinęłam w szynkę parmeńską i zapiekłam...

 Składniki:)

   2 filety z kurczaka, 

   4 suszone pomidory,

   1 łyżka oleju z pomidorów,

   4 plastry szynki parmeńskiej,

   1 cebula ze szczypiorem,

   2 ząbki czosnku,

      kawałek cukinii  (3 cm),

   1 oleju,

   1 łyżeczka ziół prowansalskich,

      sól, pieprz,

Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym filety z kurczaka nacinam w najgrubszej części i rozcinam tworząc większy płat (na tzw. książkę)... Delikatnie rozbijam przez folię spożywczą... Posypuje ziołami prowansalskimi, pieprzem i solą... Kroję w kostkę: suszone pomidory, cukinię, cebulę ze szczypiorem, czosnek, dodaję olej z pomidorów i całość mieszkam... Farsz wykładam na płat mięsa i zwijam w roladkę... Roladkę zawijam w dwa plastry szynki parmeńskiej... Roladki podsmażam na oleju a następnie przekładam na blaszkę i zapiekam w piekarniku w temperaturze 180 st.C  aż staną się rumiane, to jest przez 25 minut...  Roladki podałam z ziemniakami oraz z surówką z białej kapusty...