Żurek z ziemniakami

Żurek z ziemniakami to tradycyjna polska zupa... Można go przygotować z różnymi dodatkami i zawsze jest pyszny... Jest to zupa niezwykle prosta w wykonaniu i wybitnie smaczna... Żurek przyrządzam zawsze na domowym zakwasie...

Składniki:)
1,5 litra bulionu warzywnego,
0,4 litra zakwasu na  żur,
30 dkg żeberek,
  1 listek laurowy,
  3 ziarna czarnego pieprzu,
  3 żabki czosnku,
    sól, pieprz,
    ziemniaki,

* Żurek z białą kiełbasą *

* Żurek z kiełbasą i odsmażanymi ziemniakami *

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą *

Żeberka myję, zalewam zimną wodą (około litra) daję pokrojony czosnek, sól, ziarna pieprzu, angielskie ziele i liść laurowy... Mięso powoli gotuję do miękkości... Wyparowany wywar uzupełniam bulionem warzywnym... Wg  potrzeby, w oddzielnym garnku gotuję ziemniaki...  Gdy żeberka są miękkie wlewam zakwas i gotuję około 5 -7 minut... Doprawiam solą i pieprzem... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem i danie gotowe...

Surówka z kiszonej kapusty i kiszonej fasolki szparagowej

W obecnym, bardzo trudnym  czasie należy jeść kiszonki... Są one idealne na wzmocnienie odporności... Są naturalnym probiotykiem... Kisić można prawie wszystko... Oprócz kapusty i ogórków kiszę: cukinię, paprykę, rydze, brukselkę, kalafiora i fasolkę szparagową...

* Surówka z kapusty kiszonej z papryką *

* Surówka z kapusty kiszonej i białej fasolki *

* Tradycyjna surówka z kapusty kiszonej *

* Surówka z kapusty kiszonej z owocem kaki *

* Surówka z kapusty kiszonej z jabłkami *

* Surówka z kapusty kiszonej *

Uwielbiamy fasolkę szparagową i u nas jej sezon nie kończy się szybko ponieważ wysiewam ją w  dwutygodniowych odstępach aż do 25 lipca... Mamy w ogrodzie fasolkę do pierwszych przymrozków... W ubiegłym roku rosła do 8 października... W tym dniu  przed przymrozkiem zdążyłam zerwać około 3 kg i przetrzymać w lodowce przez kilka dni... W sierpniu, kiedy plony fasolki były bardzo obfite, zakisiłam z nią kilka słoików... Jest rewelacyjna, chrupiąca  i w smaku przypomina ogórka kiszonego... Można jej użyć jako dodatek do sałatek warzywnych, jako przekąskę, do kanapek... Do tradycyjnej surówki z kapusty kiszonej, tym razem dodałam pół słoika kiszonej fasolki szparagowej... Taka surówka okazała się doskonałym dodatkiem do dania obiadowego... Latem  podam przepis,  gdy kolejny raz będę kisiła fasolkę szparagową...

Łazanki z kapustą włoską i pieczarkami

Kolejna, nasza ulubiona wersja łazanek... Tym razem jest z kapustą włoską i pieczarkami... Danie  proste, robi się bardzo szybko i i nam bardzo smakuje...

Składniki:)

25 dkg makaronu łazanki,

     ćwiartka włoskiej kapusty,

 2 małe cebule,

 3 duże pieczarki,

 2 łyżki koperku (tym razem mrożony)

 2 ząbki czosnku,

 4 łyżki oleju,

    pieprz, sól, kminek,

Ćwiartkę kapusty szatkuję i wrzucam na gotującą się wodę... Gotuję około 10 minut i odcedzam... W między czasie przysmażam drobno pokrojoną cebulę na 2 łyżkach oleju, po przesmażeniu dodaję do odcedzonej kapusty, doprawiam solą, pieprzem, dodaję kminek...Kapustę przesmażam przez około 5 minut... Drugą cebulę drobno pokrojoną przesmażam na kolejnych 2 łyżkach oleju, dodaję obrane, pokrojone w półplasterki pieczarki  oraz pokrojony czosnek... Mieszam aż pieczarki się zrumienią... Gotuję łazanki zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente)... Odcedzam na sicie i dodaję do ugotowanej kapusty, dodaję również przesmażone pieczarki... Całość dokładnie mieszam, doprawiam jeżeli jest to konieczne, w zależności od pory roku, dodaję świeży lub mrożony koperek... Łazanki  podałam z * Pieczarkami panierowanymi w bułce tartej *

* Łazanki z kapustą kiszoną i pieczarkami *

Śledzie po kaszubsku

Bardzo lubimy śledzie i często je kupujemy w sklepie rybnym... Są to najczęściej śledzie a'la matjas... Tym razem zrobiłam śledzie po kaszubsku, jedne z naszych ulubionych... Są pyszne, nadają się na imprezę lub spotkanie rodzinne...

Składniki:)

   5 filetów a'la matjas, 

   1 marchew, 

   2 cebule,

   2 ogórki kiszone,

   1 łyżka żurawiny,

   6 śliwek  suszonych,

   2 łyżki koncentratu pomidorowego,

   1 łyżeczka słodkiej papryki,

   3 łyżki oleju,

   1 łyżka octu winnego,

Marynata:)

300 ml wody,

100 ml octu 10%,

    2 łyżki cukru,

    2 liście laurowe,

    5 ziaren angielskiego ziela, 

Śledzie zalewam zimna wodą i moczę przez 3 godziny... W tym czasie gotuję marynatę i studzę... Wymoczone śledzie zalewą marynata na całą noc... Na drugi dzień kroję cebulę w piórka i przesmażam na oleju, dodaję marchew startą na tarle o dużych oczkach, koncentrat pomidorowy, ogórki  kiszone pokrojone w dużą kostkę, śliwki w paseczki i żurawinę... Duszę około 5 minut i  na końcu dodaję łyżkę octu winnego... Wymoczone i osuszone śledzie kroję na małe kawałki układam w słoju na przemian z przesmażoną ostudzoną cebulą... Śledzie do lodówki na kilka godzin...

Klopsy rybne w zalewie octowej

Klopsy rybne nie są wyszukanym daniem gdyż preferuje proste, swojskie jedzenie... Oboje lubimy ryby opiekane w zalewie... Przeważnie robię małe kuleczki, tym razem są to duże klopsy...

Składniki:)

),5 kg dorsza atlantyckiego,

  1 mała cebula,

  2 ząbki czosnku,

  1 mały por,

  2 łyżki bułki tartej,

     sól, pieprz,

     bułka tarta do obtoczenia, olej do smażenia,

Zalewa octowa:)

   1 litr wody,

0,5 octu winnego,

   3 łyżki magi domowej,

   1 łyżka miodu,

   1 łyżka cukru,

   1 łyżeczka soli,

      gorczyca,kilka ziaren angielskiego ziela,

      liść laurowy,

Rybę zmieliłam w maszynce (duże oczka), dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno pokrojoną cebulę i białą część pora, jajo, bułkę tartą, sól, pieprz... Wszystko dobrze wyrobiłam i formowałam klopsy... Zrobiłam 8 sztuk... Obtaczałam w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju... Ugotowałam zalewę wg podanych składników... Gdy ktoś lubi kwaśną zalewę musi zwiększyć ilość octu... Klopsy ułożyłam w pojemniku i zalałam zimna zalewą...