Tatar ze śledzia

Śledzie należą do naszych ulubionych przysmaków...  Przynajmniej raz w tygodniu goszczą na naszym stole... Można je przyrządzać na tysiące sposobów i dlatego nie ma prawa aby się znudziły... W ostatnich miesiącach zasmakował nam tatar ze śledzia... Jego też można przyrządzać na wiele sposobów... A oto pierwszy przepis...

Składniki:)
4 płaty śledziowe,
3 ogórki konserwowe,
1 cytryna,
2 jaja ugotowane na twardo,
1 cebula,
6 pieczarek marynowanych,
2 łyżeczki dobrej musztardy,
1 łyżeczka miodu,
2 łyżki oliwy E.V.
   pieprz,

Płaty śledziowe moczę w zimnej wodzie przez pół godziny... Dokładnie osuszam w ręcznik papierowy i kroję w drobną kostkę... Wyciskam sok z pół cytryny i dokładnie mieszam... Miseczkę z pokrojonymi śledziami umieszczam w lodówce... W tym czasie kroję  w drobną kostkę: jaja, cebulę, ogórki i pieczarki... Na spodeczku mieszam oliwę, miód oraz musztardę na jednolity sos, który dodaję do schłodzonych śledzi... Część tatara ułożyłam w metalowej foremce do potraw a resztę w słoiku... Na spód włożyłam śledzia, potem cebulkę, pokrojone pieczarki, ogórka konserwowego i na końcu jajka... Każdą warstwę doprawiłam na wierzchu pieprzem... Tatara jedliśmy z domowym chlebem... Pychotka...

Galaretka z kurczaka

Galaretka drobiowa z warzywami jest lekkostrawna, delikatna
i  smaczna... Robię ją dosyć często ponieważ jest idealną przystawką... Taka galaretka jest źródłem białka a dzięki żelatynie dostarcza organizmowi kolagen, który jest bardzo ważny dla prawidłowego działania stawów...

Składniki:)

2 całe udka z kurczaka,
1 marchew,
1 pietruszka,
   kawałek pora,
   pół szklanki  zielonego groszku
1 liść laurowy,
4 ziarenka pieprzu i angielskiego ziela,
2 łyżki  żelatyny,
   sól, pieprz,

Udka z kurczaka umyte i oczyszczone z tłuszczu zalewam 2 litrami zimnej wody... Gotuję bez przykrycia i  na wolnym ogniu... Dodaję umyte warzywa (seler, pietruszka, por, marchewka)... Pod koniec gotowania wywar doprawiam solą i pieprzem... Gdy udka są miękkie wyjmuję z wywaru... Wywar przecedzam przez gęste sitko
i rozpuszczam w nim żelatynę... Ostudzone, pokrojone  mięso przekładam do miseczek, dodaję marchewkę pokrojoną w kostkę oraz ugotowany groszek zielony... Zalewam rozpuszczoną żelatyną i odstawiam do stężenia... Miseczki z galaretką umieszczam
w lodowce... Gotową galaretkę podaję z plasterkami cytryny...

Torcik z serka śmietankowego i łososia

W czasie naszych wojaży, w jednym z niemieckich hoteli mieliśmy szeroką ofertę przysmaków śniadaniowych, był m.in. torcik  z sera i łososia... Bardzo mi smakował... Pierwszą, niewielką porcję zjadłam z ogromnym apetytem... Przy drugiej zastanawiałam się nad składem by w domu zrobić coś podobnego... Od tamtej pory to danie robię zawsze na domowe imprezy...

Składniki:)

  5 pudełek serka typu: ( Almette, PicxFrisch Kräuter (Lidl) lub Philadelphia)
20 dkg wędzonego łososia norweskiego w plastrach,
  4 ząbki czosnku,
     koperek, sól i pieprz do smaku,
     niewielka salaterka i folia spożywcza,

Niezbyt dużą salaterkę ponad brzegi wykładam folią spożywczą... Na dnie układam gałązki koperku i plaster łososia pokrojonego w paseczki... Sprawdzam czy serki nie mają na wierzchu serwatki, jeżeli jest, to ją odlewam... Serki wykładam do miseczki doprawiam wg uznania solą i pieprzem... Dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę...  Łososia kroję w bardzo drobne paseczki i dodaję do serka... Bardzo dokładnie ale delikatnie mieszam całą masę... Następnie przekładam do salaterki i na górze równiutko rozsmarowuję... Masę serową przykrywam wystającą folią spożywczą... Torcik serowy wkładam na kilka godzin do lodówki... Schłodzony doskonale smakuje... Można podawać go z bagietka, ogórkiem kiszonym lub konserwowym, sałatą, pomidorami, rzodkiewką... Wg mnie taki torcik  jest bardzo pyszny...

Szaszłyki z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi

Tym razem zrobiłam szaszłyki z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi...  Są świetne na lekki obiad w upalny dzień, czy wieczorną przekąskę... Łatwe i szybkie w wykonaniu a poza tym, fantastycznie smakują i pięknie wyglądają...

Składniki:)

1 opakowanie kulek mozzarelli,
   pomidorki koktajlowe,
   listki świeżej bazylii,
   patyczki do szaszłyków,

Bardzo proste wykonanie... Kulki mozzarelli i pomidorki nabijamy  na patyczek do szaszłyków, przedzielając listkami świeżej bazylii... Układamy na półmisku... Możemy skropić oliwką E.V.

Wrapy z rukolą i łososiem

Bardzo lubimy dania proste i przede wszystkim szybkie... Wrapy robię dosyć często... Jest  to bardzo smaczna przekąska... Wg mnie wcale nie jest kaloryczna... Zawsze w lodówce mam zapas tortilli... 

Gdy tylko przyjdzie ochota na wrapy, wystarczy zejść do lodówki... Wrapy można przyrządzać z różnymi dodatkami...

Składniki:

  1 paczka tortilli,
  1 serek Almette z ziołami,
  1 paczka rukoli,
  4 plastry żółtego sera,
  4 pomidory suszone,
10 dkg łososia,

Placki tortilli smaruję serkiem ziołowym... Następnie układam rukolę, plastry sera, posypuję drobno pokrojonymi, suszonymi pomidorami i  na to wszystko układam plastry łososia... Każdy placek zwijam w rulon i owijam folią spożywczą. Tak przygotowane wrapy zostawiam w lodówce na 3 godziny...

Po tym czasie wyjmuję wrapy i kroję na małe kawałki... Podajemy na zimno... Takie małe przekąski są świetne na spotkania, imprezy, przyjęcia... Bardzo szybko znikają z talerzy...

Metka czosnkowa...

W moim rodzinnym domu nigdy nie jedliśmy metki... Natomiast u Eryka  była bardzo popularna... Polubiłam to mięsne smarowidło...  I od czasu do czasu kupowaliśmy je w sklepie... Dopiero po pewnym czasie przeczytaliśmy jej skład... Ileż tam było przeróżnych E, ulepszaczy, dodatków smakowych, konserwantów, nadmiaru soli... Od tego czasu sami robimy metkę... Najlepsza wychodzi z łopatki wieprzowej ale robimy również z szynki...Najczęściej robimy z 0,5 kg wieprzowiny ale gdy mają nas odwiedzić znajomi, smakosze tego smarowidła robimy z 1 kg...

Składniki:
0,5 kg wieprzowiny ( łopatka, szynka)
   5 dużych ząbków czosnku,
      sól, pieprz,
0,5 cebuli,

Mięso zmieliłam przez drobne sitko... Czosnek pokroiłam bardzo drobno!!!! Dodałam pieprz i sól do smaku... Wszystko dobrze wymieszałam... Odstawiłam do lodówki na 1 godzinę aby smaki przegryzły się... Chleb smarujemy metką i posypujemy drobno pokrojoną cebulką... Takie smarowidło to prawdziwa pychotka.

Acili ezme, pyszna przystawka

Każdy, kto był w Turcji na pewno jadł i to wielokrotnie  Acili ezme ...  Jest to podstawowy dodatek do dań głównych w tureckiej kuchni... Mnie oczarował od pierwszego razu. Od tego czasu przez całe lato do późnej jesieni jest przyrządzany... Bardzo lubię posmarować kromkę chleba masłem i na nią nakładam acili... Prawdziwa pychotka... Lubimy takie pikantne jedzenie...

Składniki:
 3 pomidory,
 1 zielony ogórek,
 2 ząbki czosnku,
 1 cebula szalotka,
 1 czerwona papryka,
    kawałeczek papryczki chili ( około 1,5 cm)
  7 kaparów, 
10 oliwek,
  2 łyżki pasty pomidorowej,
  3 łyżki dobrej oliwy, 
  1 łyżeczka papryki słodkiej,
  1 łyżka soku z cytryny,
  3 gałązki pietruszki,
     sól, pieprz do smaku, 

Pomidory kroję na ćwiartki wybieram nasiona, podobnie robię z ogórkiem... Ogórek, pomidory, paprykę czerwoną, czosnek, cebulę, kapary, papryczkę chili, oliwki kroję w drobniutką kostkę i wkładam do salaterki. Dodaję oliwę z oliwek, sok z cytryny i przecier pomidorowy. Wszystko mieszam bardzo delikatnie. Doprawiam sola pieprzem i cukrem...

Galareta z golonki...

Galaretę z golonki robię kilka razy w roku... Oboje z moim E uwielbiamy taką przystawkę... Przygotowanie wymaga trochę czasu ale to danie właściwie samo się gotuje  i co najważniejsze? jedzonko jest pyszne... Świetne na śniadanie albo kolację... 

Składniki:

1 golonka wieprzowa,
4 ząbki czosnku,
1 cebula,
1 marchew,
  kawałek pietruszki, 
  gałązka lubczyku,
5 ziaren angielskiego ziela, liść laurowy,
   sól,  pieprz,
   woda,

Sprawdzam czystość golonki... Czasem lubi mieć sierść... Wtedy ją po prostu golę... Golonkę myję i umieszczam w garnku z zimną wodą... Wody oczywiście nie zbyt dużo, tylko tyle, by golonka była nią przykryta...  Do gotującego wywaru  wkładam warzywa oraz przyprawy... W czasie gotowania sprawdzam  ilość wywaru i  w razie potrzeby uzupełniam go... Po około 4 godzinach wolnego gotowania sprawdzam miękkość mięsa... Musi być miękkie... Golonkę wyjmuję łyżką cedzakową... Obieram od kości i drobno kroję. Wywar przecedzam i gorący łączę z żelatyną odpowiednio wg przepisu na opakowaniu. Pokrojone mięsko zawsze zalewam wywarem z żelatyną. Bez żelatyny lubi się "rozjechać". Po wystudzeniu wkładam do lodówki... Galareta najlepiej smakuje gdy jest schłodzona...