Szparagi z pesto z rukoli

Bardzo lubimy pesto z bazylii...  Bazylia lubi ciepło... Bardzo źle znosi zimno i deszcze, a taki  był maj więc w naszym ogrodzie niewiele urosła... Dopiero teraz w czasie upałów ruszyła ze zdwojoną siłą ale nie ma jej aż na tyle by zrobić pesto... Mamy natomiast dużo rukoli, więc i takim nie pogardzimy... Maj i czerwiec jest najlepszym czasem aby kupić dobre, świeże  szparagi i cieszyć się ich wyjątkowym  smakiem... 

Tym razem  szparagi zrobiłam  właśnie z pesto z rukoli...

Składniki:)

   1 pęczek zielonych szparagów,

   3 plastry szynki prosciutto,

      pesto z rukoli,

Pesto z rukoli:)

10 dkg rukoli,

  3 łyżki oliwy E.V.

  2 ząbki czosnku,

  5 dkg prażonych pestek z dyni,

  5 dkg tartego parmezanu,

     sól do smaku,

Do naczynia  przeciskam czosnek przez praskę, dodaję szczyptę soli i oliwę... Dodaję rukolę, pestki dyni i blenduję...  Na końcu dodaję starty ser...Wysmażam plastry  szynki prosciutto tak, aby były chrupiące...  Obrane szparagi gotuję w osolonej wodzie... Wykładam szparagi na talerze polewam pesto i posypuję pokruszoną szynką... Szparagi podałam z grillowanym schabem, kaszą jęczmienną i różyczką kalafiora, pomidorem i białymi rzodkiewkami...  

Makaron z rukolą, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Makaron to nasze ulubione danie... Przyrządza się go bardzo szybko, jest prosty w wykonaniu i przede wszystkim bardzo smaczny... Można do niego wykorzystać wszystkie resztki jakie mamy w lodówce... Tym razem głównym dodatkiem była rukola, która rośnie w naszym ogrodzie jak opętana i oczywiście liście lubczyku, które wzbogacają smak każdego dania... Lubczyku nie można dać zbyt dużo ponieważ ma intensywny zapach i może zdominować całą potrawę...

Składniki:)

 25 dkg  makaronu szerokie wstążki,

   2 małe filety z kurczaka,

1/2 niedużej cukinii,

   6 suszonych pomidorów,

1/2 czerwonej cebuli,

   1 nieduża cebula,

   3 ząbki czosnku,

   1 czerwony pomidor,

   2 łyżki prażonego słonecznika,

   1 liść lubczyka,

   2 łyżki posiekanej bazylii,

   4 łyżki oleju,

   1 łyżka ziół prowansalskich, 

      duży pęczek rukoli, 

      sól, pieprz,

      

Filet z kurczaka kroję na małe kawałki, obtaczam w ziołach prowansalskich i smażę na rozgrzanym oleju... W między czasie dodaję pokrojony czosnek i białą cebulę... Smażę około 10 minut... Dodaję pokrojone: suszone pomidory, cukinię, czerwoną cebulę, bazylię, liść lubczyku orz połowę rukoli... Doprawiam solą i pieprzem... Smażę kolejne 10 minut... W tym czasie gotuję makaron al dente... Makaron dodaję do usmażonego mięsa, wsypuję słonecznik... Całość mieszam... Na koniec dodaję pozostałą rukolę i gotowy makaron wykładam na talerze...