Schab w sosie własnym

 

Schab w sosie własnym to najbardziej klasyka polskiej kuchni... Mięso jest soczyste aromatyczne, kruche... Świetnie sprawdzi się na niedzielny, jak i codzienny obiad... U nas taki schab wygrywa z panierowanym kotletem... A co najważniejsze? robi się praktycznie sam i mamy obiad na dwa dni...

Składniki:) 

 4 plastry schabu około 2 cm, 

 1 cebula,

 1 mała marchewka,

 4 łyżki oliwy, 

 1 łyżeczka papryki słodkiej,  

    pół łyżeczki ostrej papryki, 

 2 podgrzybki suszone,

  3 ząbki czosnku, 

  1 łyżka musztardy, 

  2 łyżki mąki pszennej, 

  2 liście laurowe, 

     pół łyżeczki kminku, 

    kilka kulek angielskiego ziela,

   sól, pieprz, 

Schab lekko rozklepałam... W miseczce zrobiłam marynatę z 2 łyżek oliwy, musztardy, papryk, czosnku przepuszczonego przez praskę, soli i pieprzu wg uznania... Całość wymieszałam i każdy plaster dokładnie z obu stron posmarowałam... Odstawiłam na jedną godzinę... Do rondla dałam 2 łyżki oliwy i mocno rozgrzałam... Schab oprószyłam mąką i włożyłam na gorącą oliwę aby się zrumienił z obu stron.. Wtedy włożyłam cebulę pokrojoną w kostkę, startą marchew na tarce o dużych oczkach, angielskie ziele liście laurowe, kminek oraz podgrzybka... Uważałam aby mięso nie przypaliło się... Gdy zaczęło przywierać podlałam około 0,5 l wody... Od tego momentu, schab dusiłam minimum przez godzinę... Mięsko podałam z ryżem oraz surówką z kapusty młodej...

Kruche ciasto z masą budyniową

 

Kruche ciasto to podstawa wielu wypieków... Ja stosuję go jako odpowiednią bazę do szarlotki, makowca, sernika albo ciasta z owocami... Kruche ciasto to mój niezawodny sposób na szybki, a jednocześnie pyszny deser... Tym razem wykorzystałam do zrobienia ciasta z masą budyniową...

Składniki na kruche ciasto:)

 350 g mąki pszennej,

 300 g mąki krupczatki, 

 300 g masła,

 150 g cukru, 

     2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 

     1 cukier waniliowy, 

     1 jajko,

     4 żółtka,

     2 łyżeczki proszku do pieczenia, 

       tłuszcz do wysmarowania formy, 

Masa budyniowa:)

     2 budynie śmietankowe,

     1 łyżka mąki pszennej, 

750 ml mleka,

     1 szklanka cukru,

250 g masła,

    2 łyżki amaretto,

    2 łyżki ekstraktu waniliowego, 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej... Mąkę pszenną zmieszałam z krupczatką, dodałam drobny cukier, cukier waniliowy i ekstrakt waniliowy... Wymieszałam... Dodałam żółtka, jajo i masło... Ciasto szybko zagniotłam, zwinęłam w folię spożywczą i na 30 minut włożyłam do zamrażalki... Ciasto podzieliłam na 3 części... Formę wysmarowałam masłem, każdą część rozwałkowałam i upiekłam  rumiany placek w temperaturze 180° C przez około 20 minut...

Budynie zmieszałam z mąką pszenną ugotowałam z dodatkiem cukru w 750 ml mleka... Wystudziłam... Zimny budyń dodawałam po trochu do masła i miksowałam... Dodałam amaretto i ekstrakt waniliowy i jeszcze raz miksowałam... 3 łyżki masy odłożyłam na bok miski, resztę podzieliłam na 2 części... Tą masą smaruję placki a wierzch trzeciego smaruję cieniutko 3 łyżkami odłożonej masy... Górę ciasta posypuję kolorowymi cukiereczkami...

Surówka z młodej kapusty

 

Surówka z młodej kapusty do doskonały dodatek do fileta z kurczaka, ryb, schabu, dań z grilla... Poza tym to bomba witaminowa... Jest szybka,  chrupiąca, lekka i przede wszystkim pyszna... Taka surówka to jedna z naszych ulubionych... Wiosną, bardzo często gości na naszym stole...

Składniki:)

   1/2 główki młodej kapusty,

      1 marchewka,

      1 zielony ogórek, 

      2  łyżki posiekanego szczypiorku,

      3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,

      1 łyżka posiekanego koperku,

      1 posiekanego szczypioru cebuli,

        kilka listków czosnku niedźwiedziego, 

      3 łyżki oliwy,

      1 łyżka soku z cytryny,

      1 łyżka miodu,

      3 ząbki czosnku,

        sól wg uznania, 

        świeżo zmielony pieprz,  

Młodą kapustę szatkuję i dodatkowo drobno siekam... Wkładam do salaterki... Dodaję marchew startą na tarce o dużych oczkach i ogórka pokrojonego w drobną kostkę... Do pojemnika wkładam pokrojoną pietruszkę,  szczypior cebulki, listki czosnku niedźwiedziego, oliwę, sok z cytryny, miód, pokrojony czosnek, sól (tak na koniec łyżeczki) i dokładnie blenduję... Sosem polewam kapustę, dodaję pokrojony szczypiorek, doprawiam pieprzem, dokładnie mieszam... W razie potrzeby doprawiam solą...  Podałam ją z  ryżem, mięsem wieprzowym (duszone ze startą marchewką i selerem)...