Grillowany filet z kurczaka

 

Moja kuchnia jest prosta, niewyszukana... Asortyment mięs też jest bardzo skromny, ubogi... Jem tylko kurczaka, wieprzowinę i bardzo rzadko wołowinę... Tym razem na niedzielny obiad zrobiłam grillowanego  fileta z kurczaka...

Składniki:)

   2 nieduże filety z kurczaka,

   2 łyżki oliwy E.V.

   1 łyżka soku z cytryny,

   1 łyżeczka słodkiej papryki,

   2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,

      szczypta papryki ostrej,

      sól, pieprz biały,

Wszystkie składniki na marynatę dobrze wymieszałam... Filety zanurzyłam w marynacie z każdej strony  i umieściłam w lodówce na dwie godziny... Pół godziny przed grillowaniem wyjęłam z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej... Filet grillowałam we frytkownicy beztłuszczowej... Mięso było mięciutkie i soczyste... Filet podałam z kalafiorem, pomidorkami koktajlowymi, fasolką szparagową i mizerią z octem...

Roladki z kurczaka zawijane w bekonie

 

U mnie tradycyjnie na obiad potrawa z drobiu... Jem jedynie kurczaka, wieprzowinę i 4-5 razy w roku wołowinę.. Tym razem zrobiłam roladki zawinięte w bekonie, faszerowane marchewką, papryką i cukinią... To był szybki, prosty i pyszny obiad...

  Składniki:) 

   2 nieduże piersi z kurczaka,

  6 płaty bekonu,

  1 marchew,

  2 ząbki czosnku, 

  1 łyżka oleju,

    pół czerwonej papryki,

    cukinia, 

    zioła prowansalskie,

    sól, pieprz,

Każdą pierś przekroiłam wzdłuż aby powstał większy płat, delikatnie rozbiłam tłuczkiem... Pod każdy rozklepany filet dałam po 3 plasterki bekonu... Ułożyłam płat mięsa, przez praskę przeciskam po jednym ziarnku czosnku, posypałam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi... Marchewkę i cukinię kroiłam obieraczką do ziemniaków, wzdłuż na cienkie plastry... Na płatach układam plastry marchewki, cukinii oraz cienkie pasemka papryki... Roladki  ciasno zwijam... Do  naczynia żaroodpornego dodałam oliwę i układałam roladki... Włożyłam do nagrzanego piekarnika  200° na około 30 minut...  Roladki podałam z frytkami, mizerią, pomidorem, fasolką szparagową (już wyciągam zimowe zapasy)... Tak przygotowane roladki potrafią zadziwić smakiem i aromatem...

Roladki z kurczaka zawijane w szynce parmeńskiej

 

Zamiast tradycyjnych kotletów z kurczaka, najczęściej robię roladki z różnym nadzieniem... Tym  razem były to: pomidory suszone, cukinia, cebula ze szczypiorem... Roladki zawinęłam w szynkę parmeńską i zapiekłam...

 Składniki:)

   2 filety z kurczaka, 

   4 suszone pomidory,

   1 łyżka oleju z pomidorów,

   4 plastry szynki parmeńskiej,

   1 cebula ze szczypiorem,

   2 ząbki czosnku,

      kawałek cukinii  (3 cm),

   1 oleju,

   1 łyżeczka ziół prowansalskich,

      sól, pieprz,

Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym filety z kurczaka nacinam w najgrubszej części i rozcinam tworząc większy płat (na tzw. książkę)... Delikatnie rozbijam przez folię spożywczą... Posypuje ziołami prowansalskimi, pieprzem i solą... Kroję w kostkę: suszone pomidory, cukinię, cebulę ze szczypiorem, czosnek, dodaję olej z pomidorów i całość mieszkam... Farsz wykładam na płat mięsa i zwijam w roladkę... Roladkę zawijam w dwa plastry szynki parmeńskiej... Roladki podsmażam na oleju a następnie przekładam na blaszkę i zapiekam w piekarniku w temperaturze 180 st.C  aż staną się rumiane, to jest przez 25 minut...  Roladki podałam z ziemniakami oraz z surówką z białej kapusty...

Roladki z kurczaka z mięsem mielonym, papryką i cukinią

 

Mój asortyment mięs jest bardzo ubogi... Najczęściej jem wieprzowinę i kurczaka... Na niedzielny obiad zrobiłam roladki drobiowe z mięsem mielonym, cukinią i papryką czerwoną...

Składniki:)

  2 filety z kurczaka,

15 dkg mielonego fileta,

  3 ząbki czosnku, 

  2 łyżki oleju,

    połówka czerwonej papryki,

    połówka niedużej cukinii,

    sól, pieprz,

Filety z kurczaka rozbiłam tłuczkiem przez folię spożywczą aby zrobiły się płaskie i większe, a nie porwały się włókna... Posmarowałam je czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiliłam i posypałam pieprzem... Na filety rozłożyłam mięso mielone, położyłam pokrojoną w paski paprykę i cukinię... Zwinęłam roladki i spięłam je szpilkami metalowymi... Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam na rumiano, później zmniejszyłam płomień i dusiłam przez około 30 minut... Roladki drobiowe podałam z ziemniakami, czerwoną kapustą i sałatką z rukoli, pomidorów, oliwek i czerwonej cebuli...

Roladki z kurczaka z bekonem i serem Gruyère

 

Jak już pewnie zauważyliście, moja kuchnia jest prosta, niewyszukana... A wszystko dlatego, że nie jem bardzo wielu rzeczy...Tym razem na niedzielny obiad przygotowałam roladki z kurczaka z bekonem, serem Gruyère... Roladki wyszły delikatne, mięciutkie, soczyste i bardzo smaczne...

Składniki:)

  2  nieduże filety z kurczaka,

  2 plastry sera Gruyère,

  2 plastry bekonu,

  1 jajko, 

  1 łyżeczka  suszonego czosnku,

    pieprz,

    bułka tarta, olej do smażenia,

 Filet z kurczaka rozcięłam ale nie do końca aby powstał większy płat... Delikatnie rozbiłam tłuczkiem... Posypałam pieprzem... Na każdy płat położyłam plaster bekonu i sera Gruyère... Zwinęłam roladki... Jajko rozkłóciłam widelcem i dodałam suszony czosnek... Roladki obtoczyłam w jajku i panierowałam w bułce tartej... Smażyłam powoli na oleju na złoty kolor, z każdej strony... Roladki podałam z ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej...

Podudka z kurczaka w kokosowej panierce

 

Bardzo lubimy kurczaka w panierce jednak robimy go sporadycznie ponieważ takie danie nie należy do najbardziej dietetycznych... Tym razem do tartej bułki użyłam wiórków kokosowych... Podudka wyszły przepyszne, delikatne, soczyste, dosłownie rozpływały się w ustach...

Składniki:)

3 duże podudka z kurczaka,

2 jaja,

3 ząbki czosnku,

1 łyżeczka słodkiej papryki,

3 łyżki drobnego kokosu,

   pół łyżeczki imbiru,

   pół łyżeczki cayenne,

  sól,

  bułka tarta, olej do smażenia,

Podudka umyłam i rozcięłam wzdłuż kostki... Do miseczki wbiłam jaja, dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę, paprykę słodką, cayenne, imbir, sól... Całość dobrze wymieszałam, włożyłam podudka z kurczaka i obtoczyłam je w roztrzepanym jajku... Drób marynował się około 1 godziny... W rondlu rozgrzałam olej... Na talerz wysypałam szklankę bułki tartej, dodałam kokos i całość dobrze wymieszałam... Podudka obtaczałam w bułce tartej u układałam na gorącym oleju... Opiekałam z obu stron na złoty kolor a później dusiłam pod przykryciem  około 40 minut... Po usmażeniu podudka ułożyłam na ręczniku papierowym aby odsączyć z tłuszczu, a później podałam je z surówką z kapusty kiszonej  z ziemniakami...

Podudza z kurczaka z warzywami i ziemniakami

 

Podudza z kurczaka z warzywami to potrawa, którą dowolnie można modyfikować, zmieniając warzywa i przyprawy... Tak przygotowane mięso bardzo dobrze smakuje bo potrawa nabrała wyjątkowego aromatu...

Składniki:)

  5 podudzi z kurczaka,

  2 marchewki,

  3 cebulki szalotki,

  3 ząbki czosnku,

  3 łyżki oleju,

    drobne ziemniaki wg uznania,

    sól, pieprz, słodka papryka w proszku,

W naczyniu żaroodpornym układam umyte  i osuszone ręcznikiem papierowym podudzia... Dodaję obraną i pokrojoną w ćwiartki marchewki, cebulę, czosnek oraz obrane ziemniaki... Dodaję sól, pieprz oraz słodką paprykę... Piekarnik rozgrzewam do 180 st. C (góra - dół) i wkładam odkryte naczynie... Potrawę piekę przez 1,5 godziny...  W tym czasie podlewam potrawę wytworzonym sosem znajdującym się na dnie naczynia...

Roladki z kurczaka zawijane w boczku

Mój wybór mięs jest bardzo ograniczony... Jak już pewnie wiecie jem jedynie kurczaka i wieprzowinę... I te dwa rodzaje mięs najczęściej goszczą na naszym stole... Przygotowuję jeszcze indyka  i czasem wołowinę ale tylko dla mojego E... Tym razem przygotowałam roladki z kurczaka zawijane w boczku... Muszę przyznać, że mięso jest bardzo aromatyczne i smaczne...

Składniki:)

2 nieduże filety z kurczaka,

6 pieczarek,

1 szalotka,

3 łyżki oleju,

  ćwiartka czerwonej papryki,

4 plastry boczku wędzonego,

   sól, pieprz,

 Piersi z kurczaka myję, osuszam i nacinam na pół... Następnie rozbijam przez folię spożywczą na duży płat, który oprószam pieprzem i solą... Pieczarki, z pokrojoną w kostkę cebulką  smażę na 2 łyżkach oleju...Solę... Przestudzone pieczarki rozkładam na płaty z kurczaka, dodaję paski czerwonej  papryki... Następnie zwijam w roladki i owijam plastrami wędzonego,surowego boczku... Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju i smażę roladki na rumiano około 15 minut a później patelnię przykrywam pokrywką i duszę  około 10 minut... Roladki podałam z frytkami i surówką z kapusty kiszonej...

Podudzia z kurczaka z warzywami

 

Moje podudzia z kurczaka duszone z warzywami to dobra propozycja na prosty,smaczny obiad...Ta potrawa to świetny pomysł na danie jednogarnkowe...

Składniki:

  5 podudzi z kurczaka,

10 małych ziemniaków (takich nierozpadających się)

  8 maleńkich cebulek,

  5 ząbków czosnku,

  1 marchew,

     pół żółtej cukinii,

    pół czerwonej papryki,

    pół papryczki chili,

 1 łyżeczka papryki słodkiej,

 3 łyżki oleju,

  sól, pieprz, zielenina,

Podudzia umyłam, osuszyłam, oprószyłam solą i papryką... Obrałam ziemniaki, marchew, czosnek i cebulę... Do naczynia żaroodpornego włożyłam podudzia, ziemniaki, czosnek, papryczkę chili,  całe cebulki oraz marchew pokrojoną  w grube słupki... Wszystko skropiłam olejem i włożyłam do nagrzanego  piekarnika do 180° C... Po około 1 godzinie, sprawdziłam miękkość potrawy i podlałam ją  ją wytworzonym sosem... Dopiero teraz dodałam pokrojoną w nieduże kawałki cukinię, paprykę czerwoną i dusiłam około 25 minut... Gotowe danie posypałam pokrojoną zieloną pietruszką i koperkiem... Podudzia i warzywa  wyłożyłam na talerze i dodałam jeszcze z sałatą zieloną, pomidorami i ogórkiem kiszonym...

Makaron wstążki z kurczakiem i cukinią w sosie cytrynowym

 

Makaron  wstążki z kurczakiem i cukinią to proste, szybkie i smaczne danie obiadowe, szczególnie gdy brakuje czasu na przygotowanie obiadu...

Składniki:)

250 g makaronu wstążki,

    2 nieduże filety z kurczaka,

    1 żółta cukinia,

    1 cebula,

      pół czerwonej papryki,

     pół zielonej papryki,

     pół żółtej papryki,

  3 ząbki czosnku,

  6 pomidorków koktajlowych,

     rukola,

     ser parmezan,

  1 cytryna,

  3 łyżki oleju,

    sól, pieprz,

Na rozgrzany olej wrzuciłam pokrojoną cebulkę i czosnek, następnie dodałam pokrojony filet z kurczaka i smażyłam około 15 minut... Do mięsa dodałam pokrojone papryki, cukinię w plastrach oraz przekrojone pomidorki... Wszystko dusiłam około 3 - 4 minut....Nie za długo aby cukinia się nie rozpadła... W międzyczasie ugotowałam makaron al dente... Odlałam 1/4 szklanki wody z gotowania i dodałam ją do kurczaka, wcisnęłam sok z cytryny, doprawiłam solą i zmielonym pieprzem... Dodałam ugotowany makaron, rukolę i  całość wymieszałam... Wyłożyłam na talerze i posypałam serem parmezanem...

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i pomidorami suszonymi

 

Moje możliwości przyrządzania potraw z mięsa są bardzo ograniczone... Dlaczego? jem tylko mięso z kurczaka i wieprzowinę... Potrawy z indyka przyrządzam jedynie dla Eryka... Na niedzielny obiad przyrządziłam roladki z kurczaka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami... Były pyszne, soczyste...

Składniki:)

2 duże filety z kurczaka,

6 pomidorów suszonych,

8 plastrów boczku wędzonego,

3 ząbki czosnku,

1 łyżka oleju,

  garść szpinaku,

  papryka słodka, sól, pieprz,

   gałązki tymianku,

Filety umyłam, osuszyłam i każdy pokroiłam na dwa plastry... Delikatnie rozbiłam tłuczkiem... Czosnkiem przepuściłam przez praskę i natarłam nim filety, posypałam  papryką, pieprzem i minimalnie solą ponieważ boczek i suszone pomidory są słone... Odstawiłam na 1 godzinę... Na filecikach rozłożyłam szpinak i suszone pomidory... Zwinęłam w roladki... Każdą roladkę dosyć ściśle  owinęłam dwoma plastrami boczku... Ułożyłam je w naczyniu żaroodpornym i obłożyłam gałązkami tymianku... Piekłam w temperaturze 185°C przez 30 minut... Podałam z sałatką  i frytkami...

Duszone udka z kurczaka z pieczarkami

 

Niby banalne dane na niedzielny obiad ale okazało się przepyszne... Mięsko było mięciutkie, delikatne, uduszone we własnym sosie i do tego pieczarki al dente, to prawdziwa pychotka...

Składniki:)

   4 udka z kurczaka bez kości,

   3 ząbki czosnku,

 30 dkg pieczarek,

   1 mała cebula,

   2 łyżki oleju,

0,5 szklanki wody,

     świeży tymianek,

     kawałeczek (1 cm) papryczki chili,

     papryka słodka,, sól, pieprz,

Udka umyłam, obrałam ze skóry, osuszyłam... W rondlu rozgrzałam olej, dodaję pokrojony w plasterki czosnek i cebulę... Smażę około 5 minut, wlewam wodę i zagotowuję wywar... Układam udka, dodaję słodką paprykę, pieprz, sól, gałązki tymianku i duszę około 25 minut... Sprawdzam aby się nie przypaliły, obracam... Dodaję pieczarki pokrojone na połówki i duszę jeszcze 10 minut... Duszone udka podałam z ryżem, surówką z kapusty kiszonej...

Makaron farfalle (kokardki) z kurczakiem i brokułem

 

Lubimy makarony... Kojarzą się nam ze słoneczną Italią i jej urokliwymi restauracjami... Dania z makaronu należą do najszybszych i najprostszych w przygotowaniu... W kuchni dania z makaronu dają  ogromne możliwości... Przyrządzamy go pod różną postacią i z różnymi dodatkami...

Składniki:)

25 - dkg makaronu farfalle (kokardki),

  1 - brokuł,

  1  - duży filet z kurczaka,

  1 - mała cebula,

  4 - ząbki czosnku,

  1 - łyżeczka tymianku,

  1 - maleńka papryczka chili,

  2 - łyżki oleju,

  1 - niewielka czerwona papryka,

   5 - dkg w płatkach sera Parmigiano,  

     - sól, pieprz, zioła toskańskie,

W woku rozgrzewam olej, dodaję pokrojoną cebulę, czosnek i po około 5 minutach dodaję pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka... Duszę go do miękkości... Dodaję tymianek, chili,  pokrojoną paprykę i duszę krótko aby była al dente... W międzyczasie, przez około 5 minut gotuję  brokuła... Po ugotowaniu, przelewam go zimną wodą aby zachować zielony kolor...  Makaron gotuję al dente wg przepisu... Makaron i brokuła dodaję do woka i dokładnie mieszam... Danie wykładam na talerze i  obficie posypuję serem i przyprawą toskańską...

Tagliatelle z kurczakiem i fasolką szparagową

W tym roku słoneczna pogoda sprawiła, że  fasolka szparagowa kilkakrotnie wysiewana wyjątkowo dobrze obrodziła... Mając jej pod dostatkiem niemal codziennie gości na naszym stole w różnych potrawach... Tym razem zrobiłam tagliatelle z kurczakiem z dodatkiem właśnie fasolki szparagowej...

Składniki:)

 200 g makaronu tagliatelle,

     2 małe filety z kurczaka,

     1 cebula,

     3 ząbki czosnku,

     3 garście fasolki szparagowej,

     1 garść rukoli,

     2 łyżki oleju, 

        pomidorki koktajlowe,

        ser parmezan,

        sól, pieprz, 

W naczyniu rozgrzewam olej i dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek... Do zeszklonej cebuli  po około 5 minutach, dodaję filet pokrojony w drobną kostkę i smażę przez 15 - 20 minut... W osobnym naczyniu gotuję al dente fasolę szparagową... W międzyczasie gotuję  makaron (al dente)... Do filetu  dodaję ugotowany makaron, fasolkę szparagową, pokrojone pomidorki oraz rukolę... Mieszam, doprawiam  jeżeli potrzeba solą pieprzem i wykładam na talerze...  Posypuję utartym parmezanem...

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką to prawie cały obiad przyrządzony na dwa dni, w jednym naczyniu w ciągu 1 godziny i 10 minut...W jednym i drugim dniu  osobno gotowałam szparagi...

Składniki:)

80 dkg młodych ziemniaków,

  1 kurczak,

  8 młodych marchewek,

  5 ząbków czosnku,

  2 łyżki oleju,

  1 szklanka bulionu z drobiu,

  1 łyżeczka granulowanego czosnku,

     zielenina (może być pietruszka, koperek)

     sól, pieprz, 

Kurczaka oczyściłam z tłuszczu i skóry, podzieliłam na części, umyłam ,osuszyłam, posoliłam... Do rondla dałam olej i na rozgrzanym opiekałam kurczaka przez 20 minut... W tym czasie obrałam ziemniaki... Cebulę pokroiłam w piórka i dodałam do kurczaka... Po chwili dodałam ziemniaki i wlałam bulion... Gdy nie mam bulionu dodaję wodę... Po dziesięciu minutach dodałam obrane, pokrojone wzdłuż marchewki... Posoliłam, dodałam granulowany czosnek i dusiłam przez pół godziny aby ziemniaki były miękkie... Doprawiłam pieprzem... W czasie gdy dusił się kurczak z ziemniakami, ugotowałam białe szparagi... Szparagi podałam z przysmażoną bułką tartą...

Duszone podudzie z indyka

Prawdopodobnie duszone podudzie z indyka wg tego przepisu  jest mięciutkie i mięsko od  kości  odchodzi... Ponoć jest pyszne...  Dosyć często je przyrządzam bo mój Eryk  uwielbia podudzia z indyka ... Ja w tym dniu jem coś innego ponieważ jak już pewnie wiecie nie jem też mięsa indyczego...

Składniki:)

1  - podudzie z indyka,

1  - cebula,

3  - łyżki oleju,

4  - ząbki czosnku,

2 - łyżeczki słodkiej papryki,

     kawałek papryczki chili,

      bazylia, tymianek, oregano,

      sól, pieprz,

Podudzie myję, osuszam  ręcznikiem papierowym... Do miseczki wlewam 2 łyżki  oleju i dodaję przyprawy (paprykę, tymianek, oregano, bazylię) wg uznania...  Przyprawową mieszanką smaruję podudzie z indyka i odstawiam na kilka godzin... Jedną łyżkę oleju wlewam do rondelka dodaję drobno pokrojoną cebulkę i czosnek... Kiedy olej będzie gorący dodaję podudzie  z indyka i duszę do miękkości około 1,5 godziny, co jakiś czas podlewając gorącą wodą...  Gdy mięso będzie miękkie doprawiam solą i pieprzem... Podudzie z indyka podałam z łazankami z kiszoną kapustą...

Filet z kurczaka z serem

Co mam zrobić na obiad... Przypuszczam, że  to pytanie pada niemal w każdym domu... Coś dobrego i szybkiego... Może być coś z kurczaka... Dobrze, bo to moje i Eryka ulubione mięso...  Na szybki niedzielny obiad przygotowałam filety z kurczaka z żółtym serem... Niestety, nie miałam mozzarelli, ona jest najlepsza do zapiekania... Tym razem wykorzystałam ser gouda i też było pyszne... 

Składniki:)
 1 duży filet z kurczaka,
 2 plastry sera żółtego,
10 dkg chudego boczku wędzonego,
  1 jajo,
  2 ząbki czosnku,
     olej do smażenia,
     kawałek pora,
     bułka tarta do panierowania,
     sól, pieprz,

Filet podzieliłam na dwie części, rozbiłam tłuczkiem do mięsa... Jajo roztrzepałam dodałam sól, pieprz i czosnek przepuszczony przez  praskę... Wszystko dobrze rozmieszałam... Zanurzałam filety i obtaczałam w bułce tartej... Filety smażyłam na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor... Usmażone  filety przełożyłam do brytfanki do zapiekanek... Na każdym położyłam plaster żółtego sera... Boczek pokrojony w drobną kostkę przesmażyłam na rumiano na 1 łyżce oleju... W czasie smażenia dodałam drobno pokrojony por... Filety posypałam przesmażony boczkiem i piekłam 7 - 8 minut w temperaturze 190°C... Filety podałam z ziemniakami, kapustą pekińską, zieloną sałatką i  przesmażonymi wstążkami z marchewki... A do picia? po pół szklanki piwa...