Leczo z makaronem i kiełbasą

 

Leczo z makaronem to według mnie pyszne danie obiadowe... Wszystkie składniki tworzą fantastyczną całość... Mam wrażenie, że za każdym razem smakuje trochę inaczej być może dlatego, że bo stosuję inny makaron...

Składniki:)

  1 cukinia,

  2 cebule,

  1 papryka czerwona,

20 dkg kiełbasy,

20 dkg makaronu Maccheroni al ferretto,

  2 łyżki oleju,

  3 pomidory,

  1 łyżka ketchupu,

  1 szklanka sosu pomidorowego,

  1 łyżeczka słodkiej papryki, 

  3 ząbki czosnku,

    pół papryczki chili,

   sól, pieprz do smaku,

W naczyniu rozgrzewam olej i dodaję cebulę pokrojoną w piórka... Wlewam szklankę sosu pomidorowego... Dodaję sparzone i obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i paprykę... Cukinie, czosnek i kiełbasę kroję w półplasterki... Dodaję ketchup, słodką paprykę, papryczkę chili oraz ugotowany al dente makaron Maccheroni al ferretto nazywany "makaronem z fiszbiny", który pochodzi z regionu Kalabria... Potrawę mieszam i ewentualnie doprawiam pieprzem i solą...

Leczo z zieloną fasolką szparagową i kiełbasą lisiecką

 

Leczo to szybkie w przygotowaniu danie, składające się głównie z papryki, pomidorów cebuli oraz innych dodatków m.in. kiełbasy, boczku, mięsa, cukinii, fasolki szparagowej... Leczo to węgierska potrawa, która już na dobre zadomowiła się w naszej kuchni... Dzisiaj kolejna wersja lecza z zieloną fasolką szparagową, żółtą cukinią i kiełbasą lisiecką...

Składniki:)

   1 papryka czerwona,

   1 żółta cukinia,

   3 łyżki oleju,

 20 dkg zielonej fasolki szparagowej,

 15 dkg boczku,

 20 dkg kiełbasy lisieckiej,

   1 łyżeczka słodkiej papryki,

   1 maleńka papryczka chili,

   2 cebule,

   4 ząbki czosnku,

   4 pomidory,

   1 liść laurowy,

   3 ziarnka angielskiego ziela,

   1 łyżeczka miodu,

     sól, pieprz,

* Leczo z cukinią i wieprzowiną *

* Jarskie leczo *

* Leczo z żółtą fasolką szparagową *

W naczyniu rozgrzewam olej i podsmażam boczek pokrojony w niewielką kostkę,  dodaję czosnek i cebulę pokrojoną w piórka... Pomidory sparzam, obieram ze skórki, kroję na niewielkie kawałki i dodaję do cebuli... Pomidory puszczą dużo soku dlatego nie podlewam potrawy... W niewielkim garnuszku gotuję fasolkę szparagową przez około 10 minut, odcedzoną przekładam do naczynia z cebulą i pomidorami... Następnie dodaję papryczkę chili, pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz pokrojoną w większą kostkę cukinię i paprykę... Doprawiam solą, miodem, pieprzem... Mieszam potrawę... Naczynie przykrywam i duszę przez około 15 minut bo nie lubimy rozgotowanych warzyw... Leczo podaję z bułeczkami lub bagietkami...

Leczo z żółtą fasolką szparagową

Leczo to jedno z najpopularniejszych dań jednogarnkowych... Jest proste w wykonaniu, smaczne i z dużą ilością warzyw... Można go przyrządzać przez cały rok jednak najlepiej smakuje latem kiedy warzywa są najsmaczniejsze, szczególnie gdy są uprawiane bez ulepszaczy, wspomagaczy czyli bez chemii... Przepisów na leczo jest wiele... W tym roku mamy ogromne ilości fasolki szparagowej  i gości codziennie na naszym stole, więc  ona jest  właśnie jednym ze składników dzisiejszego leczo...

Składniki:)
5 pomidorów,
2 małe cukinie,
1 czerwona papryka,
1 żółta papryka,
3 ząbki czosnku,
2 cebule,
2 śląskie kiełbasy,
3 garście żółtej fasolki szparagowej,
2 łyżki oleju,
3 łyżki posiekanej zieleniny (bazylia, pietruszka, lubczyk, koperek)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
   kawałeczek (1 cm) papryczki chili,
   sól, pieprz,

Umytą, pokrojoną fasolkę szparagową gotuję w naczyniu (około 10 minut) al dente... Spażam pomidory i obieram ze skórki i kroję na kawałki... Do garnka w którym rozgrzewam olej dodaję czosnek i cebulę  pokrojoną wpół plastry... Smażę do zeszklenia... Dodaję pomidory oraz pokrojoną kiełbasę i duszę około 10 minut... W tym czasie kroję papryki, cukinię... Do garnka w którym dusi się kiełbasa z pomidorami, dodaję papryczkę chili, paprykę w proszku i odcedzoną fasolkę szparagową... Wszystko dusi się około 15 minut... Doprawiam solą i pieprzem... Gdy danie jest gotowe dodaję zieleninę...

* Leczo z zieloną fasolką szparagową i kiełbasą *

* Jarskie leczo *

* Leczo z cukinią i wieprzowiną *

Gulasz szegedyński

Gulasz szegedyński to pyszna potrawa węgierska bardzo zbliżona do naszego bigosu... To danie jest świetne na chłodne,  jesienne i zimowe dni... Można go przygotować dzień wcześniej a wtedy jest jeszcze lepszy... Do jego przygotowania potrzebna jest kapusta kiszona i wieprzowina...

Składniki:)
Gulasz z łopatki wieprzowej:
 0,6  kg łopatki wieprzowej,
    2 duże cebule lub 4 średnie,
    3 ząbki czosnku,
    2 łyżki oleju,
       papryka słodka,
       sól, pieprz,
       liść laurowy, 3 ziarnka angielskiego ziela,

Kapusta kiszona:
    1 słoik kapusty (około 70 dkg)
    1 surowy, obrany ziemniak,
    2 cebule, 
    1 ząbek czosnku,
    3 łyżki oleju,,
       szczypta cukru,
       sól, pieprz, ostra papryka,
 

Gulasz z łopatki wieprzowej: 

dwie duże cebule oraz czosnek kroję w  kostkę i podsmażam na 2 łyżkach oleju... Łopatkę  kroję w małe kawałeczki, obtaczam w mące i dodaję do podsmażonej cebuli... Dodaję słodką paprykę, angielskie ziele, liść laurowy... Wszystko dokładnie mieszam aby się nie przypaliło jedynie ładnie przyrumieniło... Doprawiam solą i pieprzem...  W przypadku odparowania sosu podlewam 1 szklanką wody... Smażę około 40 minut... 

W międzyczasie kroję drobno  KAPUSTA KISZONA. . Jest przepyszna, kiszona w słoikach z przyprawami i marchewką... Wrzucam do garnka na gotującą wodę... Gotuję około 15 minut... W tym czasie kroję drobno pozostałe cebule i przysmażam na 3 łyżkach oleju... Rumienię uważam aby się nie przypaliła... Odcedzam kapustę jednak płyn pozostawiam, może być potrzebny do uzupełnienia potrawy... Do kapusty dodaję czosnek, przesmażoną cebulkę, szczyptę cukru... Do kapusty ścieram surowego ziemniaka... Kapusta zagęszcza się... Dodaję mięso z sosem... Gotuję około 15 minut... Jeżeli potrawa jest mało kwaśna dolewam sok z odcedzonej kapusty... Tak aby potrawa nie przybrała formę zupy... Doprawiam ostrą papryką... Danie gotowe...

Leczo z cukinią, papryką, kiełbasą i wieprzowiną

Leczo, węg.lecsó  jest węgierską potrawą,  znaną także na Słowacji, Ukrainie, Austrii, Izraelu i oczywiście w Polsce... Leczo sporządzane jest z różnymi dodatkami... To danie można nazwać misz-masz... Przepis na leczo powinien zawsze zawierać: paprykę, cebulę, pomidory...   

* Jarskie leczo * 

* Leczo z zieloną fasolką szparagową *

* Leczo z żółtą fasolką szparagową *

Składniki:)
 30 dkg łopatki wieprzowej,
   2 cebule,
   2 śląskie kiełbaski,
   1 cukinia około 0,5 kg
   2 papryki czerwone,
   5 dużych pomidorów,
   4 łyżki oliwy,
      papryka słodka, ostra,
      sól, pieprz,

Umytą łopatkę kroję na 2 plastry... Osuszam w ręcznik papierowy...  Wrzucam na rozgrzany w garnku, olej... Smażę 5 minut na niezbyt ostrym ogniu... W tym czasie obieram cebulę i kroję w piórka i dodaję do mięsa... Pomidory sparzam we wrzątku  i obieram ze skórki, kroję w kostkę i dokładam do mięsa i cebuli... Duszę około 15 minut... Mieszam aby nie przypaliło się... Dodaję pokrojoną w plasterki kiełbasę i w kostkę paprykę i cukinię... Wlewam 0,5 l wody i całość gotuję z 15 minut... Doprawiam solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką... Po około 40 minutach leczo jest gotowe i  powinno mieć gęstą i miękką konsystencję... Podaję z bułką lub chlebem...

Zupa gulaszowa...

Uwielbiam zupy... Właściwie to oboje bardzo je lubimy... Szczególnie takie, które są pikantne, i szybko można je przyrządzić... Są jednogarnkowe i można je zamrozić... Po rozmrożeniu i zagotowaniu smakują jak świeżo ugotowane... Zupa gulaszowa gości w moim domu od jesieni do wiosny... Za każdym razem zmieniam składniki... Oczywiście, przyrządzam również oryginalną węgierską zupę gulaszową...

 

* Zupa gulaszowa z zielonym groszkiem * 

 

* Zupa gulaszowa z pieczarkami * 

 

* Zupa gulaszowa z makaronem * 

 

Jesienią mrożę paprykę, papryczki chili i pomidory... Przez okres od jesieni do wiosny, nie brakuje mi swoich podstawowych produktów...

Zupa gulaszowa - 4 porcje

0,5 kg mięsa ( łopatka, szynka, pręga lub inne)
   2 cebule
   2 łyżki oleju kujawskiego
   2 papryki ( żółta, czerwona)
   1 papryczka chili,
0,5 kg mrożonych pomidorów, ( lub mała puszka przecieru pomidorowego)
   8  małych ziemniaków,
   1 marchew,
   1 pietruszka,
 20 dkg boczku wędzonego,
 10 dkg kiełbasy,
0,5  szklanki zacierki lub maleńkie muszelki
   5 ząbków czosnku  ( my bardzo lubimy)
   2 łyżki pokrojonej natki z pietruszki,
   2 liście laurowe,
   5 ziaren angielskiego ziela,
   1  łyżka papryki mielonej słodkiej,
       sól, pieprz, cukier wg uznania,

Mięso kroję w drobną kostkę. Na rozgrzany olej wkładam czosnek i cebulkę pokrojoną w piórka. Dodaję mięso...To wszystko ma się zrumienić ale nie przypalić. Do mięsa dodaję drobno pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę, przyprawy i paprykę mieloną. Cały czas mieszam aby się nie przypaliło. Po około 15 minutach dodaję przetarte  pomidory... Uzupełniam wodą... Dodaję drobno pokrojoną  różnokolorową paprykę i połówkę papryczki chili... Sprawdzam ostrość zupy. Jeżeli jest mało ostra dodaję resztę papryczki... Wsypuję zacierkę i gotuję przez 45 min. Dlaczego zacierka? Lubię zupy zawiesiste... Przed podaniem wsypuję pokrojoną zieloną pietruszkę...Z tej porcji wychodzi duży gar zupy gulaszowej... Zjadamy słuszną porcję. Resztę mrożę i zjadamy w następnym tygodniu...