Jajka w sosie tatarskim

Sos tatarski zrobiony w domu jest przepyszny... Świetnie pasuje do wędlin, mięs na zimno, kanapek, do śledzi i oczywiście do jajek... Robi się go bardzo szybko i co najważniejsze nie zawiera tych wszystkich "ulepszaczy".

Składniki:)

2 średnie ogórki konserwowe lub 6 maleńkich,
6 pieczarek marynowanych,
4 ząbki czosnku marynowanego,
2 ząbki czosnku,
1 maleńka cebulka,
4 łyżki majonezu,
1 łyżeczka musztardy z miodem,
1 łyżka kopru,
   do smaku: cukier, sól i pieprz,

Cebulkę, ogórki, czosnek, pieczarki kroję w drobną kostkę... Wkładam je do słoiczka... Dodaję majonez i przyprawy... Wszystkie składniki mieszam ze sobą i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem... Gotowy sos schładzam w lodówce...

Sos tatarski tym razem podałam z jajkami ugotowanymi na twardo... To było bardzo smaczne śniadanie...

Pieczone ziemniaki z boczkiem

Ziemniaki faszerowane wędzonym boczkiem są świetnym dodatkiem do dania głównego czyli mięsa i surówki... Rzecz prosta a jednak bardzo pyszna, pachnąca czosnkiem i boczkiem...

Składniki:)

 4  ziemniaki średniej wielkości,
10 dkg wędzonego, surowego boczku,
  3 ząbki czosnku,

Marynata:)
     2  łyżki oleju kujawskiego,
  1/2  łyżeczki ziół prowansalskich,
  1/2  łyżeczki słodkiej papryki,
         sól, pieprz,

4 ziemniaki obieram i nacinam do około 2/3 wysokości... W miseczce łączę wszystkie składniki marynaty...  Boczek kroję na niewielkie paseczki, czosnek w plasterki... W nacięcia ziemniaków wkładam pasemka boczku i w co drugie nacięcie, cienki plasterek czosnku... Gotowe ziemniaki obtaczam w marynacie, układam na blaszce do pieczenia... Ziemniaki pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 190°

Niemiecka sałatka ziemniaczana

Ilekroć jestem w Niemczech,  w typowej knajpce zamawiam (Kartoffelsalat) sałatkę ziemniaczaną z oplerkiem (grubą parówką)... Normalnie w domu nie jemy żadnych parówek... Gdy w jednym z  bardzo popularnych marketów jest Tydzień niemiecki i w ofercie są oplerki lub kiełbaski norymberskie to zawsze kupujemy i robimy taką sałatkę ziemniaczaną...

Składniki:)

500 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
    2 średnie ogórki konserwowe,
    2 plastry szynki gotowanej,
    2 jajka na twardo,
    3 łyżki majonezu,
    1 łyżka musztardy,
    1 niewielka cebulka,
    2 łyżeczki octu winnego, białego,
       sol, pieprz do smaku,

Ziemniaki i jajka obieram i kroję w grubszą  kostkę, natomiast cebulkę i korniszony w drobniejszą, szynkę w paseczki... Całość skrapiam octem winnym... Dodaję przyprawy, majonez i niezbyt ostrą musztardę... Wszystko mieszam... Sprawdzam smak i ewentualnie jeszcze doprawiam... Sałatkę odstawiam do lodówki na 3 - 4 godziny... Podana z parówką, idealnie pasuje jako danie obiadowe...

Śledzie marynowane z czerwoną cebulą

Muszę się przyznać, że oboje z Erykiem jesteśmy wielbicielami śledzi i jemy je na śniadanie w co drugą  sobotę i niedzielę... Są bajecznie pyszne i proste w przygotowaniu...

Składniki:)

 1/2 kg śledzi a la matias,
    2 czerwone cebule,
    3 łyżki cukru,
    2 łyżeczki cukru,
    1 szklanka wody,
   3/4 szklanki octu malinowego,
   1/3 szklanki oleju,
         sól, pieprz,
      2 liście laurowe,
      5 ziaren angielskiego ziela,
 

Śledzie moczę przez 6 godzin i 3 - krotnie wymieniam wodę... W garnuszku gotuję wodę z octem, cukrem i przyprawami... Śledzie układam w słoiku i zalewam ostudzonym wywarem... Przez dwa dni pozostają w lodówce... Śledzie wyciągam z zalewy octowej i układam w salaterce zalewam olejem... Cebulę czerwoną kroję w bardzo cieniutkie piórka, dodaję 2 łyżeczki cukru i po chwili wygniatam ręką tak długo aby  puściła sok... Śledzie posypuję odciśnięta cebulą, dodaję ogórka kiszonego pokrojonego w kostkę...

Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą

Uwielbiamy żurek na zakwasie.... Tak się przyjęło, że podaję go na obiad w sobotę...i to co zostaje zjadamy we wtorek... Każdy region naszego kraju ma swój przepis na żurek... Serwowany jest z ziemniakami gotowanymi osobno... Żurek gotuję z różnymi dodatkami i zawsze jest pyszny... Tym razem też jest smaczny i bardzo pożywny...

Składniki:)
250 ml zakwasu,
 30 dkg łopatki,
   2 śląskie kiełbaski,
 30 dkg pieczarek,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchewka,
   1 mała pietruszka,
      zielony koperek,
      sól, pieprz i cukier do smaku,

Do garnka wlewam około 2 litery wody... Dodaję umytą drobno pokrojoną łopatkę, cebulę i czosnek, obraną całą pietruszkę i marchew... Gotuję około 30 minut... Obieram pieczarki i pokrojone w plasterki dokładam do wywaru... Po 10 minutach wkładam pokrojoną w pół plasterki kiełbasę... Doprawiam solą i pieprzem... Po kilku minutach wlewam część  zakwasu... Sprawdzam, jeżeli zupa  jest mało kwaśna dolewam więcej zakwasu... Nie lubimy zbyt kwaśnego żuru... Zawsze do żuru dodaję szczyptę cukru i w miarę potrzeby doprawiam solą morską i po ugotowaniu posypuje zielonym koperkiem... W między czasie, w osobnym garnku  gotują się ziemniaki, które po ugotowaniu podaję z żurkiem...