Roladki z kurczaka zawijane w bekonie

 

U mnie tradycyjnie na obiad potrawa z drobiu... Jem jedynie kurczaka, wieprzowinę i 4-5 razy w roku wołowinę.. Tym razem zrobiłam roladki zawinięte w bekonie, faszerowane marchewką, papryką i cukinią... To był szybki, prosty i pyszny obiad...

  Składniki:) 

   2 nieduże piersi z kurczaka,

  6 płaty bekonu,

  1 marchew,

  2 ząbki czosnku, 

  1 łyżka oleju,

    pół czerwonej papryki,

    cukinia, 

    zioła prowansalskie,

    sól, pieprz,

Każdą pierś przekroiłam wzdłuż aby powstał większy płat, delikatnie rozbiłam tłuczkiem... Pod każdy rozklepany filet dałam po 3 plasterki bekonu... Ułożyłam płat mięsa, przez praskę przeciskam po jednym ziarnku czosnku, posypałam solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi... Marchewkę i cukinię kroiłam obieraczką do ziemniaków, wzdłuż na cienkie plastry... Na płatach układam plastry marchewki, cukinii oraz cienkie pasemka papryki... Roladki  ciasno zwijam... Do  naczynia żaroodpornego dodałam oliwę i układałam roladki... Włożyłam do nagrzanego piekarnika  200° na około 30 minut...  Roladki podałam z frytkami, mizerią, pomidorem, fasolką szparagową (już wyciągam zimowe zapasy)... Tak przygotowane roladki potrafią zadziwić smakiem i aromatem...

Biała kiełbasa z cebulą i papryką

Biała kiełbasa z cebulą i papryką to danie pyszne i szybkie... Można przyrządzić ją na śniadanie wielkanocne... Ilekroć przyrządzamy kiełbasy do wędzenia to zawsze zostawiamy kilka, jako białą kiełbasę... Eryk zawsze parzy kiełbasę do wędzenia i białą do zamrożenia... Lubimy ją z cebulką lub z żurkiem i ziemniakami... Zależnie od apetytu i wielkości kiełbasek, tyle należy przygotować na dany posiłek...

Składniki:)

    4 białe kiełbasy,
    2 cebule,
 1,5 czerwonej papryki,
    2 łyżki oleju,
200 ml piwa,
      sól, pieprz,
      szczypiorek (może być koperek lub pietruszka zielona)

Na oleju podsmażam cebulę  pociętą w talarki... Przekładam ją do naczynia żaroodpornego... Na niej wykładam kiełbaski, zalewam piwem i wkładam do nagrzanego piekarnika... Piekę około 20 minut w temperaturze 200° C... Gdy kiełbaska rumieni się przewracam ją na drugą stronę... teraz dopiero dodaję pokrojoną  paprykę, doprawiam solą i pieprzem... W tym czasie piwo już odparuje a papryka jest lekko chrupiąca... Posypuję szczypiorkiem... Podaję z chrzanem lub musztardą...

Żurek z białą kiełbasą

W wielu domach żurek z białą kiełbasą jest jednym z  głównych dań w czasie świat wielkanocnych... Chociaż bardzo lubimy tę przyjemną, kwaskowatą zupę, to nigdy nie gości na naszym stole w czasie świąt... Żurek zawsze gotuję na warzywach i jakimś mięsie... Tym razem był to filet z drobiu...

Składniki:)
   2 białe kiełbasy,
0,5 ZAKWAS,
   1 nieduży filet z drobiu,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchew,
      kawałek selera,
   2 litry wody,
   3 ziemniaki,
      sól, pieprz,

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą

* Żurek z kiełbasą i z odsmażanymi ziemniakami

Do garnka wlewam wodę... Na gotującą się wodę wkładam umyte warzywa, pokrojony czosnek oraz filet z kurczaka... Wszystko gotuję na wolnym ogniu około pół godziny...  Po tym czasie wkładam białą kiełbasę... i gotuję około 15 minut...  Wlewam zakwas, dodaję sól, pieprz i jeszcze chwilkę gotuję... Kiełbasę obieram ze skórki, kroję w plasterki i dodaję do ugotowanego żurku... W tym czasie obieram ziemniaki i pokrojone w ćwiartki gotuję do miękkości... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem...

Sałatka z tortellini, szynką, selerem

Sałatka  z  tortellini  to  sposób  na  błyskawiczną  przekąskę...  Jest  bardzo  łatwa  do  zrobienia...  Można ją zrobić z różnymi składnikami: jajkiem, ogórkiem konserwowym, żółtym serem, łososiem, ogórkiem zielonym, groszkiem, papryką, porem... I co jest też bardzo ważne, można  podać ją o każdej porze dnia... Tortellini to małe włoskie pierożki o różnym nadzieniu... Tym razem są ze szpinakiem...

Składniki:)

  1 opakowanie tortellini,
20 dkg dobrej szynki,
  1 puszka kukurydzy,
  1 nieduży seler,
  1 cytryna,
  3 łyżki majonezu,
  2 ząbki czosnku,
  5  gałązek zielonej pietruszki,
     sól, pieprz,
     szczypta cukru,

Tortellini gotuję  wg przepisu z niewielką ilością soli...  Ugotowane odcedzam i pozostawiam do ostudzenia... Seler dokładnie obieram...  Do niewielkiego garnka wlewam 1/2 l przegotowanej wody, dodaję 1/2 łyżeczki cukru i sok z całej cytryny...  Obrany seler ścieram na tarle o dużych oczkach do przygotowanej wody z cytryną.., Wtedy nie ściemnieje i zachowa niemal perłową biel... Po starciu gotuję go przez 3 - 4 minuty... Po ostudzeniu, bardzo dokładnie osączam seler na sicie... Do pojemniczka lub salaterki wkładam;  tortellini, seler, pokrojoną w kostkę szynkę i pietruszkę oraz dobrze przepłukaną  kukurydzę... Dodaję 3 łyżki majonezu, wg uznania pieprzu... Wszystkie składniki delikatnie mieszam...Sałatki już nie doprawiam solą ponieważ znajduje się w prawie wszystkich składnikach...

Pieczone ziemniaki z boczkiem

Ziemniaki faszerowane wędzonym boczkiem są świetnym dodatkiem do dania głównego czyli mięsa i surówki... Rzecz prosta a jednak bardzo pyszna, pachnąca czosnkiem i boczkiem...

Składniki:)

 4  ziemniaki średniej wielkości,
10 dkg wędzonego, surowego boczku,
  3 ząbki czosnku,

Marynata:)
     2  łyżki oleju kujawskiego,
  1/2  łyżeczki ziół prowansalskich,
  1/2  łyżeczki słodkiej papryki,
         sól, pieprz,

4 ziemniaki obieram i nacinam do około 2/3 wysokości... W miseczce łączę wszystkie składniki marynaty...  Boczek kroję na niewielkie paseczki, czosnek w plasterki... W nacięcia ziemniaków wkładam pasemka boczku i w co drugie nacięcie, cienki plasterek czosnku... Gotowe ziemniaki obtaczam w marynacie, układam na blaszce do pieczenia... Ziemniaki pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 190°

Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą

Uwielbiamy żurek na zakwasie.... Tak się przyjęło, że podaję go na obiad w sobotę...i to co zostaje zjadamy we wtorek... Każdy region naszego kraju ma swój przepis na żurek... Serwowany jest z ziemniakami gotowanymi osobno... Żurek gotuję z różnymi dodatkami i zawsze jest pyszny... Tym razem też jest smaczny i bardzo pożywny...

Składniki:)
250 ml zakwasu,
 30 dkg łopatki,
   2 śląskie kiełbaski,
 30 dkg pieczarek,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchewka,
   1 mała pietruszka,
      zielony koperek,
      sól, pieprz i cukier do smaku,

Do garnka wlewam około 2 litery wody... Dodaję umytą drobno pokrojoną łopatkę, cebulę i czosnek, obraną całą pietruszkę i marchew... Gotuję około 30 minut... Obieram pieczarki i pokrojone w plasterki dokładam do wywaru... Po 10 minutach wkładam pokrojoną w pół plasterki kiełbasę... Doprawiam solą i pieprzem... Po kilku minutach wlewam część  zakwasu... Sprawdzam, jeżeli zupa  jest mało kwaśna dolewam więcej zakwasu... Nie lubimy zbyt kwaśnego żuru... Zawsze do żuru dodaję szczyptę cukru i w miarę potrzeby doprawiam solą morską i po ugotowaniu posypuje zielonym koperkiem... W między czasie, w osobnym garnku  gotują się ziemniaki, które po ugotowaniu podaję z żurkiem...

Leczo z cukinią, papryką, kiełbasą i wieprzowiną

Leczo, węg.lecsó  jest węgierską potrawą,  znaną także na Słowacji, Ukrainie, Austrii, Izraelu i oczywiście w Polsce... Leczo sporządzane jest z różnymi dodatkami... To danie można nazwać misz-masz... Przepis na leczo powinien zawsze zawierać: paprykę, cebulę, pomidory...   

* Jarskie leczo * 

* Leczo z zieloną fasolką szparagową *

* Leczo z żółtą fasolką szparagową *

Składniki:)
 30 dkg łopatki wieprzowej,
   2 cebule,
   2 śląskie kiełbaski,
   1 cukinia około 0,5 kg
   2 papryki czerwone,
   5 dużych pomidorów,
   4 łyżki oliwy,
      papryka słodka, ostra,
      sól, pieprz,

Umytą łopatkę kroję na 2 plastry... Osuszam w ręcznik papierowy...  Wrzucam na rozgrzany w garnku, olej... Smażę 5 minut na niezbyt ostrym ogniu... W tym czasie obieram cebulę i kroję w piórka i dodaję do mięsa... Pomidory sparzam we wrzątku  i obieram ze skórki, kroję w kostkę i dokładam do mięsa i cebuli... Duszę około 15 minut... Mieszam aby nie przypaliło się... Dodaję pokrojoną w plasterki kiełbasę i w kostkę paprykę i cukinię... Wlewam 0,5 l wody i całość gotuję z 15 minut... Doprawiam solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką... Po około 40 minutach leczo jest gotowe i  powinno mieć gęstą i miękką konsystencję... Podaję z bułką lub chlebem...