Kotlety z ziemniaków i cukinii

 

Kotlety z ziemniaków i cukinii to smaczne, proste danie warzywne, które przygotowuje się bardzo szybko... Te kotleciki są puchate i bardzo delikatne... Nam bardzo smakują i często je wykonuję na obiad z różnymi dodatkami...

Składniki:)

  50 dkg ziemniaków, 

    1 cukinia,

    1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    1 cebula,

    1 łyżka oleju rzepakowego,

    1 jajko,

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżka posiekanego koperku,

      bułka tarta,

      sól, pieprz,

Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, umieszczam na sitku i delikatnie solę aby puściła sok... Odciskam... Cebulę pokrojoną w drobną kostkę przesmażam na oleju... Przestudzoną,  dodaję do ugniecionych ziemniaków... Dodaję  jedną łyżkę mąki ziemniaczanej, czosnek przeciśnięty przez praskę, jajko, odciśniętą cukinię i pokrojony koperek... Doprawiam pieprzem i solą... Następnie wyrabiam na jednolitą masę, z której formuję nieduże kotlety... Obtaczam je w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor...  Kotleciki podałam z wątróbką, ogórkiem kiszonym i pomidorem...To danie bardzo nam smakowało...

* Kotlety z ziemniakami i kapustą kiszoną *

* Kotlety z ciecierzycy * 

* Kotlety z gotowanych ziemniaków z pietruszką *

* * Kotlety z ziemniaków i kalafiora *  

* Kotlety z dorsza *

Sałatka z fasolki szparagowej

 

Sałatka z fasolki szparagowej: żółtej i zielonej jest świetnym  dodatkiem do obiadu, kolacji czy do grilla... To jest świetne połączenie fasolki szparagowej, pomidorków koktajlowych, cebulki fioletowej i sera parmezanu... Zawsze taką sałatkę podaję ją na zimno a jej smak jest wyrazisty...

 Składniki:)

200 g fasolki zielonej,

200 g fasolki żółtej,

    1 mała cebula czerwona,

  20 pomidorków koktajlowych,

      ser parmezan,

       pęczek koperku,

 Sos:)

    3 łyżki oliwy E.V.

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżka miodu,

    2 łyżeczki musztardy,

       sok z pół cytryny,

       sól, pieprz do smaku,

Fasolki  w osolonej wodzie gotuję do miękkości... Przelewam na sicie zimną wodą aby zachować ładny kolor... Dodaję cebulę czerwoną pokrojoną w drobną kostkę, pokrojony koper i połówki pomidorków... Polewam dresingiem i dokładnie mieszam... Na koniec posypuję serem parmezan i schładzam w lodówce...

Sos: w słoiczku mieszam oliwę z wyciśniętym sokiem z cytryny... Dodaję miód, musztardę, przeciśnięty czosnek przez praskę, dodaję sól i pieprz... Słoiczek zakręcam i mocno wstrząsam... Sałatkę z fasolką polewam sosem i delikatnie mieszam...

Sałatka z melonem, rukolą, prosciutto

 

Ja nie wyobrażam sobie drugiego dania obiadowego bez warzyw, surówki czy sałatki... Dla mnie taki obiad były nie kompletny... Tym razem zrobiłam sałatkę z melonem, rukolą i prosciutto... Muszę przyznać, że mojemu Erykowi bardzo smakowała... Nie tylko ładnie prezentowała się w salaterce ale była wyjątkowo przepyszna...

Składniki:)

  1/2 niewielkiego melona,

  1/2 niewielkiej cebuli,

     1 opakowanie szynki prosciutto,

     2 garście rukoli,

     2 łyżki ziaren granatu,

   10 pomidorków koktajlowych,

     1 łyżka miodu,

     2 łyżki octu balsamicznego,

    3 łyżki oliwy E.V.  

    2 łyżeczki soku z cytryny,

     sól, pieprz,

 W salaterce rozłożyłam garść rukoli... Dodałam do niej  porwane prosciutto, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz  melona pokrojonego w większą kostkę... Dorzuciłam połówki pomidorków koktajlowych, ziarna granatu,  oraz kolejną garść rukoli... W garnuszku wymieszałam oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód, dodałam sól i pieprz i dokładnie wszystko wymieszałam... Sałatkę polałam dresingiem... Podałam ją z roladką z kurczaka, domowymi szparagami konserwowymi oraz z pomidorem i oczywiście z kieliszkiem wspaniałego Prosecco...

Sałatka z makreli wędzonej z czerwoną cebulą, szczypiorkiem i żółtem serem

 

Uwielbiamy sałatki z makreli wędzonej bo jest to pyszny dodatek do kanapek zarówno na śniadanie, jak i na kolację... Poza tym to jedyna ryba wędzona jaką jem...  Zjadając taką rybę dostarczam do organizmu ważne kwasy tłuszczowe Omega -3... Posiada fantastyczne wartości odżywcze i witaminy...

Składniki:)

    1 duża makrela wędzona,

    1 cebula czerwona,

     2 jaja ugotowane na twardo,

   10 dkg sera żółtego,

     1 ogórek kiszony, 

     2 ząbki czosnku,

       pęczek szczypiorku,

     1 łyżka musztardy,

     1 łyżka majonezu,

        pieprz,

* Sałatka z makreli wędzonej, z ziemniakami, jajkiem *

* Sałatka z makreli wędzonej z ryżem * 

* Sałatka z makreli wędzonej z jabłkiem *

* Sałatka z makreli wędzonej z ogórkiem kiszonym * 

* Sałatka z makreli wędzonej z ziemniakami *

* Sałatka z makreli wędzonej, ogórka kiszonego i jajka *

Makrelę oddzieliłam od ości i podzieliłam na cząstki... Ser starłam na tarce o małych oczkach... Jajka, cebulę, czosnek, ogórek pokroiłam drobną kostkę, dodałam musztardę, majonez, pokroiłam szczypiorek  i wszystko dokładnie wymieszałam ... Doprawiłam pieprzem i schłodziłam...

Buraczki czerwone na zimno z jabłkiem i cebulą

 

Buraczki czerwone często goszczą na naszym stole bo oboje za nimi przepadamy i są  doskonałym dodatkiem do drugiego dania obiadowego... Są też świetne do przyrządzenia barszczu czerwonego...

Składniki:)

  6 średnich buraczków,

  1 winne jabłko,

   1 cebula,

   2 łyżki octu winnego,

   1 łyżeczka cukru,

     sól i pieprz do smaku,

* Buraczki z chrzanem i jabłkiem *

Buraki umyłam, zalałam wodą i gotowałam do miękkości... Na drugi dzień obrałam ze skórki i starłam na tarce o drobnych oczkach... Na tej samej tarce starłam obrane jabłko, dodałam cebulkę pokrojoną w bardzo drobną kostkę... Doprawiłam cukrem, octem i solą... Wymieszałam i odstawiłam na godzinę do lodówki aby się smaki przegryzły..