Kochani!
Życzę, aby nadchodzące Święta Bożego Narodzenia
były pełne radości, zdrowia, miłości i pokoju,
a zbliżający się Nowy Rok 2023
przyniesie Wam wiele spokoju, spełnienia marzeń,
życzliwości i nadziei na lepsze czasy
i wszelkiej pomyślności...
Łucja - Maria
Dosyć często robię sałatkę z makaronem i brokułem... Podana na zimno ma tę zaletę, że może zastąpić danie obiadowe... Stosuję do niej rybę lub różne rodzaje mięs...Taka sałatka jest pyszna i sycąca...
Składniki:)
30 dkg makaronu penne,
10 dkg żółtego sera,
1 mały brokuł,
3 ząbki czosnku,
10 rzodkiewek,
10 zielonych oliwek,
3 łyżki majonezu,
1 łyżeczka musztardy,
pół czerwonej papryki,
sól, pieprz,
* Sałatka z brokułem, ziemniakami *
* Sałatka makaronowa z brokułem *
Tym razem na niedzielny obiad zrobiłam roladki z kotleta schabowego z ogórkiem kiszonym i żółtym serem... Do ich przygotowania nie potrzeba zbyt dużo składników... Najważniejsze, że wybornie smakują na ciepło jak i na zimno...
Składniki:)
2 plastry schabu,
2 plastry żółtego sera,
1 ogórek kiszony,
1 łyżeczka musztardy,
1 śliwka suszona,
sól, pieprz, czosnek granulowany,
angielskie ziele, liść laurowy,
mąka do obtoczenia,
olej do smażenia,
pół szklanki wody,
Mięso rozbiłam jak na kotlety, posmarowałam musztardą, doprawiłam solą i pieprzem, położyłam plaster sera oraz połówkę ogórka, (przekrojoną wzdłuż na dwie części)... Mięso zwinęłam w roladkę, obtoczyłam w mące i obsmażyłam z każdej strony na rozgrzanym oleju... Następnie przełożyłam wraz z tłuszczem do garnka, podlałam wodą, dodałam 2 ziarnka angielskiego ziela, liść laurowy, śliwkę, oraz suszony czosnek... Dusiłam około 40 minut... Sprawdzałam aby się nie przypaliły... Uduszone roladki podałam z ziemniakami i gotowaną, czerwoną kapustą...
Drożdżówki z borówką amerykańską nieodłącznie kojarzą mi się z latem i muszą zagościć przynajmniej kilka razy w sezonie... Przygotowanie jest proste i łatwe... Ciasto szybko wyrasta i drożdżówki zawsze się udają...
Składniki:)
50 dkg mąki,
50 dkg borówek,
5 dkg drożdży,
10 dkg masła,
10 dkg cukru,
4 łyżki cukru,
1 szklanka mleka,
2 jajka,
1 żółtko,
szczypta soli,
Do miski w której będę wyrabiać ciasto, rozdrabniam drożdże, dodaję pół szklanki mleka, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki... Mieszam wszystkie składniki i odstawiam do wyrośnięcia... Gdy ciasto wyrośnie dodaję roztopione i ostudzone masło, resztę mleka, mąkę, 10 dkg cukru, sól, 1 całe jajko i żółtko... Wyrabiam ciasto, a gdy zacznie odchodzić od ręki i od brzegów miski, to znaczy, że jest już gotowe... Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia...
Borówki mieszam z cukrem... Ciasto dzielę na 12 części i formuję kule, następnie rozpłaszczam... Nakładam łyżeczką borówki i dokładnie zlepiam bułeczki... Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam bułeczki zlepioną częścią na spodzie... Bułeczki znowu zostawiam do wyrośnięcia, następnie smaruję rozbełtanym żółtkiem... Piekę przez 25 minut w 200 st.C. Wystudzone posypuję cukrem pudrem...
Podudza z kurczaka z warzywami to potrawa, którą dowolnie można modyfikować, zmieniając warzywa i przyprawy... Tak przygotowane mięso bardzo dobrze smakuje bo potrawa nabrała wyjątkowego aromatu...
Składniki:)
5 podudzi z kurczaka,
2 marchewki,
3 cebulki szalotki,
3 ząbki czosnku,
3 łyżki oleju,
drobne ziemniaki wg uznania,
sól, pieprz, słodka papryka w proszku,
Bardzo często robię sałatki ziemniaczane... Uwielbiam obierać ziemniaki i bardzo często zostaje mi spora porcja z obiadu... Ponieważ w moim domu nigdy nie marnuje jedzenia, dlatego zawsze przygotowuję z nich jakąś sałatkę ziemniaczaną... Tym razem była z koperkiem oraz zieloną fasolką szparagową...
Składniki:)
50 dkg ugotowanych ziemniaków,
30 dkg ugotowanej zielonej fasolki szparagowej,
1 cebula czerwona,
2 ząbki czosnku,
2 łyżeczki pieprzu zielonego w zalewie,
3 łyżki majonezu,
pół pęczka zielonego koperku,
* Sałatka z ziemniakami i kalafiorem *
* Sałatka ziemniaczana z czerwoną cebulą *
* Sałatka ziemniaczana z szynką konserwową *
* Prosta sałatka ziemniaczana *
* Sałatka ziemniaczana z ogórkiem konserwowym *
* Niemiecka sałatka ziemniaczana *
Ugotowane ziemniaki pokroić wielkości kęsa a fasolkę szparagową na 3 cm kawałki, cebulkę i czosnek w drobną kostkę... Dodaję pokrojony koper oraz zielony pieprz i majonez... Wszystko dokładnie mieszam... Raczej nie dodaję soli ponieważ była użyta do gotowania ziemniaków, majonez też jest już odpowiednio doprawiony... Lubię taką sałatkę na śniadanie lub obiadu...
Spaghetti i Tagliatelle Bolognese, te dania dość często gościły na naszym stole... Naprawdę nie wiem co się stało, że o nich zapomniałam... Dopiero w czasie pobytu w Bolonii jedliśmy te dwa, włoskie pyszne dania... Trochę z tęsknoty za kuchnią włoską i za Bolonią, zrobiłam dzisiaj na obiad Tagliatelle Bolognese...
Składniki:)
30 dkg mielonej wieprzowiny,
30 dkg Tagliatelle
40 dkg przecieru pomidorowego
10 dkg boczku wędzonego,
1 cebula,
1 marchewka,
2 ząbki czosnku,
2 łyżka oleju,
2 łodygi selera naciowego,
pół szklanki czerwonego wina,
1 łyżka świeżego, posiekanego oregano,
1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii,
sol, pieprz,
Rozgrzałam oliwę i na niej podsmażyłam pokrojony boczek, dodałam marchewkę startą na dużych oczkach, pokrojoną cebulę, czosnek posiekany seler i oregano... Gdy warzywa zmiękły dodałam mięso mielone (zawsze kupuję łopatkę, mielę, procuję i zamrażam, w razie potrzeby mam już mięso gotowe, wystarczy rozmrozić)... Duszę przez około 10 minut, wlewam wino, przesmażam aż odparuje, doprawiam solą i pieprzem, dodaję przecier pomidorowy i gotuję przez około 30 minut... W międzyczasie gotuję makaron al dente, odcedzam, dodaję do sosu, wsypuję pokrojoną bazylię... Dokładnie mieszam aby sos pokrył cały makaron... Wykładam na talerze i posypuję serem Parmezan...
Bardzo lubię ten tradycyjny sernik z brzoskwiniowy na kruchym cieście, przykryty tym samym startym, kruchym ciastem... Spód jest kruchutki a masa serowa bardzo delikatna... Sernik z brzoskwiniami nie jest przesłodzony, a brzoskwinie nadają mi owocowy posmak...
Składniki:)
Ciasto kruche:)
0,5 kg mąki pszennej,
1 kostka masła,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki cukru,
1 łyżka śmietany,
2 żółtka,
1 całe jajko,
Masa serowa:)
1 kg dobrego sera z wiaderka,
10 dkg masła,
3 jajka,
2 łyżki cukru,
1 budyń śmietankowy,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
1 puszka brzoskwiń,
Składniki na bezową piankę:)
5 białek,
0,5 szklanki drobnego cukru,
Dzisiaj, kolejna sałatka z makreli bo jest to moja ulubiona wędzona ryba...Tym razem dodatkiem są jabłka, które sprawiają, że sałatka jest jeszcze smaczniejsza i jest świetna na kolację lub śniadanie...
Składniki:)
1 makrela wędzona,
2 jabłka,
1 biała cebula,
5 rzodkiewek,
3 maleńkie ogóreczki konserwowe,
2 jaja ugotowane na twardo,
2 łyżki oleju E.V.
ćwiartka czerwonej papryki,
pieprz, sól do smaku,
* Sałatka z makreli z ogórkiem konserwowym *
* Sałatka z makreli z ziemniakami *
* Sałatka z makreli z ogórkiem kiszonym i jajkiem *
Bardzo lubimy kotlety mielone i przyrządzam je w miarę często... Zawsze robię je ze świeżej łopatki, którą mielę w domu... Nigdy nie kupuję w sklepie mięsa mielonego... Tym razem kotlety mielone zrobiłam z dodatkiem kukurydzy... Muszę przyznać, ze bardzo nam smakowały...
Składniki:)
400 g łopatki,
50 g żółtego sera,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
1 jajko + łyżka wody,
3 łyżki kukurydzy,
2 łyżki mąki tartej,
bułka tarta do obtoczenia,
olej do smażenia,
* Kotlety mielone z pieczarkami *
* Kotlety mielone z koperkiem i zieloną pietruszką *
Piwoszki to banalnie proste w wykonaniu ciasteczka na piwie z dodatkiem masła, powideł lub dżemu, marmolady, konfitury... Muszę przyznać, że smakują wyjątkowo dobrze, są po prostu pyszne...
Składniki:)
2 szklanki mąki,
1 kostka masła,
0,5 szklanki piwa,
cukier puder,
powidła,
Miękkie masło siekam nożem z mąką... Dolewam stopniowo i zagniatam jednolite ciasto... Stolnicę podsypuję mąką i rozwałkowuję ciasto... Szklanką wykrawał kółka... Na środku każdej porcji łyżeczką kładę powidła... Dwa naprzeciwległe boki zlepiam i układam na blaszce... Piekę około 25 minut, do zarumienienia, w nagrzanym piekarniku w 180 st.C. Wystudzone posypuję cukrem pudrem... Czasem lukruję...
Śledzie po kaszubsku w sosie pomidorowym tym razem z rodzynkami... To jedna z moich ulubionych śledziowych potraw... Jest pyszna, pełna smaku, lekko pikantna... Nigdy nie mogę się jej oprzeć...
Składniki:)
5 śledzi ala matias,
2 cebule,
1 ogórek konserwowy,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
2 łyżeczki cukru,
4 łyżki oleju,
4 łyżki octu winnego,
2 łyżki rodzynek,
2 liście laurowe,
1 cm. papryczki chili,
5 ziaren angielskiego ziela,
Śledzie moczę przez kilka godzin w zimnej wodzie... Na patelni rozgrzewam olej i dodaję cebulę pokrojoną w piórka, liście laurowe, angielskie ziele, rodzynki i duszę na średnim ogniu... Po okołu 10 minutach dodaję przecier pomidorowy, pokrojoną papryczkę chili, ocet winny, cukier i doprawiam solą i pieprzem... Sprawdzam ostrość sosu dodaję cukru lub octu winnego... Sos schładzam... W pojemniku układam śledzie, dodaję sok pomidorowy i tak na przemian... Potrawę przed podaniem, schładzam w lodówce...
Często do pieczywa przyrządzam pastę z jajek... Jest pyszna, szybka w wykonaniu, idealne pasuje na śniadanie, kolację lub jako przystawka... Tym razem składnikiem były śledzie ala' matias...
Składniki:)
4 jaja ugotowane na twardo,
3 filety śledziowe ala' matias,
4 rzodkiewki,
1 łyżeczka musztardy,
3 łyżki majonezu,
szczypiorek,
sól, pieprz
* Pasta jajek, żółtego sera, szczypiorku *
* Pasta jajeczna z żółtym serem *
Śledzie wymoczyłam w zimnej wodzie przez 2 godziny... Jaja ugotowałam na twardo... Żółtka roztarłam z musztardą, białka, rzodkiewki i śledzie pokroiłam w drobną kostkę... Dodałam majonez i pokrojony szczypiorek... Doprawiłam solą i pieprzem i delikatnie wymieszałam... włożyłam do lodówki na min. 30 minut "aby się przegryzło".
Wszystkim odwiedzającym mojego bloga życzę:
zdrowych, spokojnych, pełnych nadziei Świąt Wielkanocnych.
Niech dobra energia nie opuszcza Was ani na krok.
Łucja - Maria
Zaleca się aby przynajmniej dwa razy w tygodniu na talerzu pojawiła się ryba tłusta - np. łosoś, śledź, makrela... Makrela to moja, jedna ulubiona ryba wędzona i dlatego przyrządzam ją na różne sposoby... Jem ją co dwa tygodnie... Tym razem do sałatki były jajka ugotowane na twardo... Taka sałatka wg mnie jest pyszna, prosta, delikatna i smaczna...
Składniki:)
1 makrela wędzona,
1 szalotka,
2 jajka ugotowane na twardo,
2 ogórki konserwowe,
1 łyżka oleju E.V.
sol, pieprz,
Jaja ugotowałam na twardo... Obrałam ze skorupki... Jajka, cebulkę i ogórki konserwowe pokroiłam w drobną kostkę... Z makreli zdjęłam skórę, a następnie obrałam z ości... Makrelę rozdrobniłam widelcem, dodałam oliwę, pokrojone jajka, cebulkę i ogórki dodałam pieprz i szczyptę soli... Całość dokładnie wymieszałam... Przed podaniem schłodziłam w lodówce...
* Sałatka z makreli wędzonej *
* Sałatka z wędzonej makreli *
Kolejna, niby zwyczajna ale bardzo pyszna, lekka i prosta w wykonaniu sałatka ziemniaczana... Jest doskonałym dodatkiem do mięsa lub na grilla...
Składniki:)
0,70 kg ziemniaków sałatkowych,
1 czerwona cebula,
4 ogórki konserwowe,
Sos:)
2 łyżki oleju,
4 łyżki zalewy z ogórków konserwowych,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka miodu,
sól, pieprz wg uważania,
* Sałatka ziemniaczana z szynką konserwową *
* Prosta sałatka ziemniaczana *
* Sałatka ziemniaczana z ogórkiem konserwowym *
* Niemiecka sałatka ziemniaczana *
Wszystkie składniki sosu wymieszałam razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odstawiłam... Ziemniaki wykorzystałam z obiadu z dnia poprzedniego i pokroiłam w sporą kostkę... Cebulkę pokroiłam w piórka a ogórki w mniejsze kawałki... Całość polałam sosem, wymieszałam i włożyłam do lodówki na godzinę... Sałatkę ziemniaczaną podałam na obiad z duszoną wieprzowiną...
Śledzie są nie tylko smaczne, ale też bardzo zdrowe... U nas goszczą dosyć często ponieważ bardzo je lubimy... Jak pewnie już wiecie moje smaki rybne też są bardzo ograniczone... Jem tylko śledzie w różnie przyrządzane (oczywiście bez śmietany), makrelę wędzoną, dorsza i mintaja...Ach i jeszcze tuńczyka w puszce...
Tym razem są śledzie korzenne bo dawno ich nie robiłam... Być może nie wyglądają zbyt pięknie ze względu na sporą ilość przypraw ale są przepyszne, delikatne i aromatyczne i dosłownie rozpływające się w ustach... Idealne do domowego pieczywa...
Składniki:)
4 płaty śledziowe ala matias,
8 ziaren angielskiego ziela,
1 łyżeczka gorczycy,
2 liście laurowe,
1 łyżeczka rozmarynu,
1 anyż gwiaździsty,
3 goździki,
1 maleńka łyżeczka cynamonu,
1 łyżeczka pieprzu,
1łyżeczka kolendry,
1 łyżeczka gorczycy,
szczypta gałki muszkatołowej,
olej,
Śledzie moczę z nadmiaru soli przez 2 - 3 godziny... Później osuszam je ręcznikiem papierowymi kroję na spore kawałki... Wszystkie przyprawy mielę w młynku... Na dno słoika wsypuję pół łyżki zmielonych przypraw i układam śledzie, które przesypuję przyprawami... I tak układam warstwami aż do skończenia śledzi i przypraw... Całość zalewam olejem i wstawiam do lodówki na dwa dni... Po tym czasie śledzie są idealne... Pysznie smakują...
