Suszone pomidory

Suszone pomidory są pyszne, mają wyjątkowy smak i co najważniejsze posiadają zwiększoną zawartość likopenu (przeciwutleniacz, który zmniejsza ryzyko zawałów, i rozwoju nowotworów), obniżają ciśnienie krwi... Co roku suszę spore ilości pomidorów...  Przechowuję je w szklanym słoju i  przyrządzam na bieżąco... 

Składniki:)
25 dkg suszonych pomidorów,
  1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki,
  1 łyżka octu winnego lub jabłkowego,
     oliwa,,
     zioła: 3 gałązki tymianku, 3 listki bazylii, kilka listków oregano,

W garnku gotuję 1 litr wody, dodaję łyżkę octu... Na gotującą wodę wrzucam suszone pomidory aby pozbyć je ze soli... Gotuję przez 1 minutę... Odcedzam na sicie a później rozkładam na papierowym ręczniku aby pozbyć z nich wodę... Na dno słoiczka daję plasterki czosnku i zioła, latem świeże zimą suszone... Zawsze należy pamiętać o jednej zasadzie lepiej dać ziół mniej niż przesadzić z ich ilością... Pomidory w słoiczku układam luźno i zalewam oliwą E.V.... Tak przyrządzonych pomidorów nigdy nie przechowuję  w lodówce ale jest jeden warunek, muszą być całkowicie zalane oliwą...

Zupa minestrone

Minestrone to klasyczna, włoska zupa jarzynowa... Jest kolorowa, warzywna i bardzo smaczna... Istnieje wiele wersji tej zupy, jednak zawsze bazą są warzywa... Są to warzywa głównie sezonowe: cukinia, fasolka szparagowa, pomidory, groszek zielony, papryka...  Minestrone jest podawana z makaronem, chlebem, ryżem...

Składniki:)

  3 ziemniaki,

  1 cebula, 

  3 ząbki czosnku,

  1 kalarepka,

  2 pomidory,

  2 marchewki,

  1 łodygę selera, 

  1 pietruszka,

20 dkg fasolki szparagowej,

  2 łyżki oliwy E.V.

     zielona pietruszka, bazylia,

     sól morska, pieprz,

Warzywa umyłam i pokroiłam w kostkę... Jedynie cukinię pokroiłam w plasterki, fasolkę szparagową w 2 cm kawałki... W garnku, w którym miałam zamiar gotować minestrone, rozgrzałam oliwę, wrzuciłam pokrojone  warzywa oprócz cukinii i pomidorów... Dusiłam je przez około 10 minut, mieszałam w tym czasie aby nie przywarły do dna... Do garnka wlałam 1,5 litra zagotowanej wody... Doprawiłam solą morską i pieprzem, gotowałam około 5 minut...W tym czasie sparzyłam pomidory, obrałam ze skórki i pokrojone w grubą kostkę dodałam do zupy... Po kolejnych 5 minutach wrzuciłam pokrojoną bazylię, zieloną  pietruszkę i cukinię... Sprawdziłam jeszcze jej smak, była dobra więc rozlałam na talerze...

Placki z młodych ziemniaków

Słyszałam, że młode ziemniaki nie nadają się na placki, że będą wodniste i nie smaczne... Nie mam zielonego pojęcia dlaczego tego nie sprawdziłam... Dopiero, gdy przeczytałam na jednym z blogów, że są przepyszne też postanowiłam je zrobić... Okazały się strzałem w dziesiątkę...
Składniki:)
1 kg młodych ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
4 ząbki czosnku,
2 jaja,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki maki pszennej,
   pęczek zielonej pietruszki,
   sól, pieprz,
   olej do smażenia,

Ziemniaki i marchewkę obrać, umyć, zetrzeć na tarce i przełożyć na sitko, delikatnie odcisnąć  aby pozbyć się wody... Na spodzie będzie skrobia... Należy przełożyć ją do utartych ziemniaków, wbić jaja, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  przeciśnięty przez praskę... Doprawiam solą i pieprzem świeżo mielonym, dodaję mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz pokrojoną zieloną pietruszkę... Wszystko dokładnie mieszam i smażę placuszki na rozgrzanym oleju... Są pyszne i chrupiące... Podaję z rukolą i suszonymi pomidorami...

Makaron z fasolką szparagową

Mamy w tym roku bardzo dobry sezon na fasolkę szparagową... W naszym domu gości ona niemal co drugi dzień i uchodzi za przysmak... Jest bardzo zdrowa, przygotowuje się  ją dosyć szybko i  a dania  z niej są  aromatyczne i lekkie... W czwartek na obiad zrobiłam makaron z fasolką szparagową... Lubimy takie połączenie, plus sos pomidorowy... 

Składniki:)

30 dkg    - fasolki szparagowej,

10 dkg    - szynki,

makaron - u mnie tym razem penne,

1 słoik    - sosu pomidorowego (domowy)

5 ząbków czosnku,

1 cebula,

1 marchew,

3 łyżki oleju,

   kawałek papryczki chili,

  bazylia,

  ser parmezan

  sól, pieprz,

Fasolkę umyłam, odcięłam końcówki,  pokroiłam na 2 - 3 cm kawałki... Ugotowałam al dente w osolonej wodzie... Przelałam zimna wodą aby zachować zielony kolor... Na patelnię wlałam  2 łyżki oleju... Na  rozgrzany włożyłam pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę podsmażyłam i dodałam papryczkę chili i marchewkę starą na tarle z dużymi oczkami... Po około 10 minutach dodałam sos pomidorowy i gotowałam przez 5 minut, doprawiłam solą i pieprzem... W międzyczasie ugotowałam makaron al dente... Do ugotowanego dodałam 1 łyżkę oleju... Do ugotowanego makaronu dodałam sos pomidorowy, fasolę szparagową,  bazylię  oraz szynkę pokrojoną w paseczki... Wszystko dokładnie wymieszałam... Na talerzach posypałam startym serem...