Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

 

Zatęskniliśmy za plackami ziemniaczanymi z sosem pieczarkowym... Nie sądziłam, że z młodych ziemniaków wyjdą takie pyszne i chrupiące... To był doskonały obiad, pyszny, sycący...

Składki:)

  1 kg młodych ziemniaków,

  2 jajka,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  1 łyżka mąki ziemniaczanej,

  1 łyżka mąki pszennej,

    sól, pieprz,

    olej do smażenia, 

Sos z pieczarek:)

30 dkg pieczarek,

  1 cebula,

  2 łyżki oleju,

  0,5 łyżki mąki,

    zielona pietruszka, 

    sol, pieprz, 

Ziemniaki obrałam i starłam na tarce o drobnych oczkach... Dałam na sitko aby ściekło trochę soku z ziemniaków... Czosnek i cebulę pokroiłam w drobną kostkę i dodałam do masy ziemniaczanej...  Dodałam jajka, mąkę, sól, pieprz i dokładnie wymieszałam... Rozgrzałam olej na patelni i smażyłam placki...

Na patelni rozgrzałam olej i dodałam cebulę i pokrojone pieczarki... Posoliłam aby pieczarki szybciej puściły sok i zrumieniły się... Teraz pieczarki podlałam 1/2 szklanki wody i zagotowałam... W pół szklance zimnej wody roztrzepałam pół łyżki mąki i zagęściłam sos... Dodałam pokrojoną pietruszkę i w razie potrzeby doprawiam sos...

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

 

Placki ziemniaczane to klasyka w polskiej kuchni... Są naprawdę bardzo proste w wykonaniu i przede wszystkim przepyszne... Robię placki z różnymi dodatkami: pietruszką, kalarepką, koperkiem, ryżem, żółtym serem... Tym razem do placków ziemniaczanych zrobiłam sos pieczarkowy... To danie wyjątkowo nam smakowało...

* Placki ziemniaczane z kalarepką *

* Placki ziemniaczane z zieloną pietruszką * 

* Placki ziemniaczane z koperkiem *

* Placki z młodych ziemniaków * 

* Placki ziemniaczane z ryżem * 

* Placki ziemniaczane z żółtym serem * 

* Placki ziemniaczane z cukinią i marchewką * 

* Placki ziemniaczane... * 

 Składniki na sos pieczarkowy:)

  30 dkg pieczarek,

    2 suszone podgrzybki,

    2 cebule,

    2 ząbki czosnku,

   2 łyżki oleju,

   1 łyżeczka mąki pszennej,

   1 łyżka posiekanej pietruszki,

   1 łyżka posiekanego koperku,

      sól, pieprz, 

Na patelni rozgrzewam olej i dodaję, pokruszone suszone podgrzybki, cebulę krojoną na półplasterki, pieczarki i czosnek na plasterki... Dodaję troszeczkę soli aby pieczarki szybciej puściły sok... Mieszam aż pieczarki odparują i przyrumienią się... W szklance wody roztrzepuję łyżeczkę mąki pszennej i wlewam do pieczarek i dokładnie mieszam aby nie zrobiły się grudki... Doprawiam  pieprzem i w razie potrzeby solą... Dodaję pokrojoną zieleninę i sos gotowy...

Pieczarki w panierce z kokosem

 

Pieczarki panierowane w bułce tartej są doskonałym samodzielnym daniem obiadowym lub dodatkiem do obiadu albo do kolacji... Pieczarki są pyszne na ciepło, ale na zimno też są  dobre... Tym razem do bułki tartej dołożyłam ziaren sezamu... Takie pieczarki okazały się doskonałe...

Składniki:)

10 pieczarek,

  1 łyżka ziaren sezamu,

  1 jajko,

  1 łyżeczka granulowanego czosnku,

  1 łyżeczka ziół prowansalskich,

    pół łyżeczki soli,

   bułka tarta,

   olej do smażenia,

Pieczarki oczyściłam... Jajko roztrzepałam, dodałam sól, zioła i czosnek... Bułkę tartą połączyłam z sezamem... Na patelni rozgrzałam olej... Pieczarki obtaczałam w jajku a potem w bułce tartej... Smażyłam na rumiano z każdej strony... Odsączałam z tłuszczu na ręczniku papierowym... Pieczarki, które zostały z obiadu były świetnym dodatkiem do kolacji...

Gulasz wieprzowy z pieczarkami, ogórkiem kiszonym i marchewką

 

Tym razem na obiad przygotowałam pyszny, aromatyczny, bogaty w smaki gulasz wieprzowy z pieczarkami, ogórkiem kiszonym i marchewką... Przyrządzam go od czasu do czasu ale zawsze gotuję go  na dwa dni i na drugi dzień jest równie smaczny...

Składniki:)

80 dkg łopatki wieprzowej,

40 dkg pieczarek,

  2 ogórki kiszone,

  2 cebule,

  2 marchewki,

  2 ząbki czosnku,

  2 liście laurowe,

  2 łyżki mąki,

  1 łyżeczka słodkiej papryki,

   1 cm papryczki chili,

   1 l bulionu warzywno-drobiowego może być woda,

   3 łyżki oleju,

   1 łyżeczka soli,

      pół łyżeczki pieprzu,     

Mięso myję, osuszam, kroję w kostkę, obtaczam  w mące i  słodkiej papryce a następnie obsmażam na rozgrzanym oleju... Do garnka dodaję sól, pieprz, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek... Dodaję liście laurowe i angielskie ziele... Gdy mięso się przyrumieni dodaję bulion warzywno-drobiowy... Gulasz gotuje się około godziny i wtedy dodaję pokrojone pieczarki, marchewkę w plastrach, papryczkę chili i ogórki w dużą kostkę... Gulasz gotuję do miękkości i doprawiam solą i pieprzem... Podałam go z makaronem i czerwoną kapustą...

Duszone udka z kurczaka z pieczarkami

 

Niby banalne dane na niedzielny obiad ale okazało się przepyszne... Mięsko było mięciutkie, delikatne, uduszone we własnym sosie i do tego pieczarki al dente, to prawdziwa pychotka...

Składniki:)

   4 udka z kurczaka bez kości,

   3 ząbki czosnku,

 30 dkg pieczarek,

   1 mała cebula,

   2 łyżki oleju,

0,5 szklanki wody,

     świeży tymianek,

     kawałeczek (1 cm) papryczki chili,

     papryka słodka,, sól, pieprz,

Udka umyłam, obrałam ze skóry, osuszyłam... W rondlu rozgrzałam olej, dodaję pokrojony w plasterki czosnek i cebulę... Smażę około 5 minut, wlewam wodę i zagotowuję wywar... Układam udka, dodaję słodką paprykę, pieprz, sól, gałązki tymianku i duszę około 25 minut... Sprawdzam aby się nie przypaliły, obracam... Dodaję pieczarki pokrojone na połówki i duszę jeszcze 10 minut... Duszone udka podałam z ryżem, surówką z kapusty kiszonej...

Łazanki z kapustą włoską i pieczarkami

Kolejna, nasza ulubiona wersja łazanek... Tym razem jest z kapustą włoską i pieczarkami... Danie  proste, robi się bardzo szybko i i nam bardzo smakuje...

Składniki:)

25 dkg makaronu łazanki,

     ćwiartka włoskiej kapusty,

 2 małe cebule,

 3 duże pieczarki,

 2 łyżki koperku (tym razem mrożony)

 2 ząbki czosnku,

 4 łyżki oleju,

    pieprz, sól, kminek,

Ćwiartkę kapusty szatkuję i wrzucam na gotującą się wodę... Gotuję około 10 minut i odcedzam... W między czasie przysmażam drobno pokrojoną cebulę na 2 łyżkach oleju, po przesmażeniu dodaję do odcedzonej kapusty, doprawiam solą, pieprzem, dodaję kminek...Kapustę przesmażam przez około 5 minut... Drugą cebulę drobno pokrojoną przesmażam na kolejnych 2 łyżkach oleju, dodaję obrane, pokrojone w półplasterki pieczarki  oraz pokrojony czosnek... Mieszam aż pieczarki się zrumienią... Gotuję łazanki zgodnie z przepisem na opakowaniu (al dente)... Odcedzam na sicie i dodaję do ugotowanej kapusty, dodaję również przesmażone pieczarki... Całość dokładnie mieszam, doprawiam jeżeli jest to konieczne, w zależności od pory roku, dodaję świeży lub mrożony koperek... Łazanki  podałam z * Pieczarkami panierowanymi w bułce tartej *

* Łazanki z kapustą kiszoną i pieczarkami *

Pieczarki panierowane

Pieczarki  panierowane są świetnym i smacznym dodatkiem do kurczaka i ryżu... Pieczarki robi się szybko i niestety, szybko znikają z talerza... Lubimy takie pieczarki na ciepło... Najlepsze są  grzyby o dużych kapeluszach... 

Składniki:)

    8 - dużych pieczarek,

    2 - jaja,

    1 - łyżeczka suszonego czosnku,

         bułka tarta,

         olej do smażenia,

         sól, 

Pieczarki obieram ze skórki, myje, odcinam ogonki do wysokości kapelusza... Jajka roztrzepuję, solę wg uznania, dodaję czosnek, rozmieszam aby nie było grudek... Pieczarki panieruję w jajku i bułce tartej... Smażę na rumiano na rozgrzanym tłuszczu, osączam na ręczniku papierowym...

Pieczarki podałam z duszonym kurczakiem, ryżem na sypko... Napój, szklanka barszczu kiszonego...

Zupa pieczarkowa z makaronem

Zupa pieczarkowa kojarzy mi się ze smakami dzieciństwa... Pyszna, aromatyczna oczywiście gdy lubi się grzyby... Przygotowuje się ją dosyć szybko i z tego powodu co jakiś czas robię ją na obiad... Zupa pieczarkowa może być z makaronem, ziemniakami, kaszą a nawet z kaszką manną... Nigdy nie robię zupy krem, jakoś za nią nie przepadam... To przecież jest  normalne,  każdy może mieć  inne upodobania... Lubię zbierać grzyby i przygotowywać z nich różne potrawy... Dwa razy kupiłam niewielką grzybnię pieczarkową i mieliśmy też swoje grzybki...

Składniki:)
  0,5 kg pieczarek,
     4 podudka z kurczaka,
     2 marchewki,
     1 pietruszka,
     1 cebula,
     3 ząbki czosnku,
         kawałek selera,
      1 łyżka oleju,
   0,5 kminku,
         sól, pieprz,
         szczyptę curry i kurkumy,
         zielenina( koperek, pietruszka)

Do garnka wkładam umyte podudka z kurczaka  i zalewam 2 litrami zimnej wody... Gotuję na wolnym ogniu... Gdy pojawi się pianka, zbieram ją... Dodaję obraną  i umytą pietruszkę i seler... gotuję około 20 minut... Dodaję pokrojoną w kostkę  marchewkę, czosnek i cebulę... Do rondelka wlewam 1 łyżkę oleju i pokrojone pieczarki... Dodaję kminek, solę (około 1 łyżeczkę) aby pieczarki szybko puściły sok... Przesmażam około 5 -10 minut... Przekładam do gotującej się zupy... Dodaję kurkumę, curry, doprawiam solą i pieprzem...  Po ugotowaniu dodaję zieleninę...Osobno gotuję wg. przepisu makaron małe kokardki... Wykładam go na talerz i zalewam gorącą zupą..

Schabowe zawijańce z pieczarkami

Któż z nas nie lubi frytek...  Jednak nie jemy ich na okrągło... Gdy kupimy torbę kilogramową to mamy na dwa a czasem nawet  na trzy obiady... Tym razem na obiad zrobiłam zawijańce z pieczarkami... Danie  pyszne i bardzo łatwe w wykonaniu... Dosyć często robię wszelkiego rodzaju roladki ponieważ mój Eryk je uwielbia... Można je przygotować dzień wcześniej a później je tylko udusić...

Składniki:)
  4 kotlety schabowe ( po około 12 dkg)
 30 dkg pieczarek,
   1 cebula,
   3 łyżki pokrojonej, zielonej pietruszki,
   3 ząbki czosnku,
     olej,
      sól, pieprz,

Pieczarki, czosnek i cebulkę obieram, myję, kroję bardzo drobno... Przekładam wszystko na patelnię, wlewam 1 łyżkę oleju, solę (soli tak na koniec  łyżeczki) i przesmażam aż wyparuje woda... Po przestudzeniu dodaję pokrojoną zieleninę i doprawiam pieprzem wg uznania...  Kawałek schabu około 0,5 kg dzielę na 4 kotlety, które dokładnie rozbijam na spore płaty...  Na każdym układam usmażone pieczarki.... Soli już nie dodaję... Zwijam roladki i spinam metalowymi szpilkami... Na patelni rozgrzewam olej... Roladki  układam spięciem na  oleju i smażę je na złoty kolor z każdej strony...  Wlewam odrobinę wody ( 2 łyżki), przykrywam pokrywką i jeszcze je duszę przez chwilę... Moje roladki  zbyt mocno się przyrumieniły... Podałam je właśnie z frytkami, czerwoną kapustą i surówką z kiszonej kapusty...

* Roladki ze schabu

* Roladki schabowe z mięsem mielonym

Zupa gulaszowa z pieczarkami

Ponoć ZUPĘ GULASZOWĄ  można przygotować na setki różnych sposobów... Ja  znam  kilka  i wszystkie  są  aromatyczne,  sycące i pyszne... Taka potrawa ma sporo jarzyn i nasyconych słońcem pomidorów... To świetne danie jednogarnkowe... A gdy ugotuje się jej więcej jest na kolejny obiad... Ja zawsze zamrażam dwie porcje...  Tym razem zupę gulaszową zrobiłam z pieczarkami, korniszonami i serem Grana Padano...

Składniki:)

  0,5 kg łopatki wieprzowej,
  0,5 kg pieczarek,
     1 marchew,
     1 pietruszka,
        kawałek selera,
     2 duże czerwone papryki,
     1 kg mrożonych pomidorów (można zastąpić przecierem pomidorowym)
     5 ziemniaków,
     3 łyżki oleju,
     4 ząbki czosnku,
     1 łyżka koncentratu paprykowego, (zastąpić 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku)
     1 papryczka chili (można zastąpić ostrą papryką w proszku)
        kminek,  5  ziaren angielskiego ziela, 2 liście laurowe,
        sól, pieprz, cukier,
     2 ogórki  konserwowe,
        starty ser Grana Padano, chleb,

Umyte mięso, kroję w kostkę... Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oleju wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę a następnie mięso... Smażę aż wszystko się  dobrze zrumieni... Przekładam do dużego garnka 3 - 4 litrowego...Wlewam około 2 litrów wody, dodaję przyprawy (kminek, liść laurowy, ziele angielskie i gotuję na małym ogniu... W rondlu w którym smażyło się mięso, wlewam kolejną łyżkę oliwy i dokładam pokrojone ziemniaki, startą pietruszkę i seler (tarka duże oczka) czosnek w plasterkach oraz marchewkę w plasterkach... To wszystko przesmażam około 10 minut... Następnie przekładam do gotującego się mięsa... Solę... Mrożone pomidory wkładam do garnka z pół litrem wody i gotuję... Po około 10 -15 minutach są już rozmrożone wtedy je blenduje... Sprawdzam czy mięso i ziemniaki są już miękkie... Jeżeli są ugotowane wtedy wlewam pulpę pomidorową... Do rondla po smażeniu  jarzyn wlewam trzecią łyżkę oliwy... Gdy się rozgrzeje wrzucam umyte i pokrojone w grube plastry pieczarki... Przesmażam je dosłownie 5 minut i dodaję do zupy... Dopiero teraz dodaję pokrojoną paprykę, papryczkę chili i koncentrat paprykowy... Nie zagęszczam żadną mąką ponieważ zupa już jest zawiesista... Doprawiam solą, pieprzem oraz cukrem... Gorącą zupę wylewam na talerz... Dodaję starty ser oraz pokrojone korniszony...  Zupę jemy z kromką domowego chleba...

Zupa Gulaszowa

Łazanki z kapustą kiszoną i pieczarkami

Łazanki to danie, które można przyrządzić na wiele sposobów... Jest  bardzo proste, przyrządza się szybko i najważniejsze, jest bardzo smaczne... W moim rodzinnym domu to danie bardzo często gościło na stole... I chociaż mój E nie znał go, to zaraz je polubił...

Składniki:)
20 dkg suchego makaronu łazanki,
40 dkg kapusty kiszonej,
30 dkg pieczarek,
  2 cebule,
  4 łyżki oleju,
     sól, pieprz,

Kapustę kiszoną  opłukuję zimną wodą... Kroję na mniejsze części... Zalewam wodą i gotuję do miękkości... Odcedzam... W między czasie w osolonej wodzie gotuję makaron al dente...  Jedną cebulę kroję w kostkę i przysmażam na 2 łyżkach oleju, dodaję pokrojone pieczarki i smażę dosłownie 10 minut... Do odcedzonej kapusty dodaję przesmażoną cebulę, pieczarki i kapustę... Mieszam...

Drugą cebulę pokrojoną w piórka przysmażam na dwóch łyżkach oleju... Dodaję pieczarki pokrojone w plasterki... Chwilę przesmażam i dodaję  do makaronu... Całość mieszam i doprawiam pieprzem, ewentualnie doprawiam solą... Danie gotowe...

Rolada wieprzowa z grzybami...

I chociaż sezon grzybowy pozostał we wspomnieniach, to w mojej zamrażalce jest jeszcze spory ich zapas... Cieszy też, że w  ostatnim czasie można kupić piękne mięso wieprzowe i na dodatek w korzystnych cenach...

Składniki:
70 dkg wieprzowiny,
40 dkg grzybów (ja użyłam mrożone),
  1 cebula,
   4 łyżki oleju,
   1 łyżeczka zielonej pietruszki (użyłam suszonej)
      sól, kminek, pieprz mielony, zioła prowansalskie,

Mięso umyłam, osuszyłam ręcznikiem papierowym... Rozcięłam na tzw. księgę. Włożyłam płat do worka foliowego i mocno rozklepałam... Delikatnie posoliłam, popieprzyłam, posypałam ziołami prowansalskimi... Do rondelka dałam łyżkę oleju. Na rozgrzany olej włożyłam pokrojoną w plasterki cebulę i zmrożone grzyby. Mieszałam je dosyć często aby się nie przypaliły... Dodałam suszoną pietruszkę, sól, pieprz... Z grzybów odparował prawie cały sos wtedy je schłodziłam i rozprowadziłam na rozłożonym płacie mięsa... Mięso zwinęłam w roladę i mocno obwiązałam białą nicią. Do rondla wlałam 3 łyżki oleju. Gdy był mocno gorący, włożyłam roladę i dodałam kminek... Szybko ją obracałam aby z każdej strony ścięło się białko... Już po chwili z rolady zaczął wytwarzać się sos... Roladę piekłam 1,5 godziny... Tak by była miękka...W międzyczasie obracałam ją i podlewałam sosem... Usmażoną roladę, wyłożyłam na deskę aby odpoczęła... Zdjęłam nici...Wtedy nie wyciekną soki... Zimną pokroiłam w grube plastry i ponownie włożyłam do sosu i podgrzałam...  Podałam z pieczoną papryką z ryżem i zapiekłam z żółtym serem. Podałam z kiełkami z rzodkiewki... I oczywiście wino wytrawne, czerwone...

Roladki z kurczaka z grzybami...

Roladki drobiowe z grzybami mają niepowtarzalny smak... Można je zrobić z podsmażonymi pieczarkami... Do tego przepisu wykorzystałam mrożone podgrzybki... Podałam je z ryżem, kapustą brukselką i smażonymi podgrzybkami... To danie było bardzo pyszne.

Składniki:)
  2 filety z kurczaka,
  2 plastry boczku wędzonego,
30 dkg podgrzybków mrożonych lub pieczarek,
  1 cebula,
  1 woreczek ryżu,
 10 brukselek,
      zielona pietruszka, świeża lub mrożona,
     3 łyżki oleju,
         sól i pieprz do smaku,

Filet nacięłam aby utworzyć większy plaster... Delikatnie rozklepałam przez folię... W międzyczasie na 2 łyżkach przysmażam drobno pokrojoną cebulę... Wkładam mrożone grzyby i smażę. Po usmażeniu doprawiam solą i pieprzem. Dodaję pokrojoną, mrożoną pietruszkę... Przesmażone grzyby układam na filetach i zwijam w roladkę... Potem dokładnie owijam cienkim plastrem boczkiem. Pozostałe grzyby zostawiam...  Roladki układam na patelni na którą wlałam 1 łyżkę oleju. Roladki rumienię z każdej strony. Roladki podlewam 2 - 3 łyżkami wody i duszę nie dopuszczając do  przypalenia... Kiedy roladki się "duszą" Gotuję woreczek ryżu. Tak jak każdy lubi...W innym garnuszku do gotującej się wody wkładam brukselkę... Do ugotowanej dodaję przesmażoną bułkę... Ryż wkładam do filiżanki i wykładam na talerz. Dodaję smażone grzyby, brukselkę i resztę smażonych grzybów... Obiad nam bardzo smakował.