Leczo z żółtą fasolką szparagową

Leczo to jedno z najpopularniejszych dań jednogarnkowych... Jest proste w wykonaniu, smaczne i z dużą ilością warzyw... Można go przyrządzać przez cały rok jednak najlepiej smakuje latem kiedy warzywa są najsmaczniejsze, szczególnie gdy są uprawiane bez ulepszaczy, wspomagaczy czyli bez chemii... Przepisów na leczo jest wiele... W tym roku mamy ogromne ilości fasolki szparagowej  i gości codziennie na naszym stole, więc  ona jest  właśnie jednym ze składników dzisiejszego leczo...

Składniki:)
5 pomidorów,
2 małe cukinie,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
3 ząbki czosnku,
2 cebule,
2 śląskie kiełbasy,
3 garście żółtej fasolki szparagowej,
2 łyżki oleju,
3 łyżki posiekanej zieleniny (bazylia, pietruszka, lubczyk, koperek)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
   kawałeczek (1 cm) papryczki chili,
   sól, pieprz,

Umytą, pokrojoną fasolkę szparagową gotuję w naczyniu (około 10 minut) al dente... Spażam pomidory i obieram ze skórki i kroję na kawałki... Do garnka w którym rozgrzewam olej dodaję czosnek i cebulę  pokrojoną wpół plastry... Smażę do zeszklenia... Dodaję pomidory oraz pokrojoną kiełbasę i duszę około 10 minut... W tym czasie kroję papryki, cukinię... Do garnka w którym dusi się kiełbasa z pomidorami, dodaję papryczkę chili, paprykę w proszku i odcedzoną fasolkę szparagową... Wszystko dusi się około 15 minut... Doprawiam solą i pieprzem... Gdy danie jest gotowe dodaję zieleninę...

* Leczo z zieloną fasolką szparagową i kiełbasą *

* Jarskie leczo *

* Leczo z cukinią i wieprzowiną *

Polędwiczki wieprzowe z jabłkiem

Sporadycznie jemy wieprzowinę... Od czasu do czasu przychodzi nam ochota na polędwiczki bo jest to mięso chude, bardzo smaczne i oczywiście szybkie w wykonaniu... Po urlopie byliśmy spragnieni naszej kuchni, więc przygotowałam je na dzisiejszy obiad... 

Składniki:)
1/2 dosyć dużej polędwiczki,
   1 duże jabłko,
   2 średnie cebule,
   2 łyżki oleju,
   1 łyżeczka posiekanego tymianku,
   1 łyżka Aceto Balsamico di Modena,
     sól, pieprz do smaku,

Polędwiczkę umyłam, osuszyłam, oczyściłam z błon i pokroiłam na 1,5 cm plastry... Rozklepałam palcami...  Cebule pokroiłam w piórka... Na patelnię wlałam olej i podsmażyłam na złoty kolor cebulę... Usmażoną przełożyłam na talerzyk i następnie na tym samym oleju przypiekłam 4 grube plastry jabłka... Odłożyłam jabłka i teraz smażyłam  polędwiczki po 1,5 minuty z każdej strony... Następnie dodałam Aceto Balsamico, cebulkę i smażyłam przez 1,5 minuty... W międzyczasie mój E usmażył frytki... Na frytki przyszła nam ogromna ochota ponieważ  ostatni raz jedliśmy je w grudniu... Na talerze wyłożyłam plastry jabłek, usmażone polędwiczki i cebulkę... Do tego dania podałam surówkę z białej kapusty oraz szopską sałatkę...

Drożdżówki z serem

U nas w domu,  jedynie w niedzielę podaję kawałek ciasta do kawy... Blaszka ciasta, poporcjowana i  zamrożona  wystarcza nam na bardzo długo... Dzisiaj robiąc zakupy w pewnym markecie poczułam zapach świeżo upieczonych drożdżówek... Naszła mnie taka ogromna ochota, że postanowiłam je  upiec....

Składniki:)

  55 dkg mąki pszennej,

    3 jaja,

    5 dkg cukru,

    8 dkg masła roztopionego,

1/4 l mleka

   3 dkg drożdży,

      szczyptę soli,

Masa serowa:)

40 dkg zmielonego sera,

  2 łyżki cukru pudru,

  1 żółtko,

  3 łyżki miękkiego masła,

  1 łyżka   cukru waniliowego (domowy),

     starta skórka ze sparzonej pomarańczy, 

Dodatkowo:)

 1 rozkłócone jajko do posmarowania drożdżówek,

Mleko lekko podgrzewam, dodaję cukier waniliowy, 1 łyżkę mąki oraz pokruszone drożdże... Mieszam składniki aby się rozpuściły i czekam aby urosły... Trwa to  około 15 minut...  Do miski dodaję mąkę, roztrzepane jaja, masło, sól oraz zaczyn... Mieszam wszystkie składniki a potem wyrabiam aby uzyskać jednolitą masę... Przykrywam ściereczką aby ciasto urosło... Podwoiło swoją masę... 

W między czasie przygotowuję masę serową ucierając wszystkie składniki... Wyrośnięte ciasto  wykładam go na blat i rozwałkowuje na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm... Prostokąt smaruję masą serową i zwijam wzdłuż dłuższego boku na kształt rolady... Kroję ją ostrym nożem na 12 części... Formę wykładam papierem do pieczenia i układam bułeczki do ponownego wyrośnięcia... Drożdżówki smaruję rozkłóconym jajkiem... Po około 30 minutach są gotowe do pieczenia... Piekarnik rozgrzewam do 180°C i piekę drożdżówki przez 20- 25 minut... Po upieczeniu i wystudzeniu, odrywam zlepione bułeczki i podaję... Są pyszne... Zjedliśmy 4 a 8 drożdżówek znowu zamroziłam...

Szparagi z pesto z rukoli

Bardzo lubimy pesto z bazylii...  Bazylia lubi ciepło... Bardzo źle znosi zimno i deszcze, a taki  był maj więc w naszym ogrodzie niewiele urosła... Dopiero teraz w czasie upałów ruszyła ze zdwojoną siłą ale nie ma jej aż na tyle by zrobić pesto... Mamy natomiast dużo rukoli, więc i takim nie pogardzimy... Maj i czerwiec jest najlepszym czasem aby kupić dobre, świeże  szparagi i cieszyć się ich wyjątkowym  smakiem... 

Tym razem  szparagi zrobiłam  właśnie z pesto z rukoli...

Składniki:)

   1 pęczek zielonych szparagów,

   3 plastry szynki prosciutto,

      pesto z rukoli,

Pesto z rukoli:)

10 dkg rukoli,

  3 łyżki oliwy E.V.

  2 ząbki czosnku,

  5 dkg prażonych pestek z dyni,

  5 dkg tartego parmezanu,

     sól do smaku,

Do naczynia  przeciskam czosnek przez praskę, dodaję szczyptę soli i oliwę... Dodaję rukolę, pestki dyni i blenduję...  Na końcu dodaję starty ser...Wysmażam plastry  szynki prosciutto tak, aby były chrupiące...  Obrane szparagi gotuję w osolonej wodzie... Wykładam szparagi na talerze polewam pesto i posypuję pokruszoną szynką... Szparagi podałam z grillowanym schabem, kaszą jęczmienną i różyczką kalafiora, pomidorem i białymi rzodkiewkami...  

Makaron z rukolą, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Makaron to nasze ulubione danie... Przyrządza się go bardzo szybko, jest prosty w wykonaniu i przede wszystkim bardzo smaczny... Można do niego wykorzystać wszystkie resztki jakie mamy w lodówce... Tym razem głównym dodatkiem była rukola, która rośnie w naszym ogrodzie jak opętana i oczywiście liście lubczyku, które wzbogacają smak każdego dania... Lubczyku nie można dać zbyt dużo ponieważ ma intensywny zapach i może zdominować całą potrawę...

Składniki:)

 25 dkg  makaronu szerokie wstążki,

   2 małe filety z kurczaka,

1/2 niedużej cukinii,

   6 suszonych pomidorów,

1/2 czerwonej cebuli,

   1 nieduża cebula,

   3 ząbki czosnku,

   1 czerwony pomidor,

   2 łyżki prażonego słonecznika,

   1 liść lubczyka,

   2 łyżki posiekanej bazylii,

   4 łyżki oleju,

   1 łyżka ziół prowansalskich, 

      duży pęczek rukoli, 

      sól, pieprz,

      

Filet z kurczaka kroję na małe kawałki, obtaczam w ziołach prowansalskich i smażę na rozgrzanym oleju... W między czasie dodaję pokrojony czosnek i białą cebulę... Smażę około 10 minut... Dodaję pokrojone: suszone pomidory, cukinię, czerwoną cebulę, bazylię, liść lubczyku orz połowę rukoli... Doprawiam solą i pieprzem... Smażę kolejne 10 minut... W tym czasie gotuję makaron al dente... Makaron dodaję do usmażonego mięsa, wsypuję słonecznik... Całość mieszam... Na koniec dodaję pozostałą rukolę i gotowy makaron wykładam na talerze...