Sałatka z kuskusem perłowym

Sałatka z kuskusem perłowym jest doskonała nie tylko jako danie obiadowe ale też świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja... Doskonale komponuje się z kurczakiem... Sałatka jest nie tylko bardzo smaczna ale i lekka i apetycznie wyglądająca...

Składniki:)

 1 szklanka kuskusu perłowego,

10 rzodkiewek,

  2 łyżki pokrojonych pomidorów suszonych,

    pół papryki czerwonej,  

    pół papryki żółtej,

    pół szklanki groszku zielonego, mrożonego,

    pół cebuli czerwonej,

 4 łyżki oliwy z pomidorów suszonych,

    sól, pieprz, 

    szczypiorek,

Kuskus płuczę, zalewam wrzątkiem i gotuję około 10 minut,  do miękkości... Odcedzam i przekładam do salaterki... Mrożony groszek zielony gotuję dosłownie 5 minut i później przelewam go zimną wodą aby nie stracił swojego zielonego koloru... Dodaję pokrojone rzodkiewki, papryki: żółtą i czerwoną,  czerwoną cebulę, pokrojony szczypiorek... Dodaję również pomidory suszone oraz oliwę... Doprawiam solą i wszystko dokładnie mieszam... Kuskus podałam z  sałatą rukolą, oliwkami i pomidorami oraz grilowanym filetem z kurczaka...

Sałatka z kuskusem

 

Często w naszej kuchni pojawia się kuskus jako zamiennik: ziemniaków, kaszy, ryżu, makaronu ... Tym razem zastąpił ziemniaki... Jest to produkt bogaty w składniki mineralne, takie jak wapń, magnez, żelazo, fosfor, cynk... Kuskus przynosi wiele korzyści dla zdrowia ponieważ jest bogaty w błonnik, który wpływa na pracę jelit i przyspiesza trawienie...

Składniki:)

   1 szklanka kuskusu,

   1 szklanka gorącego bulionu,

 10 zielonych oliwek,

 10 rzodkiewek, 

   5 suszonych pomidorów,

      pół szklanki zielonego groszku,

      pół czerwonej papryki,

   1 zielony ogórek,

    2 łyżki oleju z suszonych pomidorów,

    1 szalotka,

    2 ząbki czosnku,

      zielona pietruszka, mięta, szczypiorek,

      sól, pieprz ,

Szklankę kuskusu wsypałam do salaterki i zalałam gorącym bulionem... Przykryłam talerzem aby wchłonął bulion... Pokroiłam: paprykę, rzodkiewki, szalotkę, pomidory suszone, oliwki, obranego ze skórki ogórka oraz zieleninę... Mrożony groszek zielony gotowałam przez 5 minut, a później przelałam zimą wodą aby nie stracił koloru... Odsączony dodałam do kuskusu.. Czosnek przecisnęłam przez praskę, wlałam olej z pomidorów suszonych... Wszystko dokładnie wymieszałam, doprawiłam pieprzem... Sałatkę podałam z pomidorami i podudkami z kurczaka...

Kotlety mielone z dodatkiem kaszy jęczmiennej

 

Ostatnio na obiad zrobiłam kotlety mielone z dodatkiem kaszy jęczmiennej... To godna propozycja na pyszny i pożywny obiad... Kasza dodaje mielonym lekkości i są wtedy bardzo puszyste puszyste...

Składniki:)

  40 dkg łopatki

  10 dkg kaszy jęczmiennej,

    1 cebula,

    1 jajko,

    2 ząbki czosnku,

    1 łyżka oleju rzepakowego,

    2 łyżki bułki tartej,

    2 łyżki zimnej wody,

   2 łyżki posiekanej pietruszki zielonej,

      szczypta papryki ostrej, sól, pieprz, 

     olej do smażenia i bułka tarta do panierowania,

Kaszę ugotowałam na sypko z dodatkiem szczypty soli... Łopatkę zmieliłam... Cebulę pokrojoną w kostkę przesmażyłam na oleju... Do zmielonego mięsa dodałam ugotowaną kasze, cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę... Dodałam jajko, pieprz, zimną wodę, sól, paprykę, bułkę tartą i masę dobrze wyrobiłam aby kotlety nie rozwalały się... Uformowałam kotleciki i obtoczyłam w bułce tartej... Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam je z obu stron na złoty kolor... Kotleciki podałam z ziemniakami, z sałatką z pomidorów i ogórka kiszonego oraz białej, gotowanej kapusty...To danie bardzo nam smakowało i będzie na stałe w naszej kuchni...

Kotlety z ziemniaków i pęczaku

 

Kotlety z ziemniaków i rożnych dodatków to doskonały sposób na wykorzystanie resztek z poprzedniego dnia... Jest to lekkie i smaczne danie obiadowe... Dobrze doprawione, smakują rewelacyjnie...

Składniki:)

pół szklanki pęczaku,

pół łyżki bułki tartej,

4 ugotowane ziemniaki,

1 cebula,

3 ząbki czosnku,

1 jajko, 

1  łyżka oleju,

3 łyżki mrożonego koperku ( może być suszony)

  sól, pieprz czarny i ziołowy,

  bułka tarta do panierowania i olej do skropienia,

Pęczak ugotowałam na sypko w osolonej wodzie... N rozgrzanym oleju przesmażyłam cebulę i czosnek pokrojone w drobna kostkę... Ugotowane i utłuczone ziemniaki dodałam do przestudzonego pęczaku, dodałam cebulkę jajko, sól, pieprz czarny i ziołowy... Dobrze wyrobiłam masę... Okazała się trochę rzadka więc dodałam pół łyżki bułki tartej... Z tak przygotowanej masy formowałam kotleciki i obtaczałam je w bułce tartej... Wyszło z tej porcji sześć sztuk... Przełożyłam je wraz panierowanymi pieczarkami do naczynia żaroodpornego, skropiłam olejem i upiekłam w piekarniku rumiano z obu stron... Kotleciki podałam z dorszem atlantyckim, tartą marchewką i pieczarką... To był pyszny piątkowy obiad...

Kasza jęczmienna ze szparagami

Kilka dni przed świętami wielkanocnymi w moim ulubionym sklepie pojawiły się szparagi... I chociaż je bardzo lubimy, nie kupiłam ponieważ odstraszyła mnie ich cena... Sezon na szparagi trwa krótko, cena też jest już niższa i dlatego kupiliśmy je na niedzielny obiad... Tym razem  białe o łagodniejszym smaku...

Składniki:)
150 g kaszy jęczmiennej,
200 g szparagów,
    3    łyżki oleju,
    1    cebula,
    2    szklanki bulionu drobiowego lub wody,
         sól, pieprz,

Do garnka dałam olej i cebulę pokrojoną w kostkę... Chwilę przesmażyłam... Dodałam kaszę, mieszałam aby obtoczyła się w tłuszczu... Po  10 minutach wlałam 1 szklankę bulionu, gdy odparował dolałam kolejną, mieszałam i gotowałam przez około 15 minut... Do kaszy dodałam obrane, pokrojone końcówki (około 1,5 cm) szparagów i dusiłam przez 5 minut... Kaszę podałam z kurczakiem i szparagami z masłem i bułką tartą... Do obiadu mieliśmy domowe, delikatne wino z kwiatów czarnego bzu...

Sałatka z bulgurem, pęczakiem i zieloną soczewicą

W moim domu często na obiad goszczą różnego rodzaju kasze... Z nich można przygotować szybki, smaczny i zdrowy posiłek...  Tym razem posłużyłam się gotową mieszanką kasz... W 10 dkg torebce była:  kasza pęczak, bulgur oraz soczewica zielona...

Składniki:)

   10 dkg kasz (torebka),
   10 suszonych pomidorów,
   20 zielonych oliwek,
     2 łyżki pokrojonych kaparów,
     2 ogórki zielone,
     1 pęczek rzodkiewek,
     4 łyżki pokrojonego szczypiorku,
     2 łyżki oleju  z pomidorów suszonych,
        pół czerwonej papryki,
        kawałeczek papryczki chili,
        pieprz do smaku,

W niewielkim  garnku zagotowuję 1 szklankę wody... Rozrywam torebkę  i wsypuję całą zawartość,  dodaję 1 łyżkę oleju i gotuję na wolnym ogniu 15 minut, tak jak  zaleca producent... W tym czasie obranego ogórka kroję w  niezbyt dużą  kostkę, rzodkiewki w plasterki, oliwki na połówki... Dodaję drobno pokrojony szczypiorek i kapary... Pomidory i paprykę kroję na  małe kawałeczki... Garnek z kaszą studzę w zimnej wodzie... Do pokrojonych składników dodałam ostudzoną kaszę i 1 łyżkę oleju... Doprawiłam pieprzem i wszystko wymieszałam... Nie doprawiałam solą ponieważ jest w: oliwkach, pomidorach, kaparach i oleju z pomidorów...

Sałatkę podałam z: zieloną fasolką szparagową i pomidorami... Eryk miał duszone podudzie z indyka (zrobiłam wieczorem dzień wcześniej)... Ja nie jem indyka... Dla siebie zrobiłam panierowany filet z kurczaka...

Kasza bulgur

Bulgur to bardzo zdrowa i pożywna kasza z pszenicy durum... Jest przepyszna, ma orzechowy smak i  żółtawy kolor...  Zawiera cenny błonnik, witaminy z grupy B, wspomaga pracę serca, koi nerwy, łagodzi bóle  i zawroty głowy, obniża poziom cukru we krwi... Występuje w trzech odmianach: drobno-,średnio-, gruboziarnistej... Dosyć często gości na moim stole... Zawsze robię podwójną porcję bo na drugi dzień bulgur jest przepyszny...

Składniki:)

 2 torebki kaszy - (20 dkg)
 2 łyżki suszonych WARZYW
 1 czerwona papryka,
 2 cebulki ze szczypiorem,
10 dkg suszonych pomidorów,
  1 łodyga selera naciowego,
15 zielonych oliwek,
  3 ząbki czosnku,
  2 ogórki konserwowe,
  1 łyżka oliwy E.V.
     pieprz, kawałeczek papryczki pepperoni,

W garnku gotuję około 0,5 litra wody... Dodaję dwie łyżki suszonych warzyw, dodaję 1 łyżkę oliwy i wkładam dwa woreczki kaszy bulgur i gotuję wg przepisu... Odstawiam na około 15 minut... Kaszę przekładam do naczynia i rozgniatam widelcem... Oliwki kroję na pół a  pozostałe warzywa kroję w drobną kostkę... Dosłownie pół centymetra  papryczki kroję bardzo drobniutko... Wszystko  mieszam bardzo dokładnie... Odstawiam na godzinę aby smaki się wymieszały... Kaszę podałam z mięsem duszonym, ogóreczkami konserwowymi i surówką  Z kapusty kiszonej.

Kasza gryczana z z brukselką

Kasza gryczana jest bardzo zdrowa i pożywna... Doskonale rozumiem, że nie wszyscy ją lubią a szkoda... Charakteryzuje się dużą zawartością białka, tłuszczu, witamin B1 i PP... Stanowi źródło żelaza, wapnia, fosforu, miedzi i potasu... Ważne jest też, że poprawia przemianę materii... Kasza gryczana  z brukselką może nie wygląda pięknie ale smakuje wybornie!!!

Składniki:)
  1 woreczek kaszy gryczanej(10 dkg)
30 dkg kapusty brukselki,
  6 suszonych pomidorów,
10 orzeszków pistacjowych,
  3 ząbki czosnku,
  3 łyżki oleju,
     pół czerwonej papryki,
     sól, pieprz, zielona pietruszka,

Kaszę gryczaną ugotować wg przepisu na opakowaniu... Brukselkę gotuję al dente... Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojony czosnek, posiekane orzechy pistacjowe, suszone pomidory i czerwoną paprykę... Krótko to wszystko podsmażam... Dorzucam odcedzoną brukselkę, kaszę gryczaną, doprawiam pieprzem mieszam i podsmażam jakieś 2, 3 minut... Przed wyłożeniem na talerz posypuję zieloną pietruszką... I gotowe i przede wszystkim pyszne....