Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczana to bardzo proste ale i dobre danie na kolację... Dla mnie był to dobry, szybki piątkowy obiad... W tym dniu nigdy nie jemy mięsa... Jak sam tytuł mówi bazą do tej sałatki są ziemniaki, które ugotowałam dzień wcześniej...

Składniki:)
1 kg ugotowanych ziemniaków,
3 ogórki kiszone,
1 cebula,
1 łyżeczka oleju,
1 łyżka musztardy,
4 łyżki majonezu,
   szczypiorek,
   sól, pieprz,

* Sałatka ziemniaczana

Ugotowane ziemniaki, ogórki kiszone oraz cebulę  pokroiłam w grubą kostkę... Cebulę krótko przesmażyłam na 1 łyżeczce oleju... Oczywiście, nie dopuściłam do jej zrumienienia... Przestudzoną cebulę, pokrojone ziemniaki i ogórki przełożyłam do salaterki... Dodałam musztardę oraz majonez... Całość doprawiłam solą i pieprzem, dokładnie wymieszałam... Posypałam pokrojonym szczypiorkiem... Podałam do sałatki ogórek zielony i pomidora... Powinnam ją schłodzić... Nie uczyniłam tego ponieważ  byłam bardzo głodna... Uczyniłam to z resztą sałatki...

Biała kiełbasa z cebulą i papryką

Biała kiełbasa z cebulą i papryką to danie pyszne i szybkie... Można przyrządzić ją na śniadanie wielkanocne... Ilekroć przyrządzamy kiełbasy do wędzenia to zawsze zostawiamy kilka, jako białą kiełbasę... Eryk zawsze parzy kiełbasę do wędzenia i białą do zamrożenia... Lubimy ją z cebulką lub z żurkiem i ziemniakami... Zależnie od apetytu i wielkości kiełbasek, tyle należy przygotować na dany posiłek...

Składniki:)

    4 białe kiełbasy,
    2 cebule,
 1,5 czerwonej papryki,
    2 łyżki oleju,
200 ml piwa,
      sól, pieprz,
      szczypiorek (może być koperek lub pietruszka zielona)

Na oleju podsmażam cebulę  pociętą w talarki... Przekładam ją do naczynia żaroodpornego... Na niej wykładam kiełbaski, zalewam piwem i wkładam do nagrzanego piekarnika... Piekę około 20 minut w temperaturze 200° C... Gdy kiełbaska rumieni się przewracam ją na drugą stronę... teraz dopiero dodaję pokrojoną  paprykę, doprawiam solą i pieprzem... W tym czasie piwo już odparuje a papryka jest lekko chrupiąca... Posypuję szczypiorkiem... Podaję z chrzanem lub musztardą...

Zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa w moim rodzinnym domu zawsze podawana była w wielkanocnym menu... Nie jest znana w wielu regionach naszego kraju... A szkoda, bo jest smaczna, sycąca i rozgrzewająca szczególnie gdy przychodzi się zziębniętym z Mszy rezurekcyjnej... Jest bardzo łatwa w wykonaniu... Zawsze przygotowuję ją w Wielką Sobotę...

Składniki:)
   2 litry wody,
   1 marchew,
   1 cebula,
   1 nieduża pietruszka,
      pół selera niezbyt dużego,
   5 ziaren angielskiego ziela,
   2 liście laurowe,
   3 ząbki dobrego czosnku,
0,5 kg wędzonej kości od schabu,
0,2 dkg wędzonego boczku,
0,3 dkg dobrej, cienkiej kiełbasy,
0,2 dkg wędzonej gotowanej szynki,
0,2 dkg Frankfurterków,
   2 jaja,
   1 duża laska chrzanu,
     jaja na twardo wg uznania,
     biała kiełbasa wg uznania,
     sól, pieprz,
     szczypiorek,

Do garnka z wodą wkładam umyte kości schabowe... Dodaję obrany seler i pietruszkę oraz pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę... Dodaję również angielskie ziele, liść laurowy i troszeczkę soli... Gotuję aż mięso na kości będzie miękkie... Kości, seler i pietruszkę wyciągam z zupy... Ostudzone kości obieram a mięsko drobno kroję i wrzucam do wywaru... Do zupy wkładam odpowiednią ilość białej kiełbasy... Ja np. jej nie jem... Mnie wystarczy już samo jajko ugotowane na twardo... Wszystkie wędliny kroję w  kostkę i dodaję do zupy, którą gotuję około 10 minut...

W międzyczasie obrany i umyty chrzan ścieram na tarce o drobnych oczkach... Po utarciu jest około 6 dużych łyżek... W garnuszku należy rozkłócić dwa jajka i wolno wlać do gotującej się  zupy, cały czas energicznie mieszając aż się jajka zetną... Włożyć do zupy utarty chrzan i doprawić solą i pieprzem... Po zagotowaniu odstawić z ognia i posypać pokrojonym szczypiorkiem... Podawać z białą kiełbasą i ugotowanym jajkiem na twardo...

Żurek z białą kiełbasą

W wielu domach żurek z białą kiełbasą jest jednym z  głównych dań w czasie świat wielkanocnych... Chociaż bardzo lubimy tę przyjemną, kwaskowatą zupę, to nigdy nie gości na naszym stole w czasie świąt... Żurek zawsze gotuję na warzywach i jakimś mięsie... Tym razem był to filet z drobiu...

Składniki:)
   2 białe kiełbasy,
0,5 ZAKWAS,
   1 nieduży filet z drobiu,
   1 cebula,
   3 ząbki czosnku,
   1 marchew,
      kawałek selera,
   2 litry wody,
   3 ziemniaki,
      sól, pieprz,

* Żurek z pieczarkami, wieprzowiną i kiełbasą

* Żurek z kiełbasą i z odsmażanymi ziemniakami

Do garnka wlewam wodę... Na gotującą się wodę wkładam umyte warzywa, pokrojony czosnek oraz filet z kurczaka... Wszystko gotuję na wolnym ogniu około pół godziny...  Po tym czasie wkładam białą kiełbasę... i gotuję około 15 minut...  Wlewam zakwas, dodaję sól, pieprz i jeszcze chwilkę gotuję... Kiełbasę obieram ze skórki, kroję w plasterki i dodaję do ugotowanego żurku... W tym czasie obieram ziemniaki i pokrojone w ćwiartki gotuję do miękkości... Ziemniaki wykładam na talerz i zalewam żurkiem...