Kruche ciasto z masą budyniową

 

Kruche ciasto to podstawa wielu wypieków... Ja stosuję go jako odpowiednią bazę do szarlotki, makowca, sernika albo ciasta z owocami... Kruche ciasto to mój niezawodny sposób na szybki, a jednocześnie pyszny deser... Tym razem wykorzystałam do zrobienia ciasta z masą budyniową...

Składniki na kruche ciasto:)

 350 g mąki pszennej,

 300 g mąki krupczatki, 

 300 g masła,

 150 g cukru, 

     2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 

     1 cukier waniliowy, 

     1 jajko,

     4 żółtka,

     2 łyżeczki proszku do pieczenia, 

       tłuszcz do wysmarowania formy, 

Masa budyniowa:)

     2 budynie śmietankowe,

     1 łyżka mąki pszennej, 

750 ml mleka,

     1 szklanka cukru,

250 g masła,

    2 łyżki amaretto,

    2 łyżki ekstraktu waniliowego, 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej... Mąkę pszenną zmieszałam z krupczatką, dodałam drobny cukier, cukier waniliowy i ekstrakt waniliowy... Wymieszałam... Dodałam żółtka, jajo i masło... Ciasto szybko zagniotłam, zwinęłam w folię spożywczą i na 30 minut włożyłam do zamrażalki... Ciasto podzieliłam na 3 części... Formę wysmarowałam masłem, każdą część rozwałkowałam i upiekłam  rumiany placek w temperaturze 180° C przez około 20 minut...

Budynie zmieszałam z mąką pszenną ugotowałam z dodatkiem cukru w 750 ml mleka... Wystudziłam... Zimny budyń dodawałam po trochu do masła i miksowałam... Dodałam amaretto i ekstrakt waniliowy i jeszcze raz miksowałam... 3 łyżki masy odłożyłam na bok miski, resztę podzieliłam na 2 części... Tą masą smaruję placki a wierzch trzeciego smaruję cieniutko 3 łyżkami odłożonej masy... Górę ciasta posypuję kolorowymi cukiereczkami...

Babeczki bananowe

 

Gdy tylko mamy przejrzałe banany to od razu robię babeczki... Są proste, niesamowicie szybkie w wykonaniu i przede wszystkim bardzo smaczne...

Składniki:)

      4  dojrzałe banany,

1 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej,

   1/2 szklanki oleju rzepakowego,

   1/2 szklanki cukru,

      1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, 

      2 jaja M,

      1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,

         szczypta soli, 

Banany były tak dojrzałe, że bez problemu rozgniotłam widelcem na gładką masę... Można je rozgnieć w blenderze... Dodałam jajka, wanilię, olej i dokładnie wymieszałam za pomocą trzepaczki... W drugiej miseczce wymieszałam przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, i sól... Połączyłam suche z mokrymi delikatnie mieszając łyżką aż do momentu połączenia się składników... Metalową formę do muffinek wykładam papierowymi papilotkami... Foremki wypełniam ciastem... Wkładam do nagrzanego piekarnika , piekę przez 25 - 30 minut w temperaturze 180° C do suchego patyczka... Po upieczeniu, studzę na kratce...

 

Muffinki pomarańczowe

 

Muffinki, babeczki, nieważne jak się nazywają... Najważniejsze, że szybko się je przyrządza i doskonale smakują... Muffinki to jeden z najprostszych deserów do przygotowania...Robię je z różnymi dodatkami... Tym razem do przepisu wykorzystałam nie tylko sok z pomarańczy ale także  drobniutko pokrojoną kandyzowaną skórę.. Babeczki mają mocno pomarańczowy smak i wilgotną konsystencję...

Składniki:)

 300 g mąki pszennej,

 150 g masła,

 100 g cukru,

      3 jajka,

      2 łyżeczki cukru waniliowego, 

      1 łyżka drobno pokrojonej skórki kandyzowanej, 

      4 łyżki soku pomarańczowego,

      2 łyżeczki proszku do pieczenia

         skórka otarta z pomarańczy,

Masło rozpuściłam w rondelku i ostudziłam... W misce utrzepałam jajka z cukrem... Do masy dodałam cukier waniliowy, masło, otartą skórkę z pomarańczy, sok i skórkę kandyzowaną... Następnie ciągle mieszając dodawałam przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszałam... Formę do muffinek wyłożyłam papilotkami i wypełniłam ciastem do 3/4 wysokości papilotek... Włożyłam do nagrzanego piekarnika na 190° C... Piekę około 15-20 minut do tzw. suchego patyczka... Babeczki wyjmuję z blachy i studzę na kratce... Babeczki można połać czekoladą lub posypać cukrem pudrem... My wolimy bez czekolady i cukru pudru... Takie proste najlepiej nam smakują...

Prosty chlebek bananowy

 

Przepis na chlebek bananowy "jest stary jak świat"... Chlebek bananowy jest chyba jednym z najpopularniejszych wypieków jeżeli chodzi o wykorzystanie dojrzałych a właściwie wręcz przejrzałych bananów...Jednak do tej pory nie pojawił się na moim blogu... Najwyższa pora aby to zmienić...

 

Składniki:) 

    4 duże banany,

 1/3 szklanki cukru,

    2 jajka,

 1/3 kostki masła,

 1,5 szklanki mąki,

    1 łyżeczka sody oczyszczonej, 

       pół łyżki kakao,

    1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 

       szczypta soli, 

 

Trzy banany obieram i rozgniatam widelcem... Miękkie masło wkładam do miski, dodaję cukier, jajka  i mikserem ucieram na puszysto... Dodaję wanilię, mąkę, kakao, pulpę bananową, sól oraz sodę oczyszczoną, krótko miksuję...Keksówkę o wymiarach 25x9 cm wykładam papierem do pieczenia, wlewam masę... Na masę wykłam dwie połówki banana... Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę funkcja góra-dół przez około 45 minut, do suchego patyczka... Czas pieczenia zależy od piekarnika...

 

Szyszki z ryżu preparowanego

 

Szyszki z ryżu preparowanego to jeden ze smaków z dzieciństwa... Takie przepyszne łakocie, których się nie zapomina... Robiłam je wielokrotnie... Jednak nigdy  na blogu nie pojawił się ten wyjątkowo prosty przepis... A oto on:

Składniki:)

  90 g - ryż preparowany,

300 g - krówek, 

120 g - masła,

Masło umieściłam w garnku z grubym dnem, dodałam pokrojone krówki... Energicznie mieszałam, aż do rozpuszczenia się cukierków... Do garnka wrzuciłam ryz preparowany i masę wymieszałam... Przestudziłam... Jeszcze z ciepłej masy formuję w dłoniach szyszki  (kuleczki)... Próbowałam robić rękawiczkach jednorazowych ale mocno się lepiły... Układałam na talerzu, do całkowitego wystudzenia... 

Donaty - pączki z dziurką

 

Donuty,  to pączki z dziurką... To jeden z najpopularniejszych słodkich przekąsek i deserów  w Ameryce Północnej... Jedna historia ich powstania mówi, że zostały wymyślone XIX wieku   przez holenderskich osadników... Kolejna, że  ich twórcą był kapitan statku wojennego Hanson Gregory... Hanson lubił pączki bo zewnątrz były chrupiące, jednak ich środek zawsze wyrzucał bo był   niedopieczony... Kiedy wrócił z morza do domu, pokazał swojej matce co wymyślił, aby pączki były zjadliwe... Na początku te pączki stały się lokalnie popularne... W czasie I wojny światowej stały się hitem... Popularność przysmaku rozprzestrzeniła się w całych Stanach Zjednoczonych... Ja też je bardzo  lubię, bo są  przepyszne, delikatne i puszyste...

Składniki:)

 30 dkg maki,

 0,5 szklanki mleka,

 0,5 łyżeczki soli (płaskiej)

   3 łyżki cukru, 

   1 jajo, 

   1 żółtko,

 15 g świeżych drożdży,

   3 łyżki oleju,

   3 łyżki masła,

      olej do smażenia,

Do letniego mleka dodać łyżeczkę cukru oraz rozkruszone drożdże i wymieszać... Mało rozpuścić a gdy będzie chłodne, wlać do niego olej... Po około 10 -15 minutach drożdże wyrosną... Wtedy  do mąki wlać drożdże i rozpuszczone masło z olejem, dodać sól oraz jajko i żółtko... Całość wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto... Powinno odchodzić od ścianek miski... Ciasto przykryć i odstawić  do wyrośnięcia, na około 1 - 2 godzin... Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i ponownie szybko zagnieść... Następnie delikatnie rozwałkowuję na około 2 - 3 cm... za pomocą szklanki wykrawał kółka, a kieliszkiem wykrawam środki... Przykrywam je ściereczką do wyrośnięcia... Gdy wyrosną smażę je w rozgrzanym oleju... Gorące donaty układam na ręczniku papierowym, studzę i dekoruję tym razem jedynie cukrem pudrem...

Oponki serowe

 

Oponki serowe (twarogowe) to przysmak na karnawał i Tłusty Czwartek (to ostatni czwartek przed Wielkim Postem, czyli 52 dni przed Wielkanocą)... Oponki są naprawdę bardzo  łatwe  i szybkie w przygotowaniu, a po usmażeniu delikatne i pulchne...

Składniki:)

50 dkg dobrego półtłustego twarogu,

50 dkg mąki pszennej,

  2 łyżki cukru trzcinowego.

10 łyżek roztopionego masła,

 3 żółtka,

 2 łyżeczki sody oczyszczonej,

 1 mały kieliszek spirytusu,

 1 kostka smalcu, 

   szczypta soli, 

  olej rzepakowy (kujawski) do smażenia

Do przesianej mąki pszennej z sodą, dodaję ser, roztopione masło, cukier, żółtka, sól... Najpierw wyrabiam drewnianą łyżką a później zagniatam dłońmi ciasto... Po chwili staje się elastyczne, miękkie, delikatne i odchodzi od ręki... Ugniatam kulkę, przykrywam ją ściereczką na około 15 minut... Do garnka o szerokim dnie,  wlewam kieliszek spirytusu, 0,5 l oleju i kostkę smalcu...

Ciasto rozwałkowuję na podsypanym mąką blacie, na grubość około 1½ cm... Szklanką wycinam kółka, a w środku otwór za pomocą kieliszka... Tak przygotowane oponki smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony... Usmażone układam na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z tłuszczu... Ostudzone oponki delikatnie polukrowałam i troszeczkę posypałam skórką pomarańczową... z tej porcji wyszło 20 oponek...

* Oponki serowe *

Drożdżówki z borówką amerykańską

 

Drożdżówki z borówką amerykańską nieodłącznie kojarzą mi się z latem i muszą zagościć przynajmniej kilka razy w sezonie... Przygotowanie  jest proste i łatwe... Ciasto szybko wyrasta i drożdżówki  zawsze się udają...

Składniki:)

   50 dkg mąki,

   50 dkg borówek,

     5 dkg drożdży,

   10 dkg masła,

   10 dkg cukru,

     4 łyżki cukru,

     1 szklanka mleka,

     2 jajka,

     1 żółtko,

       szczypta soli,

Do miski w której będę wyrabiać ciasto, rozdrabniam drożdże, dodaję pół szklanki mleka, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki... Mieszam wszystkie składniki i odstawiam do wyrośnięcia... Gdy ciasto wyrośnie dodaję roztopione i ostudzone masło, resztę mleka, mąkę, 10 dkg cukru, sól, 1 całe jajko i żółtko... Wyrabiam ciasto, a gdy zacznie odchodzić od ręki i od brzegów miski, to znaczy, że jest już gotowe... Odstawiam w ciepłe miejsce  do wyrośnięcia...

Borówki mieszam z cukrem... Ciasto dzielę na 12 części i formuję kule, następnie rozpłaszczam... Nakładam łyżeczką borówki i dokładnie zlepiam bułeczki... Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam bułeczki zlepioną częścią na spodzie... Bułeczki znowu zostawiam do wyrośnięcia, następnie smaruję rozbełtanym żółtkiem... Piekę przez 25 minut w 200 st.C. Wystudzone posypuję cukrem pudrem...

Sernik z brzoskwiniami

 

Bardzo lubię ten tradycyjny sernik z brzoskwiniowy na kruchym cieście, przykryty tym samym startym, kruchym ciastem... Spód jest kruchutki a masa serowa bardzo delikatna... Sernik z brzoskwiniami nie jest przesłodzony, a brzoskwinie nadają mi owocowy posmak...

Składniki:)

Ciasto kruche:)

  0,5 kg mąki pszennej,

     1 kostka masła,

     1 łyżeczka proszku do pieczenia,

     2 łyżki cukru,

     1 łyżka śmietany,

     2 żółtka,

     1 całe jajko,

Masa serowa:)

    1 kg dobrego sera z wiaderka,

   10 dkg masła,

    3 jajka,

    2 łyżki cukru,

    1 budyń śmietankowy,

    1 łyżeczka cukru waniliowego,

    1 puszka brzoskwiń,

Składniki na bezową piankę:)

    5 białek,

 0,5 szklanki drobnego cukru,

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto... Podzielić na: 2/3 i 1/3 i owinąć folią spożywczą i umieścić w zamrażalniku na 2 godziny... 2/3 schłodzonego ciasta zetrzeć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, tarką o dużych oczkach...Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190 st.C i piec przez 15 minut (do zrumienienia)...

Masło ucieram z cukrem na białą masę... Cały czas ucierając, dodaję żółtka, budyń i partiami ser... Wyrobioną masę wykładam na podpieczony kruchy placek u układam pokrojone brzoskwinie...

Ubijam pianę z białek, stopniowo dodając cukier... Pianę ubitą na sztywno wykładam na masę serową, a następnie ścieram drugą porcję zmrożonego ciasta...  Sernik piekłam przez 1 godzinę w temperaturze 170 st.C... Po upieczeniu uchyliłam piekarnik i pozostawiłam do wystudzenia... Ciasto można posypać cukrem pudrem, jednak dla nas jest już za słodkie...

Ciasteczka Piwoszki

 

Piwoszki to banalnie proste w wykonaniu ciasteczka na piwie  z dodatkiem masła, powideł  lub dżemu, marmolady, konfitury... Muszę przyznać, że smakują wyjątkowo dobrze, są po prostu pyszne...

Składniki:)

   2 szklanki mąki,

   1 kostka masła,

0,5 szklanki piwa,

     cukier puder, 

     powidła,

Miękkie masło siekam nożem z mąką... Dolewam stopniowo i zagniatam jednolite ciasto... Stolnicę podsypuję mąką i rozwałkowuję ciasto... Szklanką wykrawał kółka... Na środku każdej  porcji łyżeczką kładę powidła... Dwa naprzeciwległe boki zlepiam i układam na blaszce... Piekę około 25 minut, do zarumienienia, w nagrzanym piekarniku w 180 st.C. Wystudzone posypuję cukrem pudrem... Czasem lukruję...

Ciastka owsiane

Ciastka owsiane są nie tylko przepyszne ale przede wszystkim zdrowe, syte i szybkie w wykonaniu...

Składniki)

 

  2 szklanki płatków owsianych,

  1 szklanka płatków jaglanych, 

  1 garść słonecznika,

  1 garść siemienia lnianego,

  1 garść ziaren dyni,

  1 łyżeczka proszku do pieczenia,

  2 jajka,

  1 łyżka miodu płynnego,

  2 żółtka,

  1 łyżka kakao,

15 dkg masła,

Piekarnik nagrzałam do 170° C... W misce wymieszałam płatki owsiane, płatki jaglane, proszek do pieczenia, uprażone ziarna słonecznika, dyni, sezamu, jaja, żółtka, miód, miękkie masło i masę dokładnie wymieszałam mikserem... odstawiłam na 30 minut... Masę podzieliłam na połowę i do jednej części dodałam kakao... Blachy wyłożyłam papierem do pieczenia... Masę  nabierałam łyżką, wykładałam na blaszce, rozpłaszczałam formując ciastko,  robiłam między odstępy... Wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam przez około 15  - 20  minut... Gdy ciastka się przyrumieniły wyciągałam i odstawiałam do wystudzenia...

Szarlotka z połówkami jabłek

 

Szarlotka z połówkami jabłek to ciasto pyszne, proste i bardzo szybkie w wykonaniu... Sekretem wyjątkowości tej szarlotki jest dodatek serka homogenizowanego o smaku waniliowym i jabłek, najlepiej soczystych...  

Składniki:)

    3 szklanki maki pszennej,

200 g masła,

200 g serka homogenizowanego,

    2 łyżki cukru,

    1 jajko,

    1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    2 łyżeczki cukru waniliowego,

    8 jabłek,

    1 łyżeczka cynamonu,

      cukier puder,

Mąkę przesiałam, dodałam cukry, proszek do pieczenia i wymieszałam... Posiekałam razem z masłem... Dodałam jajko i serek i krotko wyrobiłam elastyczne, jednolite ciasto... Otrzymaną kule podzieliłam na dwie części... Foremkę wyłożyłam papierem do pieczenia... Połówkę ciasta rozwałkowałam i wyłożyłam dno foremki... Drylownikiem (do jabłek) usunęłam gniazda nasienne  jabłek Champion... Jabłka obrałam i podzieliłam na połówki... Układałam je częścią wypukłą do góry na cieście, posypałam cynamonem... Drugą część ciasta rozwałkowałam i przykryłam jabłka, dociskając brzegi do dolnego ciasta... Szarlotkę włożyłam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekłam przez około 40 minut... Przestudzone ciasto posypałam cukrem pudrem...

Ciasteczka drożdżowe zatapiane w wodzie

Ciasteczka  drożdżowe  (z wody) piekę dosyć często, gdy powstaje zapotrzebowanie na szybkie "co nieco"... Przypomniałam sobie, że w domu rodzinnym z wielkim apetytem zajadaliśmy się nimi... Przepis znalazłam w starym zeszycie z przepisami mojej mamy...

Składniki)

   1 kostka masła,

   3 duże jaja,

   1 łyżka śmietany,

0,5 kg mąki tortowej,

Zaczyn  z drożdży)

0,5 szklanki letniej wody,

  5 dkg drożdży,

  3 łyżki cukru,

  2 łyżki mąki tortowej,

Rozpoczynam od zrobienia zaczynu... Do większego garnuszka rozkruszam drożdże, dodaję cukier, mąkę i letnią wodę... Mieszam aby nie było grudek... Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 - 30 minut...

Do miski wsypać mąkę, dodać miękkie masło, jaja oraz zaczyn z drożdży... Zagniatać ciasto (można podsypać mąki gdy ciasto będzie zbyt lepkie)... Zagniatać aby odchodziło od ręki... Wyrobić kulę... Do większego garnka nalać zimnej wody i włożyć ciasto... Czekać aż wyrośnie i wypłynie na wierzch... Wyciągnąć nad zlewem aby obciekło... Blat podsypać mąką, ciasto rozwałkować (4-5 mm) niezbyt cienko... Szklanką wykrawać krążki całe, w połowie ciastek wykrawam kieliszkiem dziurki... Ciasteczka układam z lekkim luzem (podczas pieczenia urosną) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia... Piekę w piekarniku rozgrzanym w temperaturze 180°C na rumiano, przez około 20 minut... Po upieczeniu, ostudzeniu smaruję dowolnym dżemem, tym razem z czarnej porzeczki... Posypuję cukrem pudrem...

Kokosanki

Oboje lubimy kokosanki... Zawsze je robię gdy zostają białka... Są pyszne, pachnące i bardzo szybkie w wykonaniu... Z wierzchu są chrupiące i mięciutkie w środku...

Składniki:)

    4 białka, 

300 g wiórek kokosowych,

    1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    1 łyżka soku z cytryny,

100 g cukru pudru,

       szczypta soli,

Białka ubijam z solą i cukrem na sztywną piankę... Następnie dodaję sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną  i kokos i mieszam na zwolnionych obrotach... Gdy masa jest gotowa, blachę wykładam papierem do pieczenia i łyżeczką formuję ciastka... Piekarnik nagrzewam do 180°C i piekę kokosanki przez około 15 minut, do zrumienienia...

Drożdżówki z serem

U nas w domu,  jedynie w niedzielę podaję kawałek ciasta do kawy... Blaszka ciasta, poporcjowana i  zamrożona  wystarcza nam na bardzo długo... Dzisiaj robiąc zakupy w pewnym markecie poczułam zapach świeżo upieczonych drożdżówek... Naszła mnie taka ogromna ochota, że postanowiłam je  upiec....

Składniki:)

  55 dkg mąki pszennej,

    3 jaja,

    5 dkg cukru,

    8 dkg masła roztopionego,

1/4 l mleka

   3 dkg drożdży,

      szczyptę soli,

Masa serowa:)

40 dkg zmielonego sera,

  2 łyżki cukru pudru,

  1 żółtko,

  3 łyżki miękkiego masła,

  1 łyżka   cukru waniliowego (domowy),

     starta skórka ze sparzonej pomarańczy, 

Dodatkowo:)

 1 rozkłócone jajko do posmarowania drożdżówek,

Mleko lekko podgrzewam, dodaję cukier waniliowy, 1 łyżkę mąki oraz pokruszone drożdże... Mieszam składniki aby się rozpuściły i czekam aby urosły... Trwa to  około 15 minut...  Do miski dodaję mąkę, roztrzepane jaja, masło, sól oraz zaczyn... Mieszam wszystkie składniki a potem wyrabiam aby uzyskać jednolitą masę... Przykrywam ściereczką aby ciasto urosło... Podwoiło swoją masę... 

W między czasie przygotowuję masę serową ucierając wszystkie składniki... Wyrośnięte ciasto  wykładam go na blat i rozwałkowuje na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm... Prostokąt smaruję masą serową i zwijam wzdłuż dłuższego boku na kształt rolady... Kroję ją ostrym nożem na 12 części... Formę wykładam papierem do pieczenia i układam bułeczki do ponownego wyrośnięcia... Drożdżówki smaruję rozkłóconym jajkiem... Po około 30 minutach są gotowe do pieczenia... Piekarnik rozgrzewam do 180°C i piekę drożdżówki przez 20- 25 minut... Po upieczeniu i wystudzeniu, odrywam zlepione bułeczki i podaję... Są pyszne... Zjedliśmy 4 a 8 drożdżówek znowu zamroziłam...

Oponki serowe

Oponki serowe to jeden z wypieków karnawałowych... Jednak mogą być doskonałym deserem przez cały rok... Są pyszne i bardzo szybkie w wykonaniu...

Składniki:)

0,5 kg mąki tortowej,

0,5 kg białego półtłustego zmielonego sera,

0,2 kg cukru,

   4 jaja,

   2 łyżki śmietany,

   1 cukier waniliowy,

   1 łyżeczka sody oczyszczonej,

   1 łyżka spirytusu,

      olej do smażenia,

Do miski dodaję mąkę, biały ser oraz inne dodatki i zagniatam ciasto... Gdyby się ciasto kleiło podsypuję mąką... Wyrabiam ciasto aby było gładkie... Rozwałkowuję na około 1,5 cm... Wykrawam szklanką kółko i w środku kółko kieliszkiem... Rozgrzewam olej i partiami smażę oponki... Gdy się przyrumienią osuszam je na ręczniku papierowym... Po wystygnięciu posypuję cukrem pudrem...