Śledzie po kaszubsku

Bardzo lubimy śledzie i często je kupujemy w sklepie rybnym... Są to najczęściej śledzie a'la matjas... Tym razem zrobiłam śledzie po kaszubsku, jedne z naszych ulubionych... Są pyszne, nadają się na imprezę lub spotkanie rodzinne...

Składniki:)

   5 filetów a'la matjas, 

   1 marchew, 

   2 cebule,

   2 ogórki kiszone,

   1 łyżka żurawiny,

   6 śliwek  suszonych,

   2 łyżki koncentratu pomidorowego,

   1 łyżeczka słodkiej papryki,

   3 łyżki oleju,

   1 łyżka octu winnego,

Marynata:)

300 ml wody,

100 ml octu 10%,

    2 łyżki cukru,

    2 liście laurowe,

    5 ziaren angielskiego ziela, 

Śledzie zalewam zimna wodą i moczę przez 3 godziny... W tym czasie gotuję marynatę i studzę... Wymoczone śledzie zalewą marynata na całą noc... Na drugi dzień kroję cebulę w piórka i przesmażam na oleju, dodaję marchew startą na tarle o dużych oczkach, koncentrat pomidorowy, ogórki  kiszone pokrojone w dużą kostkę, śliwki w paseczki i żurawinę... Duszę około 5 minut i  na końcu dodaję łyżkę octu winnego... Wymoczone i osuszone śledzie kroję na małe kawałki układam w słoju na przemian z przesmażoną ostudzoną cebulą... Śledzie do lodówki na kilka godzin...