Życzenia świąteczne 2018

Kochani!

Życzę Wam wszystkim zdrowych,  pełnych pyszności

Świąt Bożego Narodzenia...

Życzę, aby Święta były  wyjątkowymi dniami w roku,

by choinka w każdych oczach zalśniła blaskiem,

by kolacja wigilijna wniosła w serca spokój

a radość pojawiała się z każdym nowym brzaskiem...

A Nowy Rok 2019 niech obdaruje Was:

spełnieniem marzeń, pomyślnością i szczęściem...

Łucja - Maria

Sałatka z makaronem Strozzapreti

Preferuję kuchnię prostą, szybką w wykonaniu ale też efektowną...  Dzisiejsza prosta sałatka idealnie wpisuje się w nasz jadłospis... Zrobiłam ją z włoskiego makaronu Strozzapreti...

Składniki:)

20 dkg makaronu Strozzapreti,

  4 rzodkiewki,

  1 pomidor,

10 zielonych oliwek,

  3 łyżki kukurydzy,

  2 ząbki czosnku,

     pół czerwonej papryki, 

  1  mała czerwona cebulka,

     zielona sałata,

  3 łyżki oliwy E.V.

     sól, pieprz, 

Najpierw przygotowałam warzywa... Sałatę porwałam na kawałki, rzodkiewkę w plasterki, paprykę w małe kawałeczki a pomidory w większe, cebulę w piórka... Czosnek rozgniotłam w prasce i połączyłam z olejem, dodałam sól i wymieszałam... Do przygotowanych warzyw dodałam , oliwki i kukurydzę... Ugotowałam makaron al dente i dodałam go do sałatki...  Polałam olejem z czosnkiem i delikatnie wymieszałam...  Sałatkę podałam z udkiem z kurczaka...

Surówka z selera z majonezem

Surówka z selera jest szybka  i bardzo prosta w wykonaniu i idealna dla cierpiących na brak czasu... Seler w tym roku wyjątkowo obrodził, toteż jest często wykorzystywany w kuchni... Dobrze się składa, że oboje lubimy to bulwiaste warzywo... Surówka z selera od dawna gości w naszym domu... Jest używana do drugiego dania, jajek na twardo, wędlin... 

Składniki:)

 2 nieduże selery,

1 jabłko,

3 łyżki majonezu,

  sok z pół cytryny,

  pół łyżeczki cukru,

  sól, pieprz,

Seler i jabłko obieram i ścieram na tarce o małych oczkach... Aby seler nie sczerniał  dodaję sok z cytryny sól i pieprz... Mieszam surówkę, dopiero teraz dodaję majonez i przez godzinę schładzam w lodówce...

Sałatka z pomidorami, gruszką, serem

Słodka gruszka i słony  grecki ser sałatkowy to świetne połączenie... Do tego dressing z oliwy, cytryny, miodu i wychodzi świetna sałatka do drugiego dania... Nam bardzo przypadła do gustu...

Składniki:)

   nieduża sałata dębolistna czerwona,

   garść rukoli,

2 gruszki konferencje,

1 duży pomidor,

   połówka greckiego sera sałatkowego (12 dkg)

4 rzodkiewki,

1 mały ogórek sałatkowy,

1 mała cebula czerwona,

  oliwki zielone,

Dressing:)

4łyżki oliwy E.V.

2 łyżeczki miodu,

3 ząbki czosnku,

   sok połówki cytryny,

   sól morska, pieprz,

Sałaty porwałam, pomidora, ogórka, cebulkę, rzodkiewki  pokroiłam w plasterki... Gruszki obrałam, wydrążyłam nasiona i pokroiłam w kawałeczki... Grecki ser sałatkowy pokroiłam w 1 cm kostkę...

Do słoiczka wlałam oliwę, sok z cytryny, miód, wyciśnięty przez praskę czosnek, troszkę soli i pieprz... Słoiczek zakręciłam i szybkimi ruchami potrząsałam aby składniki połączyły się... Sosem polewam sałatkę i delikatnie mieszam i na końcu posypuję oliwkami...

Rzodkiewki gotowane z bułką tartą

Rzodkiewka gotowana z przesmażoną  tartą bułką jest świetnym dodatkiem do drugiego dania obiadowego... Teraz w końcówce lata rzodkiewki rosną ze zdwojona mocą... Musze je szybko przetwarzać ponieważ lada moment mogą przerosnąć i będą niezdatne do jedzenia...

Składniki:)

0,5 kg umytych rzodkiewek i pozbawionych liści,

   2 łyżki masła,

   1 łyżka oleju,

   2 łyżki bułki tartej,

      sól, cukier,

Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać łyżeczkę cukru i sól wg uznania... Na gotującą wodę wrzucić rzodkiewki...  Gotować około 5 minut... Nie mogą być rozgotowane...W międzyczasie w rondelku rozpuścić masło dodać olej i bułkę tartą, którą należy przyrumienić.... Rzodkiewki odcedzić i polać rumianą bułką, wymieszać... Podałam je z ziemniakami, duszoną karkówką i sałatką z ogórków, rukoli, pomidorów i papryki...

Kalafior panierowany

Preferuję klasyczne, domowe, proste jedzenie... Takie super proste gotowanie sprawia, że szybko możemy zjeść pyszny  obiad... Przypuszczam, że kalafior panierowany jest wszystkim znany... Lubimy go jeść samego, z ziemniakami... U nas jest dodatkiem do dorsza atlantyckiego lub do mięsa... Należy jeść kalafiory ponieważ są bogate w antyoksydanty, zawierają beta-karoten, witaminy A i B, mają  silne  właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne... Jednym słowem są bardzo zdrowe...

Składniki)

kalafior, ilość wg uznania,

jajko,

bułka tarta,

olej, 

sól, szczypta cukru,

Kalafior umyty dzielę na różyczki i gotuję w  wodzie osolonej, z dodatkiem pół łyżeczki cukru  przez 7 - 8 minut... Ostudzony panieruję, najpierw w roztrzepanym jajku później w bułce tartej... Smażę z każdej strony na złoty kolor na rozgrzanym oleju... Podałam go ze smażonym  filetem z dorsza atlantyckiego...

Suszone pomidory

Suszone pomidory są pyszne, mają wyjątkowy smak i co najważniejsze posiadają zwiększoną zawartość likopenu (przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko zawałów, i rozwoju nowotworów), obniżają ciśnienie krwi... Co roku suszę spore ilości pomidorów...  Przechowuję je w szklanym słoju i  przyrządzam na bieżąco... 

Składniki:)
25 dkg suszonych pomidorów,
  1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki,
  1 łyżka octu winnego lub jabłkowego,
     oliwa,,
     zioła: 3 gałązki tymianku, 3 listki bazylii, kilka listków oregano,

W garnku gotuję 1 litr wody, dodaję łyżkę octu... Na gotującą wodę wrzucam suszone pomidory aby pozbyć je ze soli... Gotuję przez 1 minutę... Odcedzam na sicie a później rozkładam na papierowym ręczniku aby pozbyć z nich wodę... Na dno słoiczka daję plasterki czosnku i zioła, latem świeże zimą suszone... Zawsze należy pamiętać o jednej zasadzie lepiej dać ziół mniej niż przesadzić z ich ilością... Pomidory w słoiczku układam luźno i zalewam oliwą E.V.... Tak przyrządzonych pomidorów nigdy nie przechowuję  w lodówce ale jest jeden warunek, muszą być całkowicie zalane oliwą...

Zupa minestrone

Minestrone to klasyczna, włoska zupa jarzynowa... Jest kolorowa, warzywna i bardzo smaczna... Istnieje wiele wersji tej zupy, jednak zawsze bazą są warzywa... Są to warzywa głównie sezonowe: cukinia, fasolka szparagowa, pomidory, groszek zielony, papryka...  Minestrone jest podawana z makaronem, chlebem, ryżem...

Składniki:)

  3 ziemniaki,

  1 cebula, 

  3 ząbki czosnku,

  1 kalarepka,

  2 pomidory,

  2 marchewki,

  1 łodygę selera, 

  1 pietruszka,

20 dkg fasolki szparagowej,

  2 łyżki oliwy E.V.

     zielona pietruszka, bazylia,

     sól morska, pieprz,

Warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę... Jedynie cukinię pokroiłam w plasterki, fasolkę szparagową w 2 cm kawałki... W garnku, w którym miałam zamiar gotować minestrone, rozgrzałam oliwę, wrzuciłam pokrojone  warzywa oprócz cukinii i pomidorów... Dusiłam je przez około 10 minut, mieszałam w tym czasie aby nie przywarły do dna... Do garnka wlałam 1,5 litra zagotowanej wody... Doprawiłam solą morską i pieprzem, gotowałam około 5 minut...W tym czasie sparzyłam pomidory, obrałam ze skórki i pokrojone w grubą kostkę dodałam do zupy... Po kolejnych 5 minutach wrzuciłam pokrojoną bazylię, zieloną  pietruszkę i cukinię... Sprawdziłam jeszcze jej smak, była dobra więc rozlałam na talerze...

Placki z młodych ziemniaków

Słyszałam, że młode ziemniaki nie nadają się na placki, że będą wodniste i nie smaczne... Nie mam zielonego pojęcia dlaczego tego nie sprawdziłam... Dopiero, gdy przeczytałam na jednym z blogów, że są przepyszne też postanowiłam je zrobić... Okazały się strzałem w dziesiątkę...
Składniki:)
1 kg młodych ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
2 jaja,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki maki pszennej,
   pęczek zielonej pietruszki,
   sól, pieprz,
   olej do smażenia,

Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce i przełożyć na sitko, delikatnie odcisnąć  aby pozbyć się wody... Na spodzie będzie skrobia... Należy przełożyć ją do utartych ziemniaków, wbić jaja, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  przeciśnięty przez praskę... Doprawiam solą i pieprzem świeżo mielonym, dodaję mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz pokrojoną zieloną pietruszkę... Wszystko dokładnie mieszam i smażę placuszki na rozgrzanym oleju... Są pyszne i chrupiące... Podaję z rukolą i suszonymi pomidorami...

Makaron z fasolką szparagową

Mamy w tym roku bardzo dobry sezon na fasolkę szparagową... W naszym domu gości ona niemal co drugi dzień i uchodzi za przysmak... Jest bardzo zdrowa, przygotowuje się  ją dosyć szybko i  a dania  z niej są  aromatyczne i lekkie... W czwartek na obiad zrobiłam makaron z fasolką szparagową... Lubimy takie połączenie, plus sos pomidorowy... 

Składniki:)

30 dkg    - fasolki szparagowej,

10 dkg    - szynki,

makaron - u mnie tym razem penne,

1 słoik    - sosu pomidorowego (domowy)

5 ząbków czosnku,

1 cebula,

1 marchew,

3 łyżki oleju,

   kawałek papryczki chili,

  bazylia,

  ser parmezan

  sól, pieprz,

Fasolkę umyłam, odcięłam końcówki,  pokroiłam na 2 - 3 cm kawałki... Ugotowałam al dente w osolonej wodzie... Przelałam zimna wodą aby zachować zielony kolor... Na patelnię wlałam  2 łyżki oleju... Na  rozgrzany włożyłam pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę podsmażyłam i dodałam papryczkę chili i marchewkę starą na tarle z dużymi oczkami... Po około 10 minutach dodałam sos pomidorowy i gotowałam przez 5 minut, doprawiłam solą i pieprzem... W międzyczasie ugotowałam makaron al dente... Do ugotowanego dodałam 1 łyżkę oleju... Do ugotowanego makaronu dodałam sos pomidorowy, fasolę szparagową,  bazylię  oraz szynkę pokrojoną w paseczki... Wszystko dokładnie wymieszałam... Na talerzach posypałam startym serem... 

Sałata zielona z szynką parmeńską

Rewelacyjna, bardzo prosta, pyszna, lekka sałatka na kolację lub do dania obiadowego... Teraz kiedy w ogrodzie jest całe mnóstwo zielone sałaty przyrządzamy ją dosyć często... Można ją zrobić z różnymi dodatkami i oczywiście z różnych sałat... Tym razem zrobiłam z sałatą masłową, która o tej porze roku jest bardzo delikatna, wg mnie przepyszna...

Składniki:)

  1 sałata masłowa,

  5 plastrów szynki parmeńskiej,

10 oliwek zielonych pokrojonych na połówki,

  5 pomidorów suszonych pokrojonych w wąskie paseczki,

  2 pomidory,

  5 rzodkiewek,

  3 plastry sera mozzarella,

  3 ogórki konserwowe pokrojone w słupki,

  1 cebula pokrojona w piórka,

     koperek,

     pieprz,

Sos dressing:)

 4 łyżki oliwy E.V.

 2 łyżeczki musztardy,

 3 ząbki czosnku zgniecionego przez praskę,

 2 łyżeczki miodu,

 1 łyżeczka octu winnego,

    sól,  

Sałatę masłową myję i odwirowuję w wirówce do sałat...  Rwę  na mniejsze kawałki i wrzucam do salaterki i dodaję pozostałe składniki: rzodkiewki pokrojone w plasterki, pomidory w ćwiartki, oliwki,  ogórki konserwowe, cebulę, pomidory suszone, ser w paski, i plasterki szynki pokrojone na 3 części i zwinięte w rulonik... Sałatkę polewam  dressingiem... Doprawiam pieprzem...

Sos:)
Wszystkie składniki daję do słoiczka,  zakręcam i energicznie potrząsam aż do uzyskania emulsji...

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką

Kurczak duszony z ziemniakami i marchewką to prawie cały obiad przyrządzony na dwa dni, w jednym naczyniu w ciągu 1 godziny i 10 minut...W jednym i drugim dniu  osobno gotowałam szparagi...

Składniki:)

80 dkg młodych ziemniaków,

  1 kurczak,

  8 młodych marchewek,

  5 ząbków czosnku,

  2 łyżki oleju,

  1 szklanka bulionu z drobiu,

  1 łyżeczka granulowanego czosnku,

     zielenina (może być pietruszka, koperek)

     sól, pieprz, 

Kurczaka oczyściłam z tłuszczu i skóry, podzieliłam na części, umyłam ,osuszyłam, posoliłam... Do rondla dałam olej i na rozgrzanym opiekałam kurczaka przez 20 minut... W tym czasie obrałam ziemniaki... Cebulę pokroiłam w piórka i dodałam do kurczaka... Po chwili dodałam ziemniaki i wlałam bulion... Gdy nie mam bulionu dodaję wodę... Po dziesięciu minutach dodałam obrane, pokrojone wzdłuż marchewki... Posoliłam, dodałam granulowany czosnek i dusiłam przez pół godziny aby ziemniaki były miękkie... Doprawiłam pieprzem... W czasie gdy dusił się kurczak z ziemniakami, ugotowałam białe szparagi... Szparagi podałam z przysmażoną bułką tartą...

Wątróbka drobiowa w sosie

Wątróbka z drobiu jest smaczna, delikatna w smaku i szybka w wykonaniu... Ma wiele zwolenników ale i przeciwników... To jedyne podroby jakie goszczą w naszym domu... 

Składniki:)
500 g wątróbki drobiowej,
    2 duże cebule,
    2 łyżki mąki pszennej,
    1 łyżeczka czerwonej papryki,
    1 liść laurowy,
    5 ziaren angielskiego ziela,
    2 łyżki oleju,
       sól, pieprz,

 Wątróbkę czyszczę z błonek, tłuszczu, myję i kroję na duże kawałki ponieważ takie lubimy... Każdy kawałek przekuwam widelcem  aby wątróbka później nie strzelała przy smażeniu... Na patelni rozgrzewam olej i dodaję pokrojoną w kostkę cebulkę... Przesmażoną  cebulkę odkładam do niewielkiego garnuszka......  Mieszam mąkę z papryką i obtaczam w tym wątróbkę i przekładam na patelnię po smażonej wątróbce... Smażę ją na ostrym ogniu   przez 10 minut... Wykłam na talerz... Na patelnię wlewam 0,5 l wody i odzyskuję wszystkie resztki ze smażenia... Wywar gotuję i wlewam go do garnuszka z cebulą... Blenduję... Sos jest zawiesisty... Wątróbkę przekładam na patelnię i zalewam sosem cebulowym i gotuję około 5 minut... Teraz doprawiam solą i pieprzem... Wątróbka jest gotowa... Zawsze jemy ją z bułką...

Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kapusty kiszonej jest tradycyjnym dodatkiem do obiadu... Jest pyszna,, prosta w wykonaniu i oczywiście bardzo zdrowa... Zawiera duże ilości witaminy C, E, fosforu, magnezu i wapna...

Składniki:)

500 g  kapusty kiszonej,

    2  marchewki,

    1 cebulka,

    1 łyżeczka cukru,

    3 łyżki oleju,

       pieprz czarny,

       szczypiorek,   

* Kapustę kiszoną *    odciskam z soku, i drobno kroję... Marchewki ścieram na tarce o dużych oczkach, cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do kapusty... Dodaję olej, pieprz i cukier... Mieszam i na koniec posypuję szczypiorkiem... Stawiam na stole...

Kapusta kiszona na szybko

Uważam, że domowa kapusta kiszona jest najlepsza i oczywiście najsmaczniejsza... Jestem pewna, że nie zawiera też octu  jako zakwaszacza... Jakiś czas temu skończyła się nam kapusta ukiszona jesienią... Jako, że jest to naturalny probiotyk dający zdrowie i odporność powinno jeść się ją dosyć często... Ponieważ w warzywniaku można kupić piękne główki białej kapusty, postanowiłam ukisić kilka słoiczków... Teraz jest bardzo ciepło więc proces fermentacji zachodzi bardzo szybko...

Składniki:)
    4 kg białej kapusty,
    4 marchewki,
    2 łyżki kminku,
    1 łyżka cukru,
    7 dkg soli kamiennej,
    1 litr przegotowanej zimnej wody,

    1 ziarnko czosnku do każdego słoika,    

Kapustę należy poszatkować i przełożyć do dużego garnka, dodać cukier, sól, kminek i marchew startą na tarce o dużych oczkach... Kapustę należy ugniatać aż do momentu otrzymania soku... Późnej ją  wyciskam ponieważ  zawiera goryczkę... Wyciśniętą wkładam do słoików, mocno ugniatam... Zapełniam 3/4 słoika, dodaję 1 ziarenko czosnku i uzupełniam przegotowaną, zimną wodą... Słoiki zakręcam i układam  na tacce ponieważ w czasie fermentacji wycieka sok... Po czterech dniach kapusta była idealna do spożycia, chrupiąca, pyszna i ukiszona... Z 4 kg białej kapusty było 6 słoików...

 

Sałata zielona z czerwoną fasolą

W warzywniku od jakiegoś czasu mamy pyszną ekologiczną,  zieloną sałatę... Jemy ją codziennie, ot choćby z kanapkami... Sałata to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów... Jest pyszna,  soczysta, chrupiąca i o tej porze roku wyjątkowo smaczna... Jest świetna jako dodatek do obiadu lub do grilla i do wspomnianych kanapek... Tym razem jest jako dodatek do drugiego dania...

Składniki:
  1 nieduża sałata masłowa,
  1 puszka fasoli czerwonej,
  2 pomidory,
  1 nieduża cebula,
  1 niewielki zielony ogórek,
10 zielonych oliwek,
     pół opakowania sera typu bałkańskiego,
     szczypiorek,
   
Dressing:)
 4 łyżki oliwy,
 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
  1 łyżka musztardy,
  1 łyżka miodu,
     sok z połówki limonki,
    sól, pieprz,

Liście sałaty rwę na małe  kawałki... Fasolkę wylewam na sito i przelewam zimną wodą... Gdy obcieknie, dodaję do zielonej sałaty... Ogórki i pomidory kroję na małe kawałki a cebulę siekam w drobną kostkę, oliwki na połówki,  ser kroję w niedużą kostkę... Wszystkie składniki dodaję do zielone sałaty...

Dressing:)

Do słoiczka wlewam olej, dodaję musztardę, sól i pieprz wg uznania,  miód, czosnek, i sok z limonki... Zakręcam słoiczek i mocno nim potrząsam... Tym sosem polewam sałatę i mieszam  bardzo delikatnie... Na koniec, posypuję pokrojonym szczypiorkiem... Do sałaty podałam kotlet schabowy i ziemniaki...

Szparagi z masłem i bułką tartą

Sezon na szparagi nie trwa zbyt długo, dlatego w pełni go wykorzystujemy... Należy się spieszyć by nacieszyć się ich smakiem... Ten wiosenny rarytas można przyrządzać na wiele sposobów... Tym razem zrobiłam je z odrobiną przesmażonej bułki tartej...

Składniki:)

1 pęczek zielonych szparagów,

   sól, cukier,

   bułka tarta,

   masło,

Szparagi myję, obieram... W wysokim garnku gotuję wodę... Solę wg uznania i dodaję pół łyżeczki cukru... Wierzchołki szparagów wystają ponad poziom wody... Gotuję od 5 - 10 minut... To zależy od ich grubości... Widelcem sprawdzam czy są miękkie...Po ugotowaniu hartuję w zimnej wodzie... W między czasie na maśle rumienię bułkę tartą... Szparagi podałam z ziemniakami i polędwiczkami z drobiu...