Kluski śląskie z koperkiem mrożonym

 

Moja kuchnia jest prosta, niewyszukana,  a wszystko dlatego, że nie jem wielu produktów... Dzisiaj kluski śląskie to jedna z tradycyjnych potraw w kuchni polskiej... Są idealnym dodatkiem do dań obiadowych... Zawsze stanowiły sycące i danie główne... Tym razem zrobiłam je z mrożonym, zielonym koperkiem... Taka porcja wystarczyła nam do dwóch obiadów...

Składniki:)

  1kg ziemniaków,

  1 jajko,

30 dkg mąki pszennej,

  1 łyżka mąki ziemniaczanej,

  1 łyżka masła, 

  3 łyżki mrożonego koperku,

     sól,

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie... Jeszcze gorące ubiłam tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę... Dodałam mąkę pszenną, masło, przemieszałam, dodałam jajko, mrożony koperek oraz mąkę ziemniaczaną... Ciasto wyrabiałam krótko, aby było elastyczne... Uformowałam podłużny wałek... Odrywałam kawałki i formowałam kulki wielkości orzecha  włoskiego... (Wcale nie były takie duże jak na zdjęciu, tak wyglądają po dużym zbliżeniu)... W garnku zagotowałam wodę, osoliłam i kluski wrzucałam do wrzątku... Gotowałam przez 2 - 3 minuty od wypłynięcia na wierzch... Odsączyłam z wody i podałam je z przyrumienioną na oleju, bułką tarą mogą być jako dodatek do mięsa zamiast tradycyjnie ugotowanych ziemniaków... To były ostatnie kluski w tym wiosennym sezonie ponieważ ziemniaki już się nie nadają do ich zrobienia...

 

Penne all' arrabbiata - makaron z mocno pikantnym sosem

 

Penne all' arrabbiata to typowy makaron wywodzący się z rzymskiej tradycji kulinarnej ale praktycznie podawany w całych Włoszech... Jest bardzo prosty, szybki w wykonaniu i kto lubi pikantności, to jest przepyszny...

Składniki)

 250 g makaronu penne rigate,

   0,5 l domowej pulpy pomidorowej, 

     1 cebulka szalotka,

     1 marchew,

     1 papryczka chilli,

     3 ząbki czosnku, 

     3 łyżki E.V.

       sól i cukier do smaku, 

Makaron penne gotuję w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Na patelnie daję oliwę i wrzucam posiekany czosnek... Gdy oliwa się rozgrzeje, dodaję  startą marchewkę, pokrojoną szalotkę i papryczkę chilli... Podsmażam przez 5 minut, dodaję pulpę pomidorową i gotuję jeszcze przez 15 minut...  W międzyczasie gotuję makaron penne w osolonej wodzie, tak, aby był twardawy i sprężysty... Gdy jest ugotowany, odcedzam (nie przelewam zimną wodą) i dodaję na patelnię z sosem, dokładnie mieszam... Powinnam dać starty ser parmezan lub Grana Padano, niestety tego dnia nie miałam a mimo to danie było bardzo smaczne...

 

Pappardelle z brukselką, wieprzowiną, papryką

 

Oboje uwielbiamy makarony i dlatego bardzo często pojawiają się na naszym stole pod różną postacią... To chyba jest  jedyny produkt, którego nie zabrakło w mojej kuchni... Tym razem na obiad zrobiłam Pappardelle z brukselką i smażonym schabem...

Składniki:)

  30 dkg brukselki,

  30 dkg schabu, 

    5 ząbków czosnku,

    1 nieduża czerwona papryka, 

    1 cebula,

       papryczka chili (około 1 cm) 

     4 łyżki Extra Virgin,

        sól,  pieprz, tymianek suszony,

        płatki, suszonej czerwonej papryki,

        Pappardelle wg uznania 

Brukselkę ugotowałam do mię kości w osolonej wodzie... Pokroiłam w ćwiartki... Na patelni rozgrzałam oliwę  i dodałam pokrojony czosnek, cebulę w półksiężyce oraz schab w kostkę... Mięso smażyłam do miękkości... Sprawdzałam aby się nie przypaliło...  Gdy było dobre, dołożyłam pokrojone chili, czerwoną paprykę pokrojoną w dużą kostkę oraz ugotowaną brukselkę... Doprawiłam solą pieprzem i tymiankiem... Smażyłam chwilę i mieszając... W tym czasie ugotowałam makaron wg przepisu...  Oddalam go do mięsa i warzyw, wymieszałam i wyłożyłam na talerze... Posypałam platkami chili i czerwonej papryki... Danie wyszło naprawdę pyszne...

 

Makaron z kalafiorem i cukinią

 

Nie każdy lubi kalafiora ze względu na jego smak, aromat... My go uwielbiamy i latem bardzo często gości na naszym stole... Kilka dni temu na piątkowy obiad zrobiłam makaron z kalafiorem... To była doskonała propozycja obiadowa...

Składniki:)

  Włoski makaron pappardelle według uznania (bardzo szerokie wstążki)

   połówka kalafiora, 

   pół cukinii,

   pół papryki czerwonej,

   cebula,

3 ząbki czosnku,

3 łyżki oliwy E.V.

   suszony tymianek, zioła prowansalskie, 

   rzeżucha,

   sól, pieprz

Kalafior blanszuję we wrzątku przez 5 minut... Na patelni rozgrzewam oliwę dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.... Podsmażam, po 5 minutach dodaję pokrojoną cukinię i paprykę... Doprawiam pieprzem, solą, dodaję tymianek i zioła prowansalskie... W międzyczasie  gotuję makaron al dente... Odcedzam makaron i łączę z cebulą, papryką oraz z kalafiorem... Rozkładam na talerze i posypuję rzeżuchą...

 

Kluski ziemniaczane z pietruszką

 

Tym razem na niedzielny obiad zrobiłam kluski ziemniaczane z zieloną pietruszką... Kilka razy zrobiłam z koperkiem... Jedne i drugie są przepyszne...

Składniki:)

  0,5 kg ziemniaków, 

     1 łyżka mąki ziemniaczanej,

     1 jajko,

       pół szklanki mąki,

      pęczek pietruszki,

      sól,

Ziemniaki gotuję do miękkości... Odcedzam i od razu rozgniatam praską na gładką masę... Dodaję mąkę, pokrojoną zieloną pietruszkę, jajko i wyrabiam w jednolite ciasto... Wykładam na stolnicę, podsypuję mąką i robię wałeczek, który dzielę na 2 cm kawałeczki, następnie formuję wałeczek... Kluski gotuję w osolonej wodzie przez około 3 minuty, licząc od czasu wypłynięcia... Kluseczki podałam z gulaszem wołowym i  gotowaną białą kapustą...

Knedle z morelami i borówką amerykańską

 

Knedle to popularna nie tylko w Czechach czy Austrii ale i w naszym kraju potrawa mączna... Jest to danie sycące, pożywne i przede wszystkim przepyszne... Przynajmniej raz w roku robię knedle z morelami... Kilka dni temu udało mi się kupić dosłownie sześć dojrzałych moreli... Na dwie osoby sześć knedli to za mało, więc dodatkowe pięć kul zrobiłam z borówkami amerykańskimi...

  Składniki:)

    70 dkg  ziemniaków,

   15 dkg mąki pszennej,

     2 łyżki ziemniaczanej,

     2 nieduże jajka,

    6 moreli,

  15 dkg borówek amerykańskich,

    6 łyżeczek cukru brązowego,

    1 łyżeczka soli,

    2 łyżki masła,

    1 łyżka bułki tartej,

Ziemniaki obrałam i ugotowałam do miękkości... Przestudziłam i przecisnęłam przez praskę... Dodałam obydwie mąki, 2 jaja, zagniotłam i szybko wyrobiłam na jednolita masę... W przypadku klejenia się ciasta do rąk, dodaję trochę mąki...  Z ciasta uformowałam długi wałek i pokroiłam na 12 części...Z moreli wybieram pestkę a w jej miejsce daję pół łyżeczki cukru... Biorę 1 część ciasta  rozpłaszczam i w ciasto zawijam morelę, robiąc kulkę... Później morele zastępuję borówką i też z każdego ciasta robię kulkę... W garnku gotuję wodę, dodaję sól, zwiększam gaz i wrzucam knedle, gdy wypłyną, gotuję jeszcze przez około 3 minuty i odcedzam... W międzyczasie na patelni rozpuszczam masło i dodaję bułkę tartą aby się przyrumieniła i obtaczam w niej knedle...

Makaron Pipe Rigate z mięsem mielonym, pomidorami i cukinią

 

Dobrze się składa, że oboje lubimy kuchnię włoską... Jest pełna smaku, aromatu i tradycji... Swoją popularność zawdzięcza głównie prostocie przyrządzania potraw i oczywiście szybkości... Makarony dosyć często goszczą w naszej kuchni... Tym razem przyrządziłam makaron Pipe Rigate z  drobiowym mięsem mielonym, cukinią, przesmażonymi pomidorami...

 Składniki:)

20 dkg makaronu Pipe Rigate,

30 dkg filetu z kurczaka,

  1 marchew,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  1 mała cukinia,

  4 duże pomidory,

  3 łyżki oliwy E.V.

    sól, pieprz,

    kawałek papryczki chili (2 cm)

    kilka gałązek bazylii, 

   ser parmezan,

Filet z kurczaka pokroiłam na mniejsze kawałki, umieściłam w misce blendera i posiekałam na maleńkie kawałeczki... W naczyniu rozgrzałam 1 łyżkę oliwy i przesmażyłam zmielone mięso... Gdy było gotowe przełożyłam do miseczki... Pomidory nacięłam od spodu na krzyż i włożyłam do wrzątku... Po kilkunastu sekundach przełożyłam do naczynia z zimną wodą... Gdy były zimne obrałam ze skórki i pokroiłam w grubą kostkę... Do tego samego naczynia w którym smażyłam mięso, dałam 2 łyżki oliwy a gdy się rozgrzała, dodałam pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek  oraz marchew, startą na tarle o dużych oczkach... Po około 5-7 minutach dorzuciłam pokrojone pomidory i całość smażyłam, co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliło... Cukinię pokroiłam w półplasterki i dorzuciłam do marchewki i pomidorów... Smażyłam dosłownie 5 minut... W międzyczasie ugotowałam wg. przepisu na opakowaniu makaron w osolonej wodzie... Wszystkie składniki połączyłam z sobą, tzn. do sosu pomidorowego dodałam przesmażone mięso mielone, makaron, posiekaną bazylię, doprawiłam sola i pieprzem, wi delikatnie wymieszałam... Danie rozłożyłam na talerze i posypałam startym parmezanem...

Makaron Tagliatelle z cukinią, filetem z kurczaka, pomidorkami

 

Makaron z cukinią to szybki do przygotowywania obiad na lato... Jest nie to bardzo proste ale i wyjątkowo efektowne i smaczne danie... Teraz latem, robię go dosyć często ponieważ cukinie obrodziły wyjątkowo szczodrze... Oczywiście przepis zawsze urozmaicam...

Składniki:)

 25 dkg makaronu Tagliatelle

  1 cukinia około 500 g

  1 filet z kurczaka,

  1 cebula,

  3 ząbki czosnku,

  6 żółtych pomidorków koktajlowych,

  6 czerwonych pomidorków koktajlowych,

  3 łyżki oliwy E.V.

     sól, pieprz,

     kilka gałązek bazylii,

Cukinię kroję obieraczką na cienkie paski... W naczyniu rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek oraz filet z kurczaka... Smażę około 10 minut... Mieszam... W międzyczasie gotuję makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu... Do kurczaka wkładam pokrojoną cukinię, pokrojone pomidorki doprawiam solą, pieprzem i co chwilę mieszam smażąc przez około 5 minut... Dodaję ugotowany makaron  oraz pokrojoną bazylię i dokładnie przemieszałam... Danie wyłożyłam na talerze...

Knedle z czereśniami

 

Knedle to rodzaj klusek, które nadziewane są  świeżymi i mrożonymi owocami...  W okresie letnim robię je z truskawkami, morelami, śliwkami  ... Bardzo lubimy knedle bo są delikatne, miękkie i przede wszystkim łatwe w wykonaniu... Tym razem zrobiłam knedle z czereśniami...

Składniki:)

  0,6 kg ziemniaków,

  30 czereśni,

     1 szklanka mąki pszennej,

     1 łyżka mąki ziemniaczanej,

     1 jajko,

     3 łyżki oliwy E.V.

     1 łyżka bułki tartej,

       sól,

* Knedle z borówką amerykańską *

* Knedle z borówką amerykańską z bułką tartą * 

* Knedle ze świeżymi śliwkami *

* Knedle z serem i ze śliwkami * 

* Knedle z sosem truskawkowym *

* Knedle ze śliwkami * 

* Knedle z truskawkami *

 Ziemniaki obrałam i ugotowałam w osolonej wodzie... Odcedziłam i jeszcze gorące  ubiłam tłuczkiem do ziemniaków na jednolita masę... Dodałam obie  mąki oraz całe jajko... Zagniotłam ciasto i uformowałam wałek, który pokroiłam na kawałki...Czereśnie umyłam, osuszyłam i wypestkowałam... Kawałki ciasta spłaszczałam i układałam po dwie czereśnie i dokładnie zlepiałam, formując kulkę... Zagotowałam wodę, którą posoliłam wg. własnego uznania... Na gotującą wodę wkradałam knedle i od momentu ich wypłynięcia, gotowałam je jeszcze prze 3 minuty... Ugotowane knedle wyłożyłam na talerze... Na patelni rozgrzałam oliwę i dodałam bułkę tartą, którą przyrumieniłam i polałam nią ugotowane knedle...

Makaron Tagliatelle z duszonymi rzodkiewkami i pomidorkami

 

Makaron z rzodkiewkami i pomidorami to jedno z naszych ulubionych dań... Wiosną i jesienią udaje się wyhodować najdorodniejsze rzodkiewki... Latem wysiewam ich mniej ponieważ z powodu upałów zbyt szybko wyrastają w kwiatostany... Jemy je na surowo, dodaję  do sałatek, past, na ciepło z bułką tartą, kiszę... Tym razem przyrządziłam makaron Tagliatelle z duszonymi rzodkiewkami i pomidorkami... Nam to danie bardzo smakuje...

Składniki:)  

 200 g makaronu Tagliatelle,

   20 rzodkiewek,

   15 pomidorków koktajlowych, 

     1 łyżka suszonych pomidorów,

     2 cebulki dymki,

     1 łyżkę oleju rzepakowego,

     2 łyżki oleju migdałowego,

     3 ząbki czosnku,

       pęczek bazylii,

       zioła prowansalskie,

       sól, pieprz,

Makaron ugotowałam w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu... W naczyniu rozgrzałam 1 łyżkę oleju i dodałam pokrojoną w kostkę dymkę, czosnek oraz na pół rzodkiewki... Mieszałam i dusiłam przez około 5 minut a po tym czasie dodałam pokrojone w ćwiartki pomidorki... Całość  dusiłam jeszcze przez 10 minut... Dodałam pokrojoną bazylię, pomidory suszone, doprawiłam solą i pieprzem i połączyłam z makaronem... Dodałam dwie łyżki oleju migdałowego i całość wymieszałam... Makaron podałam z dorszem smażonym... To danie bardzo nam smakowało...

Bucatini all'Amatriciana

 

Bucatini all'Amatriciana to bardzo prosty w przygotowaniu makaron w sosie pomidorowym... Danie bardzo popularne w Rzymie... W oryginale jest z dodatkiem wędzonego podgardla oraz z serem pecorino... W moim daniu jest boczek wędzony i ser Parmezan...  Najczęściej korzysta się z makaronu typu bucatini... Doskonale pasuje również makaron spaghetti...

Składniki:)

 25 dkg makaronu,

   1 cebula, 

   1 marchew,

   2 ząbki czosnku,

   1 łyżka koncentratu pomidorowego,

 20 dkg boczku,

     kawałeczek papryczki chili,

   3 plasterki salami,

   2 łyżki E.V.

   1 szklanka sosu pomidorowego,

     starty ser Parmezan,

     sól, pieprz,

W garnku rozgrzewam oliwę, dodaję pokrojony w kostkę boczek oraz salami i podsmażam na rumiano... Po usmażeniu odkładam na talerzyk... Na tłuszczyku podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę, startą  marchewkę na dużych oczkach oraz czosnek przeciśnięty przez praskę... Dodaję koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy oraz papryczkę chili... Sos gotuję przez około 15 minut...Po tym czasie dodaję przesmażony boczek i salami, doprawiam solą i pieprzem...  Gotuję makaron al dente... Ugotowany i odcedzony przekładam do sosu pomidorowego... Mieszam i nakładam na talerze... Posypuję startym serem...

Leczo z makaronem i kiełbasą

 

Leczo z makaronem to według mnie pyszne danie obiadowe... Wszystkie składniki tworzą fantastyczną całość... Mam wrażenie, że za każdym razem smakuje trochę inaczej być może dlatego, że bo stosuję inny makaron...

Składniki:)

  1 cukinia,

  2 cebule,

  1 papryka czerwona,

20 dkg kiełbasy,

20 dkg makaronu Maccheroni al ferretto,

  2 łyżki oleju,

  3 pomidory,

  1 łyżka ketchupu,

  1 szklanka sosu pomidorowego,

  1 łyżeczka słodkiej papryki, 

  3 ząbki czosnku,

    pół papryczki chili,

   sól, pieprz do smaku,

W naczyniu rozgrzewam olej i dodaję cebulę pokrojoną w piórka... Wlewam szklankę sosu pomidorowego... Dodaję sparzone i obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i paprykę... Cukinie, czosnek i kiełbasę kroję w półplasterki... Dodaję ketchup, słodką paprykę, papryczkę chili oraz ugotowany al dente makaron Maccheroni al ferretto nazywany "makaronem z fiszbiny", który pochodzi z regionu Kalabria... Potrawę mieszam i ewentualnie doprawiam pieprzem i solą...

Makaron z sosem pomidorowym i pulpecikami

 

Makaron dosyć często gości na naszym stole pod różnymi postaciami... To jest szybki sposób na sycący obiad... Makaron kojarzy nam się głównie z kuchnią włoską, to jego kolebka nie są jednak Włochy... Pierwsze datowane wzmianki pochodzą z Chin... Legendy głoszą, że to Marco Pola przywiózł do Włoch... Tym razem zrobiłam Fusilli (u nas zwane są świderkami) z  sosem pomidorowym i maleńkimi klopsikami...

Klopsiki:)

30 dkg mięsa mielonego z łopatki,

  1 jajko,

  1 mała cebula,

  1 łyżka oleju,

  2 ziarnka czosnku,

    sól, pieprz,

Sos pomidorowy:)

   1 marchewka,

   1 łyżka oleju,

   1 cebula,

   1 pietruszka,

   2 łyżki przecieru pomidorowego,

   2 ząbki czosnku,

0,5 litra sosu pomidorowego,  

      ser Parmigiano  Reggiano,

      sól, pieprz,

 

     Makaron Fusilli ( świderki)

Cebulę pokrojoną w drobna kostkę przesmażyłam na oleju... Przestudzoną  cebulę dodałam do mięsa  mielonego... Olej zostawiłam... Przecisnęłam przez praskę  2 ząbki czosnku, dodałam jajko, troszkę soli oraz pieprz... Wyrobiłam masę...  Łyżeczką robiłam małe pulpeciki, które obsmażałam na oleju ze smażenia cebuli... 

W naczyniu rozgrzałam olej... Dodałam pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek,  marchew i pietruszkę startą na tarce o dużych oczkach... Po około 10 minutach dodałam przecier oraz  sos pomidorowy...  Doprawiłam solą i pieprzem i do sosu dodałam pulpeciki... Makaron gotuję al dente... Po ugotowaniu dodaję do sosu i delikatnie mieszam... Wykładam na talerze i posypuję tartym serem...

Naleśniki z dżemem pomarańczowym

 

Naleśniki to świetny pomysł na jarski, tani obiad czy słodki deser... Trudno znaleźć kogoś, kto nie byłby ich fanem... Te smakowite placki można podawać na słodko i na słono... 

Składniki:

  1    szklanka mąki pszennej,

  1,5 szklanki wody mineralnej,

  2   jaja,

  1 łyżka masła,

  1 łyżeczka cukru waniliowego, 

     skórka pomarańczowa,

     szczypta soli,

     olej do smażenia,

Miksuję jajka ze szczyptą soli i roztopionym schłodzonym masłem... Wlewam wodę mineralną, dodaję mąkę, cukier waniliowy, ścieram skórkę z jednej sparzonej pomarańczy i w dalszym ciągu miksuję aby nie było żadnych grudek... Sprawdzam czy nie jest zbyt rzadkie... Gdyby takie było, dodaję trochę mąki... Ciasto odstawiam na 20 minut aby odpoczęło... Rozgrzewam olej na patelni (około 1 łyżeczki)... Niewielką chochlą wlewam ciasto... Smażę je z obu stron na rumiano... Smaruję dżemem pomarańczowym  i jemy gdy są jeszcze ciepłe...

Makaron penne z cukinią

 

Makaron  z cukinią to jedno z dań, które można praktycznie przyrządzać przez cały rok ze względu na dostępność tego warzywa... I chociaż cukinia jest owocem ja ją traktuję jako warzywo... To danie jest proste i szybkie do zrobienia... Obiad jest tani, pyszny i pożywny...

Składniki:)

250 g makaronu penne,

    1 cebula,

    3 ząbki czosnku,

    3 łyżki oliwy z oliwek,

    1 cukinia,

       kilka pomidorków koktajlowych,

       garść roszponki,

       parmezan,

       sól, pieprz,

Makaron gotuję w osolonej wodzie... Gdy jest al dente, odcedzam... W naczyniu rozgrzewam oliwę i wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek... Gdy już są zeszklone, wrzucam cukinię pokrojoną w słupki i pokrojone pomidorki... Przesmażam dosłownie 2 minuty i dodaję makaron, doprawiam pieprzem i solą, dorzucam rukolę i dokładnie mieszam... Makaron wykładam na talerze i posypuję go parmezanem...

Sałatka z makaronem ryżowym

Sałatka makaronowa to danie niezwykle łatwe w wykonaniu, kolorowe, sycące i według mnie pyszne... Doskonale sprawdzi się na kolację, śniadanie, imprezę, grilla, czy do pracy... Można ją wykonać z różnych typów makaronów i różnych dodatków... Lubię makarony Barilla, więc do tej sałatki użyłam Risoni N°26...

Składniki:)

   1 szklanka makaronu ryżowego,

   1 puszka małej kukurydzy,

   5 suszonych pomidorów,

 10 rzodkiewek,

 10 dkg żółtego sera,

   1 szalotka,

   1 ogórek gruntowy,

   3 ząbki czosnku,

   3 łyżki majonezu,

     pół papryki konserwowej,

    sól, pieprz do smaku,

Makaron gotuję w lekko osolonej wodzie wg wskazówek producenta... Odcedzam na sicie, nie przelewam zimną wodą, przekładam do salaterki... Dodaję kukurydzę i drobno pokrojone: rzodkiewki, paprykę konserwową, pomidory suszone, cebulkę szalotkę oraz żółty ser... Do majonezu wyciskam czosnek, mieszam i sos dodaję do sałatki... Najczęściej doprawiam jedynie pieprzem ponieważ makaron, kukurydza, papryka, pomidory są solone więc sałatka nie wymaga już soli...

* Sałatka z makaronem Strozzapreti *

* Sałatka makaronem i brokułem *

* Sałatka makaronowa z brokułem * 

* Sałatka z makaronem ryżowym *

Krokiety z mięsem

 

Krokiety z mięsem idealnie pasują do barszczu czerwonego lub do bulionu grzybowego... Ich przygotowanie jest dość czasochłonne, to jednak ich smak z pewnością nam to wynagrodzi... I chociaż je uwielbiamy, to robię  je raz na jakiś czas...

Składniki:) 

Naleśniki:)

  1 szklanka mąki typ  400, 450, 500,

  1 szklanka wody mineralnej,

  2 jaja,

  1 łyżka oleju,

   sól - około pół łyżeczki, 

Mięso do krokietów:)

400 g mięsa wieprzowego,

    1 marchew,

    1 pietruszka,

    1 cebula,

        pół selera,

       sól, pieprz,

       liść laurowy, angielskie ziele, 

Farsz:

       zmielone mięso z jarzynami,

    1 cebula,

    3 łyżki oleju,

    5 łyżek rosołu,  

       sól, pieprz,

   do panierowania i smażenia:

    2 jaja,

      bułka tarta,

      olej,

Miksuję wszystkie składniki na  ciasto naleśnikowe, które powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany... Jeżeli jest gęsta to dolewam troszkę wody, jeżeli rzadka to dodaję trochę mąki... Pozostawiam ciasto na około 30 min, żeby dojrzało... Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju... Rozprowadzam na niej niewielką porcję ciasta naleśnikowego i smażę z obu stron... Usmażone naleśniki układam jeden na drugim aby nie ostygły...

Mięso gotowałam z jarzynami do miękkości... W międzyczasie 1 cebulę drobno pokrojoną, zrumieniłam na 3 łyżkach oleju... Ugotowane i ostudzone mięso i jarzyny zmieliłam w maszynce, dodałam podsmażoną cebulę, sól, pieprz, rosół i wszystko wymieszałam na gładką masę... Na każdy naleśnik wykładam po 1-2 łyżki farszu i zwijamy krokiety... W miseczce roztrzepałam jajka i w nich obtaczam krokiety, a następnie dawałam do bułce tartej... Smażyłam na patelni na rozgrzanym oleju, na rumiano z każdej strony...