Śledzie po kaszubsku

Bardzo lubimy śledzie i często je kupujemy w sklepie rybnym... Są to najczęściej śledzie a'la matjas... Tym razem zrobiłam śledzie po kaszubsku, jedne z naszych ulubionych... Są pyszne, nadają się na imprezę lub spotkanie rodzinne...

Składniki:)

   5 filetów a'la matjas, 

   1 marchew, 

   2 cebule,

   2 ogórki kiszone,

   1 łyżka żurawiny,

   6 śliwek  suszonych,

   2 łyżki koncentratu pomidorowego,

   1 łyżeczka słodkiej papryki,

   3 łyżki oleju,

   1 łyżka octu winnego,

Marynata:)

300 ml wody,

100 ml octu 10%,

    2 łyżki cukru,

    2 liście laurowe,

    5 ziaren angielskiego ziela, 

Śledzie zalewam zimna wodą i moczę przez 3 godziny... W tym czasie gotuję marynatę i studzę... Wymoczone śledzie zalewą marynata na całą noc... Na drugi dzień kroję cebulę w piórka i przesmażam na oleju, dodaję marchew startą na tarle o dużych oczkach, koncentrat pomidorowy, ogórki  kiszone pokrojone w dużą kostkę, śliwki w paseczki i żurawinę... Duszę około 5 minut i  na końcu dodaję łyżkę octu winnego... Wymoczone i osuszone śledzie kroję na małe kawałki układam w słoju na przemian z przesmażoną ostudzoną cebulą... Śledzie do lodówki na kilka godzin...

Klopsy rybne w zalewie octowej

Klopsy rybne nie są wyszukanym daniem gdyż preferuje proste, swojskie jedzenie... Oboje lubimy ryby opiekane w zalewie... Przeważnie robię małe kuleczki, tym razem są to duże klopsy...

Składniki:)

),5 kg dorsza atlantyckiego,

  1 mała cebula,

  2 ząbki czosnku,

  1 mały por,

  2 łyżki bułki tartej,

     sól, pieprz,

     bułka tarta do obtoczenia, olej do smażenia,

Zalewa octowa:)

   1 litr wody,

0,5 octu winnego,

   3 łyżki magi domowej,

   1 łyżka miodu,

   1 łyżka cukru,

   1 łyżeczka soli,

      gorczyca,kilka ziaren angielskiego ziela,

      liść laurowy,

Rybę zmieliłam w maszynce (duże oczka), dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno pokrojoną cebulę i białą część pora, jajo, bułkę tartą, sól, pieprz... Wszystko dobrze wyrobiłam i formowałam klopsy... Zrobiłam 8 sztuk... Obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju... Ugotowałam zalewę wg podanych składników... Gdy ktoś lubi kwaśną zalewę musi zwiększyć ilość octu... Klopsy ułożyłam w pojemniku i zalałam zimna zalewą...

Pstrąg łososiowy z ziołami

Pstrąg łososiowy prawdopodobnie jest bardzo smaczną, aromatyczną rybą niczym nie różniącą się od tradycyjnego łososia... Piszę prawdopodobnie ponieważ jedyną rybą którą obecnie jem jest dorsz atlantycki... Owszem, kupuję pstrąga wyłącznie dla Eryka... 

Składniki:
1 płat świeżego pstrąga łososiowego,
1 łyżka masła klarowanego,
1 łyżka mąki,
   świeże zioła: szałwia, tymianek,
   szczypta soli i pieprzu,
 

Pstrąga porcjuję na kawałki,jeżeli są jakieś ości to je usuwam i rybę obtaczam w mące... Na patelni roztapiam masło, dodaję świeże zioła i smażę rybę z każdej strony po 3 minuty... Usmażoną przekładam na ręcznik papierowy i dopiero teraz doprawiam sola i pieprzem... Rybę podaję z ziemniakami z wody i surówką z kapusty kiszonej...

Pasta z tuńczyka z jajkami

Pasta z tuńczyka z puszki jest przepyszna i błyskawiczna w wykonaniu... Można ja przygotować na wiele sposobów... Tym razem z jajkami  ugotowanymi na twardo...

Składniki:)
1 puszka tuńczyka w sosie własnym,
2 ząbki czosnku,
3 jaja,
1 łyżka majonezu,
   szczypta ostrej papryki w proszku,
   pieprz grubo mielony,
   szczypior,

Jaja gotuję na twardo studzę, obieram i daję do malaksera... Dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę, pieprz, majonez  oraz tuńczyka bez zalewy... Wszystkie składniki dokładnie rozdrabniam na jednolitą pastę.... 

Kokosanki

Oboje lubimy kokosanki... Zawsze je robię gdy zostają białka... Są pyszne, pachnące i bardzo szybkie w wykonaniu... Z wierzchu są chrupiące i mięciutkie w środku...

Składniki:)

    4 białka, 

300 g wiórek kokosowych,

    1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    1 łyżka soku z cytryny,

100 g cukru pudru,

       szczypta soli,

Białka ubijam z solą i cukrem na sztywną piankę... Następnie dodaję sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną  i kokos i mieszam na zwolnionych obrotach... Gdy masa jest gotowa, blachę wykładam papierem do pieczenia i łyżeczką formuję ciastka... Piekarnik nagrzewam do 180°C i piekę kokosanki przez około 15 minut, do zrumienienia...