Sos chimichurri

 

Sos chimichurri to bardzo aromatyczny sos z natki pietruszki i różnych ziół... Argentyński przysmak, który  można wzbogacić o czerwoną cebulę, szczypiorek... Ten sos jest idealny do grilla, mięs, w szczególności do piersi kurczaka... Uwielbiam świeża kromkę chleba posmarowaną sosem chimichurri ... Ten sos doskonale sprawdzi się jako marynata do mięs i do ryb...

Składniki:)

 -  spory pęczek zielonej pietruszki,

 3 ząbki czosnku,

 1 mała cebula czerwona,

 2 łyżki świeżego oregano,

1 łyżkę estragonu, 

1 gałązka rozmarynu,

1 łyżka świeżego tymianku 

1 łyżka soku z cytryny, 

5 łyżek oliwy E.V.

  sol i pieprz do smaku,

Zioła, czosnek, cebulę, papryczkę posiekałam bardzo drobno... Można zmiksować, ja jednak wolę pokrojone... Przełożyłam do słoiczka... Dodałam oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz... Dokładnie wymieszałam i schodziłam... Sos gotowy...

Jajka w sosie tatarskim

Sos tatarski zrobiony w domu jest przepyszny... Świetnie pasuje do wędlin, mięs na zimno, kanapek, do śledzi i oczywiście do jajek... Robi się go bardzo szybko i co najważniejsze nie zawiera tych wszystkich "ulepszaczy".

Składniki:)

2 średnie ogórki konserwowe lub 6 maleńkich,
6 pieczarek marynowanych,
4 ząbki czosnku marynowanego,
2 ząbki czosnku,
1 maleńka cebulka,
4 łyżki majonezu,
1 łyżeczka musztardy z miodem,
1 łyżka kopru,
   do smaku: cukier, sól i pieprz,

Cebulkę, ogórki, czosnek, pieczarki kroję w drobną kostkę... Wkładam je do słoiczka... Dodaję majonez i przyprawy... Wszystkie składniki mieszam ze sobą i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem... Gotowy sos schładzam w lodówce...

Sos tatarski tym razem podałam z jajkami ugotowanymi na twardo... To było bardzo smaczne śniadanie...

Sos chili z pomidorami...

Bardzo lubimy pikantny sos pomidorów i papryczek chilli... Wczoraj robiłam kolejną partię... Pomidory o tym czasie są jeszcze bardzo tanie ja mam jeszcze ich sporo... Taki sos używamy do jajek gotowanych na twardo, do kanapek, fasolki po bretońsku, bigosu, wędlin, placków ziemniaczanych a nawet do białego sera... 

Najważniejsze składniki, takie jak pomidory i papryczka chilli są z naszego ogrodu... Są pyszne ponieważ pochodzą z uprawy ekologicznej...

Składniki:)
  1,5 kg pomidorów,
  12  papryczek chili,
    5 goździków,
    6 gwiazdek anyżkowych,
    1 spory kawałek imbiru,
 0,8 kg cukru,
100 ml czerwonego octu winnego,
100 ml czerwonego wina,

Połowę pomidorów kroję na ćwiartki i miksuję z drobno pokrojonym imbirem,  winem i octem... Potem dodaję papryczki chili... 

Z 6 papryczek wybieram pestki, w pozostałych zostawiam ponieważ  lubimy bardzo ostry sos... Pozostałe pomidory kroję w kostkę i dodaję do już zmiksowanych... 

Całość gotuję do odparowania... Na koniec dodaję cukier i przez chwilkę gotuję... Do wyparzonych słoiczków po musztardzie Kamis wkładam sos... Pasteryzuję przez 15 minut... Potem słoiczki odwracam... Kiedy będą zimne, odkładam na półkę...

Klopsiki mięsne w sosie pomidorowym...

Klopsiki mięsne w sosie pomidorowym są tym daniem, które zawsze wykonuję z podwójnej porcji mięsa aby mieć obiad na dwa dni... Najważniejsze, że są  przepyszne, aromatyczne i bardzo łatwe w wykonaniu... Podaję do nich ryż, makaron lub kaszę... Sos pomidorowy przeważnie robię z pomidorów. Tym razem z mrożonych...

Sos pomidorowy:)

    1 kg pomidorów mrożonych,

    2 marchewki,

    1 mała cebula,

    3 łyżki oleju, 

    3 ząbki czosnku, 

       kawałeczek papryczki chili, (dodałam mrożoną)

       cukier, sól, pieprz, słodka papryka, mrożona bazylia,

Przez 10 minut gotuję pomidory... Potem je blenderuję i staram się odparować część płynu... Na patelnię daję olej pokrojony czosnek, cebulę w kostkę i startą na tarle o grubych oczkach, marchewkę. Po około  5 minutach dodaję pomidory. Przyprawiam cukrem, pieprzem, dodaję paprykę i bazylię. Może być świeża albo suszona. Doprawiam solą... Przyprawiony sos gotuje się kolejne 5 minut...

Składniki na klopsiki:)
60 dkg wieprzowiny,
  1 cebula,
  2 ząbki czosnku,
  1 jajo,
     pieprz, sól,
  2 łyżki oleju,
  4 łyżki mąki ziemniaczanej,

Nigdy nie używam gotowego mięsa mielonego, nawet najlepsze jest  "chrzczone"dlatego zawsze sama mielę wieprzowinę... Do mięsa dodaję 1 jajo, i pół drobno pokrojonej cebuli oraz czosnek pieprz oraz troszkę soli. Wszystko wyrabiam rękami. Z masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki obtaczam w mące ziemniaczanej. Rozgrzewam ojej. Dodaję połówkę drobno pokrojonej cebuli...  Na lekko przyrumienionej cebuli układam klopsiki. Obracam je dwa, trzy razy.. Następnie wlewam sos pomidorowy. Całość gotuję przez 10 - 15 minut... Sprawdzam czy jest dobrze przyprawione... Tym razem podaję z ryżem i Surówką z kapusty pekińskiej