Knedle z morelami i borówką amerykańską

 

Knedle to popularna nie tylko w Czechach czy Austrii ale i w naszym kraju potrawa mączna... Jest to danie sycące, pożywne i przede wszystkim przepyszne... Przynajmniej raz w roku robię knedle z morelami... Kilka dni temu udało mi się kupić dosłownie sześć dojrzałych moreli... Na dwie osoby sześć knedli to za mało, więc dodatkowe pięć kul zrobiłam z borówkami amerykańskimi...

  Składniki:)

    70 dkg  ziemniaków,

   15 dkg mąki pszennej,

     2 łyżki ziemniaczanej,

     2 nieduże jajka,

    6 moreli,

  15 dkg borówek amerykańskich,

    6 łyżeczek cukru brązowego,

    1 łyżeczka soli,

    2 łyżki masła,

    1 łyżka bułki tartej,

Ziemniaki obrałam i ugotowałam do miękkości... Przestudziłam i przecisnęłam przez praskę... Dodałam obydwie mąki, 2 jaja, zagniotłam i szybko wyrobiłam na jednolita masę... W przypadku klejenia się ciasta do rąk, dodaję trochę mąki...  Z ciasta uformowałam długi wałek i pokroiłam na 12 części...Z moreli wybieram pestkę a w jej miejsce daję pół łyżeczki cukru... Biorę 1 część ciasta  rozpłaszczam i w ciasto zawijam morelę, robiąc kulkę... Później morele zastępuję borówką i też z każdego ciasta robię kulkę... W garnku gotuję wodę, dodaję sól, zwiększam gaz i wrzucam knedle, gdy wypłyną, gotuję jeszcze przez około 3 minuty i odcedzam... W międzyczasie na patelni rozpuszczam masło i dodaję bułkę tartą aby się przyrumieniła i obtaczam w niej knedle...

Sałatka z melonem, rukolą, prosciutto

 

Ja nie wyobrażam sobie drugiego dania obiadowego bez warzyw, surówki czy sałatki... Dla mnie taki obiad były nie kompletny... Tym razem zrobiłam sałatkę z melonem, rukolą i prosciutto... Muszę przyznać, że mojemu Erykowi bardzo smakowała... Nie tylko ładnie prezentowała się w salaterce ale była wyjątkowo przepyszna...

Składniki:)

  1/2 niewielkiego melona,

  1/2 niewielkiej cebuli,

     1 opakowanie szynki prosciutto,

     2 garście rukoli,

     2 łyżki ziaren granatu,

   10 pomidorków koktajlowych,

     1 łyżka miodu,

     2 łyżki octu balsamicznego,

    3 łyżki oliwy E.V.  

    2 łyżeczki soku z cytryny,

     sól, pieprz,

 W salaterce rozłożyłam garść rukoli... Dodałam do niej  porwane prosciutto, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz  melona pokrojonego w większą kostkę... Dorzuciłam połówki pomidorków koktajlowych, ziarna granatu,  oraz kolejną garść rukoli... W garnuszku wymieszałam oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, miód, dodałam sól i pieprz i dokładnie wszystko wymieszałam... Sałatkę polałam dresingiem... Podałam ją z roladką z kurczaka, domowymi szparagami konserwowymi oraz z pomidorem i oczywiście z kieliszkiem wspaniałego Prosecco...

Sałatka z awokado

 

Uwielbiamy sałatki i właściwie to jesteśmy sałatkożercami... Tym razem przygotowałam pyszną sałatkę z jajkami, kukurydzą, ogórkiem konserwowym i awokado... Jest prosta w wykonaniu, pyszna w smaku i pożywna... 

Składniki:)

3 jajka ugotowane na twardo,

1 awokado,

  ćwiartka cebuli czerwonej,

3 ogórki konserwowe,

2 ząbki czosnku,

1 mała puszka kukurydzy,

3 łyżki majonezu, 

1 łyżeczka pieprzu marynowanego, 

   szczypiorek, pietruszka,

   sól, pieprz,

Ugotowane jajka, ogórki konserwowe oraz awokado pokroiłam w kostkę... Cebulę czerwoną pokroiłam w piórka a czosnek przecisnęłam przez praskę... Dodałam zielony marynowany pieprz, kukurydzę oraz pokrojoną pietruszkę i szczypiorek... Dodałam majonez, doprawiłam solą i pieprzem... Wszystko delikatnie wymieszałam i schłodziłam w lodówce... Sałatka bardzo nam smakowała...

Knedle z czereśniami

 

Knedle to rodzaj klusek, które nadziewane są  świeżymi i mrożonymi owocami...  W okresie letnim robię je z truskawkami, morelami, śliwkami  ... Bardzo lubimy knedle bo są delikatne, miękkie i przede wszystkim łatwe w wykonaniu... Tym razem zrobiłam knedle z czereśniami...

Składniki:)

  0,6 kg ziemniaków,

  30 czereśni,

     1 szklanka mąki pszennej,

     1 łyżka mąki ziemniaczanej,

     1 jajko,

     3 łyżki oliwy E.V.

     1 łyżka bułki tartej,

       sól,

* Knedle z borówką amerykańską *

* Knedle z borówką amerykańską z bułką tartą * 

* Knedle ze świeżymi śliwkami *

* Knedle z serem i ze śliwkami * 

* Knedle z sosem truskawkowym *

* Knedle ze śliwkami * 

* Knedle z truskawkami *

 Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie... Odcedziłam i jeszcze gorące  ubiłam tłuczkiem do ziemniaków na jednolita masę... Dodałam obie  mąki oraz całe jajko... Zagniotłam ciasto i uformowałam wałek, który pokroiłam na kawałki...Czereśnie umyłam, osuszyłam i wypestkowałam... Kawałki ciasta spłaszczałam i układałam po dwie czereśnie i dokładnie zlepiałam, formując kulkę... Zagotowałam wodę, którą posoliłam wg. własnego uznania... Na gotującą wodę wkradałam knedle i od momentu ich wypłynięcia, gotowałam je jeszcze prze 3 minuty... Ugotowane knedle wyłożyłam na talerze... Na patelni rozgrzałam oliwę i dodałam bułkę tartą, którą przyrumieniłam i polałam nią ugotowane knedle...

Pasta z awokado

Pasta z awokado doskonale sprawi się do kanapek  jako smarowidło... Jest bardzo prosta w wykonaniu, szkoda, że mało doceniana... Taką pastę można wykonać z różnymi dodatkami: czosnkiem, oliwkami, jajami,  orzeszkami arachidowymi, żółtym serem, białym serem... Tym razem podaję bardzo prosty przepis:

Składniki:)

1 awokado,

2 ząbki czosnku,

1 łyżka oliwy E.V.

   sok z pół limonki,

   szczyptę soli,

Dojrzałe awokado przekrawam na pół i "obracam"... Na jednej połówce znajduje się pestka... Wydrążam środek łyżeczką... Dodaję olej, sól i czosnek  przeciśnięty przez praskę oraz sok z limonki... Całość dokładnie ugniatam widelcem i na dno wkładam pestkę z awokado... Pasta gotowa!

Knedle z serem i ze śliwkami

I chociaż mamy listopad to na targu można jeszcze kupić śliwki węgierki... Przypuszczam, że są z eksportu lecz nie mam pojęcia z jakiego kraju... Nie mogłam się oprzeć i kupiłam pół kilograma... Zrobiłam knedle z serem, polane bułką tartą...

Składniki:)
     1/2  kg śliwek węgierek,
         1 szklanka mąki ziemniaczanej,
             wsypać 3/4 pozostałą dodać gdyby ciasto było zbyt rzadkie
        1  szklanka mąki pszennej,
      70  dkg ugotowanych ziemniaków zmielonych
            lub przepuszczonych przez praskę,
      25  dkg sera twarogowego tłustego, półtłustego zmielonego,
        1 całe jajo,
        2 łyżki masła,
        1 łyżka bułki tartej,
           sól,

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wyrabiam w jedną kulę... Gdyby ciasto było rzadkie należy dodać  1/4 mąki ziemniaczanej... Roluję wałek i odrywam  kawałki  trochę większe  od orzecha włoskiego... Spłaszczam w dłoniach placuszek na jego środku umieszczam wypestkowaną śliwkę, którą dokładnie obklejam... Uformowane knedelki wrzucam na osoloną, gotującą wodę... Gotuję około 5 minut od wypłynięcia... W rondelku rozpuszczam masło i rumienię bułkę tartą, która rumienię... Łyżką cedzakową wyciągam knedle i polewam bułką tartą...

* Knedle ze śliwkami *

Knedle z sosem truskawkowym

Za oknem szaro, pochmurno deszczowo a na talerzu kolorowo...  Chociaż już od dosyć dawna są w sprzedaży truskawki, to ja wykorzystuję swoje mrożone zapasy... Moje owoce są pachnące, smaczne ponieważ nie zawierają ani grama chemicznych nawozów... Na piątkowy obiad zrobiłam knedle z truskawkami i  sosem truskawkowym... Knedle z masełkiem, cynamonem  i cukrem to smaki z mojego dzieciństwa... Mój Eryk uczył się ich polubić ponieważ w jego domu nie gotowało się tego typu potraw... Teraz oboje lubimy taki delikatny obiad... Robię wg tego przepisu  KNEDLE ...

Sos truskawkowy:)
0,5 kg mrożonych truskawek,
   1 łyżeczkę cukru lawendowego,
   1 łyżka miodu,
0,5 l wody,
   1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

Rozmroziłam połowę truskawek by je zblendować... Wodę zagotowałam, dodałam oba cukry oraz pulpę truskawkową... Pogotowałam dosłownie minutę i dopiero wtedy wrzuciłam resztę truskawek... W tym czasie w pół szklance wody rozmieszałam łyżeczkę mąki ziemniaczanej... Mąkę wlałam do gotujących się truskawek... Mieszałam aż sos zrobił się szklisty... Na talerzu ułożyłam ugotowane knedle i wlałam sos truskawkowy...

Surówka z kiszonej kapusty z owocem kaki

W sezonie jesienno-zimowym kapusta kiszona dosyć często gości na naszym stole... Jest nie tylko bardzo smaczna ale przede wszystkim wzmacnia odporność, oczyszcza organizm, wspomaga trawienie... Sporo jej ukisiłam jesienią... Nie ma z nią żadnego problemu ponieważ jest przechowywana w słoikach... Uwielbiamy spożywać ją w postaci surówek... Tym razem zrobiłam ją z owocem kaki... Kaki jemy codziennie bowiem jest bardzo smaczne i zdrowe...

Składniki:)

40 dkg kapusty kiszonej,
  1 cebula,
  1 duży owoc kaki,
  1 jabłko,
  1 marchewka,
  4 łyżki oleju,
    pieprz, zielenina,

Kapustę odciskam z kwaśnicy... Wypijamy ją bo to skarbnica witamin... Kapustę drobno siekam... Nigdy jej nie płuczę   gdy przyrządzam surówkę... Marchewkę  i jabłko ścieram na tarce o drobnych oczkach... Mieszam aby jabłko nie ściemniało...  Kaki obieram i kroję w drobną kostkę... Cebulkę też kroję drobno... Dodaję olej, pieprz i zieleninę... Cukru już nie dodaję ponieważ kaki jest słodkie... Wszystko należy wymieszać i surówka jest gotowa...

Tym razem surówkę podałam z duszoną wieprzową i kaszą pęczak... 

Pęczak jest smaczny, lekko orzechowy, delikatny...

Placuszki z jabłkami

Jesień obdarza nas hojnie wieloma owocami... Kolejny już rok zbiory jabłek są obfite... Owoce nie są dorodne ale najważniejsze, że smaczne i ekologiczne... Robimy z nich soki, musy, dżemy, szarlotkę i oczywiście placuszki... 

Bardzo lubimy placuszki z jabłkami... Są nie tylko smaczne ale szybkie w przygotowaniu... I z tego powodu dosyć często przyrządzam je  na obiad... Jabłka do ciasta dodaję; w formie krążków, starte na tarle albo z dużymi kawałkami... To danie zawsze robię "na oko". Na potrzeby bloga muszę podać wagę i ilość danego produktu.... 

Zaskoczeniem może być woda mineralna zamiast mleka... Z pewnych względów  w swojej kuchni nie używam: mleka, śmietany, jogurtów, kefirów...

Składniki:)

2,5 szklanki maki tortowej,
   2 jaja,
   2 szklanki wody mineralnej,
   1 kg jabłek,
   2 łyżeczki cukru waniliowego własnej roboty, można dodać torebeczkę wanilinowego,
      pół łyżeczki proszku do pieczenia,
      olej do smażenia,
      cukier puder do posypania,

Mąkę, wodę mineralną, proszek do pieczenia, jajka, cukier waniliowy miksuję na jednolitą masę... Odstawiam na 15 minut... W tym czasie obieram jabłka i kroję je w grubą kostkę... Dodaję do ciasta... Mieszam... Na patelni rozgrzewam olej i gdy jest średnio gorący smażę placuszki na rumiano... Usmażone układam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, wtedy odsączy się nadmiar tłuszczu...  Usmażone posypuję cukrem pudrem... Do placuszków podaję świeżo zrobiony sok; z marchewki, jabłek i pomarańczy...

Knedle ze śliwkami

Mamy sezon na śliwki... Korzystajmy z tego... Na targu owoce są dosyć tanie... Jeden kilogram kosztuje około 2 zł... Moje drzewo też ma sporo owoców... Sporo śliwek zamroziłam, zrobiłam powidła,  codziennie jemy owoce i przynajmniej raz w tygodniu robię knedle...

Składniki:)

700 g ziemniaki,
300 g mąki pszennej,
    2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  25 śliwek węgierek,
     1 jajko,
        masło, sól, cukier, cynamon,

Gotuję obrane ziemniaki... Przepuszczam przez praskę... Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodaję mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajko... Wyrabiam ciasto... Robię z niego gruby wałek i kroję go  na 2 cm kawałki, z których robię małe placuszki..  Umyte śliwki przekrawam na pół i wyciągam pestki... Do każdej śliwki wsypuję troszeczkę cukru, układam na placuszku i kleję kulki... W garnku gotuję wodę, solę... Na gotującą wodę, partiami wrzucam  knedle... Gotuję około 6 minut od wypłynięcia knedli... Masło roztapiam w rondelku... Na talerz wykładam knedle polewam masełkiem posypuję cukrem i cynamonem...

Szybka szarlotka na cieście francuskim...

Wczoraj około 18-tej wróciliśmy do kraju po dwóch tygodniach wojażowania po Włoszech... Dzisiaj byliśmy trochę spragnieni jakiegoś domowego ciasta... W zamrażalce zawsze mam żelazny zapas gotowego ciasta francuskiego... W pół godziny mamy coś dobrego i na słodko... Idealna sprawa!!!!  Rano zerwałam jabłka w ogrodzie...

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego,

5 jabłek, użyłam Renety,

1 łyżka cukru,

1 jajko,

Jabłka obrałam. Usunęłam ziarna nasienne. Do rondelka dałam 2 łyżki wody i wkroiłam jabłka. Mieszałam... Dołożyłam 1 łyżkę cukru... Szybko puściły soki w pięć minut zrobiły się rozpływające... W między czasie ciasto francuskie rozłożyłam na papierze do pieczenia aby się rozmroziło...

Na środku ciasta rozłożyłam usmażone jabłka... Z obu stron ciasto nacięłam ukośnie. Wąskie płatki ciasta przekładałam niczym warkocz w formie chałki... Jajko roztrzepałam i posmarowałam warkocz... Piekarnik nagrzałam do 220 st.C Piekłam około 15 min. Właściwie to do momentu aż stało się złote. Pomysł na szarlotkę okazał się strzałem w dziesiątkę... Była pyszna.

Arbuz żółty...

Doskonałym owocem w czasie upałów są schłodzone arbuzy... No tak,  zaliczamy je do owoców a faktycznie są warzywem... Bardzo go lubimy ponieważ jest pyszny, orzeźwiający i gasi pragnienie... Najważniejsze, że arbuz jest źródłem wielu enzymów i mikroelementów... Zawiera potas, witaminy C, A,  i B6... Składniki zawarte w arbuzie chronią przed nadciśnieniem... Zawsze kupowałam czerwone arbuzy... Dzisiaj zdecydowałam się na... żółty.

Arbuz żółty okazał się przepyszny... Może nawet lepszy od czerwonego? Żółty jest bardziej delikatny i również soczysty. Będę tylko takie kupować, oczywiście jeżeli tylko będą w sprzedaży... Dzisiaj mieliśmy cudowną, bardzo lekką kolację.

Arbuza schłodziłam... Następnie ukroiłam sporą kromkę... Talerz wyścieliłam pokrojoną rukolą... Na sałacie ułożyłam pokrojonego w grubą kostkę arbuza, połówki pomidorów koktajlowych, ostrężyny, świeży groszek zielony i listki czerwonej bazylii... Minimalnie posoliłam... To było przepyszne jedzonko!

Dżem wiśniowy...

Tegoroczna wiosna była bardzo łaskawa dla drzew owocowych... Dlaczego? bo kiedy kwitły nie było przymrozków...  Drzewa obrodziły jak nigdy... Gałęzie uginają się od ciężaru owoców... Cieszę się, że wiśnie również obrodziły... Zrobiłam dżemy, nastawiłam wino i zamroziłam w kilku woreczkach... W tym roku nie robiłam nalewki ponieważ mam jeszcze zapas z ubiegłego roku...

Składniki:

4-5 kg wiśni,
1,5 kg cukru,
   1 duża cytryna,

Wiśnie myję, dryluję... Wkładam do dużego rondla i zasypuję cukrem... Odstawiam na 2 godziny aby puściły sok... Ścieram do nich skórkę z wyparzonej cytryny a następnie wyciskam sok... Po tym czasie ustawiam rondel na małym ogniu aby nie przypaliły się owoce... Często mieszam... Gotuję przez kilka godzin aby otrzymać gęsta konsystencję. Przekładam do wyparzonych słoiczków i zakręcam... Słoiki wkładam  do piekarnika. Dżem pasteryzuję  przez 30 min w temperaturze 120 st. C Każdy dżem domowej roboty jest doskonały... Jedzony na śniadanie ze świeżym chlebem pieczonym w domu wybornie smakuje...